LA HUERTA EN FEBRERO

PROHUERTA - INTA

El presente material tiene como objetivo apoyar el trabajo de Planificación de las

Huertas orgánicas institucionales, comunitarias, escolares y familiares en el marco
del Proyecto .

Nos reencontramos nuevamente en tiempos donde estamos cosechando los frutos de

nuestro trabajo que iniciamos en la primavera. Febrero es un mes clave para todos los
huerteros. Muchas de los trabajos de implantación que realicemos (o dejemos sin
hacer) en los meses de febrero y marzo, lo veremos reflejados en las cosechas de la
temporada de Otoño Invierno.

Suele suceder que tengamos demasiada cosecha junta de una misma especie, o bien,
que la huerta en cierta época del año no produzca nada.

Suele suceder a veces, que vemos nuestras plantas débiles, enfermas , que se “van en
vicio” , o se llenan de pulgones.
Muchos de estos problemas se relacionan con la falta de PLANIFICACION, o una
planificación inadecuada.
Intentaremos en éste material dar respuesta a algunos de estos problemas.

¿Planificamos?

Parte del trabajo que debemos realizar es “ pensar la huerta orgánica” .

Qué preguntas nos deberíamos hacer a la hora de “ pensar la huerta”?

1) ¿QUÉ PUEDO SEMBRAR EN ESTA ÉPOCA?

La respuesta la da el "Calendario de Siembra" para nuestra región. Recordemos que

hay verduras que se siembran en Primavera- Verano ( Por ejemplo el Tomate,
Pimiento, Zapallito). Hay verduras que se siembran en Otoño Invierno ( Por ejemplo
las habas, espinaca, arvejas), y hay veduras que podemos producir durante todo el
año como la lechuga, acelga, perejil, remolacha, zanahoria etc.

La siembra en la época adecuada y de las variedades adecuadas nos garantiza el

óptimo rendimiento de los órganos de cosecha de cada especie. ( hojas de lechuga o
acelga, frutos de tomate o zapallito, bulbos grandes de cebolla etc)

Veamos entonces :
 ¿Qué sembramos en Febrero?

Especie Variedad Tipo de Cosecha Observaciones para la

siembra cosecha
Acelga Verde Anual - Verde Almácigo o Consumir la hoja desde muy
Bressane directa 70 días tierna hasta que la penca tenga
(Abril-Mayo – 3-5 cm.
Junio) Se cosecha hojas externas
Ajo Rosado Paraguayo Directo Noviembre - Bulbo
Diciembre
Apio Verde de Cortar Almácigo 120-160 días No transplantar más tarde de
mayo porque sino el apio se
florece
Brócoli Calabrés Almácigo 130-160 días Se consumen las flores cuando
están en pimpollo (verdes),
NO amarillas
Cebolla Angaco INTA Almácigo Sept.-Oct.-
Nov.
Coliflor Early show ball Almácigo 120-140 Envolver la flor con sus hojas
para que no se queme con el
sol.
Escarola De hoja ancha/Rizada Directo Mayo -Junio
Espinaca Amadeo Directa 90 días
Hinojo Dulce de San Pedro Almácigo 90 días
Lechuga Gran Rapid- Crimor- Directa o 50-80 Se cosecha las hojas externas
Maravilla 4 estaciones- almácigo (rebrote) o la planta entera
Gallega
Perejil Liso Directa 90 días Varios cortes por ciclo
Puerro 120 días
Monstruoso de Almácigo
carentan
Radicheta Fina de cortar Directa 60 días No cortar hojas que superen
los 20 cm.

Rabanito Redondo punta blanca Directa 40 a días Cosechar al cumplir el ciclo.

Remolacha Detroit 90 días Cosechar al cumplir el ciclo
Directa
.

Repollo Brunswick– Corazón Almácigo 90-100 días

de Buey
Criolla – Colmar Directa 120-140 días Cosechar al cumplir el ciclo

Zanahoria
.
¿Que sucede cuando sembramos fuera de época?

Si sembramos fuera de época, observamos por ejemplo que:

1) Las plantan se espigan temprano, se “van en vicio” ( por ejemplo cuando

sembramos el apio en pleno invierno).

2) Algunos frutos , como por ejemplo el tomate, ají o berenjenas (fuera de estación)
no llegan a madurar por falta de temperatura y radiación solar. Observamos que las
plantas de enferman.

3) También puede que afecte el rendimiento de la planta. ( Por ejemplo sembrando

habas en la primavera)

4) Los ajos plantados fuera de estación no forman los dientes ( No bulbifica)

Los resultados de una siembra o plantación fuera de época dependen, en definitiva,

de la fisiología y como influye el ambiente (Tº, horas de luz, etc.) en cada cultivo.Y
siempre los resultados son una caída en el rendimiento de los cultivos.

2) ¿CÓMO LAS SIEMBRO?

El "Calendario de siembra" también me recomienda como iniciar la siembra de

cada hortaliza.

SIEMBRA DIRECTA: Hay hortalizas de semillas grandes y vigorosas , y otras

hortalizas no toleran el transplante. A todas estas las "sembramos directo" en el
cantero de producción.
( Por ejemplo : arveja, haba, poroto, zapallito, zanahoria, remolacha, rabanito etc. )

Recordemos que la profundidad de siembra es el resultado de multiplicar 3 veces el

tamaño de la semilla. A mayor tamaño, mayor profundidad de siembra.

SIEMBRA EN ALMÁCIGO-TRANSPLANTE:
En general iniciamos de almácigo las hortalizas de semillas muy pequeña , muy
delicada, o las que son muy lentas en su crecimiento.
Febrero es un mes clave para la producción de almácigos de todas las coles y
liliáceas (Familia de las cebollas).
Al tener cuatro hojas bien desarrolladas las "TRANSPLANTAMOS" al cantero de
producción. El transplante lo hacemos al caer la tarde o en día nublado para evitar
que las raíces se sequen.

3) ¿ DÓNDE LAS UBICO?

La ubicación y la distancia entre plantas depende del tamaño final de cada hortaliza.
A mayor tamaño final, mayor distancia entre hortalizas. Esta distancia también esta
indicada en el "Calendario de Siembra"
Podemos asociar en un mismo cantero de producción, hileras de veduras de raíz o
bulbo ( zanahoria, remolacha, cebolla, ajo) al lado de verduras de hoja (lechuga,
repollo, acelga, espinaca). Así aprovechamos mejor el espacio de los canteros y
evitamos la competencia por nutrientes.

A las verduras altas y mas grandes conviene ponerlas contra el cerco o en un lugar
que no me proyecte sombra sobre el resto de los cultivos.

Pero para la ubicación, un horticultor orgánico debe considerar la ROTACION de

los cultivos.

Rotaciones...

Recordemos la importancia de ir rotando los cultivos de un año al otro. Esto quiere

decir, poner en el cantero un cultivo completamente distinto al que cosechamos. Por
ejemplo, en el cantero que cosechamos frutos poner verduras de hoja o raíz, donde
cosechamos hojas, podemos rotar con cultivos de fruto u hoja.
Porque las distintas especies tienen preferencias por algún nutriente en particular. Por
ejemplo, las verduras de hoja absorven del suelo, fundamentalmente el nitrógeno.
Las rotaciones son una práctica fundamental a la hora de planificar la huerta ya que
mantiene la fertilidad del suelo y previene a las verduras de enfermedades y plagas.
La rotación y siembra con especies leguminosas, como las habas y arvejas, además
de lo ricas que son en la cocina, son un gran abono verde para el suelo de la huerta.
Éstas especies (además de otras leguminosas como el trébol, poroto, soja, alfalfa,
lenteja etc.) se asocian a una bacteria que provee de nitrógeno extra a la planta y el
suelo. Es otra manera de abonar el suelo.

( Ver también: http://www.intabalcarce.org/phuerta/huerta6.htm)

¿ Qué deberíamos hacer para que la huerta nos de cosecha contínua?

Para tener cosecha contínua,, debemos planificar “ siembras escalonadas” en el

tiempo.
Veamos un ejemplo de siembra escalonada para el cultivo de ACELGA.

Tiempo de siembra a cosecha: 2 a 4 meses

Período de cosecha : 4 meses

Ener Feb. Marz Abri May Juni Julio Agost Sept Oct Nov Dic
o o l o o o . . . .
Siembr ……… ……… Cosecha Cosech Cosech Cosecha
a a a
Acelga
1

Ener Feb Marz Abri May Juni Juli Agost Sept Oct. Nov. Dic.
o . o l o o o o .
Siembr …… ………… Cosech Cosech Cosech Cosech
a … . a a a a
Acelga
2

Como el tiempo a cosecha es de 2 a 4 meses, si siembro en febrero, tendré que

sembrar nuevamente 3 meses antes del último mes de la cosecha anterior.

La primera siembra de acelga en febrero se terminará de cosechar a fines de agosto.

Para poder seguir cosechando a principios de septiembre , habrá que realizar una
segunda siembra 3 meses antes ( osea, principios de Junio)

¿Hacemos un ejercicio de siembra escalonada con el cultivo de Lechuga?

Tiempo de siembra a cosecha: 2
Meses de cosecha: 1

Si sembramos la lechuga en febrero, deberíamos realizar la próxima siembra …: ?

La respuesta sería : Realizar la próxima siembra en mes de marzo.

Consideremos siempre la variedad que se adecua para cada época del año ( Ver
variedades sugeridas en el Calendario de siembra de Febrero).

En las próximas entregas de este material técnico, compartiremos otras propuestas

que tienen que ver con la planificación de los trabajos en la Huerta Orgánica
(Planificación de canteros, Asociaciones, Abonos etc)

Suerte!!

Buenas cosechas!

Ing. Agr. Janine Schonwald

Prohuerta INTA y MDSocial de la Nación
Area Metropolitana

PD: Pueden enviar comentarios, experiencias o consultas para compartir con las
demás huertas.

Bibliografía consultada:

- Planificación de una Huerta Familiar – Proyecto Apoyo a la Aut. De Alimentos – UBA

1991
- Cultivos orgánicos en la Argentina – CENECOS
- Agenda para promotores Prohuerta de San Juan 1997
- www.intabalcarce.org/phuerta