Informe Final Yogurt PDF

YOGURT FRUTADO
UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
GABRIEL RENÉ MORENO
FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y

TECNOLOGIA
CARRERA: ING.QUIMICA
YOGURT FRUTADO
INTEGRANTES:
ARNEZ NAVA KAREN LORENA 213036231

FUENTES GUZMAN GABRIELA 214039765
GUERRERO CRUZ MARIA LIZETH 213042819
ORQUERA ROJAS RONALD TELEMACO 210034173
PADILLA CALDERON JANETH 210005505
PALACIOS CESPEDES LILIANA 210020806
ROJAS HIDALGO MARIA FERNANDA 214022846
TAPIA AGUIRRE VARINIA YARA 213053349
MATERIA: EVALUACION DE PROYECTOS
SIGLA: IND-218
GRUPO: “Q”
DOCENTE: ING. VELASCO SAUCEDO CARLOS
SANTA CRUZ – BOLIVIA
EVALUACION DE PROYECTOS – IND 218 “Q”

Ing. Carlos Velasco Saucedo 1
YOGURT FRUTADO
YOGURT FRUTADO
I. INTRODUCCION.-
Una gran cantidad de estudios evidencian los beneficios de las leches

fermentadas; la industria alimentaria ha aprovechado sus cualidades, para llegar
hasta el consumidor ofreciendo diversas presentaciones y modalidades.
Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un excelente producto alimenticio

de alto valor biológico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio
vitamínico, en especial de las vitaminas del complejo B, además de la presencia
de ácido láctico que aumenta la disponibilidad de micro elementos, como el calcio
y fósforo. (alimentación correcta y sana)
Ilustración 1 Ensalada de Frutas con Yogurt
1.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:

El yogurt es elaborado a partir de leche fresca, fermento láctico y pulpa de fruta.
Tiene un recuento final de 10 millones de microorganismos viables que
contribuyen al restablecimiento de la flora intestinal. Es un producto de mejor
calidad nutritiva que la leche que favorece la digestión. El yogurt frutado es
elaborado a partir de 100% leche fresca.

Existen muchos beneficios al tomar yogurt como ser:
 Ayuda a combatir la halitosis, caries y enfermedades de las encías.

 Mejora la evacuación gástrica, incrementa el nivel de calcio en el
organismo, aumenta la flora intestinal y mejora el sistema inmunológico.
 Reduce el colesterol y la hipertensión.
 Previene de infecciones uretrales y vaginales, además que reduce el riesgo
de padecer de ciertos tumores de colon y recto. (La Molina)
1.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA:

Tiene como propósito fundamental obtener información sobre los volúmenes de
producto demandado actualmente, además identifica a los factores que
condicionaron y condicionarán la demanda. Considerando las características y la
naturaleza del bien o servicio ofrecido por el proyecto, tomando en cuenta si es un
producto nuevo o ya existente en el mercado.
El estudio de la demanda debe responder algunos de los siguientes aspectos:
 Número de consumidores
 Sus gustos y preferencias
 Su ingreso
 Nivel general de los precios
(https://docs.google.com/document/d/.../edu)
1.3 ALCANCE DEL PROYECTO:

Al realizar el estudio de mercado y basándose en la proyección de la demanda del
producto, el proyecto tiene como fin abrir nuevo mercado cubriendo la parte de la
demanda insatisfecha.
1.4 DELIMITACION DEL PROYECTO:

Tomando en cuenta el estudio de mercado y las fuerzas del mercado, se fijaron
las principales delimitaciones del proyecto que son: el tiempo del mismo, dónde
está dirigido y a qué parte de la población.
El estudio realizado es en base a la demanda y consumo del producto en la capital
de Santa Cruz de la Sierra. En el cual se determinaran los puntos y canales de
distribución estratégicos para garantizar la mayor comercialización del producto .
(Justificacion, Alcances y Limitaciones de Un Proyecto)
1.5 ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO. -
1.5.1 OBJETIVO GENERAL:
Definir mediante la oferta y demanda existente del producto, el espacio disponible

para la penetración de una nueva marca de Yogurt Frutado en un determinado
mercado en condiciones competitivas del bien ofrecido.
1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Definir el mercado consumidor al cual estará dirigida la producción de
yogurt.
 Definir el tipo de yogurt que el proyecto va a producir y el envase mas
conveniente.
 Determinar la cantidad de yogurt en el tipo de envase respectivo que el
proyecto va a producir y ofertar en el mercado.
 Definir los canales de distribución del producto.
 Estimar el precio para cada tipo de envase al cual el producto se
comercializará.
 Determinar las estrategias que permita generar el éxito del proyecto en el
mercado competitivo.
1.6 DEFINICION DEL ESTUDIO DE MERCADO:
El estudio de mercado es el conjunto de acciones que se deben realizar para que
un bien o servicio producido por el proyecto llegue al consumidor final (personas o
empresas). Consiste en un análisis minucioso y sistemático de los factores que
intervienen en el mercado.
1.6.1 CONCEPTO DE DEMANDA:
Tiene relación con la cantidad de bienes o servicios que el consumidor está

dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido.
1.6.2 CONCEPTO DE OFERTA:
La cantidad de bienes o servicios que las empresas u organizaciones están

dispuestas a vender en el mercado a un precio determinado.
1.6.3 CONCEPTO DEL PRECIO:
Es el valor que el consumidor debe pagar al vendedor para poder poseer dicho
producto
1.6.4 CONCEPTO DE COMERCIALIZACION:
Poner a la venta un producto darle las condiciones y vías de distribución para su

venta. (Saucedo)
1.6.5 RECOPILACION DE DATOS:
 Diseño de la encuesta y evaluación de la muestra

 Para el proyecto se escogió el método de las encuestas utilizando
la técnica de entrevistas personales para conseguir la información
 Para tal efecto se ha diseñado una boleta de encuestas siguiendo
los principios básicos recomendados por la estadística.
1.6.6 MARCAS
 Pil
 ClaraBella
 Del campo
 La campiña
 Pura vida
 Delizia
 San Javier
 Cotoca
 Danone
 Don nene
 Lesama
 Gloria
1.6.7 OFERTANTES
Familias de la ciudad Santa Cruz de la Sierra
1.7.1 CENSO (ZONA URBANA)
POBLACIÓN DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

(CENSO ZONA URBANA)
Tabla 1Población de Santa Cruz de La Sierra
AÑO HABITANTES
2001 1113583
2012 1441406
(Datos obtenidos del INE, 2012)

FAMILIAS DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
(Censo ZONA URBANA)
Tabla 2 Familias de Santa Cruz de la Sierra
AÑO FAMILIAS
2001 252136
2012 388996
DISTRIBUCIÓN POR ZONA DE LAS FAMILIAS DE SANTA CRUZ DE LA
SIERRA
Tabla 3 Familias de Santa Cruz de la Sierra por Zona
ZONA 2012
NORTE 62239
SUR 116699
ESTE 112809
OESTE 81689
CENTRO 15560
TOTAL 388996
TASA DE INCREMENTO ANUAL PARA LA PROYECCION DE LA FAMILIAS
𝑃𝑓 = 𝑃𝑜 ∗ (1 + 𝑖)𝑛
𝑛
𝑃𝑓
𝑖= √
−1
𝑃𝑜
Dónde:
i= Incremento
Pf= Población final (2012)
Po = Población inicial (2001)
n = Años de diferencia entre población final e inicial
Reemplazando obtenemos que:

𝑛 𝑃 11 388996
𝑖 = √𝑓 − 1 = √ −1
252136
𝑃
𝑜
𝒊 = 𝟎, 𝟎𝟒𝟎𝟒 = 𝟒, 𝟎𝟒%
1.7.2 CALCULO DEL CRECIMIENTO DEL NUMERO DE FAMILIAS POR ZONA
Tabla 4 Proyección del crecimiento por Zona
FAMILIAS POR AÑO

ZONA
2012 N*i 2013 N*i 2014 N*i 2015 N*i 2016
NORTE 62239 2514 64753 2616 67370 272 70092 2832 72924
SUR 116699 4715 121414 4905 126318 5103 131421 5309 136730
ESTE 112809 4557 117366 4732 122108 4933 12704 5132 132173
OESTE 81689 3300 84989 3433 88423 3572 91995 3717 95712
CENTRO 15560 629 16189 654 16842 680 17522 708 18230
TOTAL 388996 15715 404711 16350 421061 17010 438071 17698 455769
1.7.3 CALCULO DEL NUMERO DE ENCUESTAS

𝜕2 ∗ 𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛= 2
𝑒 ∗ (𝑁 − 1 ) + 𝜕 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
Donde:
n= Tamaño de la muestra
N= Tamaño de la población
𝝏= Coeficiente de confianza (generalmente 0,5)
p= Probabilidad a favor
q= Probabilidad en contra
e= Limite aceptable de error de muestra (0,05).
Reemplazando obtenemos que:
(1,96)2 ∗ 455769 ∗ 0,50 ∗ 0,50
𝑛=
(0.05)2 ∗ (455769 − 1) + (1,96)2 ∗ 0.5 ∗ 0,5
𝑛 = 384 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑠 𝑎 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛
1.7.4. ZONAS DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA:

Ilustración 2
1.7.5 CALCULO DE MUESTREO POR ZONA
Tabla 5 Distribución de Familias por Zona
Zona Número de familias Muestra por zona Porcentaje

por zona
NORTE 72924 62 16%
SUR 136730 115 30%
ESTE 132173 111 29%
OESTE 95712 81 21%
CENTRO 18230 15 4%
TOTAL 455769 384 100%
ZONA OESTE
Ilustración 3 Zona Oeste
ZONA NORTE
Ilustración 4 Zona Norte
ZONA SUR
Ilustración 5 Zona Sur
ZONA ESTE
Ilustración 6 Zona Este
ZONA CENTRAL
Ilustración 7 Zona Central
2. ENCUESTAS
2.1. ENCUESTAS A
LAS FAMILIA
1.- ¿Cuántas personas integran su familia?
INTEGRANTES FAMILIAS PORCENTAJE NUMERO POR FAMILIAS
1 10 2,6 10
2 17 4,4 34
3 57 14,8 171
4 82 21,4 328
5 95 24,7 475
6 57 14,8 342
7 38 9,9 266
8 17 4,4 136
9 5 1,3 45
10 3 0,8 30
11 3 0,8 33
Total 384 100,0 1870
Conclusión: El mayor porcentaje de las familias encuestadas tienen 4 y 5

integrantes.
2. ¿Cuánto es el ingreso mensual de su familia?
Ingreso Familias Porcentaje
>2000 <= 4000 144 37,5
>4000 <= 6000 92 24,0
>6000<= 8000 89 23,2
>8000<=10000 28 7,3
>10000 31 8,1
Total 384 100,0
>2000<=4000
Conclusión: El 37,5% de las familias encuestadas tiene un ingreso mensual de

>2000>=4000.
Cálculo del ingreso por persona
Ingreso Promedio: 5000 Bs

Ingreso Promedio: 3000
Bs
6000
4000 4000
3000
2000 2000
1000
0 0
1357911
1357911
YOGURT FRUTADO

8000 15000
6000 10000
4000 5000
2000 0
0
1357911
1 3 5 7 911
10000
5000
0
1357911
Conclusión: De los gráficos mostrados se concluye que el mayor ingreso

promedio por persona se concentra en las familias conformadas por 1 integrante.

YOGURT FRUTADO
3.- ¿En su familia consumen yogurt?
RESPUESTA FAMILIAS PORCENTAJE

Si 337 87,8
No 47 12,2
Total 384 100,0
Si No
Conclusión: El 87,8% de las familias encuestadas SI consumen yogurt.
4.- ¿Cuántas personas consumen yogurt en su familia?
INTEGRANTES
Nº Familias Totales Consumen No consumen
1 5 5 5 0
2 13 26 23 3
3 46 138 117 21
4 72 288 253 35
5 88 440 350 90
6 53 318 261 57
7 35 245 190 55
8 15 120 87 33
9 5 45 27 18
10 3 30 19 11
11 2 22 21 1
TOTAL 337 1677 1353 324

1234567891011
Conclusión: De las 337 familias que si consumen yogurt, el 26.1% respondió que
5 de sus integrantes son consumidores del producto.
Número de personas totales que si consumen yogurt.-
Número de Número de
Familias que si Número de
personas que si personas que
consumen yogurt personas
consumen no
yogurt consumen yogurt
337 1677 1353
500 324
450
400
350
300
250
200
150
100
50
0
NUMERO DE INTEGRANTES
CONSUMIDORES DE YOGURT
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
5 26 138 288 440 318 245 120 45 30 22
5 23 117 253 350 261 190 87 27 19 21

5.- ¿Quiénes son los principales consumidores de yogurt en su familia?
Consumidores Familias Porcentaje
NIÑOS 71 21,1
JÓVENES 85 25,2
ADULTOS 27 8,0
ADULTOS MAYORES 9 2,7
TODOS 145 43,0

TOTAL 337 100,0
Niños Jovenes Adultos Adultos mayores Todos
Conclusión: De las 337 familias que si consumen yogurt, el 43% respondió que
todos en su familia consumen yogurt.
6.- ¿Qué tipo de yogurt consume con mayor frecuencia?
Tipo Clase Familias Porcentaje

AFLANADO Saborizado 17 5
Bebible 126 37.4
Light 9 2.7
Con calcio 7 2.1
BATIDO
Pro biótico 7 2.1
Con fibra 1 0.3
fortificado 2 0.6
Griego 7 2.1
NATURAL
Light 13 3.8
Frutado 143 42.4
ESPECIALES Con gelatina 3 0.9
Con cereal 2 0.6
TOTAL 337 100.0
160
140 saborizado
bebible
120
light
100 con calcio

probiotico
80
con fibra
60 fortificado
griego
40 frutado
20 con gelatina
con cereal
0
Aflanado Batido Natural Especiales
Conclusión: De las 337 familias que si consumen yogurt, 143 prefieren el yogurt
frutado.
7.- ¿Qué sabor de yogurt prefiere?
SABOR FAMILIAS PORCENTAJE
Frutilla 152 45,1
Durazno 80 23,7
Coco 70 20,8
Mora 16 4,7
Piña 3 0,9
Uva 3 0,9
Maracuyá 4 1,2
Frutos Rojos 2 ,6
Sin Sabor 7 2,1
Total 337 100,0
Frutilla Durazno Coco

Mora Piña Uva
Maracuya Frutos rojos Sin sabor
Conclusión: El 45.1% de las familias que si consumen yogurt, prefiere el sabor

frutilla.
8.- ¿Qué marca de yogurt consume con mayor frecuencia?
MARCA FAMILIAS PORCENTAJE
PIL 245 72,7

San Javier 2 0,6
Clarabella 34 10,1
Cotoca 7 2,1
Del Campo 16 4,7
Danone 2 0,6
La Campiña 8 2,4
Don Nene 5 1,5
Lesama 5 1,5
Delizia 10 3,0
Gloria 3 0,9
Total 337 100,0
Pil San Javier Clarabella Cotoca Del

campo Danone La campiña Don Nene
Lesama Delizia Gloria
Conclusión: El 72.7% de las familias que si consumen yogurt, prefiere la marca

Pil.
9.- ¿Por qué prefiere esa marca?
RAZON FAMILIAS PORCENTAJE

Precio 35 10,4
Sabor 178 52,8

Presentación 10 3,0
Textura 9 2,7
Durabilidad 9 2,7
Mayor accesibilidad 23 6,8
Más conocida 60 17,8
Salud 13 3,9
Total 337 100,0
Precio Sabor
Presentacion Textura
Durabilidad Mayor accecibilidad
Mas conocida Salud
Conclusión: De las 337 familias que si consumen yogurt, el 52.8% compra una
marca especifica por su sabor.
10.- ¿Dónde generalmente adquiere el producto?
LUGAR FAMILIAS PORCENTAJE

Supermercado 117 34,7
Mercado 109 32,3
Micromercado 10 3,0
Agencia Distribuidora 34 10,1
Tiendas 67 19,9
Total 337 100,0
Supermercado Mercado
Micromercado Agencia distribuidora
Tiendas
Conclusión: El 34.7% de las familias que si compran yogurt, lo hacen en

supermercados.
11.- ¿En qué presentación suele comprar el producto?
Marca-Tamaño FAMILIAS
Clara Bella 1L 11 MARCA

B FAMILIAS
Clara Bella 125 cc 1 TAMAÑO
O
Clara Bella 150 ml 4 T Pil 1 Kg 55
E
Clara Bella 500 gr 15 Pil 200g 14
L
Pil 1Kg 2 L Del Campo 2L 13
A La Campiña 1L 6
Pil 140 gr 20
V S Pil 1 Kg 16
Pil 750 gr 59
A A
Pil 90 gr 60 Pil 500 gr 2
S C
O Cotoca 550 gr 3 H
E Pil 80 ml 3
Cotoca 900 gr 5
T
Del Campo 140 gr 1
GALON Pil 2Kg 12
Don Nene 150 gr 3
Don Nene 150 ml 1
Don Nene 500 gr 1
San Javier 850 ml 2
Resumen de los datos:

Presentación Porcentaje
Sachet 7,71
Vaso(Pote) 51,33
Botella 37,39
Galón 3,57
YOGURT FRUTADO
Galon Sachet
4% 8%
Botella
37%
Vaso(Pote)
51%
Conclusión: De las familias que sí consumen yogurt el 51.33 % suele comprar el

producto en vaso (pote).
12.- ¿En qué cantidad y con qué frecuencia compra usted yogurt?
FRECUENCIA CLASE PRESENTACION MARCA-TAMAÑO UNIDADES FAMILIAS

Pil-1Kg 4 2
Botella
Pil -200 g 3 1
Bebible
Pil-1kg 1 1
Sachet Pil 80ml 2 1
Clarabella-1L 1 1
Con Calcio Botella Pil -1Kg 3 1

DIARIO
1 2
Clarabella 500g
Aflanado
22 9
Pil 90g
Vaso
Pil 140g 1 1
Frutado
Pil 750g 1 1
Del Campo 140g 6 1

1 2
PIL -1Kg
Botella
1 2
pil -200 g
1 1
Botella Clarabella-2L
Bebib
le
Pil-1kg 1 1
Sachet Pil -500g 1 1
Pil 80ml 5 1
DIAS
C/2
Botella PIL -1Kg 2 2

Con Calcio
7 3
Aflanado Clarabella 500g
35 9
Pil 90g
Vaso 8 6
Pil 750g
Frutado
1 1
Pil 1L
4 2
Don Nene 150g
Pil -1Kg 4 4
Pil -200 g 2 1
Del Campo-2L 2 2
Delizia 2L 1 1
Botella La Campiña 1L 1 2
Bebi
ble
Clarabella-2L 1 1
Ligth 1kg 2 1
Probiotico 1kg 3 2
Galon Pil 2Kg 3 1
Sachet Pil-1kg 1 5
C/3
AS
DI
Aflanado Clarabella 500g 1 1
Con Cereal Clarabella 150ml 2 1
Clarabella-1L 1 1
Clarabella150ml 6 1
Vaso
Pil 90g 40 9
Frutado
Pil 140g 9 2
Pil 750g 1 9
Pil 1kg 1 2
MARCA-
CLASE
FRECUENCIA PRESENTACION UNIDADES FAMILIAS
TAMAÑO
Pil -1Kg 49 26
BOTELL Gloria 1kg 2 1
A
Pil -200 g 32 10
La Campiña 1L 4 3
Lesama 2L 1 1
Delizia 2L 5 3
Del Campo 2L 14 8
Bebible
Clarabella-2L 1 1
Pil 90g 7 2
VASO Clarabella 150ml 10 1
Pil 2Kg 20 7
GALON
Pil 80ml 5 1
S Pil -500g 1 3
E SACHET Pil-1kg 14 8
M
A Lesama 2L 2 1
N
Frutado PIL -1Kg 20 6
Con Calcio BOTELL
Clarabella 500g 33 7
A
Clarabella 1Kg 6 5
Probiotico
Pil 1Kg 12 4
Don Nene 500g 1 1
Cotoca 500g 1 1
San Javier 850g 3 1
Clarabella 125cc 6 1
Con gelatina Cotoca 900g 8 2
VAS
Ligth O
5 1
Clarabella-1L
Frutado
MARCA -
FRECUENCIA CLASE PRESENTACION UNIDADES FAMILIAS
TAMAÑO
Sachet Pil 1 Kg 6 1
Bebible
Galón Pil 2 Kg 3 1
Aflanado Clara Bella 500 gr 13 2
Cotoca 900 gr 4 1
Light Don Nene 150 gr 2 1
V San Javier 850 ml 3 1

A
F Clara Bella 1 L 9 4
QUINCENA S
L R
O Pil 750 gr 16 6
U Pil 90 gr 36 4
T Pil 140 gr 5 1
A
O
Del Campo 2 L 1 1
B
B Delizia 2 L 5 3
O
E Gloria 1 Kg 1 1
T
E La Campiña 1 L 1 1
B
L
I Lesama 2 L 1 1
L
B A Pil 1 Kg 11 4
L
E
Frutado Lesama 2 L 3 1
MARCA -
FRECUENCIA CLASE PRESENTACION UNIDADES FAMILIAS
TAMAÑO
Del Campo 2L 18 3
Bebible B
Pil 1 Kg 1 1
M
Con Calcio O Pil 1 Kg 3 1
E
Frutado Lesama 2L 3 1
N T
E Clara Bella 1 Kg 3 1
S Ligth
L
Pil 1 Kg 1 1
U L
A
A Galón Pil 2 Kg 14 3
Bebible
L Sachet Pil 500 gr 1 1
Clara Bella 500

Aflanado 6 1
gr
F Pil 750 gr 16 4
V
R
A Pil 140 gr 6 2
S
U Pil 90 gr 26 2
O
Cotoca 550 ml 1 1
T
A Don Nene 150 ml 1 1
O
13.- ¿Dónde compra el producto?
Marca Presentación-Tipo Lugar de Compra Precio de Compra (bs)
PIL Sachet 1Kg- Bebible Mercados (7 familias) 10
Vaso (Pote)90gr- Frutado Supermercado (23) 3
Vaso (Pote)140gr- Frutado Supermercados( 6) 4
Vaso (Pote)750gr- Frutado Supermercados (19) 18
Botella 200 gr -bebible Supermercados (8) 5
Botella 1 Kg -bebible Supermercados (26) 13
Galon2Kg- bebible Supermercados(4) 24
CLARABELLA Vaso 500gr- frutado Mercados (6) 16
Botella 2 L- Bebible Mercados( 7) 18
Delicia Botella 1L- Bebible Supermercado (4) 18
Conclusión: Del presente cuadro podemos observar que los lugares de compra
que prefieren las familias encuestadas son: Mercados y Supermercados.
14.- ¿Cómo le parece el precio del yogurt que compra actualmente?
OPINION FAMILIAS PORCENTAJE
Accesible 252 74,8

Elevado 80 23,7
Muy elevado 5 1,5
Total 337 100,0
Accesible Elevado Muy elevado
Conclusión: El 74.8% de las familias que consumen yogurt, opinan que el precio
del producto es accesible
15.- ¿Qué le gustaría que mejore del producto?
MEJORA FAMILIAS PORCENTAJE
Precio 62 18,4
Sabor 47 13,9
Textura 47 13,9
Durabilidad 82 24,3
Accesibilidad 44 13,1
Total 337 100,0 Precio Sabor Textura

Durabilidad Accesibilidad Presentacion
Conclusión: El 24.3% de las familias que consumen yogurt quisieran que mejore la
durabilidad del producto.
16.- ¿Estaría dispuesto a consumir una nueva marca de yogurt?
Si 275 81,6
No 62 18,4
Total 337 100,0

Si No
Conclusión: De las 337 familias que consumen yogurt, solo el
81.6% estaría dispuesto a comprar una nueva marca.
17.- ¿Dónde le gustaría adquirir el nuevo producto?
LUGAR FAMILIAS PORCENTAJE
Supermercado 78 28,6
Mercado 80 29,3
Micromercado 10 3,7
Agencia Distribuidora 13 4,8
Farmacias 3 1,1
Tiendas 89 32,6
Total 273 100,0
Supermercado
Mercado
Micromercado
Conclusión: El 32.6% de las familias que si compraría una nueva marca, prefiere
comprar el producto nuevo en tiendas de barrio.
18.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una nueva marca de Yogurt
Frutado?
Precio actual Precio de la nueva marca

Presentación TAMAÑO Marca
(bs) (bs)
80 g PIL 1 1
SACHET 500 g PIL 7 6
1 Kg PIL 10 10
90 g PIL 2 2
140 g PIL 5 4
VASO (POTE) 500 g CLARA BELLA 8 6
750 g PIL 17 17
1L CLARA BELLA 15 14
200 g PIL 4 4
500 g CLARABELLA 7 6
750 g PIL 17 17
BOTELLA
1Kg PIL 13 12
1L LA CAMPIÑA 11 10
2L CLARABELLA 18 15
GALON 2Kg PIL 23 23

17102581517471113171823
Conclusión: El 24 % de las personas que si está dispuesta a consumir una nueva

marca está dispuesta a pagar 2 Bs por un vaso de 90 g.
20.- ¿Cuáles serían los motivos por los que no compraría una nueva marca
de yogurt?
MOTIVOS FAMILIAS PORCENTAJE
Textura 4 6,3
Desconfianza 19 29,7
Conformidad 20 31,3
Preferencia 21 32,8
Total 64 100,0
Textura Desconfianza
Conformidad Preferencia
Conclusión: El 32.8% de las familias que no compraría una nueva marca, opinan
que prefieren la marca actual.
21.- ¿Ha visto o escuchado anuncios publicitarios sobre yogurt?
Si 245 63,8
No 139 36,2
TOTAL 384 100,0

Si No
Conclusión: El 63.8% de las familias encuestadas respondió que sí ha visto o

escuchado anuncios publicitarios de yogurt.
22.- ¿Cuál es el motivo por el cual en su familia no consumen yogurt?
MOTIVO FAMILIAS PORCENTAJE
Precio 6 16,7
Salud 5 13,9
Intolerancia a 11 30,6
la Lactosa
No le Gusta 14 38,9 Precio
Total 36 100,0 Salud
Intolerancia a la lactosa
No le gusta
Conclusión: El 38.9% de las familias que no consume yogurt, opina que no le

gusta el producto.
ENCUESTAS A
2.2.
LOS
CONSUMIDORES
INDIRECTOS
1. TIPO DE NEGOCIO:
Negocio Encuestados %
Pasteleria SNACK Heladeria Restaurante
Pastelería 34 22.7
5%
Snack 78 52.0 20% 23%
52%
Heladería 30 20.0
Restaurante 8 5.3
Total 150 100.0
Tabla 6Tipo de Negocios
Conclusión: Del total de negocios encuestados, el 52% son del Tipo Snacks.
2. ¿Usted utiliza Yogurt en su negocio?
Respuesta Encuestados % SINO

24%
SI 114 76.0
76%
NO 36 24.0
Total 150 100.0
Tabla 7 Uso Yogurt
Conclusión: De los 150 negocios encuestados el 76% respondió que SI utiliza

yogurt en su negocio.
3. ¿De qué manera utiliza el Yogurt en su negocio?
Usos Encuestados %
Tortas Helados
Tortas 11 9.6 Ensaladas de Frutas Jugos
Helados 21 18.4 Malteadas Smoothies
Ensaladas
65 57.0
de Frutas
5% 3% 3% 4% 10%
Jugos 6 5.3
18%
Malteadas 4 3.5
57%
Smoothies 3 2.6
Aderezo 4 3.5
Total 114 100.0
Tabla 8 Aplicaciones del Yogurt
Conclusión: De los 114 negocios que si utilizan yogurt, el 57.0% lo usan para
preparar ensaladas de frutas.
4. ¿Qué tipo de yogurt adquiere con mayor frecuencia para su negocio?
Tipo Clase Encuestados %

Batido Saborizado Batido Bebible
Batido Saborizado 8 7,0 Especiales Frutado Natural Light
Natural Bebible Natural Sin Sabor
Bebible 69 60,5
Natural Sin Sabor 1 0,9

7% 1% 9%
Light 12 10,5 11%
12%
Bebible 10 8,8
60%
Especiales Frutado 14 12,3
Total 114 100
Tabla 9 Tipo de Yogurt
Conclusión: De los 114 encuestados que afirmaron utilizar el producto, 60.5 %

adquieren frecuentemente yogurt BATIDO BEBIBLE para su negocio.
5. ¿Qué sabor de yogurt consume en mayor cantidad?
Sabores Encuestados %
Coco Sin Sabor Frutilla Durazno Mora
Coco 16 14.0
5%
Sin Sabor 20 17.5 14%
11%
18%
Frutilla 59 51.8
52%
Durazno 13 11.4
Mora 6 5.3
Total 114 100.0
Tabla 10 Sabor de Yogurt
Conclusión: De los 114 negocios que si usan yogurt, el 51.8% prefieren el sabor
frutilla.
6. ¿Qué marca de Yogurt compra generalmente?
Marca Encuestados Porcentaje

clarabellapildeliziadel campolesama
Clarabella 45 39,5
Pil 35 30,7
12% 10% 8%
Delizia 14 12,3 39%
Del campo 11 9,6 31%
Lesama 9 7,9
TOTAL 114 100,0
Tabla 11 Marca Yogurt
Conclusión: El 39.5% de los negocios que si usan yogurt, indican que consumen
frecuentemente el yogurt Clarabella.
7. ¿Qué factor influye al momento de realizar la compra de yogurt?
Factores Encuestados %
Durabilidad Precio Sabor
Durabilidad 17 14.9 Textura Presentacion Mas conocido
Precio 24 21.1
Sabor 48 42.1 2% 1%
Textura 22 19.3 19% 15%

21%
Presentación 2 1.8 42%
Mas conocido 1 0.9
Total 114 100.0
Tabla 12 Factor de Compra
Conclusión: El 42.1% de los negocios que si usan yogurt, opinan que el sabor es
el factor más influyente al momento de la realizar su compra.
8. ¿Dónde adquiere el yogurt para su negocio?
Lugares Encuestados %
Supermercados Mercados
Supermercados 11 9.6 Agencias Distribuidoras Micromercado
Tiendas de Barrio
Mercados 34 29.8
3% 1% 10%
Agencias Distribuidoras 64 56.1
30%
Micro mercado 4 3.5 56%
Tiendas de Barrio 1 0.9
Total 114 100.0
Tabla 13 Lugar de Compra
Conclusión: Del total de los negocios que usan yogurt, el 56.1% adquiere el
producto en agencias distribuidoras.
9. ¿En qué presentación y a qué precio adquiere el producto?
MARCA Pil Clarabella Delizia Del campo Lesama

TOTAL
PRECIO Botella 1L Galón 2L Botella 1L Botella 2L Botella 2L Botella 2L
13 5 - - - - - 5
14 12 - - - - 1 13
15 4 - - - - - 4
16 3 - - - - - 3
17 - - 28 6 7 1 42
18 - - 16 6 4 2 28
19 - - 1 - - - 1
20 - - - - - 4 4
21 - 1 - - - 2 3
23 - 10 - - - 1 11
TOTAL 24 11 45 12 11 11 114
Tabla 14 Precio x Presentación
30
25
20
15
10
5
13 14 15 16 17 18 19 20 21 23
0
pil botella 1L pil galon 2Lclarabella botella 2L
delizia botella 2L del campo botella 2Llesama botella 2L
Conclusión: De los 114 negocios que usan yogurt, 42 (el 36.8%) adquiere el producto al
precio de 17Bs.
10. ¿En qué cantidad y con qué frecuencia compra el producto?
Del
MARCA Pil Clarabella Delizia Lesama
FRE- campo
CUEN- Presentación Botella Galón Botella Botella Botella Botella TOTAL
CIA
Peso 1L 2L 2L 2L 2L 2L
1 unidad 6 0 4 1 0 1 12
D 2 unidades 2 3 11 1 1 0 18
I 3 unidades 0 0 4 2 0 1 7
A
R 4 unidades 0 2 6 0 2 1 11
I
A 5 unidades 0 0 1 0 1 0 2
6 unidades 0 1 4 0 1 2 8
1 unidad 1 0 1 1 0 1 4
S 2 unidades 8 1 7 1 1 1 19
E
M 3 unidades 3 0 1 0 0 0 4
A
N 4 unidades 1 2 5 0 1 1 10
A 5 unidades 0 0 0 0 1 1 2
L
6 unidades 1 2 1 6 2 2 14
Mensual 5 unidades 2 0 0 0 1 0 3
TOTAL 24 11 45 12 11 11 114
Tabla 15 Cantidad Vs Frecuencia
Conclusión: De los 114 negocios que usan yogurt, el 16,7% (36 negocios) utilizan
2 litros de yogurt semanalmente.
11. ¿Qué le parece el precio del producto?
AccesibleElevado
Opiniones Encuestados %
22%
Accesible 89 78.1
78%
Elevado 25 21.9
Total 114 100.0
Tabla 16 Opinión
Conclusión: De los 114 negocios que si usan yogurt, el 78.1% opina que su precio
es accesible.
12. ¿Le gustaría probar una nueva marca de yogurt?

SiNo
Respuestas Encuestados %
30%
Si 80 70.2
70%
No 34 29.8
Total 114 100.0
Tabla 17Nueva Marca
Conclusión: De los 114 negocios que si utilizan yogurt, el 70.2% si esta dispuesto
a comprar una nueva marca.
13. ¿En qué envase le gustaría adquirir el nuevo producto?
Envases Encuestados %
Pote Galon Botella Sachet Pack
Pote 8 10.0
1% 1% 10%
Galón 13 16.3
17%
Botella 57 71.3
71%
Sachet 1 1.3
Pack 1 1.3
Total 80 100.0
Tabla 18 Presentación Nueva Marca
Conclusión: El 71.3% de los 80 negocios que está dispuesto a comprar una nueva
marca de yogurt, le gustaría que el nuevo envase sea una botella.
14. ¿Dónde le gustaría adquirir el nuevo producto?
Lugares Encuestados %
Micromercado Super Mercado
Micromercado 2 2.5 Mercado Agencia Distribuidora
Directo de Fabrica Tiendas de Barrio
Supermercado 6 7.5
Mercado 32 40.0
Agencia 5% 3% 2% 7%
Distribuidora 34 42.5
Directo de 43% 40%
Fabrica 4 5.0
Tiendas de
Barrio 2 2.5
Total 80 100.0
Tabla 19 Lugar Nueva Marca
Conclusión: De los 80 negocios que estarían dispuestos a consumir una nueva

marca de yogurt, el 42.5% preferiría adquirir el nuevo producto mediante una
agencia distribuidora.
15. ¿Según Ud. que factor influiría en el momento de comprar una nueva
marca de yogurt?
Factores Encuestados % Textura

Textura 6 7.5 Precio Sabor Durabilidad
Facilidad al momento de compra
Precio 10 12.5
Sabor 34 42.5
8%1% 7%
Durabilidad 23 28.8 12%
29%
Facilidad al momento de
6 7.5
compra 43%
Tamaño 1 1.3
Total 80 100.0
Tabla 20 Factor Nueva Marca
Conclusión: El 42.5% de los negocios que si comprarían una nueva marca de

yogurt, opina que el factor más influyente sería el sabor.
16. ¿Qué publicidad influye más en su compra?
Medio Encuestados % Facebook Volantes o Afiches

Television Periodico
Facebook 15 18.8
Pancartas Avisos en centros Comerciales
Volantes o
16 20.0
Afiches
4% 2% 3%
Televisión 42 52.5
19%
Periódico 3 3.8 20%
52%
Pancartas 2 2.5
Avisos en
centros 2 2.5
Comerciales
Total 80 100.0
Tabla 21 Publicidad
Conclusión: De los 80 negocios que si compraría una nueva marca de yogurt, el

52.5% concuerda en que la publicidad más influyente es la de televisión.
17. ¿Por qué motivo Ud. No compraría una nueva marca de yogurt?
Motivos Encuestados %
Prestigio de la Marca 4 11.8
Se siente satisfecho con el
18 52.9
Producto actual
Desconfianza 12 35.3
Total 34 100.0
Tabla 22 Rechazo Nueva Marca
Prestigio de la Marca
Se siente satisfecho con el Producto actual Desconfianza
12%
35%
53%
Conclusión: 34 negocios no están dispuesto a comprar una nueva marca de

yogurt, de los cuales, el 52.9% no lo haría porque están satisfechos con el
producto actual.
ENCUESTAS A
2.3.
LOS
INTERMEDIARIOS
MERCADOS ENCUESTADOS POR ZONAS.
M. Villa 1º de
M. Mutualista Mayo
M. Plan 3000
M. 2 de Agosto
Zona Norte Zona Este
M. Mcpal. Los M. Estación
Tusequis Argentina
M. Pampa de la Isla
M. Belen
M. Abasto
M. 7 Calles
M. 4 de
Zona Noviembre
Zona Centro M. Los Pozos
Oeste M. Alto San
Pedro
M. Florida
M. La Ramada
M. Los Lotes
M. Magisterio Sur
Zona Sur
M. Primavera
M. La Ramada
(S.E.R)
1. Tipo de Intermediario.
Tipo Intermediarios Porcentaje

Agencia de Distribucion Mercado
Agencia de Tienda de Barrio Supermercado
43 21,5
Distribución
Mercado 66 33,0 8% 21%
Tienda de Barrio 75 37,5 38%

33%
Supermercado 16 8,0
Total 200 100,0
Tabla 23 Tipo Intermediario
Conclusión: Del total de Intermediarios encuestados, el 37.5% fueron tiendas de

barrio.
2. ¿Cuántas marcas de yogurt usted vende?
Numero Intermediarios Porcentaje

2 1 3 >=5 4
1 52 26,0
2 39 19,5
11%
3 56 28,0 16%
19%
4 22 11,0
26%
28%
Mayor o
31 15,5
igual a 5
Total 200 100,0
Tabla 24 Número de marcas
Conclusión: Del total de Intermediarios encuestados, el 28% vende 3 marcas de

yogurt.
3. ¿Cuál de las siguientes marcas de yogurt usted vende más?
Marcas Intermediarios Porcentaje

PIL Clarabella Del Campo
PIL 141 70,5
Delizia Lesama San Javier
Pura Vida 1 0,5
Pura Vida Gloria
Clarabella 25 12,5
1% 1%
Gloria 1 0,5
5% 2% 1%
Del 12% 8%
16 8,0
Campo
Delizia 10 5,0 70%
San
2 1,0
Javier
Lesama 4 2,0
Total 200 100,0
Tabla 25 Marca de Preferencia
Conclusión: Del total de Intermediarios encuestados, el 70.5% indicaron que el

yogurt de la marca PIL es el que más se vende.
4. ¿Qué es lo primero que observa usted al adquirir yogurt?
Tabla 26 Factor
Característica Intermediarios Porcentaje

Presentacion Precio Durabilidad
Precio 67 33,5 Sabor Tamaño
6% 5%
20%
Sabor 40 20,0 33%
Tamaño 11 5,5 36%
Durabilidad 72 36,0
Total 200 100,0
Conclusión: Del total de Intermediarios encuestados, el 36% indicó que lo primero

que aprecia al adquirir el producto es la durabilidad.
5. ¿La presentación del producto es influyente para usted al momento de la
compra?
Tabla 27 Opinión sobre la presentación
Si No
Respuesta Intermediario Porcentaje 4%
Si 169 84.5
96%
No 31 15.5
Total 200 100.0
Conclusión: De las 200 encuestas dirigidas a intermediarios, el 84.5% ha

respondido que si es influyente la presentación al momento de la compra.
6. ¿Cada qué tiempo realiza su

pedido?
Tiempo Intermediario Porcentaje C/2 Dias Semanal Diario
Quincenal Mensual
Diario 98 49.0
C/2 Días 24 12.0
9% 1% 12%
Semanal 58 29.0
29%
Quincenal 19 9.5 49%
Mensual 1 0.5
Total 200 100.0
Tabla 28 Frecuencia del Pedido
Conclusión: El 49.0% de los intermediarios encuestados realiza su pedido a diario.

7. ¿Qué temporada del año vende más yogurt?
Temporada Intermediario Porcentaje

Otoño Invierno
Invierno 11 5.5
Verano Todo el año
Verano 102 51.0
Primavera
Otoño 5 2.5
2% 5%
Primavera 33 16.5
17%
Todo el año 49 24.5 25%
51%
Total 200 100.0
Tabla 29 Temporada de Ventas
Conclusión: De la muestra de 200 intermediarios, el 51.0% concuerda en que

venden más yogurt en verano.
8. ¿Cuál es el precio de yogurt más barato que usted vende?
2L- Botella- Clarabella

150cc -Vaso- La campiña
1Kg- PIL sachet
18,00
140gr-Vaso - PIL
80ml- Sachet - PIL 17,00
90 gr- Vaso - PIL 16,00
150ml -vaso- Clara Bella 10,00
200gr -botella- Pil
5,00
2L-botella- Del Campo
4,00
170 gr- vaso - Delizia
150cc-vaso - San Javier 3,00
2L -botella- Delizia 2,00
2L - Lesama-botella 1,00
0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
%
Tabla 30 Menor precio
Conclusión: De los 200 intermediarios encuestados el 45% de ellos comercializa el

yogurt de 90 gr marca PIL a un precio de 2 bs como su presentación más barata.
9. ¿Cuál es el precio del yogurt más caro que Ud. vende?
1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 10,00 16,00 17,00 18,00
48
46
44
42
40
38
36
34
32
30
28
26
24
22
20
18
16
14
12
10
8
6
4
2
0
Tabla 31 Mayor precio
Conclusión: El yogurt más caro comercializado, es el de 2 Kg de la marca PIL en

la presentación de galón que se comercializa en los precios de 23bs en mercados,
24 en tiendas de barrios y 25 bs en súper mercados.
10. ¿Qué tipo de yogurt usted vende con más frecuencia?
Tipo Porcentaje
Aflanado 3,5 3%
Batido 54 42%
Natural 0,5 54%
Especiales 42
TOTAL 100 1%
Tabla 32 Tipo de Yogurt
Conclusión: El 54 % de los intermediarios encuestados vende con mayor

frecuencia yogurt tipo Batido del cual todos son yogurt clase Bebible.
11. ¿Qué inconveniente tiene usted con su pedido?
Inconveniente Intermediario Porcentaje Precio Mal empaque

Precio 7 3.5 Ningun problema Fecha V.
Tiempo de E.
Tiempo de
34 17.0
entrega
17%
Mal empaque 24 12.0 3% 12%
Fecha de
56 28.0 28%
vencimiento corto 40%
Ningún problema 79 39.5

Total 200 100.0
Tabla 33 Inconvenientes
Conclusión: El 39.0% de los intermediarios encuestados aseguran que no tienen

ningún problema con sus pedidos.
12. ¿Qué beneficios obtiene usted del proveedor?
Beneficios Intermediario Porcentaje

Descuentos Promociones
Descuentos 47 23.5 Ninguno Mas
productos
Promociones 83 41.5
6%
Mas Productos 12 6 23%
29%
Ninguno 58 29 42%
Total 200 200
Tabla 34 Beneficios
Conclusión: De los 200 intermediarios encuestados, el 41.5% dice que su

proveedor le beneficia con promociones.
13. ¿Usted ha cambiado de proveedor?

SI NO
Respuesta Intermediario Porcentaje
21%
SI 43 21,5
79%
NO 157 78,5
Total 200 100,0
Tabla 35
Conclusión: El 78.5% de los intermediarios encuestados no ha cambiado de

proveedor.
14. ¿Cuáles son los motivos por los que usted cambió de proveedor?
Motivo Intermediario %
Producto Maltratado Variacion de Precio
Variación de Retraso de Entrega Defectuoso
18 41,9
Precio
Producto
6 14,0
Maltratado
12%14%
Retraso de
14 32,6 32%
Entrega
42%
Defectuoso 5 11,6
Total 43 100,0
Tabla 36 Motivo
Conclusión: 43 intermediarios han cambiado de proveedor, de los cuales el 41.9%
lo hizo porque su proveedor varió el precio del producto.
15. ¿Estaría dispuesto a vender una nueva marca de yogurt?
% SI NO
Respuesta Intermediario
SI 143 71,5
29%
NO 57 28,5 71%
Total 200 100,0
Tabla 37 Opinión Nueva Marca
Conclusión: El 71.5% de los intermediarios encuestados, si esta dispuesto a

vender una nueva marca de yogurt.
16. ¿Qué tipo de yogurt estaría dispuesto a vender?

2%
46%
50%
2%
Tipo Aflanado Batido Natural Especiales TOTAL
Porcentaje 1 50 2 46 100
Tabla 38 Tipo de Yogurt para la Nueva Marca
Conclusión: El 50% de los intermediarios que si están dispuestos a vender una

nueva marca concuerdan en que venderían Yogurt tipo Batido. Sin embargo existe
un46% de intermediarios que venderían yogurt frutado que pertenece al tipo
especiales.
17. ¿Qué característica le gustaría que cambie o mejore de la nueva marca?
Característica Intermediario %
Sabor Precio Durabilidad
Precio 43 30.1
Presentacion Tamaño
Sabor 17 11.9
7% 12%
Presentación 21 14.7 15%
Tamaño 10 7.0 30%

36%
Durabilidad 52 36.4
TOTAL 143 100
Tabla 39 Característica nueva marca
Conclusión: El 36.6% de los intermediarios que si está dispuesto a vender una

nueva marca, opina que debería mejorar la durabilidad del producto.
18. ¿Cómo le gustaría promocionar la nueva marca de yogurt?
Promocion Intermediario Porcentaje Afiches Television

Degustaciones 60 42 Degustaciones Folletos
Radio
Afiches 28 19.6
Televisión 37 25.9 9% 3%
20%
Radio 5 3.5 26%

42%
Folletos 13 9.1
TOTAL 143 100
Tabla 40 Promociones
Conclusión: El 42% de los intermediarios que vendería la nueva marca de yogurt,

prefiere promocionarla mediante degustaciones.
19. ¿Cuáles serian los motivos por los que usted no vendería una nueva marca
de yogurt?
Motivos Intermediario Porcentaje

Desconfianza Conformidad
Desconfianza 20 34.5 Preferencia Textura
Conformidad 29 50
0%
Textura 0 0 16% 34%
Preferencia 9 15.5 50%
Total 58 100
Tabla 41 Rechazo
Conclusión: El 34.5% de los 58 intermediarios que no venderían una nueva marca

de yogurt, argumentan que están conformes con el producto actual.
III. CONSUMO PER CÁPITA
3.1 A las Familias:
3.1.1 YOGURT FRUTADO
El siguiente cuadro se realizó a partir de las siguientes preguntas:

 ¿Cuantos personas integran su familia?
 ¿Cuántas personas consumen yogurt frutado en su familia?
 ¿En qué presentación adquiere el yogurt frutado?
 ¿En qué tamaño suele comprar?
 ¿Con qué frecuencia compra?
 ¿Cuántas unidades compra en esa frecuencia?
Se hará una estimación del consumo per cápita en base a las respuestas de las
familias encuestadas.
Tomando en cuenta solo a las familias que dijeron que consumen regularmente
Yogurt Frutado, se realizó el siguiente calculo a partir de los datos obtenidos en
las encuestas:
𝑘𝑔
𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑝𝑒𝑟 𝑐á𝑝𝑖𝑡𝑎 =
𝑎ñ𝑜 ∗ 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎
Tabla 42 Número de integrantes por familia
Integrantes N◦ de familia % familia N◦ de personas

1 10 2,6 10
2 17 4,4 34
3 57 14,8 171
4 82 21,4 328
5 95 24,7 475
6 57 14,8 342
7 38 9,9 266
8 17 4,4 136
9 5 1,3 45
10 3 0,8 30
11 3 0,8 33
TOTAL 384 100% 1870
3.1.1.1 Según el Tamaño
FRECUENCIA CON LA QUE COMPRAN YOGURT FRUTADO
T FRECUENCIA
ENVASE
A
M TOTAL
A FAMILIAS
Ñ Diario C/2dias C/3 días Semanal Quincenal Mensual
O
U F U F U F U F U F U F
150ml
- - - - 6 1 3 1 - - - - 2
VASO
(154.5g)
90g 22 9 23 8 37 8 155 25 36 4 26 2 56
140g 9 5 9 2 38 11 5 1 6 2 21
750g 1 1 8 6 9 9 41 33 16 6 16 4 59
1L
- - 1 1 1 1 6 4 9 4 - - 10
(1030g)
1Kg - - - - - - 3 2 - - - - 2
BOTELA
2L
- - - - - - 2 1 3 1 3 1 3
(2060g)
TOTAL 15 15 21 77 16 9 153
Tabla 43Frecuencia Yogurt Frutado (Tamaño)
CONSUMO DIARIO
Para: Vaso de 90g

𝑔 22𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 23𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 37 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 115 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 36 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 26 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
90 𝑔
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 ∗ ( 1𝑑í𝑎
+
2𝑑í𝑎𝑠
+
3𝑑í𝑎𝑠
+
7𝑑𝑖𝑎𝑠
+
15𝑑𝑖𝑎𝑠
+
30 𝑑𝑖𝑎𝑠
) = 5897
𝑑𝑖𝑎
Para: Vaso de 140g

𝑔 9𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 38 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 5 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 6 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑔
9𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠
140 ∗( + + + + ) = 2514
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 1𝑑í𝑎 3𝑑í𝑎𝑠 7𝑑𝑖𝑎𝑠 15𝑑𝑖𝑎𝑠 30 𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
Para: Vaso de 154,5g

𝑔 6𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 3 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑔
+ ) = 375
154.5 ∗( 3𝑑í𝑎𝑠 7𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑
Para: Vaso de
750g
𝑔 1𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 8 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 9 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 41 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 16 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 16 𝑈𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑔
750 ∗( + + + + + ) = 11592
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 1𝑑í𝑎 2𝑑í𝑎𝑠 3𝑑í𝑎𝑠 7𝑑𝑖𝑎𝑠 15𝑑𝑖𝑎𝑠 30 𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
Para: Vaso de 1030g
𝑔 1𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 1 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 6 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 9 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑔

103 ∗( + + + )=
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 2𝑑í𝑎𝑠 3𝑑í𝑎𝑠 7𝑑𝑖𝑎𝑠 15𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
0 2359
Para: Botella de 1000g
𝑔 3 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑔
) = 428
1000 ∗( 7𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑
𝑔 2 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 3 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 3 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠 𝑔

2060 ∗( + + ) = 1206
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 7𝑑𝑖𝑎𝑠 15𝑑𝑖𝑎𝑠 30𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
CONSUMO ANUAL
Para: Vaso de 90g
𝑔 ∗ 365𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑔
589 = 2152405
7 𝑑𝑖𝑎 ∗ 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
Para: Vaso de 140g
251 = 917610
37 = 140625
Para: Vaso de 750g
11592 = 4231080
𝑑𝑖𝑎 ∗ 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
Para: Vaso de 1030g
2359 = 861035
12 = 156220
1206 = 440190
ENVASE TAMAÑO (g) CONSUMO ANUAL CONSUMO ANUAL

(g/año) (Kg/año)
V 90 2152405 2152
A 140 917610 917
S 154,5 140625 140
O 750 4231080 4231
BOTELLA 1000 156220 156
VASO 1030 861035 861
BOTELLA 2060 440190 440
Tabla 44 Resumen del Consumo Anual de Yogurt Frutado
CONSUMO PER CÁPITA

Para: Vaso de 90g
Para: Vaso de 140g

Para: Vaso de 750g
Para: Vaso de 1030g
Para: Vaso de 1000g
Para: Vaso de 2060g
Tabla 45 Resumen del consumo per cápita para el Yogurt Frutado
Consumo per cápita(Q)

Envase Tamaño(g)
(kg/año*persona)
Vaso 90 1,15
Vaso 140 0,49
Vaso 154,5 0,07
Vaso 750 2,26
Vaso 1030 0,46
Botella 1000 0,08
Botella 2060 0,24
Conclusión: De acuerdo al per cápita calculado, se determinó, que los tamaños

90g y750g son de mayor consumo en el departamento de Santa Cruz, por lo tanto
se realizara un análisis de la oferta enfocados en dichos envases.
3.1.1.2 Por Sabor y Tamaño
FRECUENCIA CON LA QUE CONSUMEN YOGURT FRUTADO
DIARIO
Cantidad 1 3 4 6
VASO
Sabor Coco Frutilla Coco Coco Frutilla Frutilla

750g 0 1 0 0 0 0
90g 2 3 1 1 1 1
Tabla 46Frecuencia diaria de consumo de yogurt frutado
C/2 DIAS
Cantidad 1 3 6
VASO
Sabor Coco Durazno Frutilla Frutilla Durazno Frutilla

140g 0 1 2 0 0 1
750g 1 1 3 1 0 0
90g 0 1 3 0 1 2
Tabla 47 Frecuencia interdiaria de consumo de yogurt frutado
C/3 DIAS
VASO
Cantidad 1 2 3 4 6 10
Sabor Coco Durazno Frutilla Durazno Frutilla Frutilla Durazno Frutilla Frutilla
1030g 1 1 0 0 0 0 0 0 0
154,5g 0 0 0 0 0 0 1 0 0
140g 0 0 0 0 1 0 0 1 0
750g 0 1 1 1 0 1 0 0 1
90g 0 1 1 1 0 1 0 0 1
Tabla 48 Frecuencia cada 3 días de consumo de yogurt frutado
SEMANAL
Envase Cantidad 1 2 3 4 5 6 8 10 12
Sabor C D F C D F D F C F C D F C D F C C F C F
1kg 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Botella 1030g 1 1 1 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Galón 2060g 0 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
140g 0 0 1 1 1 0 0 2 0 1 0 0 2 1 0 1 0 0 0 0 0
VASO 750g 6 8 15 0 0 0 1 1 0 0 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
90g 0 1 1 0 0 1 0 3 1 2 0 1 1 1 2 2 1 2 1 2 2
Tabla 49 Frecuencia semanal de consumo de yogurt frutado
QUINCENAL
Envase Cantidad 1 2 3 4 5 6 10
Sabor D F C C F C D F F D
Botella 1030g 0 0 0 0 1 0 0 0 0 0
1030g 0 0 0 0 0 0 0 1 0 0
140g 0 0 0 0 0 0 1 0 0 0
VASO
750g 1 1 1 1 0 0 0 0 1 0
90g 0 0 0 0 0 1 0 0 0 1
Tabla 50 Frecuencia quincenal de consumo de yogurt frutado
MENSUAL
VASO
Cantidad 1 2 3 4 5 6 20
Sabor Durazno Frutilla Coco Frutilla Frutilla Durazno Coco Durazno Durazno
1030g 0 1 0 1 0 0 0 0 0
140g 0 0 1 1 0 0 0 0 0
750g 1 0 0 0 1 1 1 0 0
90g 0 0 0 0 0 0 0 1 1
CONSUMO DE YOGURT FRUTADO
TAMAÑO FRUTILLA DURAZNO COCO TOTAL

(unidades) (unidades) (unidades)
140g 8 1 0 9
750g 6 1 1 8
90g 15 7 0 22
Tabla 51 Consumo interdiario de yogurt frutado
FRUTILLA DURAZNO
TAMAÑO COCO (unidades)
(unidades) (unidades)
1030g 0 1 1
154,5g 0 6 0
140g 9 0 0
750g 15 3 0
90g 15 3 0
TOTAL 39 13 1
Tabla 52 Consumo cada 3 días de yogurt frutado
TAMAÑO FRUTILLA DURAZNO (unidades) COCO (unidades)

(unidades)
1030g 8 0 0
140g 0 5 0
750g 7 1 5
90g 0 10 4
TOTAL 15 16 9
COCO
TAMAÑO FRUTILLA (unidades) DURAZNO (unidades) (unidades)
1L 5 0 0
140g 3 0 3
750g 4 6 6
90g 0 26 0
TOTAL 12 32 9
Tabla 53 Consumo mensual de yogurt frutado
CONSUMO DIARIO PARA SABOR FRUTILLA

Vaso de 90g:
𝑔
90 13 𝑢𝑛𝑖𝑑 15 𝑢𝑛𝑖𝑑 15 𝑢𝑛𝑖𝑑 71 𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 ∗ ( + + + )=
1 𝑑𝑖𝑎𝑠 2 𝑑𝑖𝑎𝑠 3 𝑑𝑖𝑎𝑠 7 𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
3207,8
Vaso de 140g:
𝑔 8 𝑢𝑛𝑖𝑑 9 𝑢𝑛𝑖𝑑 27 𝑢𝑛𝑖𝑑 3 𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
140 ∗( + + + ) = 1534
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 2 𝑑𝑖𝑎𝑠 3 𝑑𝑖𝑎𝑠 7 𝑑𝑖𝑎𝑠 30 𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
Vaso de 750g:
𝑔 6 𝑢𝑛𝑖𝑑 15 𝑢𝑛𝑖𝑑 18 𝑢𝑛𝑖𝑑 7 𝑢𝑛𝑖𝑑 4 𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
75 ∗( + + + + )=
2 𝑑𝑖𝑎𝑠 3 𝑑𝑖𝑎𝑠 7 𝑑𝑖𝑎𝑠 15 30𝑑𝑖𝑎𝑠
0 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 8378.6 𝑑𝑖𝑎
𝑑𝑖𝑎𝑠
Botella de 1Kg:
𝑔 1 𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
100 ∗( )=
0 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 7 𝑑𝑖𝑎𝑠 142.8 𝑑𝑖𝑎
Botella de 1L:
𝑔 1 𝑢𝑛𝑖𝑑 8 𝑢𝑛𝑖𝑑 5 𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
1030 ∗( + + )=
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 7 𝑑𝑖𝑎𝑠 15 30
868.1 𝑑𝑖𝑎
Galón de 2Kg: 𝑑𝑖𝑎𝑠
𝑔
2 𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
2060 ∗( )=
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 7 𝑑𝑖𝑎𝑠 588.6 𝑑𝑖𝑎
CONSUMO DIARIO PARA SABOR DURAZNO
Vaso de 90g:
𝑔
90 7 𝑢𝑛𝑖𝑑 3 𝑢𝑛𝑖𝑑 18 𝑢𝑛𝑖𝑑 10 𝑢𝑛𝑖𝑑 26 𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 ∗ ( + + + + )=
2 𝑑𝑖𝑎𝑠 3 𝑑𝑖𝑎𝑠 7 𝑑𝑖𝑎𝑠 15 𝑑𝑖𝑎𝑠 30 𝑑𝑖𝑎𝑠 774.4 𝑑𝑖𝑎
Vaso de 140g:
𝑔 1 𝑢𝑛𝑖𝑑 3 𝑢𝑛𝑖𝑑 5 𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
14 ∗( + + )=
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 2 𝑑𝑖𝑎𝑠 7 𝑑𝑖𝑎𝑠 15 𝑑𝑖𝑎
0 176.7
𝑑𝑖𝑎𝑠
Vaso de
150ml:
6𝑢𝑛𝑖𝑑 𝑔
𝑔
154.5 ∗( ) = 309
𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑 3 𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑑𝑖𝑎
Vaso de 750g:
𝑔 365 𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑔
2503.6 ∗ = 913814
𝑑𝑖𝑎 1 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
Botella de 1L:
343.3 ∗ = 125304.5
CONSUMO ANUAL PARA SABOR COCO:

Vaso de 90g:
𝑔 365 𝑑𝑖𝑎𝑠
1631.1 ∗ =595351.5 𝑔
Vaso de
140g:
174 365 𝑑𝑖𝑎𝑠 𝑔

𝑔
∗ =63510
Vaso de 750g:
1953.6 ∗ = 713064
Botella de 1L:
490.5 ∗ = 179032.5
RESUMEN DEL CONSUMO ANUAL POR SABOR Y TAMAÑO:
CONSUMO ANUAL (g/año)
TAMAÑO (g)
FRUTILLA DURAZNO COCO
90 1170847 282218 595351.5
140 559910 64495.5 63510
154,5 0 112785 0
750 3057568.5 913814 713064
1000 52122 0 0
1030 316856.5 125304.5 179032.5
2060 214839 0 0
Tabla 54 Consumo anual de Yogurt Frutado en g/año
CONSUMO ANUAL (Kg/año)

TAMAÑO (g)
90 1170 282 595
140 559 64 63
154,5 0 112 0
750 3057 913 713
1000 52 0 0
1030 316 125 179
2060 214 0 0
Tabla 55 Consumo anual de Yogurt Frutado en Kg/año
CONSUMO PER CAPITA DE YOGURT FRUTADO

SABOR FRUTILLA
Vaso de 90g:
𝐾𝑔 1 𝐾𝑔
∗ = 0.626
1170.847 1870 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑎ñ𝑜 ∗ 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎
𝑎ñ𝑜
Vaso de 140g:
559.910 𝐾𝑔 1 𝐾𝑔
𝑎ñ𝑜 ∗ = 0.299
1870 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑎ñ𝑜 ∗ 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎
Vaso de750g:
𝐾𝑔 1 𝐾𝑔
305 ∗ = 1.635
7 𝑎ñ 1870 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑎ñ𝑜 ∗ 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎
𝑜
Botella de 1Kg:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
∗ = 0.0279
𝑎ñ𝑜
Botella de 1L:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
316.8565 ∗ = 0.169
𝑎ñ 1870 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑎ñ𝑜 ∗ 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎
𝑜
Galon de 2 Kg:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
∗ = 0.114
𝑎ñ𝑜
SABOR DURAZNO
Vaso de 90g:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
∗ = 0.151
𝑎ñ𝑜
Vaso de 140 g:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
64.4955 ∗ = 0.0345
𝑜
Vaso de 150g:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
∗ = 0.060
112,785 1870 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠 𝑎ñ𝑜 ∗ 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎
𝑎ñ𝑜
Vaso de 750 g:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
112,785 ∗ = 0.060
𝑜
Botella de 1L:
𝑘𝑔 1
𝑘𝑔
∗ = 0.067
𝑎ñ𝑜
SABOR COCO
Vaso de 90g:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
∗ = 0.318
𝑎ñ𝑜
Vaso de 140g:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
63.510 ∗ = 0.033
𝑎ñ𝑜 1870 𝑎ñ𝑜 ∗ 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎
𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑎𝑠
Vaso de 750g:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
713.064 ∗ = 0.381
Botella de 1L:
𝑘𝑔 1 𝑘𝑔
179.0325 ∗ = 0.095
RESUMEN DEL CONSUMO PER CÁPITA

TAMAÑO (g) CONSUMO PER CAPITA (Kg/año*persona)
90 0,63 0,15 0,32
140 0,30 0,03 0,03
154,5 0 0,06 0
750 1,64 0,49 0,38
1000 0,028 0 0
1030 0,17 0,07 0,1
2060 0,11 0 0
TOTAL 2,88 0,80 0,83
Tabla 56 Consumo per cápita por sabor y tamaño de Yogurt Frutado
Conclusión: De acuerdo al per cápita calculado, se determinó, que el sabor

FRUTILLA es de mayor consumo en el departamento de Santa Cruz.
3.2. A los Consumidores Indirectos

Preguntas para determinar el consumo promedio de los Consumidores Indirectos.
Para la determinación del consumo promedio, se tomaron en cuenta las siguientes
preguntas:
 ¿Usted utiliza Yogurt en su negocio?

 ¿En qué presentación y a qué precio adquiere el yogurt?
 ¿En qué cantidad y con qué frecuencia compra el producto?
 ¿Qué tipo de Yogurt consume en mayor cantidad?
Se hará una estimación del consumo promedio en base a las respuestas de los
negocios encuestados.
Tomando en cuenta a los negocios encuestados se realizó el siguiente cálculo a

partir de los datos obtenidos de las encuestas:
𝑘𝑔
𝑐𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑝𝑒𝑟 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜 =
𝑎ñ𝑜 ∗ 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜
Primero se calculan los consumos promedio.
𝑁º 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 1,03 𝐾𝑔 360 𝑑í𝑎𝑠 𝐾𝑔

𝑫𝒊𝒂𝒓𝒊𝒐 → 𝑄(𝑑) = ∗ = 𝑁º
𝑑í𝑎 ∗ 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
𝑙
𝑁º 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 1,03 𝐾𝑔 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 𝐾𝑔
𝑺𝒆𝒎𝒂𝒏𝒂𝒍 → 𝑄(𝑠) = ∗ = 𝑁º
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 ∗ 7𝑑í𝑎𝑠 𝑎ñ𝑜
𝑙
𝑁º 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 1,03 𝐾𝑔 12 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 𝐾𝑔
𝑴𝒆𝒏𝒔𝒖𝒂𝒍 → 𝑄(𝑚) = ∗ = 𝑁º
𝑚𝑒𝑠 ∗ 1 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
𝑙
Para luego reemplazar en la fórmula
𝑄(𝑑) + 𝑄(𝑠) + 𝑄(𝑚)
𝑞𝑝𝑒𝑟 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜 =
𝑁º 𝑑𝑒 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜𝑠 𝑒𝑛𝑐𝑢𝑒𝑠𝑡𝑎𝑑𝑜𝑠
Siendo: 150 negocios encuestados
Obteniendo así el consumo per
negocio.
3.2.1 SEGÚN EL TAMAÑO

3.2.1.1 Yogurt Bebible
Frecuencia del Consumo Promedio
FRECUENCIA UNIDADES BOTELLA GALON

1 Litro 2 Litros 2 Litros
1 1 8 -
2 - 20 8
3 - 36 -
4 - 74 16
5 - 10 -
DIARIA
6 - 84 12
1 1 4 -
2 10 28 -
3 9 6 -
4 - 8 16
5 - 20 -
SEMANAL
6 - 132 24
MENSUAL 5 10 10 -
Tabla 58 Frecuencia de consumo de yogurt bebible por tamaño para indirectos
Consumo de Yogurt Bebible
BOTELLA BOTELLA GALON

BEBIBLE
1L 2L 2L
DIARIO 1 222 36
SEMANAL 20 198 40
MENSUAL 10 10 -
Tabla 59 Consumo de Yogurt Bebible indirectos
Para: Botella 1L
1𝑙 1,03 𝐾𝑔 360 𝑑í𝑎𝑠 𝐾𝑔

𝑄(𝑑) = ∗ ∗
= 370,8
𝑑í𝑎 𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
20 𝑙 1,03 𝐾𝑔 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 360 𝑑í𝑎𝑠 𝐾𝑔
𝑄(𝑠) = ∗ ∗
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 7𝑑í𝑎𝑠 = 1059,4
𝑙 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
∗
10 𝑙 1,03 𝐾𝑔 12 𝑚𝑒𝑠𝑒𝑠 𝐾𝑔
∗
𝑄(𝑚) = ∗
𝑚𝑒𝑠 𝑙
= 123,6
1 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
Per-negocio
370,8 + 1059,4 + 123,6

150
𝐾𝑔
𝑞𝑝𝑒𝑟 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜 = 10,4
Para: Botella 2L
222 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 1,03 𝐾𝑔 360 𝑑í𝑎𝑠 𝐾𝑔

𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 ∗ = 82317,6
198 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠 1,03 𝐾𝑔 𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 360 𝑑í𝑎𝑠 𝐾𝑔
𝑄(𝑠) = ∗ ∗
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 ∗ 7𝑑í𝑎𝑠 = 10488,3
= 123,6
𝑄(𝑚) = ∗ 1 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
𝑚𝑒𝑠 𝑙
Per-negocio ∗
82317,6 + 10488,3 + 123,6

150
𝐾𝑔
Para: Galón 2L

𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 = 13348,8
∗
𝑄(𝑠) = ∗ ∗
Per-negocio
13348,8 + 2118,9
150
𝐾𝑔
3.2.1.2 Yogurt Frutado

FRUTADO UNIDADES BOTELLA

2 Litros
2 20
DIARIA 3 6
5 10
1 2
SEMANAL 2 8
4 32
Tabla 60 Frecuencia del consumo de yogurt frutado para indirectos
Consumo de Yogurt Frutado

BOTELLA
FRUTADO
2L
DIARIO 46
SEMANAL 32
Tabla 61 Consumo de yogurt frutado indirectos
Para: Botella 2L
46 𝑙𝑖𝑡𝑟𝑜𝑠
1,03 𝐾𝑔 360 𝑑í𝑎𝑠 𝐾𝑔
𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 = 17056,8
∗
𝑄(𝑠) = ∗ ∗
Per-negocio
𝑞𝑝𝑒𝑟 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜 = 17056,8 + 1695,1

150
𝐾𝑔
𝑞𝑝𝑒𝑟 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜 = 125
RESUMEN DEL CONSUMO PROMEDIO PARA LOS TIPOS DE YOGUR CON
MAYOR FRECUENCIA
-Bebible
CONSUMO PER-CAPITA
ENVASE Tamaño (Kg/año)
(kg/año*negocio)
1 Litro 1553,08 10,4

BOTELLA
2 Litros 92929,5 619,5
GALÓN 2 Litros 15467,7 103,9
Tabla 62 Resumen del consumo de yogurt bebible por tamaño
-Frutado
CONSUMO PER-CAPITA
ENVASE Tamaño (kg/año)
(kg/año*negocio)
BOTELLA 2 Litros 18751,9 125
Tabla 63 Resumen del consumo de yogurt frutado por tamaño
3.2.2 SEGÚN EL SABOR Y EL TAMAÑO

3.2.2.1 Sabor Coco
-Yogurt bebible
Frecuencia del consumo promedio
BOTELLA BOTELLA GALÓN

BEBIBLE U 1L 2L 2L
Semanal Diaria Semanal Diaria
1 1 - - -
C
2 - 1 1 2
O
3 - 1 - -
C
4 - 2 1 2
O
6 - - 1 -
Tabla 64 Frecuencia del consumo de yogurt bebible sabor coco para indirectos
YOGURT FRUTADO
Consumo de Yogurt bebible
Botella Galón
BEBIBLE 1 Litro 2 Litros 2 Litros
LITROS
Dia - 26 24
Semana 1 24 -
Tabla 65 Consumo de yogurt bebible sabor coco para indirectos
Para: Botella 1L

𝑄(𝑠) = ∗ ∗ = 53
𝑠𝑒𝑚𝑎𝑛𝑎 ∗ 7𝑑í𝑎𝑠 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
𝑙
Per-negocio
53
150
𝐾𝑔
Para: Botella 2L

𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 ∗ = 9640,8
𝑄(𝑠) = ∗ ∗
Per-negocio ∗
9640,8 + 1271,3
150
𝐾𝑔
Para: Galón 2L

𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 ∗ = 8889,2
YOGURT FRUTADO

YOGURT FRUTADO
Per-negocio
8889,2
150
𝐾𝑔
-Yogurt Frutado
Botella
FRUTADO U 2L
Diaria
COCO 2 2
Tabla 66 Frecuencia del consumo de yogurt frutado sabor coco para indirectos
Botella 2 L
FRUTADO
Litros
DÍA 8
Tabla 67 Consumo de yogurt frutado sabor coco para indirectos
Para: Botella 2L

𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 ∗ = 2966,4
Per-negocio
2966,4
150
𝐾𝑔

3.2.2.2 Sabor Frutilla
-Yogurt Bebible
BOTELLAS
BEBIBLE U 1L 2L
Diaria Semanal Diaria Semanal Mensual
F 1 1 - 3 2 -
R 2 - - 1 5 -
U
T 3 - 1 5 1 -
I 4 - - 5 - -
L 5 - - - 1 1
L
6 - - 7 7 -
A
Tabla 68 Frecuencia del consumo de yogurt bebible sabor frutilla para indirectos
BOTELLA 1L BOTELLA 2L
BEBIBLE
LITROS
DÍA 1 164
SEMANA 3 124
MES - 10
Tabla 69 Consumo de yogurt bebible sabor frutilla para indirectos
Para: Botella 1L

𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 ∗ = 370,8
𝑄(𝑠) = ∗ ∗
Per-negocio
370,8 + 158,9
150
𝐾𝑔
Para: Botella 2L

𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 ∗ = 60811,2
𝑄(𝑠) = ∗ ∗
= 123,6
𝑄(𝑚) = ∗ ∗ 1 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
𝑚𝑒𝑠 𝑙
Per-negocio
60811,2 + 6568,5 + 123,6

150
𝐾𝑔
𝑞𝑝𝑒𝑟 𝑛𝑒𝑔𝑜𝑐𝑖𝑜 = 450
-Yogurt Frutado
BOTELLA
FRUTADO U 2L
Diaria Semanal
2 1 2
3 1 0
FRUTILLA 4 0 2
5 1 0
Tabla 70 Frecuencia del consumo de yogurt frutado sabor frutilla para indirectos
Botella 2L
BOTELLA
Litros
DÍA 20
SEMANA 24
Tabla 71 Consumo de yogurt frutado sabor coco para indirectos
Para: Botella 2L

𝑄(𝑑) = ∗ = 7416
𝑑í𝑎 ∗ 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
𝑙
𝑄(𝑠) = ∗ ∗
Per-negocio ∗
7416 + 1271,3
150
𝐾𝑔
3.2.2.3 Sin Sabor
BOTELLA
BEBIBLE U 1L
Semanal Mensual
2 5 0
Sin sabor 3 1 0
5 0 2
Tabla 72 Frecuencia del consumo de yogurt bebible sin sabor para indirectos
Botella 1L
BEBIBLE
Litros
SEMANA 13
MES 10
Tabla 73 Consumo de yogurt bebible sin sabor para indirectos
Para: Botella 1L

𝑄(𝑑) = ∗
𝑑í𝑎 ∗ = 688,6
= 123,6
𝑄(𝑚) = ∗ ∗ 1 𝑎ñ𝑜 𝑎ñ𝑜
𝑚𝑒𝑠 𝑙
Per-negocio
688,6 + 123,6
150
𝐾𝑔
RESUMEN DEL CONSUMO PROMEDIO PARA LOS SABORES CON MAYOR

FRECUENCIA DE YOGURT FRUTADO
-Coco
CONSUMO PER-CAPITA
(kg/año*negocio)
BOTELLA 2 Litros 2966,4 19,8
Tabla 74 Resumen del consumo promedio de yogurt frutado sabor coco
-Frutilla
CONSUMO PER-CAPITA
(kg/año*negocio)
BOTELLA 2 Litros 8687,3 57,9
Tabla 75 Resumen del consumo promedio de yogurt frutado sabor frutilla

RESUMEN DEL CONSUMO PROMEDIO PARA LOS SABORES CON MAYOR
FRECUENCIA DE YOGURT BEBIBLE
CONSUMO PER-CAPITA
(kg/año*negocio)
1 Litro 53 0,4
BOTELLA
2 Litros 10912,1 72,7
GALÓN 2 Litros 8889,2 59,3

Tabla 76 Resumen del consumo de yogurt bebible sabor coco
CONSUMO PER-CAPITA
(kg/año*negocio)
1 Litro 529,7 19,8

BOTELLA
2 Litros 67503,3 450
Tabla 77 Resumen del consumo de yogurt bebible sabor frutilla
CONSUMO PER-CAPITA
(kg/año*negocio)
BOTELLA 1 Litro 812,2 5,4

Tabla 78 Resumen del consumo de yogurt bebible sin sabor
4. ANALISIS DE LA DEMANDA
4.1 A los consumidores indirectos:
Número de SNACKS en Santa Cruz de la Sierra.
Tabla 79 SNACKS en Santa Cruz de la Sierra
SNACKS EN LA CIUDAD DE SANTA CRUZ DE LA

Año (X) SIERRA (Y)
2009 307
2010 313
2011 319
2012 325
2013 331
(Datos obtenidos del S.E.R.)
Regresión lineal para SNACKS
𝑌 =𝐴+𝐵∗𝑋
Dónde:
𝐴 = −11747
𝐵=6
𝑟=1
Reemplazando en la regresión lineal:
𝑌 = 6𝑋 − 11747
PROYECCION DE SNACKS DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA
SNACKS EN LA CIUDAD DE SANTA CRUZ

Año (X)
DE LA SIERRA (Y)
2016 349
2017 355
2018 361
2019 367
2020 373
2021 379
2022 385
2023 391
2024 397
2025 403
2026 409
(Elaboración propia en base a datos obtenidos del S.E.R.)
CALCULO DE LA DEMANDA GLOBAL
𝑄=𝑞∗𝑝
Dónde:
Q= Demanda (Kg/año)
q= Consumo per-negocio (Kg/año*SNACK)
p= Población (361 SNACKS)

4.1.1 SABOR FRUTILLA
Obtenemos:
q DEMANDA
ENVASE TAMAÑO (g)
(Kg/año*SNACK) (kg/año)
BOTELLA 2L 57,9 20901,9
Determinación de la demanda estimada de Yogurt Frutado sabor frutilla para

SNACKS
SNACKs EN SANTA Consumo per cápita DEMANDA GLOBAL

Año (x)
CRUZ DE LA SIERRA (kg/año*SNACK) (Kg/Año)
2016 349 20207,1
2017 355 20554,5
2018 361 20901,9
2019 367 21249,3
2020 373 21596,7
2021 379 57,9 21944,1
2022 385 22291,5
2023 391 22638,9
2024 397 22986,3
2025 403 23333,7
2026 409 23681,1
Tabla 80 Demanda estimada Frutilla (Indirectos)
4.1.2 SABOR COCO
Obtenemos:
q DEMANDA
ENVASE TAMAÑO (g)
(Kg/año*SNACK) (kg/año)
BOTELLA 2L 19,8 7147,8

Determinación de la demanda estimada de Yogurt Frutado sabor coco para
SNACKS
SNACKs EN
Consumo per cápita DEMANDA GLOBAL
Año (x) SANTA CRUZ
(kg/año*SNACK) (Kg/Año)
DE LA SIERRA
2016 349 6910,2
2017 355 7029
2018 361 7147,8
2019 367 7266,6
2020 373 7385,4
2021 379 19,8 7504,2
2022 385 7623
2023 391 7741,8
2024 397 7860,6
2025 403 7979,4
2026 409 8098,2
Tabla 81Demanda estimada Coco (Indirectos)
DEMANDA ESTIMADA PARA EL AÑO 2018
CONSUMO TOTAL
SABOR TAMAÑO
(Kg/año)
FRUTILLA 20901,9
2L
COCO 7147,8
Tabla 82 Demanda estimada por los consumidores indirectos
Conclusión: La demanda estimada para el año 2018 por parte de consumidores

indirectos no compensa la implementación de una nueva área de envasado. Por lo
tanto no se tomará en cuenta para cálculos posteriores.
4.2 A las familias
Población en Santa Cruz de la
Sierra
AÑO HABITANTES
2001 1113583
2012 1441406
(Datos obtenidos del INE)
Tasa de incremento anual de la proyección de la población
𝑷𝒇 = 𝑷𝒐 ∗ (𝟏 + 𝒊)𝒏
𝒏
𝒊 = √𝑷𝒇 − 𝟏
𝑷
𝒐
Donde:
i= Incremento
Pf= Población final
Po = Población inicial
n = Años de diferencia entre población final e inicial
𝒏 𝑷𝒇 𝟏𝟏 𝟏𝟒𝟒𝟏𝟒𝟎𝟔
𝒊= √ −𝟏= √ −𝟏
𝑷𝒐 𝟏𝟏𝟏𝟑𝟓𝟖𝟑
𝒊 = 𝟎, 𝟎𝟐 = 𝟐, 𝟎𝟎%
Proyección de la población de Santa Cruz de la Sierra
Tabla 83 Proyección de la población de Santa Cruz de la Sierra hasta el año 2026
AÑO POBLACIÓN PROYECTADA
2013 1470234
2014 1499639
2015 1529632
2016 1560224
2017 1591429
2018 1623257
2019 1655722
2020 1688837
2021 1722614
2022 1757066
2023 1792207
2024 1828051
2025 1864612
2026 1901905
(Elaboracion propia en base a datos del INE)
𝑃𝑓 = 𝑝𝑜 ∗ (1 + 𝑖)
𝑃𝑓 = 14411406 ∗ (1 + 𝑖)6
𝑃𝑓 = 1623257
CALCULO DE LA DEMANDA GLOBAL
𝑄=𝑞∗𝑝
Q = Demanda (Kg/año)
q = Consumo per-cápita
(Kg/año*persona) p = Población (1623257
personas)
4.2.1 SABOR FRUTILLA
DETERMINACION DE LA DEMANDA ESTIMADA DE YOGURT FRUTADO PARA

LA POBLACION
TAMAÑO q DEMANDA
ENVASE (g) (kg/año)
(kg/año*persona)
90 0,63 1022651
VASO 750 1,64 2662141
Tabla 84 Datos utilizados para determinar la demanda estimada del Sabor Frutilla
TAMAÑO: 90 g
CONSUMO
CONSUMO PER-
PROYECCION DE ESTIMADO PARA
AÑO CÁPITA
LA POBLACION LA POBLACIÓN
(Kg/año*persona)
(Kg/año)
2017 1591429 1002600
2018 1623257 1022651
2019 1655722 1043104
2020 1688837 1063967
2021 1722614 1085246
2022 1757066 0,63 1106951
2023 1792207 1129090
2024 1828051 1151672
2025 1864612 1174705
2026 1901905 1198200
Tabla 85 Demanda global del Sabor Frutilla 90g
TAMAÑO 750g
CONSUMO
CONSUMO PER-
AÑO CÁPITA
(Kg/año*persona)
(Kg/año)
2017 1591429 2609043
2018 1623257 2662141
2019 1655722 2715384
2020 1688837 2769692
2021 1722614 2825086
1,64
2022 1757066 2881588
2023 1792207 2939219
2024 1828051 2998003
2025 1864612 3057963
2026 1901905 3119124
Tabla 86 Demanda global del Sabor Frutilla 750g
4.2.2 SABOR DURAZNO
q DEMANDA
ENVASE TAMAÑO (g) (kg/año)
(kg/año*persona)
V 90 0,15 243488
A
S 750 0,49 795395
O
Tabla 87 Datos utilizados para determinar la demanda estimada del sabor durazno

LA POBLACION
TAMAÑO: 90g
CONSUMO PER- CONSUMO

PROYECCION DE LA
AÑO CÁPITA ESTIMADO PARA LA
POBLACION
(Kg/año*persona) POBLACIÓN (Kg/año)
2017 1591429 238714
2018 1623257 243488
2019 1655722 248358
2020 1688837 253325
2021 1722614 258392
0,15
2022 1757066 263559
2023 1792207 268831
2024 1828051 274207
2025 1864612 279691
2026 1901905 285285
Tabla 88 Demanda global Sabor Durazno 90g
TAMAÑO: 750 g

PROYECCION DE LA
POBLACION
2017 1591429 779800
2018 1623257 795395
2019 1655722 811303
2020 1688837 827530
2021 1722614 844080
0,49
2022 1757066 860962
2023 1792207 878181
2024 1828051 895744
2025 1864612 913659
2026 1901905 931933
Tabla 89 Demanda global sabor durazno 750g
4.2.3 SABOR COCO
q DEMANDA
ENVASE TAMAÑO (g) (kg/año)
(kg/año*persona)
V
90 0,32 519442
A
S
Tabla 90 Datos d os para determinar d emanda estimada de t Frutado sabor
750 0,38 616838
O
Tabla 91 Datos utilizados para determinar la demanda estimada de yogurt frutado sabor coco

LA POBLACION
TAMAÑO :90g
CONSUMO
CONSUMO PER-
AÑO CÁPITA
(Kg/año*persona)
(Kg/año)
2017 1591429 509257

2018 1623257 519442
2019 1655722 529831
2020 1688837 540427
2021 1722614 551236
0,32
2022 1757066 562261
2023 1792207 573506
2024 1828051 584976

2025 1864612 596675
2026 1901905 608609
Tabla 92 Demanda global sabor coco 90g
TAMAÑO: 750 g

PROYECCION DE LA
POBLACION
2017 1591429 604743
2018 1623257 616837

2019 1655722 629174
2020 1688837 641758
2021 1722614 654593
0.38
2022 1757066 667685
2023 1792207 681038
2024 1828051 694659
2025 1864612 708552
2026 1901905 722723
Tabla 93 Demanda global sabor coco 750g
DEMANDA ESTIMADA PARA EL AÑO 2018
SABOR PESO(g) DEMANDA TOTAL (Kg/AÑO)

FRUTILLA 1022651
DURAZNO 243488
90
COCO 519442
TOTAL 1785582
Tabla 94 Demanda estimada para 90g
SABOR PESO(g) DEMANDA TOTAL (Kg/AÑO)
FRUTILLA 2662141
DURAZNO 795395
750
COCO 616837
TOTAL 4074375
Tabla 95 Demanda estimada para 750g
DEMANDA TOTAL ESTIMADA PARA EL AÑO 2018
CONSUMO TOTAL
SABOR
(kg/año)
FRUTILLA 3684793
DURAZNO 1038884
COCO 668782
TOTAL 5392459
Tabla 96 Demanda total estimada para el año 2018
DEMANDA APARENTE A CUBRIR PARA EL 2018
AÑO DEMANDA % DE MERCADO MERCADO A CUBRIR

ANUAL (Kg/Año) A CUBRIR (Kg/Año)
2018 5392459 40% 2156984
Tabla 97 Demanda a Cubrir para el año 2018

5. TAMAÑO DE LA PLANTA
5.1 DEFINICION
Se entiende por tamaño de la planta a la capacidad nominal de producción de una

planta industrial.
La importancia de definir el tamaño que tendrá el proyecto manifiesta su incidencia

sobre el nivel de inversiones y costos que se calculen, por lo tanto sobre la
estimación y la rentabilidad que podría generar su implementación. De igual forma,
la decisión que se tome respecto al tamaño determinara el nivel de operación que
posteriormente explicara la estimación de los ingresos por ventas.
5.2 OBJETIVO GENERAL

 Determinar la capacidad instalada de la planta basada en el estudio de
mercado.
5.3 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Determinar el tamaño de la planta en función del mercado.
 Determinar el tamaño de la planta en función de la tecnología ofertada.
 Relacionar la estructura de financiamiento con el tamaño de la planta.
 Relacionar el abastecimiento de materia prima e Insumos con el tamaño de

la planta.
5.4 FACTORES A TOMAR EN CUENTA
 Disponibilidad de materia prima.
 Fuentes de financiamiento .
 Disponibilidad de la tecnología ofertada.
 Tamaño de mercado.
5.5 RELACION TAMAÑO VS MERCADO
DETERMINACIÓN DEL CALENDARIO LABORAL DE LA PLANTA
Tabla 98 Calendario 2018 de días hábiles
DIA FESTIVIDAD
1 Enero Año Nuevo
22 Enero Aniv. Estado Plurinacional
12 Febrero Carnaval
13 Febrero Carnaval
30 Marzo Viernes Santo
31 Mayo Corpus Christi
1 Mayo Día del Trabajo
21 Junio Año Nuevo Aymara
6 Agosto Día de la Independencia
24 Septiembre Aniv. De Santa Cruz
2 Noviembre Todos Santos
25 Diciembre Navidad
31 Diciembre Año Nuevo
TOTAL 13 días
Tabla 99 Resumen días hábiles 2018
FESTIVOS 13
DOMINGOS 52
DÍAS DEL AÑO 365
DÍAS HÁBILES 300
ENERO MAYO
Nº L M M J V S D Nº L M M J V S D
1 1 2 3 4 5 6 7 18 1 2 3 4 5 6
2 8 9 10 11 12 13 14 19 7 8 9 10 11 12 13
3 15 16 17 18 19 20 21 20 14 15 16 17 18 19 20
4 22 23 24 25 26 27 28 21 21 22 23 24 25 26 27
5 29 30 31 22 28 29 30 31
Ilustración 8 Enero 2018 Ilustración 12 Mayo 2018
FEBRERO JUNIO
Nº L M M J V S D L M M J V S D
5 1 2 3 4 Nº
22 1 2 3
6 5 6 7 8 9 10 11
23 4 5 6 7 8 9 10
7 12 13 14 15 16 17 18
24 11 12 13 14 15 16 17
8 19 20 21 22 23 24 25
25 18 19 20 21 22 23 24
9 26 27 28
26 25 26 27 28 29 30
Ilustración 9 Febrero 2018
Ilustración 13 Junio 2018
MARZO
JULIO
Nº L M M J V S D
9 1 2 3 4 Nº L M M J V S D
26 1
10 5 6 7 8 9 10 11
27 2 3 4 5 6 7 8
11 12 13 14 15 16 17 18
28 9 10 11 12 13 14 15
12 19 20 21 22 23 24 25
29 16 17 18 19 20 21 22
13 26 27 28 29 30 31
30 23 24 25 26 27 28 29
Ilustración 10 Marzo 2018
31 30 31
ABRIL Ilustración 14 Julio 2018
Nº L M M J V S D
AGOSTO
13 1
Nº L M M J V S D
14 2 3 4 5 6 7 8
31 1 2 3 4 5
15 9 10 11 12 13 14 15
32 6 7 8 9 10 11 12
16 16 17 18 19 20 21 22
33 13 14 15 16 17 18 19
17 23 24 25 26 27 28 29
34 20 21 22 23 24 25 26
18 30
35 27 28 29 30 31
Ilustración 11 Abril 2018
Ilustración 15 Agosto 2018
SEPTIEMBRE NOVIEMBRE
35 1 2 44 1 2 3 4
36 3 4 5 6 7 8 9 45 5 6 7 8 9 10 11
37 10 11 12 13 14 15 16 46 12 13 14 15 16 17 18
38 17 18 19 20 21 22 23 47 19 20 21 22 23 24 25
39 24 25 26 27 28 29 30 48 26 27 28 29 30
Ilustración 16 Septiembre 2018 Ilustración 18 Noviembre 2018
OCTUBRE DICIEMBRE
40 1 2 3 4 5 6 7 48 1 2
41 8 9 10 11 12 13 14 49 3 4 5 6 7 8 9
42 15 16 17 18 19 20 21 50 10 11 12 13 14 15 16
43 22 23 24 25 26 27 28 51 17 18 19 20 21 22 23
44 29 30 31 52 24 25 26 27 28 29 30
Ilustración 17 Octubre 2018 Ilustración 19 Diciembre 2018
DEMANDA APARENTE A CUBRIR PARA EL AÑO 2018
MAXIMA PORCENTAJE CANTIDAD A OFERTAR*

CANTIDAD DE
INTÉRVALO AÑOS
A OFERTAR CANTIDAD A (Kg/año) (Kg/día)
(Kg/año) OFERTAR
1 2018 40% 862794 2876
2 2019 45% 970643 3235
3 2020 50% 1078492 3594
4 2021 55% 1186341 3954
5 2022 2156984 60% 1294190 4314
6 2023 70% 1509889 5033
7 2024 80% 1725587 5751
8 2025 90% 1941286 6470
9 2026 100% 2156984 7189
*Para 301 días trabajados
CAPACIDAD DE PRODUCCION
La cantidad a ofertar del proyecto es del 40% de la demanda 2018.

Se aumentará 0.2% de la capacidad para reemplazar perdidas de mercadeo
PORCENTAJE CANTIDAD
CANTIDAD A CANTIDAD A
PERDIDA DE PERDIDA
AÑO OFERTAR PRODUCIR
MERCADO POR DÍA
(Kg/día) (Kg/día)
(%) (Kg/día)
2018 2876 2882 6
2019 3235 3242 7
2020 3594 3601 7

2021 3954 3962 8
2022 4314 1,002 4323 9

2023 5033 5043 10
2024 5751 5762 11

2025 6470 6482 12
2026 7189 7203 14

Tabla 100 Capacidad de producción en kg/día
PORCENTAJE CANTIDAD
CANTIDAD A
PERDIDA DE PERDIDA
AÑO (Kg/año) PRODUCIR
MERCADO POR AÑO
(Kg/año)
(%) (Kg/año)
2018 862794 864520 1726
2019 970643 972584 1941
2020 1078492 1080649 2157
2021 1186341 1188714 2373
2022 1294190 1,002 1296778 2588
2023 1509889 1512909 3020
2024 1725587 1729038 3451
2025 1941286 1945169 3883
2026 2156984 2161298 4314
Tabla 101 Capacidad de producción en kg/año
Tabla 102 Oferta Vs Producción
CANTIDA CANTIDAD CANTIDAD

CANTIDAD (PRODUCCIÓN- (PRODUCCIÓN-
DA A A
AÑO A PRODUCIR OFERTA) ∆ OFERTA)
OFERTAR OFERTAR PRODUCIR
(KG/AÑO) (KG/AÑO) ∆ (KG/DÍA)
( KG/AÑO) (KG/DÍA) (KG/DÍA)
2018 862794 864520 2876 2882 1726 6

2019 970643 972584 3235 3242 1941 7
2020 1078492 1080649 3594 3601 2157 7
2021 1186341 1188714 3954 3962 2373 8
2022 1294190 1296778 4314 4323 2588 9
2023 1509889 1512909 5033 5043 3020 10
2024 1725587 1729038 5751 5762 3451 11
2025 1941286 1945169 6470 6482 3883 12
2026 2156984 2161298 7189 7203 4314 14
Tabla 103 Tamaño Vs Mercado
DEMANDA CANTIDAD A PRODUCIR

AÑO
Kg/AÑO (Kg/AÑO)
2018 5859954 864520
2019 5977154 972584
2020 6096699 1080649
2021 6218633 1188714
2022 6343006 1296778
2023 6469865 1512909
2024 6599261 1729038
2025 6731245 1945169
2026 6865874 2161298
Kg de yogurt/año
8000000
7000000
6000000
5000000
4000000
3000000
2000000
1000000
0
20172018201920202021 2022 20232024202520262027
Año
DemandaProducción
Ilustración 20 Demanda Vs Producción
Conclusión:
 Pendiente de la demanda global: 162097,3

 Pendiente de la producción: 125705,1
La pendiente de la curva de demanda global es mayor a la curva de cantidad a

producir, por tanto el ángulo de inclinación de la curva de demanda es mayor al de
la curva de producción.
5.6 RELACIÓN TAMAÑO VS MATERIA PRIMA
MATERIA PRIMAS E INSUMOS A UTILIZAR EN LA PRODUCCIÓN DE YOGURT
MATERIA PRIMA USO TIPOS

Elaborar el cultivo madre y el Leche Entera
LECHE
yogurt. Leche en Polvo
Streptococcus
Permite la fermentación
Thermophilus
CULTIVOS láctica y en consecuencia
Lactobacillus
la obtención de yogurt.
Bulgaricus
Azúcar
EDULCORANTE Endulzar el yogurt Miel
Edulcorante no calórico
ESENCIAS Proporciona el aroma y Frutilla
Y sabor particular para obtener Durazno
COLORANTES el Coco
sabor de yogurt requerido
Tratadas térmicamente de Frutilla
FRUTAS manera previa, para Durazno
evitar Coco
contaminaciones.
Inhibir el crecimiento de Astro Piramicin
CONSERVANTES
mohos y levaduras Sorbato de Potasio 0,05 %
Tabla 104 Materia prima e Insumos
DESCRIPCIÓN DE LOS DISTINTOS PROVEEDORES DE MATERIA PRIMA
E INSUMOS A UTILIZAR EN LA PRODUCCIÓN DE YOGURT
-LECHE
Tipo de Cambio: 1$us = 6,86 bs
Tabla 105 Precios de la Leche
CENTRO DE ACOPIO DIRECCION PRECIO ($/L) PRECIO (Bs/L)
Colonias menonitas Yapacani 0.30 2,067
Centro de acopio “El Pailon” Pailon 0.30 2,067

Km. 46 al
El naranjal norte 0.32 2,2048
Av. Ovidio
FEDEPLE Barbery 3877 0,434 3,10
(Elaboracion propia)
-CULTIVOS
Tabla 106 Precio: Cultivos
BACTERIAS YOGURT PRODUCIDO PRECIO
LITROS Bs
Colonias Constituidas por: 20 5

Streptococcus, Thermophilus, 100 60
Lactobacillus, Bulgaricus
500 120
(FERMENTO LACTEO)
1000 240
(Naturex)
AZUCAR
Tabla 107 Precios: Azúcar
UNAGRO
MATERIA PRIMA Bs/qq Bs/Kg
Azúcar 215 5
-ESENCIAS
Tabla 108 Precio: Esencias
MAPRIAL (Bs)
SABOR 200g 500g 1Kg
Frutilla 110 200 110
Durazno 150 250 150
Coco 115 260 115
-COLORANTES
Tabla 109 Precio: Colorantes
MAPRIAL (Bs)
SABOR
25g 50g 1Kg
Frutilla 3 6 bs 30 bs
Durazno 3 6 bs 30 bs
Coco - - -
Pruebas realizadas en laboratorio para determinar la proporción de colorante a
utilizar para la producción de Yogurt Frutado:
RESULTADOS:
Volumen de
COLORANTE Gramos Disolvente
Yogurt
2 Gr de colorante 1L 1L
Rojo 0,3 Gr de
1L 1L
colorante
10 Gr de colorante 1L 1L
Amarillo 2,5 Gr de amarillo
1L 1L
y 0.1 gr de rojo
(Elaboracion propia a partir de datos obtenidos en laboratorio)
-FRUTAS
Tabla 110 Precio: Frutas
PROVEEDOR DE FRUTA MERCADO ABASTO

FRUTA
(Bs/kg)
FRUTILLA 10
COCO 20
DURAZNO 20
(Elaboracion propia en base a los precios mas baratos obtenidos en el mercado)
-CONSERVANTES
Tabla 111 Precio: Conservantes
NATUREX
MATERIA PRIMA (Bs/Kg) 63
Sorbato de Potasio Benzoato de Sodio 23,50
(Elaboracion propia a partir de precios proporcionados por la empresa NATUREX)

RELACIÓN TAMAÑO-MATERIA PRIMA
PROPORCIÓN % peso CANTIDAD A REQUERIMIENTO
MATERIA
(p/ 1 L de (p/ 1 L PRODUCIR POR DÍA
PRIMA
Yogurt) de (L/ día) (u/día)
Yogurt)
Leche 1L 89,7 6993 L
Cultivos 1/500 Sobre 0,004 14 sobres
Azúcar 0,09 Kg 8,4 629 Kg
Esencias 0,4 ml 0,005 2797 ml
Colorante rojo 0,1ml 0,007 6993 2097 g
Colorante
0,05ml 0,003 17,48 kg
amarillo
Frutas 0,06 Kg 1,8 420 Kg
Conservante 0,3 g 0,004 2098 g
(Elaboracion propia a partir del SENATI)
CANTIDAD A PRODUCIR
DENSIDAD DEL
CANTIDAD A CANTIDAD A PRODUCIR
YOGURT
PRODUCIR (L/DÍA)
(Kg/L)
(Kg/DÍA)
2882 2745
3242 3088
3601 3430
3962 3773
4323 1,05 4117
5043 4803
5762 5488
6482 6173
7203 6860
Tabla 112 Datos a utilizar para la Relación Tamaño-Materia Prima
RELACIÓN TAMAÑO-MATERIA PRIMA (LECHE)
CANTIDAD A
REQUERIMENTO DE REQUERIMENTO DE
AÑO PRODUCIR
LECHE (L/DIA) LECHE (L/AÑO)
(L/DÍA)
2018 2745 2745 823500
2019 3088 3088 926400
2020 3430 3430 1029000
2021 3773 3773 1131900
2022 4117 4117 1235100
2023 4803 4803 1440900
2024 5488 5488 1646400
2025 6173 6173 1851900
2026 6860 6860 2058000
Tabla 113 Requerimiento de Leche
RELACIÓN TAMAÑO-MATERIA PRIMA (CULTIVOS)

CANTIDAD A REQUERIMENTO DE REQUERIMENTO DE
AÑO PRODUCIR CULTIVOS CULTIVOS
(L/DÍA) (SOBRES/DIA) (SOBRES/AÑO)
2018 2798 6 1800
2019 3148 6 1800
2020 3496 7 2100
2021 3847 8 2400
2022 4197 8 2400
2023 4896 10 3000
2024 5594 11 3300
2025 6293 13 3900
2026 6993 14 4200
Tabla 114 Requerimiento de Cultivos
RELACIÓN TAMAÑO-MATERIA PRIMA (AZÚCAR)
CANTIDAD A
AÑO PRODUCIR
AZUCAR (KG/DIA) AZUCAR (KG/AÑO)
(L/DÍA)
2018 2745 247 74100
2019 3088 278 83400
2020 3430 309 92700
2021 3773 340 102000
2022 4117 371 111300
2023 4803 432 129600
2024 5488 494 148200
2025 6173 556 166800
2026 6860 617 185100
Tabla 115 Requerimiento de Azúcar
RELACIÓN TAMAÑO-MATERIA PRIMA (ESENCIAS)

CANTIDAD A
AÑO PRODUCIR
ESENCIAS (Gr/DIA) ESENCIAS (Gr/AÑO)
(L/DÍA)
2018 2745 1119 335700
2019 3088 1259 377700
2020 3430 1398 419400
2021 3773 1539 461700
2022 4117 1679 503700
2023 4803 1958 587400
2024 5488 2238 671400
2025 6173 2517 755100
2026 6860 2797 839100
Tabla 116 Requerimiento de Esencias
RELACION TAMAÑO-MATERIA PRIMA (COLORANTE FRUTILLA)
CANTIDAD A REQUERIMENTO DE
REQUERIMENTO DE
AÑO PRODUCIR COLORANTES
COLORANTES (Gr/AÑO)
(L/DÍA) (Gr/DIA)
2018 2745 275 82350
2019 3088 309 92640
2020 3430 343 102900
2021 3773 377 113190
2022 4117 412 123510
2023 4803 480 144090
2024 5488 549 164640
2025 6173 617 185190
2026 6860 686 205800
Tabla 118 Requerimiento de colorante frutilla
RELACIÓN TAMAÑO-MATERIA PRIMA (COLORANTE DURAZNO)
CANTIDAD A REQUERIMENTO DE
REQUERIMENTO DE
AÑO PRODUCIR COLORANTES
COLORANTES (Gr/AÑO)
(L/DÍA) (Gr/DIA)
2018 2745 137 41175
2019 3088 154 46320
2020 3430 172 51450
2021 3773 189 56595
2022 4117 206 61755
2023 4803 240 72045
2024
Tabla 117 5488
erimiento de colorante zn 274 82320
2025 6173 309 92595
2026 6860 343 102900
Tabla 119 Requerimiento colorante durazno
RELACIÓN TAMAÑO-MATERIA PRIMA (FRUTAS)
CANTIDAD A
AÑO PRODUCIR
FRUTAS (Kg/DIA) FRUTAS (Kg/AÑO)
(L/DÍA)
2018 2745 165 49500
2019 3088 185 55500
2020 3430 206 61800
2021 3773 226 67800
2022 4117 247 74100
2023 4803 288 86400
2024 5488 329 98700
2025 6173 370 111000
2026 6860 412 123600
Tabla 120 Requerimiento de Frutas
RELACIÓN TAMAÑO-MATERIA PRIMA (CONSERVANTES)
CANTIDAD A REQUERIMENTO DE REQUERIMENTO DE

AÑO PRODUCIR CONSERVANTES CONSERVANTES
(L/DÍA) (Gr/DIA) (Gr/AÑO)
2018 2798 839 251700
2019 3148 944 283200
2020 3496 1049 314700
2021 3847 1154 346200
2022 4197 1259 377700
2023 4896 1469 440700
2024 5594 1678 503400
2025 6293 1888 566400
2026 6993 2098 629400
Tabla 121 Requerimiento de conservantes
5.7 RELACIÓN TAMAÑO VS FINANCIAMIENTO
Toda empresa, sea de una manera profesional o de forma empírica, debe ejecutar
labores de administración financiera. La administración financiera se define como
una conjunción de funciones como son “planear, obtener y utilizar los fondos para
maximizar el valor de una empresa”. En buena cuenta la función de las finanzas
forma parte de la administración principal de la empresa.
REQUISITOS PARA EL FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
La información requerida es la siguiente:
a) Estudio de pre-inversión: ya sea a nivel de pre-factibilidad o factibilidad,

conteniendo la información básica que se había especificado en los
términos de referencia y los requisitos específicos de información por
sector que se detallan en los capítulos sucesivos.
b) Ficha EBI: presentada de acuerdo a los requisitos establecidos en el
capítulo respectivo.
c) Cronograma de actividades: se debe presentar un cronograma de las
actividades que involucra la ejecución del proyecto, con su duración en
meses.
d) Plano del sector donde se localizará el proyecto: debe también
adjuntarse un plano de la zona y señalar el área que éste comprende.
e) Presupuesto detallado: se requiere, además, un presupuesto detallado
del diseño y de las obras del proyecto. Este debe detallarse por ítem, por
año, indicando precios unitarios, cantidades y costo total.
DESCRIPCIÓN DE LOS REQUISITOS PARA LA SOLICITUD DE PRESTAMO
REQUERIDOS POR LAS DIFERENTES ENTIDADES FINANCIERAS
ENTREVISTADAS.
Tabla 122 BCP
REQUISITOS PARA LA
ENTIDADES
FINANCIAMIENTO SOLICITUD DE
FINANCIERAS
PRESTAMO
Antigüedad mínima del
negocio: 12 meses
Crédito Negocios –Activo (respaldar).
B fijo Llenar el formulario de
A
N Características: Solicitud de Crédito y de
C Monto: Desde Bs. 35,000 Declaración de Salud.
O
hasta Bs. 1,400,000, o su Adjuntar fotocopias de:
D equivalente en dólares. - C.I. de solicitante
E
Plazo: Hasta 24 meses - Respaldo del patrimonio
C según corresponda. declarado.
R
E Garantías: - NIT del negocio (si
D Prendaria (Presentar corresponde).
I
T inventario) - Últimos 3 meses de pago
O Hipotecaria del IVA (si corresponde).
B Pignoración de fondos en Presentar croquis de

C cuenta ó Depósitos a Plazo domicilio y negocio.
P
Fijo. Registro Obligatorio del
Empleador (ROE) cuando
corresponda.
Tabla 123 BANCOSOL
REQUISITOS PARA LA
ENTIDADES
FINANCIAMIENTO SOLICITUD DE
FINANCIERAS
PRESTAMO
Financiamiento de necesidades de
capital de inversión o capital de
operación cuyo destino sea para el
sector productivo.
Dirigido a clientes con

características de empresas
B pequeñas y medianas orientadas a -NIT de la empresa
A la producción.
N -Respaldo de ingreso
C Monto: Máximo hasta USD (libro diario con nota de
O 250.000.- o su equivalente en venta y compra de los

bolivianos. últimos 3 meses)
S
O Plazos: Hasta 36 meses para -Carnet de identidad del
L capital de operación. solicitante

Hasta 120 meses para capital de
inversión
Se podrá financiar hasta el 100% de

capital operativo o inversión, cuando
la operación sea cubierta con
Fondos de garantía
Tabla 124 Banco LOS ANDES
REQUISITOS PARA
ENTIDAD CAPITAL CAPITAL
FINANCIAMIENTO LA SOLICITUD DE
FINANCIERA PROPIO PRESTADO
PRESTAMO
El crédito para la
Mediana
Empresa financia a
partir de USD
150.000 en
-Formularios de
B adelante con un
rigor.
A plazo máximo de 3
N años para capital -Respaldo de
C de trabajo y un ingresos.
O plazo máximo de
diez años si el -Avalúos
L
destino del actualizados de los
O 65% 35%
microcrédito es la bienes otorgados
S
adquisición de en garantía
activo fijo. La realizado por perito

A
periodicidad de autorizado por el
N
pagos puede ser Banco.
D
E mensual, bimestral
-Fotocopia Cédula
S o trimestral, con un
de Identidad y NIT.
período de gracia
de 3 meses para
capital de trabajo y
de 6 para activo
fijo.
ENTIDADES REQUISITOS PARA LA SOLICITUD DE CAPITAL CAPITAL
FINANCIERAS PRESTAMO PROPIO PRESTADO
-Certificado de inscripción del NIT.

-Carnets de identidad vigentes
BANCO MERCANTIL SANTA CRUZ
(solicitante y garante ).
-Respaldo de ingresos de ventas
(formulario 200 IVA o contratos o recibos
o notas de ventas o libros diarios) de los
últimos 3 meses.
-Flujo de caja de los últimos 6 meses.
-Extracto bancario de los últimos 3
meses. 40% 60%
-Copia de comprobante de créditos
vigentes (si corresponde).
-Avaluó del inmueble.
-Formularios de rigor.
-Respaldo de ingresos.
-Avalúos actualizados de los bienes
otorgados en garantía realizado por
perito autorizado por el Banco.
-Fotocopia Cédula de Identidad y NIT.
Tabla 125 Banco Mercantil Santa Cruz
Tabla 126 Banco Ganadero
ENTIDAD REQUISITOS PARA LA CAPITAL CAPITAL

FINANCIERA SOLICITUD DE PRESTAMOS PROPIO PRESTADO
-Declaración patrimonial
deudor y/o garantes .
-Fotocopia de cédula de
BANCO identidad.
40 % 60 %
GANADERO -Respaldo de ingresos.
-Detalle de inventarios.
-NIT (Deudor y/o garantes).
-Garantía hipotecaria.
Tabla 127 Cuadro Comparativo de Requisitos
LOS
REQUISITOS BCP GANADERO BMSC BMSC
ANDES
Antigüedad mínima del negocio 1
Avalúo actualizado de bienes 1 1 1
C.I. del solicitante o garante 1 1 1 1 1
Comprobantes de créditos
1
vigentes
Croquis de domicilio y negocio. 1 1 1
Declaración patrimonial deudor
1 1
y/o garantes
Depósitos a plazo fijo 1
Detalle de Inventarios 1 1
Extracto Bancario de los últimos
1 1
3 meses
Flujo de Caja de los últimos 6
1 1
meses
Formularios de Rigor 1 1 1
Garantía Hipotecaria 1 1 1 1 1
NIT de la empresa 1 1 1 1 1
Pago de IVA de los últimos 3
1
meses
Respaldo de Ingresos 1 1 1 1
Respaldo de Patrimonio
1 1
Declarado
CUADRO COMPARATIVO DE INTERESES
MONEDA NACIONAL
ENTIDADES
EMPRESARIAL PYME
LOS ANDES 5,71 8,57
BMSC 4,91 7,7
BCP 6,09 7,77
GANADERO 7,12 6,49
BANCOSOL 7,12 13,22
Conclusión: La entidad que financiará el proyecto “YOGURT FRUTADO” será EL

BANCO MERCANTIL SANTA CRUZ , a un interés del 4,91 %. Por tanto el
proyecto será financiado con un 40 % de capital propio de los socios y un 60% por
un préstamo realizado por la respectiva entidad financiera.
5.8 RELACIÓN TAMAÑO VS TECNOLOGÍA
NOMBRE
Nº DE CAPACIDAD
AREA PROCESO DEL FUNCIÓN PROCEDENCIA MARCA
EQUIPOS EQUIPO
OFERTADA
R
e
Transporte
Recepción
c Camion
1 de 22000 Lts España Parcisa
e Cisterna Líquidos
p
c
i
ó
n Transporte
1 Bomba de 220 m3/min España INOXPA
Y Líquidos
F
i
l
t Almacena
Tanques
r 1 miento de 8000 Lts Argentina Rodeg
de Silos
a la leche
c
i
ó
n
Medidor Indicador
de 1 de de - Bolivia TRITEC
Volumen volumen
M
a
t
e Interca
m Transferen Froztec
r cia de
i 1 biador 0.02-0.74 Lts Colombia Internati
calor a la
a de calor leche onal Inc
s de
placas
P
r
i Filtración
Filtro de
m 1 de - Argentina Rodeg
linea impureza
a
s
s
Tabla 128 Recepción, filtración y almacenamiento
NOMBRE CAPACIDA
Nº DE PROCEDENC
AREA PROCESO EQUIPOS
DEL FUNCIÓN D
IA
MARCA
EQUIPO OFERTADA
Transporte de la
Manguera
leche desde el
3 de
cisterna a los
- Bolivia -
E descarga
tanques
s
t
a Regulacion del
n 2 Válvula paso de un - Bolivia -
d fluido
a
r
i
Transporte de 220
z 1 Bomba España INOXPA
a
Líquidos m3/min
c
i
Intercambi Froztec
ó ador de
Transferencia
0.02-0.74
n 1 calor de
de calor a la Colombia Internatio
leche Lts
placas nal Inc
de
la
Separacion de
Tetra Alfa
L 1 Centrifuga fases según la 15 000L/h Bolivia
plus
e densidad
c
h
Tanque
e para Descremar la Cordoba,
1 descrema- Leche 1000L Argentina Eti
do
Pasteurización de la
Pasteurización
Eliminar
Pasteuriza- microorganismo
1 20000 Lts México Fischer
leche
dor por medio de

calentamiento
Homogeneización de la
Homogeneización
Homoge- Homogeneizar Quito,

1 neizador la leche
4000 Lts Frau
Ecuador
leche
Tabla 129 Esandarización, pasteurización y homogeneización
NOMBRE
Nº DE CAPACIDAD PROCEDENCI
AREA PROCESO DEL FUNCIÓN MARCA
EQUIPOS OFERTADA A
EQUIP
O
F
e
Inoculación
Operacion
r Marmita
1 es de 100 Lts Argentina Inoxtron
m Volcable
inoculación
e
n
t
Operacion
Incubación
a
Tanque es de
c 500ml-
1 de incubación México Fischer
i fermenta- de
20000Lts
ó Ción bacterias
n
l
Enfriamiento
á Mantene
c Tanque r fría la
1100-6000
1 de leche México Fischer
t Lts
refrigera- hasta su
i ción uso final
c
a
Limpiar las
Preparación de frutas
Preparación
frutas
Tina de
1 antes de 2000kg España Dinox
Lavado
ingresar al
extractor
Despulpado
Máquina Extracción
50-110
1 despulpad de pulpa Brasil Imarca
Kg/min
ora de fruta
Mezclar la
Yogurt Batido de
Batido
Tanque leche con

1 2500 Lts Mexico Fischer
mezclador todo los
insumos
Tabla 130 Fermentación, adición de frutas y batido

NOMBR
Nº DE CAPACIDAD PROCEDEN
AREA PROCESO E DEL FUNCIÓN MARCA
EQUIPOS OFERTADA CIA
EQUIPO
E Etiquetado
Etiquetado 1200-3000 Desinme
N 1 Etiquetadora de los Argentina
de vasos vasos c
V envases
A
S
A
D Termosella- Envasad Alipack
Sellado de 32
O 1 dora al o del Argentina AM40/A
vasos vasos/min
vacío producto M65
Tabla 131 Envasado

6. LOCALIZACIÓN
6.1 DEFINICION
La determinación de la localización de la planta de un proyecto está orientada a

que permita las mayores ganancias entre las alternativas que se consideren
factibles. Por otro lado, tampoco es una decisión puramente económica la que
determina la localización de la planta del proyecto, sino que hay que tomar en
cuenta aspectos técnicos, legales, tributarios y sociales.
6.2 OBJETIVO GENERAL
Determinar el lugar geográfico puntual de donde será ubicada la unidad de

producción, tomando en cuenta factores como:
 Materia Prima
 Mercador Consumidor
 Servicios Básicos
 Vías De Transporte
 Eliminación De Desechos
6.3 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Determinar los factores cualitativos influyentes en la
macrolocalización de la planta.
 Determinar los factores cualitativos influyentes en la
microlocalización de la planta.
 Determinar la localización puntual de la planta.
6.4 MACRO LOCALIZACIÓN
Es el estudio que tiene por objeto determinar la región o territorio en la que el

proyecto tendrá influencia en el medio. Describe sus características y establece
ventajas y desventajas que se pueden comparar en lugares alternativos para la
ubicación de la planta.
La macrolocalizacion está influenciada a su vez por factores cualitativos , los
cuales son:
 MERCADO COMPETIDOR
 MERCADOR PROVEEDOR
 MERCADO CONSUMIDOR
 CLIMA
 DISPONIBILIDAD DE TERRENO
 MERCADO DE TRABAJO
 SERVICIOS BASICOS
 ASPECTOS LEGALES Y POLITICOS
 ELIMINACION DE DESECHOS
Para el estudio de la macro localización se tomo en cuenta tres ciudades que

cumplen con los factores para determinar la localización y la instalación de una
planta para la producción de yogurt:
a) LA PAZ
b) COCHABAMBA
c) SANTA CRUZ
(Preparación y Evaluación de Proyectos. Autor: R. Spag Chain)

CUADRO SOCIO ECONOMICO
Índice PIB
Población Situación Actividad De Per-
Departamento Clima
(Habitantes) Geográfica Económica Pobreza cápita
(%) (%)
Región
Oriental
Minería
Latitud Sur
Tropical Agricultura
SANTA CRUZ 2.029.471 17º45’ 0,6 35,00
Húmedo Ganadería
Longitud
Industria
Oeste 63º10’
Altitud 413m
Región
Occidental Agricultura
Latitud Sur (tubérculos y
16º32’ hortalizas)
LA PAZ 2.349.885 FRIO 19,2 24,01
Longitud Minería
Oeste 68º38’ Ganadería
Altitud 3632 Industria
m.s.n.m
Centro de
Bolivia
Agricultura
Latitud Sur
(tubérculos y
17º25´
hortalizas)
CBBA 1.455.711 Longitud Templado 19,2 16,20
Minería
Oeste
Ganadería
66º10´
Industria
Altitud
2560m
(http://www.ine.gob.bo-http://www.negocios.bo-p://diarioandaluz.com)
INGRESOS GASTOS DIFERENCIAS
DEPARTAMENTO PROMEDIO PROMEDIO DE GASTOS ALIMENTACIÓN
(BS.) (BS.) (BS.)
SANTA CRUZ 1069 1090 -21 44.6
LA PAZ 932 1095 -163 41.1
COCHABAMBA 932 1095 -163 41.1
Ranking de Factores
F1:Disponibilidad de Materia
Prima. F2: Clima.
F3: Vías de transporte.
F4: Mano de obra.
F5: Mercado de
consumidores. F6: Políticas
departamentales. F7:
Servicios básicos.
F8: Factores de la
comunidad. F9: Eliminación
de desechos
MUY
CALIFICACION EXCELENTE BUENO REGULAR DEFICIENTE
BUENO
VALORES 5 4 3 2 1
6.4.1 F1:DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA.
SANTA CRUZ COCHABAMBA LA PAZ

Producción de leche (lt/día)
300.000 250000 16500
Precio de leche (Bs/lt)
3,30 Bs 3,30 Bs 3,50 Bs
La disponibilidad es
Existe una mayor menor que en SCZ y
Hay una buena
disponibilidad ya que se CBB, porque la región
disponibilidad de M.P. al
produce en distintas única donde se
igual que en Santa Cruz
partes del produce
departamento leche es en la región
de Apolo
CALIFICACIÓN
Excelente Regula Bueno
5 r2 3
Tabla 132 Precio de Materia Prima por departamento
(Periódico Nacional LOS TIEMPOS, 2017)
6.4.2 F2: CLIMA.

Tabla 133 Descripción del Clima 1

Tiene un clima La zona Altiplánica
cálido y seco se caracteriza por un
Es cálido tropical, característico de clima frígido y por
cuyos meses de los valles. ser la región más
mayor precipitación Máxima de 32°C húmeda del Planalto
pluvial en el verano y Andino. Se
DESCRIPCION son diciembre y enero. Mínima de 3° en aumentan los costos
Se tiene una máxima el invierno. El para el
de 34 °C y minina de clima frio calentamiento. Tiene
12 °C en invierno ocasiona que el una temperatura
proceso dure máxima de 19°C y
mas. minina de -6 °C en
invierno
CALIFICACIÓN Bueno Muy Bueno Regular
VALOR 3 4 2
(LOS TIEMPOS (periódico nacional) Enero de 2017)
CLIMA PARA SANTA CRUZ
Temperatura Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio
Max 38C ̊ 34C ̊ 34C ̊ 32C ̊ 32C 28C ̊
Min 25C ̊ 25C ̊ 27C ̊ 22C ̊ 12C 12C ̊
Temperatura Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
Max 30C ̊ 31C ̊ 29C ̊ 32C ̊ 32C ̊ 31C ̊

Min 13C ̊ 14C ̊ 18C 19C ̊ 21C ̊ 22C ̊
(Periódico Nacional LOS TIEMPOS,

2017) CLIMA PARA COCHABAMBA
Max 31C ̊ 32C ̊ 29C ̊ 30C ̊ 30C ̊ 25C ̊
Min 12C ̊ 10C ̊ 11C ̊ 6C ̊ 5C ̊ 3C ̊

Max 21C ̊ 27C ̊ 27C ̊ 27C ̊ 27C ̊ 27C ̊
Min 4C ̊ 4C ̊ 7C ̊ 11C ̊ 13C ̊ 13C ̊
(Periódico Nacional LOS TIEMPOS,

2017) CLIMA PARA LA PAZ
Max 18C ̊ 19C ̊ 17C ̊ 17C ̊ 17C ̊ 14C ̊
Min 1C ̊ 2C ̊ 0C ̊ -3C ̊ -4C ̊ -6C ̊
Max 10C ̊ 18C ̊ 18C ̊ 19C ̊ 19C ̊ 19C ̊
Min -6C ̊ -4C ̊ 3C ̊ 4C ̊ 6C ̊ 6C ̊
(Periódico Nacional LOS TIEMPOS, 2017)

6.4.3 F3: VIAS DE TRANSPORTE

Las carreteras de
Santa Cruz en su Dado que sus Es una zona
mayoría son calles no todas montañosa y en
pavimentadas. son épocas de lluvias se
Suelen sufrir de pavimentadas y vuelve intransitable
trafico en horas no son muy debido a
DESCRIPCION exactas, cuenta con amplias no es derrumbes, debido a
baches que muy favorable esto el transito
impiden un buen la condiciones resulta peligroso. La
transporte además de transito. La ruta mas utilizada es
que malogran el ruta mas la Av. Intendente
equipo. utilizada es Av. Cantilo.
La ruta más Avaroa
utilizada es la Av.
Banzer
CALIFICACION Muy Bueno Regular Deficiente
VALOR 4 2 1
Ilustración 21 Mapa de Rutas: Bolivia

SANTA CRUZ
Ilustración 22 Mapa de Rutas: Santa Cruz
LA PAZ
Ilustración 23 Mapa de Rutas: La Paz

COCHABAMBA
Ilustración 24 Mapa de Rutas: Cochabamba
6.4.4 F4; MANO DE OBRA

DEPARTAMENTO SANTA CRUZ COCHABAMBA LA PAZ
BS/Jornada 160 150 140
$us/Jornada 22,99 21,55 20,11
SUELDO BS/Mes 4160 3900 3640

DE MANO $us/Mes 597,70 560,344 522,99
DE OBRA
MUY
CALIFICACION BUENO BUENO
BUENO
VALOR 3 3 4
Tabla 134 Sueldo de mano de obra
SUELDOS SEGÚN EL CARGO LABORAL
SUELDO SUELDO SUELDO

CARGO CANTIDAD CANTIDAD CANTIDAD
(Bs) (Bs) (Bs)
Gerente
General y 1 16.000 1 13.950 1 14.000
Adm.
Jefe de
1 10.000 1 6.000 1 8.500
Producción
Secretaria 1 3.500 1 2.800 1 3.000
Contador 1 5.000 1 4.050 1 4.200
Ventas 2 3.500 2 3.000 2 3.100
Auxiliar De
1 2.000 1 1.800 1 1.800
Ventas
Operario 4 3.500 4 3.000 4 3.100
Chofer
2 3.200 2 2.700 2 2.800
distribuidor
Ayudante
2 1.800 2 1.800 2 1.800
del Chofer
Portero 1 2.000 1 1.800 1 1.800
Electricista 1 3.200 1 2.500 1 2.500
Limpieza 2 1.900 2 1.800 2 1.800
TOTAL 19 55.400 19 40.400 19 47.800

Tabla 135 Sueldos según el cargo laboral
6.4.5 F5; MERCADO DE CONSUMIDORES

Al tener una elevada
cantidad de población y de Posee un gran número
variedades de mercados y de supermercados,
supermercados. Le sigue a SCZ en mercados por lo que
Santa Cruz es el cuestión de consumo con el mercado de
departamento con mayor un 25% consumidores es
consumo de yogurt. No hay mercado libre. mayor. El consumo
Es uno de los mayores promedio de yogurt en
consumidores del país La paz es 35%
(40%).
Percepción: En su mayoría Percepción : En su Percepción: La
se lo toma como un aperitivo mayoría se lo toma como mayoría de la
o un alimento entre comidas, un alimento, la población lo considera
debido a que es un producto producción no es tan como un alimento.
ligero y refrescante, elevada pero las
apropiado para nuestro personas que lo
clima. consumen resaltan que
es un producto con un
buen aportador de
vitaminas.
CALIFICACIÓN
Muy buena Buena Buena
4 3 3
Tabla 136 Mercado de Consumidores 1
6.4.6 F6; POLITICAS DEPARTAMENTALES
Políticas para el potenciamiento y transformación productiva
• Los artículos 1,2,10 y

Bajo la dirección de
-Productos finales: se 11 de la Ley Nº204, de 15
PROLECHE se han:
favorecerá a las empresas de diciembre de 2011,
• Desarrollado que elaboren productos de determinan la creación del
programas y consumo masivo o popular. Fondo de Apoyo al
proyectos de apoyo al Complejo Productivo Lácteo
-Mercado de destino de la
Complejo Productivo (PROLECHE).
producción: recibirán mayor
Lácteo.
apoyo las empresas que Recibirán mayor apoyo
• Transferencias destinen su producción aquellas empresas que:
de recursos públicos totalmente al mercado • Destinen su
a los actores interno. producción total al mercado
productivos del sector - Calidad: las empresas interno.
lácteo. beneficiarias deberán
• Se adecuen a las NB
cumplir con la normativa de
• Campañas de
de Calidad para productos
calidad de productos
difusión y promoción
lácteos.
lácteos establecida por la
para el consumo de
entidad competente. • Elaboren productos
derivados lácteos.
de consumo masivo.
CALIFICACIÓN
Muy Buena Regular Buena
4 2 3
Tabla 137 Políticas departamentales
(http://www.santacruz.gov.bo/files/PDDES%20Completo/pddes.PDF,:diarioandaluz
.com/2015/09/04/concejo-municipal-aprobo-poa-2016-de-la-alcaldia/
http://www.nuevamayoria.com/territorios/lapaz.pdf)
6.4.7 F7; SERVICIOS BASICOS
DEPARTAMENTOS EMPRESAS DE SERVICIOS BASICOS
LA PAZ La compañía más grande de electrificación Electropaz.

Cooperativas de agua EPSAS.
Telecomunicaciones: Viva (Nuevatel), Entel, Tigo, COTEL.
SANTA CRUZ Cooperativa Rural de Electrificación (CRE)

En Santa Cruz de la Sierra hay ocho cooperativas de agua:
Saguapac , Cosmol , Cosphul, Coopaguas, Cooplan,
Sajuba, Cospail, Coopapi.
Telecomunicaciones: Viva (Nuevatel), Entel, COTAS, Tigo.
COCHABAMBA SERVICIOS ELECTRICOS COCHABAMBA (ELFEC SA)
COOPERATIVA DE AGUA ( SEMAPA LTDA)
TELECOMUNICACIONES: VIVA, ENTEL , TIGO.
Tabla 138 Servicios básicos por departamento
COMPARACIÓN DE LAS TARIFAS PARA LOS SERVICIOS DE AGUA

POTABLE Y ALCANTARILLADO SANITARIO. CATEGORIA INDUSTRIAL
DOLARES POR METRO CUBICO
DEPARTAMENTO EMPRESA CALIDAD TARIFA DE CALIFICACION
DE AGUA DEL AGUA
SERVICIO POTABLE
SANTA CRUZ SAGUAPAC De manera 6,00 Bs/m3 Muy Buena
Continua 4
COCHABAMBA SEMAPA Intermitente 3,3 Bs/m3 Buena
3
LA PAZ EPSAS Intermitente 3,83 Bs/m3 Regular
y limitado 2
Tabla 139 Calificación del servicio de agua potable por departamento
TARIFA DE ENERGÍA ELÉCTRICA EN LOS DEPARTAMENTOS EN ANÁLISIS
TARIFA DE
EMPRESA CALIDAD DEL
DEPARTAMENTO ENERGIA CALIFICACIÓN
ELECTRICA SERVICIO
ELECTRICA
CRE
(cooperativa
Eficiente y Muy Buena
SANTA CRUZ rural de 0,87 Bs/kw.
continua 4
electrificación
Ltda.)
Buen Regular
COCHABAMBA ELFEC 2,13 Bs/kw.
Rendimiento 2
DELAPAZ
(Servicio Abastecimiento Buena
LA PAZ 0,96Bs/kw.
Eléctrico de la continuo 3
paz)
Tabla 140 Calificación del servicio de energía eléctrica por departamento
6.4.8 F8: FACTORES DE LA COMUNIDAD

Tabla 141 Factores departamentales de la comunidad
CARACTERISTICAS SANTA CRUZ COCHABAMBA LA PAZ

SUPERFICIE(KM2) 370.621 55.631 133.985
CLIMA Tropical húmedo Templado Templado
HABITANTES 2.776.244 1.930.143 2.741.554
(PIB) PERCAPITA 7,14% 4,43% 5,59%
TASA DE
3,88% 4.81 2,3%
CRECIMIENTO
INDICE DE
17,7% 34,6% 20,4%
POBREZA
Agricultura
Ganaderia Comercio
Ganadería
Industria Industria
Comercio
ACTIVIDADES Comercio Producción
Producción
Producción avícola
avícola
avícola agricultura
industria
Muy buena Regular Buena
CALIFICACIÓN
4 2 3
(: http://www.ine.gob.bo- http://www.negocios.bo-http://diarioandaluz.com)
6.4.9 F9: ELIMINACION DE DESECHOS
Tabla 142Eliminación de Desechos por departamento

Cuenta con lagunas de
tratamiento de aguas No cuenta con lagunas de No cuenta con lagunas de
residuales pero no con tratamiento de aguas tratamiento de aguas
lagunas de eliminación de residuales. residuales.
dichas aguas. Cuenta con un eficiente y Cuenta con un eficiente y
Cuenta con un eficiente y buen recojo de desechos buen recojo de desechos
buen recojo de desechos sólidos además. sólidos.
sólidos.
CALIFICACIÓN
Excelente Buena Regular
5 3 2
(ANESAPA, 2004)
6.4.10 RANKING DE FACTORES
Ponderación de los Factores:
El cálculo de los factores se lo realiza tomando en cuenta las siguientes

consideraciones:
𝐹𝑖 > 𝐹𝑗 = 1
𝐹𝑖 = 𝐹𝑗 = 1
𝐹𝑖 < 𝐹𝑗 = 0
Dónde Fi y Fj pueden ser:
F1: Disponibilidad de MP
F2: Clima
F3: Vías de Transporte

F4: Mano de Obra
F5: Mercado Consumidor
F6: Políticas Departamentales
F7: Servicios Básicos
F8: Factores de la Comunidad
F9: Eliminación de desechos
Obtenemos:
Fuerza F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 Σ Puntaje (%)
F1 - 1 1 1 1 1 1 1 1 8 15,4
F2 0 - 1 1 1 1 0 1 0 5 9,6
F3 0 1 - 1 1 1 0 1 0 5 9,6
F4 0 1 1 - 1 1 0 1 0 5 9,6
F5 0 1 1 1 - 1 0 1 0 5 9,6
F6 0 1 1 1 1 - 0 1 0 5 9,6
F7 0 1 1 1 1 1 - 1 0 6 11,5
F8 0 1 1 1 1 1 0 - 0 5 9,6
F9 1 1 1 1 1 1 1 1 - 8 15,4
TOTAL 52 100
Tabla 143 Ranking de Factores
Tabla 144 Resultados para la Macrolocalización de la Planta

FACTOR %
CALIF. PUNTAJE CALIF. PUNTAJE CALIF. PUNTAJE
F1 15,4 5 76,9 2 30,8 3 46,2

F2 9,6 3 28,8 4 38,5 2 19,2
F3 9,6 4 38,5 2 19,2 1 9,6
F4 9,6 3 28,8 3 28,8 4 38,5
F5 9,6 4 38,5 3 28,8 3 28,8
F6 9,6 4 38,5 2 19,2 3 28,8
F7 11,5 4 46,2 3 34,6 2 23,1
F8 9,6 4 38,5 2 19,2 3 28,8
F9 15,4 5 76,9 3 46.2 2 30,8
Σ 100,0 411,5 265,4 253,8
FACTORES QUE SE TOMAN EN CUENTA EN LA LOCALIZACION DE LA
PLANTA
Los factores con lo cuales llegamos a determinar esta localización
fueron: F1: Disponibilidad de la Materia Prima
F9: Eliminación de Desechos
CONCLUSIÓN
Debido a razones económicas, se ha decidido situar la fábrica en el Departamento
de Santa Cruz. Por los factores que hemos visto anteriormente, como el índice de
pobreza, el ranking de factores y lo más importante, debido a la mayor cantidad de
población a la cual se puede llegar con el producto a elaborar.
(Proyectos al alcance de Horst W. Hamacher)

6.5 MICROLOCALIZACION
Se elige el punto preciso, dentro de la macro zona, en donde se ubicará

definitivamente la empresa o negocio.
Conjuga los aspectos relativos a los asentamientos humanos, identificación de

actividades productivas, y determinación de centros de desarrollo. Selección y
delimitación precisa de las áreas, también denominada sitio, en que se localizara y
operara el proyecto dentro de la macro zona.
Tiene el propósito de seleccionar la comunidad y el lugar exacto para instalar la

planta industrial, siendo este sitio el que permite cumplir con los objetivos del
lograr la más alta rentabilidad o producir el mínimo costo unitario.
(http://cuadromicroymacrolocalizacion.blogspot.com/2013/05/cuadro-comparativo-
micro-localizacion-y.html)
PRINCIPALES FACTORES QUE DETERMINARAN LA UBICACIÓN
La determinación de la ubicación de la planta se definirá tomando en cuenta los

siguientes factores:
 F1: Disponibilidad de M.P.
 F2: Clima
 F3: vías de transporte
 F4: Mano de obra
 F5: Mercado consumidor
 F6: Políticas de municipio
 F7: Servicios auxiliares
 F8: Factores de la comunidad
 F9: Eliminación de desechos

MUY
CALIFICACION EXCELENTE BUENO BUENO REGULAR DEFICIENTE
VALORES 5 4 3 2 1
REGIONES PARA LA MICROLIZACION
MONTERO
WARNES
SANTA CRUZ DE LA SIERRA
(https://maps.google.com.bo/)
CARACTERISTICAS DE LAS REGIONES
POBLACIÓN
LOCALIDADES SITUACIÓN GEOGRÁFICA
(HABITANTES)
SANTA CRUZ Región Oriental Latitud Sur 17º45

1.527.578
DE LA ´ Área 535 km²
SIERRA
Región Oriental Latitud 19°1

WARNES 69,547
´ 1216 Km²
MONTERO Región Oriental latitud sur y a

112.837
63º23' Área 3,472 km²
CARACTERISTICAS SOCIO-ECONOMICAS DE LAS REGIONES
LOCALIDADES CARACTERISTICA SOCIO ECONOMICA
Tiene una economía muy diversificada, con

SANTA CRUZ grandes y pequeñas industrias, un activo sector
DE LA SIERRA comercial, empresas de servicios, además de
instituciones publicas
Basa su economía a la agropecuaria, la ganadería

de raza, el cultivo de soya, caña de azúcar, arroz,
WARNES
sorgo entre otros. Por su territorio pasa la carretera
de Santa Cruz-Cochabamba
Ciudad muy progresista, con un crecimiento

económico acelerado por sus industrias
MONTERO principalmente arroceras y azucareras, es centro de
conexión carretero de la zona norte y conecta con
el departamento de Cochabamba, cuenta con
haciendas que se dedican a a producción de leche
(www. Santa Cruz.gob.bo)
6.5.1 F1: DISPONIBILIDAD MATERIA PRIMA

PARQUE PARQUE INDUSTRIAL
PARQUE INDUSTRIAL
INDUSTRIAL SANTA LATINOAMERICANO
MONTERO (WARNES)
CRUZ DE LA
SIERRA
Warnes produce casi en
El municipio de Cotoca 40% de la leche que
ha dado lugar a una Montero cuenta con la consume Santa Cruz, los
industria lechera Hacienda El Naranjal productores contribuyen a
importante esta seria el que lidera la producción la PIL con
principal proveedor de de leche en Santa Cruz, aproximadamente 150 mil
leche y esta ubicada entre otros productores litros de leche al día, es
aproximadamente a 14,3 de leche. una buena opción pero
km de Santa Cruz en Warnes se encuentra
la
PIL
CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN CALIFICACIÓN
Buena Excelente Muy buena
3 5 4
Análisis.- Tomando en cuenta la disponibilidad de materia prima el terreno del
parque industrial de Montero , tiene una buena calificación para nuestra planta.
6.5.2 F2: COSTOS DEL TERRENO
PARQUE PARQUE INDUSTRIAL
PARQUE INDUSTRIAL
INDUSTRIAL SANTA LATINOAMERICANO
MONTERO
CRUZ DE LA SIERRA (WARNES)
Se cuenta con un terreno
Se cuenta con un terreno Se cuenta con un terreno
de área igual a 1.700 m2,
de área igual a 1.750 m2, de área igual a 2.000 m2,
y cuenta con un precio
y cuenta con un precio de y cuenta con un precio de
de 70 $us el metro
80 $us el metro cuadrado, 50 $us el metro cuadrado,
cuadrado, siendo su
siendo su valor actual de siendo su valor actual de
valor actual de
140.000$us 100.000$us
119.000$us
Buena Excelente Muy Buena
3 5 4
Análisis.- Los precios en el parque industrial de Montero y en el latinoamericano
son más económicos que en el parque industrial de Santa Cruz lo cual nos
proporciona cierto ahorro.
6.5.3 F3: VIAS DE TRANSPORTE
PARQUE INDUSTRIAL PARQUE INDUSTRIAL

PARQUE INDUSTRIAL
SANTA CRUZ DE LA LATINOAMERICANO
MONTERO
SIERRA (WARNES)
Cuenta con carreteras
Cuenta con calles y
asfaltadas, avenidas y Cuenta con calles y
carreteras en buen
calles pavimentadas, carreteras en estado
estado, pero con el
servicios de transporte de regular, con algunos
continuo trafico de
consumo masivo que tramos en abandono, no
vehículos pesados y
causa un cuenta con un alumbrado
livianos la carretera se
embotellamiento, publico en la carretera y
deteriora con facilidad;
dificultando el acceso tiene poca señalización,
tiene poca señalización y
parcialmente rápido a su lo que hace que el
poca iluminación pero se
destino final, tiene mayor transporte sea arriesgado
encuentra cerca de la
distancia del lugar de para los choferes
materia prima .
materia prima.
Buena Muy Buena Buena
3 4 3
Análisis.- En cuanto a vías de transporte el terreno adecuado es el del parque
industrial de Montero, ya que posee las mejores vías de transporte para la materia
prima.
RUTAS DE MONTERO-SANTA CRUZ
RUTA WARNES-SANTA CRUZ

6.5.4 F4: MANO DE OBRA
PARQUE INDUSTRIAL
MONTERO
SIERRA (WARNES)
Sueldo de la Mano de Obra
Bs/Jornada( día ) Bs/Jornada( día ) Bs/Jornada( día )
100 80 80
Bs/Mes Bs/Mes Bs/Mes
2500 2000 2000
Buena Muy Buena Muy Buena
3 4 4
Análisis.- Tomando en cuenta la Mano de obra el terreno del parque industrial de
montero y Warnes con un sueldo de mano de obra Bs/Jornada( día ) 80 Bs/Mes
2000 tuvieron la calificación mas alta.
6.5.5 F5: MERCADO DE CONSUMIDORES

PARQUE INDUSTRIAL
MONTERO
SIERRA (WARNES)
MERCADO ABASTO
11km, 17 minutos 61,5 km, 58 minutos 33,6km, 31 minutos
MERCADO MUTUALISTA
3,9 Km, 9 min 53,9km, 42 minutos 29,5km,24minutos
MERCADO RAMADA
9,8km, 17minutos 53,9km, 42 minutos 32,1km, 29 minutos
MERCADO LOS POZOS
4km, 10 minutos 59,1km, 54 minutos. 31,2km, 27 minutos
Muy Buena Buena Buena
4 3 3
6.5.6 F6: POLITICAS DE GOBIERNO
PARQUE INDUSTRIAL SANTA PARQUE INDUSTRIAL PARQUE INDUSTRIAL

CRUZ DE LA SIERRA MONTERO LATINOAMERICANO
(WARNES)
• Cuenta con proyectos Cuenta con calles, Cuenta con calles,
que realiza la alcaldía avenidas y carreteras en avenidas y carreteras
para mejorar las calles, estado actual regular. Y en estado actual
avenidas y carreteras de no hay muchas mejoras regular. En el
la ciudad de Santa Cruz en el municipio de municipio de Warnes
de la Sierra (vías montero. se están dando
camineras).La Alcaldía La honorable alcaldía terrenos para
de Santa Cruz de la municipal de Montero vivienda(esta creciendo
Sierra destina Bs 220 opera en su municipio la población), además
millones del Programa realizando la de la construcción de
Operativo Anual (POA) construcción de nuevos canchas poli
para la pavimentación de módulos educativos en funcionales. En los
avenidas y calles de la distintos barrios y la últimos meses las
ciudad, suma que construcción respectiva calles pavimentadas
representa el 15% de su de pavimentos en la han aumentado en la
presupuesto. mayoría de sus calles. misma proporción de
• Desayuno Escolar a nivel los servicios básicos
primario gracias al nuevo
• La ciudad de Santa Cruz parque industrial
de la Sierra cuenta con latinoamericano.
los Proyectos de
construcción y Inversiones en el
urbanismo mas grande desarrollo comercial y
de toda Bolivia social invirtiendo en la
• Construcción de nuevos comercialización de
mercados productos agrícolas y
• Programas de ganaderos.
capacitación para cuidar
la salud y prevenir la
diabetes
Muy Buena Regular Buena
4 2 3
Análisis.- En cuanto a políticas de gobierno, el terreno con una muy buena

calificación es el que se encuentra en el parque industrial de Santa cruz de la
Sierra.
6.5.7 F7: SERVICIOS

BASICOS SERVICIO DE AGUA
EMPRESA DE
LOCALIDADES SERVICIOS DE CALIDAD Bs/m³ CALIFICACIÓN
AGUA
Parque
Industrial De manera Bueno
SAGUAPAC 1,4
Santa Cruz de continua 3
la
Sierra
Parque
Muy Bueno
Industrial COSMOL Intermitente 0,98
4
Montero
Parque
industrial Intermitente y Bueno
COSEPW 1,20
latinoamericano limitado 3
(Warnes)
SERVICIO DE ENERGIA ELECTRICA
EMPRESAS DE
SERVICIOS DE ENERGÍA
LOCALIDADES CALIDAD CALIFICACIÓN
ENERGÍA (Bs/kwh)
ELÉCTRICA
Parque
Industrial Eficiente y Bueno
CRE 0,98
Santa Cruz de continua 3
la
Sierra
Parque
Guabirá Energía Eficiente y Excelente
Industrial 0,56
S.A. (GBE) continua 5
Montero
Parque
industrial Eficiente y Muy Bueno
CRE 0,68
latinoamericano continua 4
(Warnes)
6.5.8 F8: FACTORES DE LA COMIUNIDAD

PARQUE PARQUE PARQUE
INDUSTRIAL SANTA INDUSTRIAL INDUSTRIAL
CRUZ DE LA WARNES MONTERO
SIERRA
Clima Cálido y Tropical
Habitantes 1.527.578 69.547 112.837
Producción avícola Producción de arroz Agricultura
Producción de
Agricultura Producción avícola
caña de azúcar
Cultivo de caña de Industrialización
Ganadería
Actividad azúcar del arroz
Económica Industria Ganadería Ganadería
Producción
Comercio Producción forestal
Avícola
Producción
Producción lechera Producción lechera
lechera
Muy Bueno Muy Bueno Muy Bueno
Calificación
4 4 4
Índice de
Pobreza 0,90% 7,50% 1,90%
Extrema (%)
TASA DE
3,88% 4.81% 2,3%
CRECIMIENTO
6.5.9 F9: ELIMINACION DE DESECHOS
PARQUE INDUSTRIAL
MONTERO
SIERRA (WARNES)
Cuenta con lagunas de No Cuenta con
tratamiento de aguas No se cuenta con los tratamientos de aguas
residuales pero no con respectivos tratamientos residuales, sistema de
lagunas de eliminación de de agua residuales. manejo de desecho
dichas aguas. liquido y solido, todo en
Escaso recojo y mucho
coordinación con
Cuenta con un eficiente y menos de tratamiento de
instituciones publicas y
buen recojo de desechos desechos solidos.
solidos. privadas.

Excelente Deficiente Deficiente
5 1 1
Análisis.- El terreno de parque industrial de Santa Cruz de la Sierra tuvo la
clasificación excelente al tener lagunas de tratamiento de aguas residuales.
6.5.10 RANKING DE FACTORES

Ponderación de los Factores:
El cálculo de los factores se lo realiza tomando en cuenta las siguientes

consideraciones:
𝐹𝑖 > 𝐹𝑗 = 1
𝐹𝑖 = 𝐹𝑗 = 1
𝐹𝑖 < 𝐹𝑗 = 0
Dónde Fi y Fj pueden ser:
F1: Disponibilidad de MP
F2: Clima
F3: Vías de Transporte

F4: Mano de Obra
Obtenemos:
Fuerza F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9 Σ Puntaje (%)
F1 - 1 1 0 1 1 1 1 1 7 14,3
F2 0 - 1 1 1 1 0 0 0 4 8,2
F3 1 1 - 1 1 1 1 0 1 7 14,3
F4 0 0 1 - 0 0 1 0 0 2 4,1
F5 0 1 1 1 - 0 1 0 0 4 8,2
F6 0 1 1 1 1 - 1 0 1 6 12,2
F7 0 1 1 1 1 1 - 0 1 6 12,2
F8 1 1 1 1 1 0 0 - 1 6 12,2
F9 1 1 1 1 1 1 1 0 - 7 14,3
TOTAL 49 100
Tabla 145 Ranking de Factores
Tabla 146 Resultados para la Macrolocalización de la Planta
SANTA CRUZ MONTERO WARNES

FACTOR %
Calif. Puntaje Calif. Puntaje Calif. Puntaje
F1 14,3 3 42,9 5 71,5 4 57,2

F2 8,2 3 24,6 5 41 4 32,8
F3 14,3 3 42,9 4 57,2 3 42,9
F4 4,1 3 12,3 4 16,4 4 16,4
F5 8,2 4 32,8 3 24,6 3 24,6
F6 12,2 4 48,8 2 24,4 3 36,6
F7 12,2 3 36,6 4 48,8 3 36,6
F8 12,2 4 48,8 4 48,8 4 48,8
F9 14,3 5 71,5 1 14,3 1 14,3
Σ 100 361,2 347 310,2
La planta de producción de yogurt será localizada en:
• Coordenadas : latitud 17° 46’ 0,1’’ S y longitud 63° 7'46.04"O
• En la zona norte de la ciudad de santa cruz de la sierra, en el parque

industrial.
• El terreno se encuentra sobre la calle 3 sur como podemos observar en el

siguiente mapa.
DETALLES:
La planta de producción de yogurt estará ubicada:
 En el parque industrial de la ciudad de Santa Cruz, en la zona norte de

la ciudad.
 También cabe recalcar que pasan las líneas de 79 , 80 y 3 a una cuadra
del terreno.
 En el mapa satelital podemos observar las calles, avenidas y empresas
colindantes.
Empresas colindantes:
• YARA HIYIELD
• INDUCARNE
• Empresa que realiza deposito y reciclaje de Basura.
Calles y avenidas:
• El terreno esta ubicado sobre la calle 3 Sur esquina 6to anillo y virgen de
Lujan.
• Pasa una línea de tren cerca del terreno.
Servicios basicos
 La energía eléctrica será proporcionada por la CRE (existe un
generador trifásico)
 El agua será proporcionado por la cooperativa Saguapac.
 Alcantarillado Sanitario que va y desemboca a las lagunas de
oxidación de Saguapac.
 La línea telefónica es proporcionada por la empresa COTAS.
FOTOS DEL TERRENO
EMPRESAS COLINDANTES
FACTORES QUE SE TOMAN EN CUENTA EN LA LOCALIZACION DE LA
PLANTA
Los factores con los cuales se llegó a determinar esta localización fueron:
7. INGENIERIA DEL PROYECTO
DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE TRANSPORTE, RECEPCIÓN Y

ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA
7.1. TRANSPORTE
El transporte de la leche proveniente de las centrales de recolección, solo podrá
hacerse en carro de tanques aislado o vehículos con sistema de refrigeración que
garanticen una temperatura menor a 10 °C
7.2. RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA
La leche cruda, al recibirse en la planta industrial se verifica y registra la cantidad

que ingresa, al tiempo que se descarga en un tanque de almacenamiento, para
pasar luego por un filtro o clarificador
Se determina su composición, se hacen recuentos microbiológicos y de células

somáticas, se analizan posibles residuos de antibióticos y se mide la temperatura
de recepción de la leche también se verifica que este libre de matitis.
Para evitar la presencia masiva de psicrótrofos se recomienda una termización

precoz de la leche, antes de almacenarla en refrigeración. Con este tratamiento
térmico suave se destruye la mayor parte de los psicrotrofos presentes.
La filtración se realiza entre una temperatura de 60 y 65ºC temperaturas entre las
cuales disminuye la viscosidad de la leche
La filtración se realiza con la finalidad de eliminar impurezas visibles (pelos ,tierra,

insectos ,partículas vegetales , etc. ) que pudiera contener
Para esto utiliza un filtro o tamiz delgado (1.7mm por orificio) de acero inoxidable,
también se puede hacer uso de filtros de celulosa(algodón).
Luego de recibir la leche cruda, es enfriada a una temperatura alrededor de 2-

4°C, temperatura la cual es almacenada. El enfriamiento se realiza mediante el
intercambio de calor usando un enfriador de placas, este funciona con agua
helada como refrigerante.
La leche es almacenada en silos hasta su posterior uso
Los silos de leche cruda cuentan con sistemas de refrigeración para ayudar a
mantener la leche debajo de los 4,5 °C o 40 °F, y agitadores para mantener la
leche completamente mezclada.
7.3. PREPARACION DE LA MEZCLA
A) Estandarizacion
La leche almacenada en silos es transportada hasta el (equipo que realiza el

proceso) para realizar la preparación de la mezcla para la elaboración del yogurt.
La mezcla debe tener condiciones estándares de:
• PH (5,1 a 5,2 aproximadamente)
• Temperatura (40‐44ºC) la cual se obtiene con una incubación

aproximadamente de 4 a 5 horas.
• composición (% grasas, Azúcar, solidos totales), los sólidos no grasos

deben subir aproximadamente un 15% en promedio de su porcentaje
normal , en el caso de los solidos totales o de los extractos secos lácteos
sólo se enriquece hasta un 13-14%, ya que en este se permite la adición de
espesantes, por tratarse de yogurt frutado.
Para aumentar el contenido de sólidos totales en la leche, primero es necesario

estandarizar la cantidad de grasa.
El contenido de grasa del yogur debe estar entre el 0,5%, en el caso del
descremado, y el 3,5% en el caso del entero.
El objetivo principal es aumentar el porcentaje de sólidos lácteos no grasos y, más

concretamente el porcentaje de la proteína, con el fin de potenciar la viscosidad
del producto terminado.
Los métodos empleados para el enriquecimiento son:
• Concentración mediante calentamiento (no se usa comercialmente)
• Adición de leche o productos lácteos en polvo
• Concentración mediante evaporación a vacío
• Concentración mediante filtración por membrana
Es posible aumentar yogur sin aumentar el contenido promedio de sólidos totales

de la leche, pero el gel que se forma es muy débil y se rompe con mucha facilidad,
lo que provoca la separación del suero de la leche.
Para elevar la cantidad de sólidos totales, se prefiere agregar leche descremada
en polvo u otros sólidos de la leche hasta alcanzar el contenido de los sólidos
totales requerido, porque es un proceso más práctico y barato.
Para contrarrestar los efectos negativos sobre la viscosidad y la fuerza del gel, por
causa del bajo contenido de los sólidos totales en la leche, también se recurre a la
adición de estabilizantes, que mejoran el cuerpo, la textura y la apariencia del
yogur. Algunos comúnmente utilizados son el almidón, la carragenina, los
alginatos, la goma de algarrobo, la gelatina y la pectina. Los estabilizantes se
deben agregar durante la estandarización de la materia prima. El contenido de
los estabilizantes en el yogur no debe superar el 0,3% porque provocan
consecuencias adversas en el sabor.
B) Homogeneización
La homogeneización de la leche se obtiene haciéndola pasar bajo presión

elevada (150 a 250 kg/cm2) a través de orificios o válvulas muy estrechos, con
lo que el tamaño de los glóbulos grasos se reduce aproximadamente 1/5 del
inicial (5 micrómetros). También se destruyen parcialmente las micelas de
caseína y los pedazos se adhieren a la superficie de los glóbulos grasos. Estos
dos fenómenos estabilizan la emulsión, retardando la decantación y
coalescencia.
La homogeneización también mejora la consistencia de la leche, aumenta su

blancura y hace los lípidos más digestibles, porque las lipasas digestivas
penetran mejor en una emulsión más fina.
La homogeneización se hace a 70ºC y frecuentemente después de la

pasteurización, puede hacerse sobre la leche entera o parcialmente
descremada.
C) Pasteurización
Es el proceso de calentamiento de la leche y de los productos lácteos, a la

TEMPERATURA mínima necesaria (para cada leche específicamente o
producto lácteo), sosteniéndola continuamente por el TIEMPO MINIMO
necesario, en el equipo que ha sido diseñado adecuadamente y que sea
operado eficientemente.
También se ha descrito a la pasteurización como un tratamiento o proceso

térmico empleado para matar parte, aunque no la totalidad de las formas
vegetativas de los microorganismos presentes en el alimento.
En general podemos decir que la pasteurización comprende una exposición

suficiente en tiempo/temperatura para destruir o frenar el crecimiento de
microorganismos putrefactivos, inhibiendo la actividad enzimática, matando las
bacterias productoras de enfermedades y reteniendo aún las propiedades
deseadas en el producto.
La temperatura y el tiempo empleado en la pasteurización tiene una relación

inversa, es decir a mayor temperatura menor tiempo. Existen diferentes
combinación de temperaturas y tiempos que proporciona un adecuado
tratamiento térmico que destruya las bacterias sin causar modificación en la
composición, valor nutritivo, sabor de la leche:
63 ºC durante 30 minutos,
entre 72-75 ºC durante 15
segundos, o bien instantáneamente
a 95 ºC.
Algunos consideran que la temperatura de pasteurización es 72 ºC en 15

segundos mínimo y otros lo hacen a 79 ºC entre 20-25 segundos y se enfría a
7.2 ºC o menos. La pasteurización a 63 ºC se efectúan en tanques cerrados,
provistos de agitadores; las pasteurizaciones rápidas a temperaturas elevadas
(HTST), se hacen en cambiadores de calor tubulares o de placas.
CURVA DE PASTEURIZACION
7.4. PROCESO DE FERMENTACION
La leche pasteurizada y homogeneizada la leche, empieza el proceso de

fermentación: la temperatura desciende a 43ºC, se agrega el cultivo láctico, se
mantiene el agitador funcionando durante 5 min. Y luego se apaga.
Después de la siembra del cultivo, comienza el proceso de incubación

caracterizado por la coagulación de la caseína de la leche. La formación de gel
se desarrolla en forma optima, cuando permanezca en reposo total. Por eso
debe reposar durante 5 a 6 horas para que se lleve a cabo la fermentación.
(siempre la temperatura es 40ºC)
Luego pasadas las 5 ½ horas se realiza un análisis mediante titulación. En el

que se controla la acidez de 120º dormic que debe contener el yogurt. En este
momento se realiza el corte de cuajada, fragmento con el agitador a 30
Rev./min. Luego se hace circular agua fría por la misma camisa hasta alcanzar
15ºC.
7.5. ENFRIAMIENTO
La elaboración de yogur es un proceso microbiológico, siendo la refrigeración uno

de los métodos mas empleados para controlar la actividad metabólica de los
cultivos estárter y sus enzimas. El enfriamiento del coagulo comienza
inmediatamente después de alcanzar la acidez optima del producto, es decir, a un
valor de PH de aproximadamente 4,6 o una concentración de acido láctico del 0,9
% dependiendo del tipo de yogur producido.
7.6. ENVASADO
El envasado puede realizarse antes de la incubación, pudiéndose agregar, por

ejemplo, frutas en la misma envasadora según corresponda (yogur de
consistencia firme) o tras la fermentación (yogur batido y líquido).
Se controla el cerrado hermético del envase para mantener la inocuidad del

producto. Se debe controlar que el envase y la atmósfera durante el envasado
sean estériles.
El yogur se comercializa en envases de plástico. Los envases de plástico se

fabrican mediante un sistema de inyección en moldes o por un proceso de
termoformado que se conoce con el nombre de: “formado-llenado-cerrado”.
Para cerrar los envases del yogur suele utilizarse una hoja de aluminio forrada
interiormente con una capa de plástico. Este permite el cierre por termosellado.
7.7. ALMACENAMIENTO
La refrigeración y mantenimiento del yogurt a temperaturas inferiores a 5ºC,

retardan las reacciones bioquímicas y biológicas que tienen lugar en el producto.
Una vez envasado el yogurt, se coloca en canastillas plásticas y se lleva a la
cámara de enfriamiento. Las temperaturas debe mantenerse durante todo el
periodo de conservación entre 2ºC y 5ºC, y nunca sobrepasar los 10ºC en las
etapas intermedias de la cadena de distribución.
La tendencia a concentrar la producción, requisito indispensable de las

instalaciones modernas de producción, la creciente variedad de productos y el
cada vez mayor ámbito de distribución de los mismos hacen necesario alargar el
tiempo de conservación a 3-4 semanas.
Los yogures permanecerán en almacenamiento en esta cámara de refrigeración

hasta su distribución.
7.8. PROCESAMIENTO PARA LA OBTENCION DE LA PULPA DE FRUTA
1. Recepción de la Fruta: Se pesa la cantidad requerida y se verifica el grado

de maduración y estado de la fruta, la cual debe encontrarse sana y sin
algún tipo de contaminación
2. Prelavado: La fruta deberá ser introducida en el tanque de prelavado

previamente al nivel exigido, donde el contacto con el agua y el
desinfectante ayudan a remover la mugre para facilitar los procesos
siguientes de selección y lavado.
3. Seleccion: Eliminar la fruta sobre madura, magullada, con hongos

(manchas lamosas, blancas, negras, verdes o cafés) aporreadas y heridas
por donde hayan podido entrar microorganismos, ya que esto incide en el
deterioro de la pulpa.
4. Lavado: La fruta deberá ser lavada con agua limpia y potable.
5. Escaldado: Tratamiento térmico corto que se puede aplicar a las frutas con
el fin de ablandar los tejidos y aumentar los rendimientos durante la
obtención de pulpas; además disminuye la contaminación superficial de las
frutas que pueden afectar las características de color, sabor, aroma y
apariencia de la pulpas durante la congelación y la descongelación. Este
paso aplica sólo a cierta clase de frutas en este caso solo lo aplicaremos
para el durazno ; se sumerge la fruta, una vez lavada, en agua hirviendo
para lograr un ablandamiento
6. Despulpado: Operación de separación en la que entra al equipo la fruta

entera en trozos o la masa pulpa semilla separada de la cascara para
separar la pulpa de las partes no comestibles. Se extrae la parte comestible
de la fruta, se presenta una separación de la pulpa de aquellos residuos
sólidos como cáscaras y semillas.
7. Refinado: Esta actividad aplica a cierta clase de frutas, para las cuales se
requiere hacer mas pura la pulpa, es decir eliminar pequeños residuos de
cascara y semilla.
8. Inspección y ensayo: Se le realiza a la pulpa un análisis organoléptico,

donde se evalúan características como sabor, olor, color y textura y,
análisis fisicoquímicos de acidez, pH y ºBrix, para determinar la
conformidad de la pulpa de acuerdo a unos parámetros establecidos.
9. Empaque y embalaje: El producto es vertido a un tanque, el cual tiene una

válvula manual que permite la dosificación de la pulpa. El producto es
empacado en bolsas de polietileno , selladas correctamente sin exceso de
aire, las cuales estarán impresas con el sabor y la fecha de vencimiento
indicadas. El producto es embalado en canastillas plásticas para su
almacenamiento , 30 Kg máximo por canastillas.
Empacado : Se empaca en bolsa plástica de alta densidad, opaca, con capacidad

de 100 gr para el empaque individual o de un kilo para el empaque institucional. Al
llenar se debe evacuar el aire al máximo y sellar herméticamente, para luego
almacenar a una temperatura de -18ºC

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YOGURT FRUTADO

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y

ARNEZ NAVA KAREN LORENA 213036231

MATERIA: EVALUACION DE PROYECTOS

DOCENTE: ING. VELASCO SAUCEDO CARLOS

SANTA CRUZ – BOLIVIA

EVALUACION DE PROYECTOS – IND 218 “Q”

Una gran cantidad de estudios evidencian los beneficios de las leches

Desde el punto de vista nutricional el yogurt es un excelente producto alimenticio

Ilustración 1 Ensalada de Frutas con Yogurt

1.1 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:

EVALUACION DE PROYECTOS – IND 218 “Q”

 Ayuda a combatir la halitosis, caries y enfermedades de las encías.

1.2 ESTUDIO DE LA DEMANDA:

El estudio de la demanda debe responder algunos de los siguientes aspectos:

1.3 ALCANCE DEL PROYECTO:

1.4 DELIMITACION DEL PROYECTO:

1.5 ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO. -

1.5.1 OBJETIVO GENERAL:

Definir mediante la oferta y demanda existente del producto, el espacio disponible

1.5.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Tiene relación con la cantidad de bienes o servicios que el consumidor está

1.6.2 CONCEPTO DE OFERTA:

La cantidad de bienes o servicios que las empresas u organizaciones están

1.6.3 CONCEPTO DEL PRECIO:

1.6.4 CONCEPTO DE COMERCIALIZACION:

Poner a la venta un producto darle las condiciones y vías de distribución para su

1.6.5 RECOPILACION DE DATOS:

 Diseño de la encuesta y evaluación de la muestra

POBLACIÓN DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA

Tabla 1Población de Santa Cruz de La Sierra

(Datos obtenidos del INE, 2012)

Reemplazando obtenemos que:

1.7.2 CALCULO DEL CRECIMIENTO DEL NUMERO DE FAMILIAS POR ZONA

Tabla 4 Proyección del crecimiento por Zona

FAMILIAS POR AÑO

1.7.3 CALCULO DEL NUMERO DE ENCUESTAS

1.7.4. ZONAS DE SANTA CRUZ DE LA SIERRA:

Zona Número de familias Muestra por zona Porcentaje

NORTE 72924 62 16%

SUR 136730 115 30%

ESTE 132173 111 29%

OESTE 95712 81 21%

TOTAL 455769 384 100%

INTEGRANTES FAMILIAS PORCENTAJE NUMERO POR FAMILIAS

Total 384 100,0 1870

Conclusión: El mayor porcentaje de las familias encuestadas tienen 4 y 5

Ingreso Familias Porcentaje

>2000 <= 4000 144 37,5

>4000 <= 6000 92 24,0

>6000<= 8000 89 23,2

Total 384 100,0

Conclusión: El 37,5% de las familias encuestadas tiene un ingreso mensual de

Cálculo del ingreso por persona

Ingreso Promedio: 5000 Bs

Ingreso Promedio: 11000 Bs

Ingreso Promedio: 9000 Bs

Conclusión: De los gráficos mostrados se concluye que el mayor ingreso

EVALUACION DE PROYECTOS – IND 218 “Q”

3.- ¿En su familia consumen yogurt?

RESPUESTA FAMILIAS PORCENTAJE

Conclusión: El 87,8% de las familias encuestadas SI consumen yogurt.

4.- ¿Cuántas personas consumen yogurt en su familia?

EVALUACION DE PROYECTOS – IND 218 “Q”

Número de personas totales que si consumen yogurt.-

5 26 138 288 440 318 245 120 45 30 22