PRODUCCION DE LICOR DE

PIÑA

GRUPO 01
LICORERIA PIÑAGOL

LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 1

 “AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y

ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
CENTRO ULADECH-AYACUCHO

ASIGNATURA:
PROYECTO DE INVERSION II
CICLO:

VII
GRUPO:
“A”
DOCENTE TUTORA:
Lic. Adm. ALTAMIRANO MENESES, Carolina
INTEGRANTES:

 CCONISLLA SACCSARA, Rosmery

 MURGA FLORES, Elvis
 QUISPE ARGUMEDO, Miriam
 LAGOS ZAMORA, Lorena
 PEREZ RODRIGUEZ, Mary luz
 GALINDO VARGAS, Maria teresa

AYACUCHO – PERÚ
2017

LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 2

1. NOMBRE DEL PROYECTO
“LICORERIA SABOR PIÑAGOL”

2. DIAGNOSTICO YJUSTIFICACION

2.1. Diagnostico:
La mayoría de los que brindan la venta de licor de piña están representados por
Karaokes, Discotecas, Tabernas y Bares. Los cuales son lugares que ofrecen el
producto a un costo muy alto, que para nosotros sería uno de nuestros principales
consumidores ya que la exigencia que tendrá para la venta será más elevada, ya
que en el departamento de Ayacucho existe una mayor demanda con un total de
población existente de 221 390 habitantes en todo el departamento de Ayacucho,
las cuales se vio provechoso con mayor cantidad de demandantes.

2.1.2. Datos poblacionales de la zona de instalación.

Los datos poblacionales de la zona en donde se instalara para el ofrecimiento de

los licores de piña son las siguientes:

 Zona Ayacucho mayores de edad:

Hombres: 23975
Mujeres: 30199

3.25. B POBLACIÓN EN EDAD ELECTORAL DE 18 A 70 AÑOS

ESTIMADA Y PROYECTADA POR DEPARTAMENTO, 2011 - 2016

LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 3

 Población en edad electoral de 18 a 70
años

Departamento
2011 2012 2013 2014 2015 2016

Total 18,212,661 18,540,506 18,871,976 19,203,621 19,532,002 19,858,501

Amazonas 249,935 251,406 252,579 253,756 255,245 257,089
Áncash 667,743 676,042 684,295 692,488 700,596 708,669
Apurímac 259,635 261,894 263,832 265,744 267,915 270,370
Arequipa 794,222 806,666 819,256 831,848 844,303 856,713
Ayacucho 360,589 369,145 377,800 386,398 394,783 402,945
Cajamarca 878,434 889,050 899,192 909,127 919,117 929,289
Prov. Const. del 633,740 644,806 655,855 666,968 678,244 689,753
Callao
Cusco 776,662 786,618 796,168 805,563 815,077 824,782
Huancavelica 241,739 246,724 251,729 256,649 261,371 265,879
Huánuco 483,274 488,691 493,774 498,929 504,546 510,732
Ica 466,528 475,279 484,126 492,873 501,310 509,443
Junín 748,728 761,122 773,679 786,012 797,726 808,836
La Libertad 1,068,887 1,091,291 1,114,113 1,136,870 1,159,088 1,180,713
Lambayeque 744,997 756,785 768,577 780,267 791,747 803,111
Lima 5,972,307 6,099,109 6,230,095 6,361,845 6,490,960 6,617,653
Loreto 559,667 570,003 580,277 590,718 601,565 612,955
Madre de Dios 78,455 80,840 83,258 85,746 88,335 91,059
Moquegua 116,122 117,928 119,748 121,549 123,301 125,006
Pasco 167,764 171,277 174,834 178,335 181,670 184,839
Piura 1,045,419 1,063,018 1,080,716 1,098,200 1,115,145 1,131,611
Puno 772,832 786,354 800,302 814,540 828,924 843,579
San Martín 486,052 495,278 504,441 513,696 523,212 533,095
Tacna 211,598 215,364 219,100 222,809 226,491 230,140
Tumbes 147,946 150,641 153,236 155,791 158,356 160,927
Ucayali 279,386 285,175 290,994 296,900 302,975 309,313

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) - Perú: Estimaciones y Proyecciones de

Población Departamental, por Años Calendario y Edades Simples, 1995 - 2025 - Boletín Especial Nº 22.

LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 4

2.1.3. Nivel educativo.
El nivel educativo que se tiene con este plan de proyecto viene a ser que mucha
personas están con la costumbre de beber licores como el vino y otra bebida
alcohólicas, en los días festivos como vienen a ser la navidad, año nuevo, día del
padre, día de la madre, otros. En los cuales se pretende cambiar ese costumbre
de beber siempre el vino y cambiarlo por un licor de piña ya que tiene muchos
nutrientes por la piña que estará en fermentación durante un lapso de 30 días,
por tal motivo el nivel educativo que buscamos no es incrementar el alcoholismo
en la ciudad de Ayacucho, se venderá los licores a nuestros consumidores con
un DNI portada en la mano y no se aceptaran menores de edad ya que la cultura
de Ayacucho es esa, que los adultos manden a los niños a comprar bebidas
alcohólicas y se pretende llegar a cambiar esa cultura de la región.

2.1.4. Actividades económicas que desarrolla la PEA en la zona.

2.1.5. Identificación de necesidades insatisfechas de la población.
2.1.6. Empresas y negocios de la competencia.
2.1.6.1. Desde el punto de vista del mercado
La realización de un plan estratégico de marketing para la “Licorería Piña Gold”
es importante ya que este mercado es bastante exigente en cuanto a la calidad
del producto se refiere, por lo que además de mejorar los procesos de calidad de
licor de piña, es necesario contar con estrategias específicas que permita obtener

LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 5

 ventaja competitiva que posicione al producto y a la empresa de mejor manera
en el mercado local, nacional y previamente internacional.

2.1.6.2. Desde el punto de vista de la empresa

La razón de ser de la empresa es la producción y comercialización de licor de la
fruta de piña, por lo cual el desarrollo del plan estratégico de marketing es
importante ya que la empresa debe incrementar sus ventas, mejorando su control
de calidad y por ende expandiendo mercados que a largo plazo le generarían
mayores ingresos económicos.

Además la implantación del plan de marketing ayudara a mejorar el trato con el

cliente y la solución oportuna a problemas que se pueden presentar en el
transcurso de la negociación, con estrategias adecuadas que permitan mejorar el
proceso de ventas e incremento del mercado de licor de la piña.

2.1.6.3. Desde el punto de la competencia:

Las competencias tendrán una estrategia al igual que nosotros por ello lo
primordial es estudiar a todo ellos que brindan licores en la región de Ayacucho,
para ello se aplicara diferentes estrategias de marketing, las competencias más
reconocidas en lo que concierne la venta de licores de piña y venta de otros licores
que vienen a ser nuestra competencias directas son:

 Todo Bar (Av. Mariscal

Cáceres)

 Licor Store (Av. Ejercito Nº

596)

 Licorería Magdalena

 Otros.

LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 6

 2.1.7 ANÁLISIS FODA.

DIAGNÓSTICO, ANÁLISIS DEL ENTORNO (FODA)

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

TENER BUENOS VALORES ESTABLECIDOS

MAYOR DEMANDA DE LICORES DE
TENER UNA ATENCION RAPIDA AL CLIENTE. FRUTAS
CONTAR CON TECNICOS CONOCEDORES DEL POSIBILIDAD DE AUMENTAR LA
PROCESO PRODUCCION DE MAS LICORES DE
CONTAR CON TECNOLOGIA PARA LA DIVERSAS FRUTAS.
ELABORACION DE LOS LICORES DE CALIDAD POCA DEMANDA QUE OFRECEN LICORES
DE FRUTAS.
ABARCAR OTROS SEGMENTOS.

DESCONOCIMIENTO DEBIDO AL INICIO DEL EXCESO DE COMPETENCIAS

PROYECTO. INESTABILIDAD ECONOMICA DEL
EL TIEMPO DE REALIZACION QUE VIENE A PERU
SER DESPUES DE 30 DIAS FACTORES SOCIALES.
NO CONTAR CON DEMANDANTES INTERNOS
FIJOS

DEBILIDADES AMENAZAS

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DIAGNOSTICO, ANALISIS DEL ENTORNO (FODA). DEL PRODUCTO DE
ELABORACION DEL LICOR DE PIÑA

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

- APROVECHAR LAS FRUTAS QUE EXISTE

EN EL PERU PARA LA ELABORACION DE
LICOR DE PIÑA.
- NUTRITIVO Y SALUDABLE. - EXPANDIRSE A NIVEL NACIONAL NO
- INNOVACION CONSTANTE SOLO CON EL LICOR DE PIÑA SINO
TAMBIEN CON DIVERSOS PRODUCTOS DE
- COSTO COMODO. LA PIÑA.
- EXPORTACION DEL PRODUCTO AL
MERCADO INTERNACIONAL .

-LA ALZA DE LA FRUTA DE PIÑA.

- POCA ACEPTACION EN EL MERCADO
POR LA FALTA DE PUBLICIDAD. - LA PRODUCCION DE LICORES
DE OTRAS FRUTAS.
- EL PRODUCTO DE LA COMPETENCIA
TIENE MAS ACOGIDA COMO SON, EL - ALTA COMPETITIVIDAD.
VINO, CERVEZA, OTROS.

DEBILIDADES AMENAZAS

2.2. Justificación:

Este trabajo es realizado con el fin de comprobar todas las hipótesis recolectadas de
manera experimental que se desarrollara a través del método de fermentación al cual
será sometido las pulpas de la piña del cual obtendremos alcohol dando paso a la
elaboración del exquisito licor de pina.

La intención, es conocer los cambios y reacciones químicas que se generan en el

proceso de elaboración del licor de piña y a partir de ello dar a conocer los resultados
del proyecto para que los conocimientos sean adquiridos y aprovechados por quienes
se interesen del tema.

LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 8

2.2.1. Datos informativos del lugar donde se instalara el proyecto productivo.
Este proyecto del licor de piña denominado “Licorería Piña Gold” estará instalado
tanto para el proceso productivo y venta en el Distrito de Huamanga Ayacucho,
referencia Psj. Londres 175-Puente Nuevo

3. RESPONSABLES DEL PROYECTO

 CCONISLLA SACSARA, Rosmery
 MURGA FLORES, Elvis
 PEREZ RODRIGUEZ, Mariluz
 QUISPE ARGUMEDO, Miriam Roxana
 LAGOS ZAMORA, Lorena
 GALINDO VARGAS, Maria teresa

4. BREVE DESCRIPCION DEL PROYECTO

La producción de la fruta de piña Golden costarricense para ser más específico, que
esta fruta viene a ser reflejo puro de la naturaleza, demuestra su originalidad y sabor
distinto. Características propias de lo esencial, de lo real de lo exquisito en licor de
piña; asimismo significa la expresión fructífera, clásica. En la actualidad el mercado
de licor de fruta de piña se encuentra muy poco explorado ya que la mayoría de la
población que bebe licor prefiere la cerveza por ser licor más difundido en el Perú.
El consumo de licor de piña se limita a algunas celebraciones ya sean en la cena de
la noche buena, cumpleaños, bautizos, etc. Y a ciertos puntos del país, por ello
muchas personas no arriesgan en producir en grandes cantidades este tipo de licor de
fruta.

El presente proyecto tiene por objetivo mostrar la viabilidad de la implementación de

la producción de licor de la fruta de piña a nivel semi industrial, para impulsarlo en
el mercado local, nacional y posteriormente en el mercado nacional.

Para desarrollar el proyecto necesitamos tomar en cuenta principalmente la variable

calidad, para poder competir con las marcas y productores ya existentes en el
mercado de licores de piña y variados, ofreciéndoles a los potenciales consumidores
un producto con las garantías de sanidad y características (sabor, olor y textura) de la
LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 9
 fruta de la piña que se elaboraran, que además de ello los consumidores buscan.
Considerando todos estos aspectos hemos creído conveniente el estudio y evaluación
de la implementación del proyecto producción de licor de frutas la cual para la
comercialización estará ubicada en Psj. Londres 175-Puente Nuevo, lugar que nos
ofrece muchas ventajas para poder comercializar viablemente a los consumidores ya
que es un lugar céntrico y más factible para poder hacer publicitaria nuestra
producción de licores de diversidades frutas. Vale manifestar que la distribución del
producto se realizara a todo público mayormente de preferencia a las Discotecas,
Tabernas, Bares, Bodegas, etc. Las cuáles serán consumidores primordiales ya que
adquirirán el producto en grandes cantidades, con el fin de poder tener rentabilidad.

Aprovechando la oportunidad que nos ofrece la Universidad Católica los Ángeles de

Chimbote en el curso de PROYECTO DE INVERSION II, para evaluar y formular
una idea de negocio; presentamos este trabajo que consistirá en la formulación y
evaluación de un proceso de proyecto y comercialización de los licor de piña, al cual
se le denominara “Licorería Piña Gold” para satisfacer a una pequeña cantidad de la
demanda que por este producto presenta el departamento de Ayacucho.

5. OBJETIVOS
1) Objetivo general
Satisfacer la demanda en el mercado interno y externo brindando una buena calidad
y buen servicio en la producción de licor de piña en la ciudad de Huamanga región
Ayacucho.

2) Objetivos específicos
A. Producir licores de piña de mayor calidad en el mercado segmentado.
B. Mayor capacitación de los trabajadores dedicados a la producción de licor de piña.

6. UBICACIÓN
El presente acapite explica la metodologia a emplearse para determinar la mejor
ubicación para la instalacion de la planta de produccion de licor de piña con base en
los requerimientos del proyecto.

LICORERIA PIÑAGOL |PROYECTO DE INVERSION II 1

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6.1. Macro Localización.
Para el éxito del proyecto se debe tener en cuenta varios factores importantes pero el
principal es la disponibilidad y calidad de la materia prima, en este caso de la fruta
que viene a ser la piña Golden costarricense. La piña que se cultiva en el Perú es de
muy buena calidad; sin embargo, la piña no viene a ser cultivado en todo el país sino
que solo se halla en determinadas zonas conocidas, las cuales reúnen las condiciones
de suelo y clima adecuadas para que crezca una piña Golden de excelente calidad.
Dichas zonas existen solo en algunas regiones del interior del país, específicamente
en las zonas del norte central y en algunas zonas del

VRAEM.
La “licorería piña Gold” estará ubicado en la región Ayacucho, ya que nos dará la
facilidad de transportar los licores ya que es un lugar donde todos los integrantes
conocen, existe una mayor demanda potencial y la producción de la piña en los
Distritos como el Vraem existe la producción de piña Golden costarricense uno de
los productores es kimbiri, chirumpiari, y otros anexos que serán el primordial
proveedor para la elaboración del licor de piña.

croquis
C de la región Ayacucho

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6.2. Micro Localización.
La ubicación especifica es en el Psj. Londres 175-Puente Nuevo el cual es un
lugar donde existen pocas competencias directas, por ello se vio elegible y
rentable ese lugar.

Croquis del lugar de venta del licor de piña

7. ORGANO O INSTITUCION RESPONSABLE DEL PROYECTO

7.1. Órgano responsable:
Miembros del proyecto, Alumnos del curso de Proyecto de Inversión II
7.2. Institución responsable:
Universidad Católica los Ángeles de Chimbote (ULADECH)-filial Ayacucho.
8. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS
8.1. Beneficiarios directos:
Los beneficiarios directos de este proyecto de licor de piña vienen a ser lo siguientes:
 Discotecas
 Tabernas
 Karaokes
 Bares
 Minimarket
 Licorerías
 Mercados de la zona.
 Otros
8.2. Beneficiarios indirectos:
El beneficiario indirecto vendrás a ser nuestros proveedores de las piñas Golden
costarricense, como también el licor, las etiquetas, las botellas. Que vendrá a ser:

 VRAEM, Loreto, Ica, Pucallpa, etc.

 Vodcka
 Pisco
 Botellas de vidrio de 750ml

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