Índice

I. Organización y Aspectos Generales ................................................................................ 5

1.1. Reseña Histórica ....................................................................................................... 5
1.2. Misión ........................................................................................................................ 5
1.3. Visión ......................................................................................................................... 5
1.4. Valores de la Empresa .............................................................................................. 6
1.5. Reconocimientos Sobre la Calidad del Producto. .................................................... 6
1.6. Estructura Organizacional ....................................................................................... 7
II. Análisis Situacional ........................................................................................................ 8
2.1 Análisis del Sector ...................................................................................................... 8
2.2 Análisis de la competencia ......................................................................................... 9
2.2.1 El Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter. ............................................................ 9
2.3. Análisis FODA ........................................................................................................ 10
2.4. Planteamiento de Causas y Efectos ........................................................................ 11
2.4.1. Árbol de Problemas .......................................................................................... 11
2.4.2. Formulación del Problema ............................................................................... 11
2.5. Identificación y Descripción de los Procesos .......................................................... 12
2.5.1. Procesos Estratégicos ....................................................................................... 12
2.5.2. Procesos Operativos. ........................................................................................ 13
2.5.3. Procesos de Apoyo ............................................................................................ 21
III. Mapa de Procesos ....................................................................................................... 23
3.1. Flujograma ............................................................................................................... 24
3.1.1. Recepción de materia prima. ........................................................................... 24
3.1.2. Limpieza de Materia Prima ............................................................................. 25
3.1.3. Inspección de Materia Prima ........................................................................... 26
3.1.4. Desarrollo del Producto ................................................................................... 27
3.1.5. Almacenamiento de Materia Prima ................................................................. 28
3.1.6. Empaquetado (Envasado, pesado y etiquetado) .............................................. 29
3.1.7. Comercialización y Exportación ...................................................................... 30
3.1.8. Promoción ......................................................................................................... 30
3.2. Fichaje de Procesos ................................................................................................. 32

IV. Seguimiento y Mejora de Procesos ............................................................................. 36

3
 4.1. Mejora Continua (Ciclo PDCA) ............................................................................. 36
4.1.1. Plan (Planificar) ................................................................................................... 36
4.1.1.1. Identificación de problemas central y específicos: ....................................... 36
4.1.1.2. Elección de alternativas de mejora: .............................................................. 37
4.1.1.3. Objetivos de mejora: ..................................................................................... 37
4.1.1.4. Justificación de la propuesta: ........................................................................ 38
4.1.1.5. Diagrama de Gantt: ....................................................................................... 38
4.1.2. Do (Hacer) ............................................................................................................ 39
4.1.2.1. Auditoría:....................................................................................................... 39
4.1.2.2. Cuadro resumen de cambios: ........................................................................ 39
4.1.2.3. Cuadro de características de gestión de recursos humanos: ........................ 40
4.1.2.4. Auditoría para agentes comerciales: ............................................................. 41
4.1.3. Check (Verificar) ................................................................................................. 42
4.1.3.2 Análisis continuo: ........................................................................................... 42
4.1.3.3 Cuadro de Indicadores: .................................................................................. 42
4.1.3.4 Diagrama de Pareto: ...................................................................................... 44
4.1.3.5 Resultados: ...................................................................................................... 45
4.1.4. Act (Actuar) ......................................................................................................... 45
4.1.4.1. Análisis Continuo: ......................................................................................... 46
4.1.4.2. Diagrama de Pett: .......................................................................................... 46
4.1.4.3. Generación de Procedimientos de trabajo: .................................................. 47
V. Conclusión .................................................................................................................... 48
VI. Referencias .................................................................................................................. 49
VII. Anexos ........................................................................................................................ 50

4
 I. Organización y Aspectos Generales

En el primer capítulo se presentarán los aspectos generales de la empresa Wiraccocha del Perú

S.A.C, con el objetivo de conocer la reseña histórica, misión y visión, valores, reconocimientos

y la estructura orgánica.

1.1. Reseña Histórica

Wiraccocha del Perú SAC, es una empresa familiar fundada en diciembre del 2008,

dedicada a la producción, procesamiento y comercialización de productos orgánicos,

principalmente granos andinos (quinua, chía, amaranto). Actualmente, Wiraccocha asocia a

más de 1440 pequeños productores, en 200 comunidades de los Andes del Perú, pertenecientes

a los departamentos de Ayacucho, Apurímac y Cusco, lo que representa más de 3000 hectáreas

orgánicas certificadas listos para alimentar de manera saludable alrededor del mundo.

1.2. Misión

Promover, producir, desarrollar y comercializar de manera sustentable productos

orgánicos, naturales, nutritivos y de calidad que contribuyan a la salud y bienestar de los

consumidores; brindando oportunidades de desarrollo para nuestros empleados, comunidad y

socios estratégicos.

1.3. Visión

Ser una empresa de referencia en la producción, procesamiento y comercialización de

Quinua, posicionada dentro de los cinco principales exportadores de granos andinos a nivel

mundial, respaldada por la calidad de nuestros productos, servicios y procesos, con un alto

sentido de responsabilidad social y cuidado del medio ambiente.

5
1.4. Valores de la Empresa

● Respeto: Reconocemos el valor de cada miembro que conforma nuestra empresa, y

también de todo lo que nos rodea, estableciendo relaciones basadas en la empatía, la

tolerancia y la cordialidad.

● Integridad: Actuamos correctamente, basados en la transparencia, la honestidad y la

coherencia, generando credibilidad y confianza en nuestros socios y consumidores.

● Excelencia: A través de la disciplina perseguimos la excelencia en todas nuestras

actividades, buscando obtener mejores resultados para la satisfacción de nuestros

clientes, accionistas y colaboradores.

● Compromiso: Basados en la confianza y el respeto mutuo, cumplimos con nuestras

obligaciones y compromisos. Comercializamos productos y servicios de calidad en

beneficio de nuestros clientes y consumidores, generando buenas relaciones a largo

plazo.

● Responsabilidad: Buscamos la sostenibilidad de nuestra actividad empresarial,

cumpliendo responsablemente con nuestro trabajo, pero principalmente, contribuimos

al desarrollo de la sociedad y la preservación del medio ambiente.

1.5. Reconocimientos Sobre la Calidad del Producto.

La empresa Wiraccocha del Perú cuenta con certificaciones nacionales e internacionales como:

- BCR, BPM, GMP, HACCP

- Certificaciones orgánicas para todos.

Esto se puede lograr con auditorías periódicas que permitan realizar comprobaciones

adecuadas.

6
1.6. Estructura Organizacional

7
 II. Análisis Situacional

Uno de los aspectos fundamentales para la elaboración de la propuesta de “mejora” que

permiten identificar áreas de mejora en la empresa lo constituye el análisis situacional. En el

presente capítulo se analizará la situación actual de la empresa mediante un análisis del sector,

competencia, FODA, que serán representadas en un diagrama de causa - efecto para finalmente

formular el problema general y específico.

2.1 Análisis del Sector

El análisis del comportamiento de los consumidores está relacionado con el análisis del

sector al que pertenece la empresa Wiraccocha del Perú (actividad orgánica o agricultura

biológica). En la actualidad los clientes cada vez son más exigentes y responden menos a

criterios genéricos (productos convencionales), planteando la mejora continua de la

competitividad como un reto vital para las empresas de nuestra región dedicadas a este sector

(Gamarra, 2021).

En un ambiente complejo y dinámico como en el que nos encontramos, Wiraccocha del

Perú S.A.C debe involucrarse más en un proceso de mejora de sus sistemas de gestión de

proceso, de tal manera que se estabilice el desarrollo organizacional. Ayacucho se caracteriza,

además de ser una región minera como exportadora de productos orgánicos, especialmente de

productos agrícolas alcanzado un 16% del PBI y 4% de la exportación (Ministerio de Comercio

Exterior y Turismo) es por ello que las estrategias mencionadas en este análisis del sector son

importantes para la empresa, lo que significa un mejor acercamiento a los objetivos

organizacionales.

8
2.2 Análisis de la competencia

Como se hace mención en el análisis del sector, dicho acercamiento a los objetivos

organizacionales para esta sección; parten de realizar el análisis de la competencia, en donde

se plantea una relación de los descrito anteriormente y la competencia, con la finalidad de

facilitar la identificación de las oportunidades y amenazas.

Por lo tanto, se presenta el modelo estratégico de “Análisis de las Cinco Fuerzas'' para

la empresa Wiraccocha del Perú S.A.C.

2.2.1 El Análisis de las Cinco Fuerzas de Porter.

El manejo que tiene la empresa con respecto a las cinco fuerzas se presenta en el

siguiente gráfico.

9
2.3. Análisis FODA

Para materializar el análisis situacional de la empresa, se hará uso de la herramienta de

la matriz FODA, la cual permitirá ilustrar el análisis organizacional con relación con los

factores que determinan el éxito a través del diagnóstico de la situación interna y externa.

A partir de ello establecemos un diagnóstico objetivo para diseñar estrategias tendientes

de mejora e implementarla a la organización. (Ramírez J., 2012)

10
2.4. Planteamiento de Causas y Efectos

Considerando el diagnóstico de la situación interna y externa de la empresa Wiraccocha

del Perú S.A.C, realizada en la matriz FODA. Se plantea el siguiente diagrama del árbol de

problemas, para así determinar las causas directas e indirectas del problema central, las cuales

permiten identificar los efectos correspondientes a estos y que conlleva al efecto final generado

por el problema central.

2.4.1. Árbol de Problemas

2.4.2. Formulación del Problema

Como parte del planteamiento desarrollado en el árbol de problemas, se identifican el

problema central y sus respectivas causas tanto directa como indirectas presentes en la

organización, por lo tanto se tiene:

11
Problema Central: Deficiente análisis de valor agregado en la gestión comercial de la

empresa.

Problemas Específicos:

- Deficiente actualización de la metodología basada en gestión por procesos.

- Inadecuados recursos tecnológicos de ventas

- Deficiente plan de coordinación con los agentes comerciales

Los problemas descritos gracias al diagrama del árbol de problemas, corresponden a

parte fundamental del desarrollo de los siguientes aspectos del trabajo como la propuesta de

mejora por medio del ciclo PDCA, en la que se incluirán la determinación de los objetivos.

Un paso anterior a la propuesta de mejora, será de realizar la correcta identificación y

descripción de los procesos las cuales direccionan a la construcción del mapa de procesos y los

respectivos diagramas de flujo, representando el funcionamiento de la empresa Wiraccocha del

Perú S.A.C.

2.5. Identificación y Descripción de los Procesos

Después de realizar el diagnóstico de la situación actual de la empresa Wiraccocha del

Perú S.A.C, se hace un acercamiento a los procesos que se llevan a cabo en la empresa; para

ello, se hizo uso de la lluvia de ideas e identificar un listado de estos. A continuación son

clasificados en 3 grupos para un mejor entendimiento.

2.5.1. Procesos Estratégicos

a. Plan de comercialización estratégica: Encargado de un CEO, dueño o gerente de la

empresa, la importancia del comercio exterior, la exportación estratégica.

12
 b. Desarrollo de la identidad corporativa: Se muestran las características, valores y

creencias que identifican a la empresa Wiraccocha SAC y le hacen diferente al resto

de sus competidores haciéndola única en el mercado.

c. Mejora continua

d. Manejo de acciones preventivas

2.5.2. Procesos Operativos.

a. Recepción de materia prima

Límites del proceso: Desde la recepción y selección de materia prima - hasta -

almacenamiento.

Etapas del Proceso.

- Supervisión de la llegada de la materia prima.

- Verificación de la orden del pedido.

- Verificación de las características organolépticas de los granos.

- Examinación de la existencia de sustancias extrañas (piedras, palos, otros

granos).

- Examinación de la presencia de heces (análisis microbiológico).

- Examinación de la presencia de alguna plaga

- Reporte y actualización del Kárdex visible como señal de ingreso del producto,

debidamente codificado con el lote correspondiente.

Selección pre-limpia

- Se realiza de manera automática en la faja transportadora con imán.

- Selección en las fajas transportadoras de calidad alimentaria.

- El objetivo es obtener granos libres de toda impureza (piedra, palos, tierra o

metales)

13
 - La materia prima queda expedita para el siguiente proceso.

Análisis del proceso: La recepción de materia prima se establece como la primera etapa

para la elaboración de los productos que Wiraccocha SAC ofrece, en este proceso es

fundamental observar ciertas características de color, olor y textura de los granos y

cereales garanterizando la calidad requerida. Este proceso es realizado en los almacenes

de la empresa y supervisado por el jefe de control de calidad desde la llegada de la

materia prima hasta el llenado del kárdex.

b. Limpieza de Materia Prima

Límites del Proceso: Desde el lavado - hasta - secado de los cereales y granos.

Etapas del proceso.

Lavado, Frotado

- Se inicia con el frotado para poder retirar el total de las cáscaras, se hace

manualmente.

- Lavado con abundante agua.

- Termina al haber retirado en su totalidad la cáscara y sustancia utilizada en el

pelado (cal).

Centrifugado

- Se realiza el centrifugado de 2 a 4 minutos.

- Verificación de humedad con promedio de un 35 – 22%.

Secado

- Secado mixto (máquina y medio ambiente).

- Duración aproximada de 15 – 18 horas, depende de la intensidad de los rayos

solares.

- Verificación de la humedad para ser recogido.

14
 - Almacenamiento y colocando sobre mallas especiales.

Análisis del proceso: La limpieza de la materia prima es indispensable después de su

recepción, comenzando desde lavado hasta el secado de los granos y cereales, de esta

manera se garantiza que los productos se encuentren dentro de los estándares de

limpieza y calidad. Este proceso es realizado en los establecimientos de limpieza de la

empresa y es supervisado por el jefe de control de calidad desde el lavado hasta

almacenamiento de granos y cereales.

c. Inspección de Materia Prima

Límites del proceso: Desde el Despedrado hasta el control de calidad

Etapas del proceso:

Despedrado:

- Proceso en uno máquina con uso alimenticio

- Se extrae y/o elimina las piedras y objetos que acompañan a la quinua como

consecuencia de la cosecha manual y/o artesanal.

Selección Óptica:

- Se hace la selección de granos por colores

- Se estandariza el producto final, para que pueda satisfacer los requisitos del

demandante.

Ensacado y Pesado:

- Se extrae el producto para ser pesado en presentaciones de 50 Kg normalmente

- Obtenemos el producto de la quinua en grano.

15
 Control de Calidad: Para que pueda pasar al almacén tiene que cumplir de ciertos

estándares de calidad como los siguientes mencionados:

- Revisiones fisicoquímicas

- Revisión microbiológica

- Análisis organoléptico

- Pureza del producto

- Cumplimiento sanitario

- Almacenamiento de la materia prima

Análisis del proceso

Encargado por el jefe de producción, quien ejecuta y observa el cumplimiento

de la inspección de materia prima después de su respectiva limpieza, que se realiza en

las instalaciones de Wiraccocha del Perú S.A.C; donde se hace el despedrado, selección

óptica, ensacado y pesado, y en coordinación con el jefe de control de calidad, se

supervisa el cumplimiento sanitario sobre criterios microbiológicos, fisicoquímicos,

organolépticos y pureza del insumo previo al proceso de desarrollo del producto.

d. Desarrollo del Producto

Límites del proceso: Desde verificar la disponibilidad del insumo - hasta - la obtención

del producto orgánico final.

Etapas del proceso

- Verificar la disponibilidad del insumo (quinua perlada y quinua en grano)

- Verificar la secuencia correcta del desarrollo del producto.

- Diferenciar los procesos de acuerdo al producto orgánico requerido, tenemos:

16
 QUINUA EN GRANO pasa por un proceso de laminado, como resultado

hojuelas de quinua. y pasa por un proceso de molienda, como resultado harina

de quinua.

- Rectificar la equivocación dando solución al problema.

- Obtención del producto final.

Análisis del proceso: Encargado el Jefe de Producción, que supervisa el desarrollo de

la creación del producto (harina de quinua, hojuelas de quinua, etc.), labora en la planta

operativa cuando se desarrolle el producto debe observar para eso debe contar con el

conocimiento adecuado para el seguimiento de este proceso y solución de problemas.

e. Almacenamiento de los Productos

Límites del proceso: Desde forma y orden hasta el almacenamiento de harina de

Quinua

Etapas del proceso:

- Forma y Orden: Habiéndose hecho el pesado, ensacado y control de calidad,

tendrá que ponerse una sobre otra de manera ordenada y que contengan la

cantidad necesaria y considerando el tamaño del almacén.

- Reglamentación de almacenamiento “primero que entra es primero que sale”

teniendo como siglas PEPS.

- HOJUELA DE QUINUA, una vez obtenido y a su vez debidamente

identificada con el lote que le corresponde y la presentación requerida, será

almacenada una sobrepuestas que otras, además del cumplimiento de la

normativa del almacenamiento PEPS, con las debe tener las condiciones

necesarias como la humedad y temperatura adecuada.

17
 - HARINA DE QUINUA, una vez obtenido con la granulometría (es la

distribución por tamaños de las partículas de un árido) necesaria y a su vez

debidamente identificada con el lote correspondiente y la representación

requerida, será almacenada en las tarimas de forma apilada cumpliendo con la

normativa de PEPS, sin olvidar que debe tener las condiciones de temperatura

y humedad adecuadas.

Análisis del proceso: Encargado por el analista de abastecimiento y almacenes, que

supervisa el cumplimiento del adecuado almacenamiento en las instalaciones de la

empresa, donde el producto tiene que cumplir las reglas correspondientes, forma y

orden de la hojuela y harina de Quinua, porque se basa en la reglamentación PEPS para

un resultado más óptimo.

f. Empaquetado

Límites del proceso: Desde la obtención del producto orgánico final - hasta - la

rectificación de etiquetado.

Etapas del proceso

- Diferenciar los procesos de acuerdo al producto requerido, se tiene:

Hojuelas de quinua

Envasado, Pesado, Sellado y Etiquetado

- Se hacen envasados de manera manual.

- Luego el pesado de 50, 40, 25, 10, 5, 1, 1/5, ¼ Kg, en los materiales de empaques

(polietilenos, polipropileno, etc.).

- Se hace el cierre hermético (bolsas) o cosido (sacos), debe ser al 100%

18
 - Después el etiquetado.

- Rectificación del etiquetado de ambos productos.

Harina de quinua

Envasado, Pesado, Sellado y Etiquetado

- Se hacen envasados de manera manual.

- Luego el pesado de 50, 40, 25, 10, 5, 1, 1/5, ¼ Kg, en los materiales de empaques

(polietilenos, polipropileno, etc.).

- Se hace el cierre hermético (bolsas) o cosido (sacos), debe ser al 100%.

- Después el etiquetado.

- Rectificación del etiquetado de ambos productos.

Análisis del proceso: El proceso de Empaquetado se hace para la presentación del

producto y alcanzar la homogeneidad de estos, se realiza en la planta operativa el

encargado es el Responsable de Empaque cuando se da inicio al envasado del producto

requerido contando con los trabajadores de la planta.

g. Comercialización y Exportación

Límites del proceso: Desde la actualización del stock de productos – hasta el Análisis

de los registros de comercialización y exportación.

Etapas del proceso

- Actualización del stock de productos.

- Registro del pedido de los minoristas y mayoristas.

- Comprobación de inventario respecto a la cantidad solicitada.

- Gestión comercial

19
 - Verificar los canales de comercialización y exportación (local o fuera).

- Coordinación con los clientes (cotización) y asesoramiento de la trazabilidad

(postventa)

- Atender los procesos de comercialización y exportación (venta y postventa)

- Análisis de los registros de comercialización y exportación (rentabilidad)

Análisis del proceso: Encargado de la gerencia comercial en coordinación con el área

de comercio exterior, quienes supervisan la comercialización y exportación de los

productos orgánicos; es decir, manejo de las cantidades, recojo de correspondencia,

retorno de cargos, facturación y cobranza de acuerdo al plazo establecido, de atención

de la empresa Wiracocha S.A.C.

h. Promoción

Límites del proceso: Desde definir y proponer los planes de marketing y venta, hasta

la elaboración del reporte para la gerencia general en Wiracocha S.A.C.

Etapas del Proceso

- Definir y proponer los planes de marketing y venta.

- Investigación y previsión de la evolución de los mercados y la competencia.

- Organización de los objetivos de promoción.

- Implementación del sistema de ventas adecuado.

- Coordinación con los procesos de comercialización y exportación.

- Programación del lanzamiento de la estrategia promocional.

- Negociación de los canales de comercialización y exportación - Ley de

Promoción de la Producción Orgánica o Ecológica.

- Autorización de descuentos promocionales según la oportunidad de negocio

20
 - Control y evaluación de los resultados.

- Elaboración del reporte para la gerencia general.

Análisis del proceso: Encargado del área de marketing, en donde se evalúa la

investigación de nuevos mercados sobre productos orgánicos que ofrece Wiracocha

S.A.C. De manera que, se propongan programas específicos de acción como resultado

de la negociación con los canales de comercialización y exportación y su respectiva

evaluación.

2.5.3. Procesos de Apoyo

a. Programa Orgánico: La empresa en coordinación con los productores andinos, por

medio de la asistencia técnica productiva, supervisión de la producción,

implementación del Sistema de Control Interno (SIC) y recolección de materias primas,

se plantea que los procesos del programa orgánico, incluye actividades y estrategias en

el campo, que aseguran el suministro productivo de cultivos de calidad con certificación

orgánica.

b. Financiamiento: La importancia de mantener controlados las estrategias de

financiamiento como proceso son muy importantes para determinar la salud financiera

de la empresa Wiraccocha del Perú S.A.C, las cuales incluyen: reportes detallados de

costos, gastos e ingresos, así como el análisis constante de los estados financieros de la

empresa y sus razones financieras.

c. Control Permanente: Una auditoría permitirá identificar errores cometidos en la

organización y enmendarlos a tiempo, de manera que se pueda tomar medidas que

permitan retomar el rumbo correcto de los procesos estratégicos y su relación directa

en la visión, así como con los procesos estratégicos y el cumplimiento de la misión, las

cuales incluyen: Recolección y análisis de los resultados tanto estratégicos como

21
 operativos, la medición del desempeño por medio de indicadores y la generación de

reportes.

d. Sistemas de información: La posibilidad de obtener significativas ventajas

competitivas conduciendo los procesos a un enfoque integral, forman parte de los

sistemas de información, ventajas descritas como parte de la identificación de

tendencias del mercado y el comportamiento de los competidores. Este proceso de

apoyo incluye: recolección, análisis estadístico, procesamiento de los datos, así como

el análisis de las necesidades de los stakeholders y la evaluación de las futuras

adquisiciones tecnológicas.

22
 III. Mapa de Procesos

Luego de clasificar los tipos de procesos que existen en la empresa y describir cada

proceso se elaboró el mapa de procesos que representa a la empresa Wiraccocha del Perú S.A.C

en el cual se muestra la estructura de los procesos donde existe una entrada de las necesidades

de los stakeholders y la salida, stakeholders satisfechos.

Dentro de ello se presenta los procesos estratégicos quienes orientan la organización,

los procesos operativos que están orientados a promover, producir, desarrollar y comercializar

los productos y los procesos de soporte que complementan a los procesos estratégicos y

operativos.

23
3.1. Flujograma

3.1.1. Recepción de materia prima.

24
3.1.2. Limpieza de Materia Prima

25
3.1.3. Inspección de Materia Prima

26
3.1.4. Desarrollo del Producto

27
3.1.5. Almacenamiento de Materia Prima

28
3.1.6. Empaquetado (Envasado, pesado y etiquetado)

29
3.1.7. Comercialización y Exportación

30
3.1.8. Promoción

31
3.2. Fichaje de Procesos

32
33
34
35
 IV. Seguimiento y Mejora de Procesos

En el presente capítulo, se utilizará la filosofía de la mejora continua y los pensamientos

del ciclo PDCA como parte de la evolución del enfoque de la gestión por procesos en la

empresa Wiraccocha del Perú S.A.C: es decir, se utiliza este ciclo después de haber realizado

el modelamiento de los procesos (identificación, jerarquización y mapeo de procesos descritos

en el capítulo II y III) y después de la caracterización de los mismo a través de flujogramas y

fichas de procesos.

4.1. Mejora Continua (Ciclo PDCA)

4.1.1. Plan (Planificar)

4.1.1.1. Identificación de problemas central y específicos:

La identificación del problema central y sus raíces, fueron resultado del

análisis del diagrama del árbol de problemas descrito en el capítulo II del

presente trabajo, lo que en la propuesta de mejora por medio de la aplicación

del ciclo PDCA se traduce como la formulación de los problemas y objetivos

las cuáles son ilustradas en la siguiente matriz de consistencia.

36
 4.1.1.2. Elección de alternativas de mejora:

Correspondiente a la definición de estrategias o alternativas de mejora

para un mejor control de los problemas definidos en la matriz anterior, se

propone:

- Un programa de actualización permanente de la metodología basada en la gestión por

procesos.

- Capacitación para revertir posibles resistencias al cambio.

- Definición de todos los procesos y su estandarización

- Implementar adecuados recursos tecnológicos de ventas.

- Mejorar la capacidad de la expansión de la oferta

- Programar la comparación de los productos, precios y condiciones de la competencia.

- Mejorar la identificación de la interactividad de la demanda.

- Levantamiento de observaciones de impacto ambiental

- Mejorar el plan de coordinación y control con los agentes comerciales.

- Programa de capacitaciones del talento humano y los consumidores sobre los productos

orgánicos

- Implementar un programa de Coordinación con los Minoristas y Mayoristas.

4.1.1.3. Objetivos de mejora:

El objetivo de la propuesta por medio del ciclo PDCA, como resultado

del análisis del diagrama de problemas y su conversión en el diagrama de

objetivos descrito, es demostrar un incremento en el nivel de satisfacción en el

cumplimiento de los objetivos organizacionales en beneficio de los

stakeholders.

37
- Alcance de la propuesta de mejora: El problema central alcanza a la gerencia

comercial, en los procesos operativos de comercialización - exportación y promoción.

4.1.1.4. Justificación de la propuesta:

La propuesta está basada en utilizar la metodología PDCA para reducir

la cantidad de errores operativos y mejorar la precisión del cumplimiento de los

objetivos organizacionales tomando como variable principal el análisis de la

gestión comercial en la empresa Wiraccocha del Perú S.A.C. Del mismo modo,

se busca aplicar la filosofía de mejora continua en los procesos involucrados,

dado que permitirá identificar las principales actividades a realizar

4.1.1.5. Diagrama de Gantt:

A continuación, la forma de programar las alternativas de mejora

planteadas será por medio de la utilización del diagrama de Gantt.

38
4.1.2. Do (Hacer)

Después de la etapa de planear y teniendo las alternativas propuestas sigue esta etapa

del ciclo PHVA en la que se lleva a cabo el trabajo y las acciones planeadas.

4.1.2.1. Auditoría:

Para el objetivo de eficiente actualización de metodología basada en la gestión

de procesos se trabajará en base a las auditorías para capacitar a los trabajadores

manteniéndolos al margen de la importancia de mantenerse actualizados

concorde a la mejora en gestión de procesos.

4.1.2.2. Cuadro resumen de cambios:

Para cumplir con el objetivo de implementar adecuados recursos

tecnológicos de ventas en la empresa Wiraccocha del Perú S.A.C se muestra el

siguiente cuadro resumen de cambios de lo que se pretende conseguir con

mejorar este aspecto de la empresa y a su vez su continuidad de mejora.

39
4.1.2.3. Cuadro de características de gestión de recursos humanos:

De querer cumplir con el objetivo de mejorar el eficiente plan de

coordinación con los agentes comercializadores en la empresa Wiraccocha SAC

se trabajará en base a las características de gestión de talento humano

presentadas en el siguiente cuadro.

40
 4.1.2.4. Auditoría para agentes comerciales: A su vez se trabajará en base a auditorías

con el fin de visitar y capacitar a los colaboradores comerciales de Wiraccocha SAC

(mayoristas y minorista), se pretende mejorar la coordinación y mantenerle al margen de los

objetivos de la empresa sin descuidar sus objetivos individuales.

41
4.1.3. Check (Verificar)

4.1.3.2 Análisis continuo: Para el análisis que determine el resultado del plan de acción

y nos oriente mejor hacia la etapa de ajustar los objetivos de mejora. Para este análisis, podemos

emplear herramientas de calidad y el uso de indicadores. Por lo general, un plan de acción

complejo y bien hecho, en la etapa de verificar genera una lección aprendida a sistemas de

gestión.

4.1.3.3 Cuadro de Indicadores: Para este paso vamos a realizar los indicadores para

que nos ayude a evaluar en cantidades cuantitativas los objetivos de mejora de la empresa.

42
 La mejora se deja un periodo de prueba para verificar su funcionamiento óptimo, si no

cumple las expectativas previstas se modifica para encajar con los objetivos esperados.

43
4.1.3.4 Diagrama de Pareto: La herramienta que se utilizará para ver la relevancia de las

alternativas de mejora planteadas con el objetivo de reconocer los problemas más importantes

a enfocar y solucionar es la famosa curva 80% - 20% para identificar frecuencia de ocurrencia,

apoyado de un gráfico de barras acumulada. Se presenta el siguiente diagrama de Pareto:

44
Como se aprecia “I” que es (N° de levantamiento de observaciones de impacto ambiental)

*100/ (N° de denuncias de impacto ambiental) debe priorizar la mejora de acuerdo al gráfico

de Pareto hasta el 80%, pero en este caso la actividad ha mejorado porque se aprecia una recta

por ende prioriza el siguiente en este caso es la “F”.

4.1.3.5. Resultados: La etapa verificar en el ciclo PDCA, ha permitido la

comprobación, el control y la evaluación de la propuesta de mejora, es decir hace flexible a la

identificación de que los errores recurrentes no se produzcan constantemente, para evidenciarlo

se ayuda de herramientas de gestión de calidad, que se aplican para obtener datos almacenados

para posteriormente medir la satisfacción al cliente y otras variables.

4.1.4. Act (Actuar)

En este paso, ya teniendo en cuenta que se tiene el problema central y las propuestas de

mejora, se plantea la matriz de consistencia junto con el “hacer”, de manera que se tenga ideas

claras sobre la solución; del mismo modo, una vez verificado con un cuadro de indicadores y

45
con un diagrama de Pareto, después hacer los correctivos necesarios se procede a plantear el

actuar.

4.1.4.1. Análisis Continuo: Las medidas que tendrá la empresa Wiraccocha del Perú

S.A.C para no caer en la regresión de la mejora de procesos será de ejecutar herramientas de

gestión de calidad, de manera que se pueda cuantificar varias tareas y la satisfacción del cliente.

Identificando los procesos inestables y no óptimos, para su correspondiente corrección (nivel

estratégico u operativo); a diferencia de los procesos que cumplen con la optimalidad, estos

estarán debidamente documentados, los empleados debidamente informados y actualizando las

estrategias de seguimiento y mejora continua.

4.1.4.2. Diagrama de Pett: Se presenta el siguiente diagrama para entender con

mayor detalle el “actuar” del ciclo PDCA, ya identificando las tareas y haber definido las

dependencias de alternativas de mejora.

Los ajustes y estrategias correctivas de las fallas detectadas, según los resultados

obtenidos se estableció la siguiente implementación de estándares de trabajo:

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 4.1.4.3. Generación de Procedimientos de trabajo: Los procedimientos de trabajo

tuvieron como propósito estandarizar actividades en el área de procesamiento de Wiracocha

S.A.C. Además, la realización de capacitaciones con la finalidad de estandarizar los buenos

resultados de los procesos y dar a conocer los procedimientos elaborados, se capacitará a los

colaboradores involucrados en las herramientas implementadas.

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 V. Conclusión

Es necesario señalar que Wiracocha del Perú viene trabajando con agricultores que

cultivan quinua orgánica, manteniendo los precios por encima de la quinua convencional que

producen muchos agricultores de la región, facilitando la mayor articulación al mercado y la

negociación del producto con los importadores del producto a países de Europa, Asia y

América del Norte (Estados Unidos), estabilizando los precios en el mercado externo por los

volúmenes del producto que se negocian.

Las estrategias propuestas en el plan de negocio van a permitir elevar la productividad

y los rendimientos en la gestión comercial de Wiracocha S.A.C. El diseño del plan comercial

permitirá alcanzar una participación inicial en el mercado nacional y la posibilidad de ingresar

a nuevos mercados. El desarrollo de la gestión de los colaboradores incentivará compromiso

con la cultura empresarial, promoviendo mejores niveles de satisfacción y clima laboral.

Luego de clasificar los tipos de procesos que existen en la empresa y describir cada

proceso se elaboró el mapa de procesos que representa a la empresa Wiraccocha del Perú S.A.C

en el cual se muestra la estructura de los procesos donde existe una entrada de las necesidades

de los stakeholders y la salida, stakeholders satisfechos

Después de realizar el diagnóstico de la situación actual de la empresa Wiraccocha del

Perú S.A.C, se hace un acercamiento a los procesos que se llevan a cabo en la empresa; para

ello, se hizo uso de la lluvia de ideas e identificar un listado de estos, con la realización de un

seguimiento y Mejora de Procesos para ello es necesario diseñar un plan de trabajo con miras

a la optimización de procesos, identificando aquello que no existe y se debe crear y aquello que

ya existe y se debe mejorar. Las buenas prácticas deberán trasladarse a otras áreas para ser

implementadas como modelo de trabajo a seguir.

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 VI. Bibliografía

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Riquelme, M. (2015). “Las 5 Fuerzas de Porter – Clave para el Éxito de la Empresa”

Recuperado de: https://www.5fuerzasdeporter.com/

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 VII. Anexos

7.1. Resumen de Proceso según Trazabilidad de la Empresa Wiraccocha S.A.C

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