TEMA: 11. AGUAS DE CONSUMO PÚBLICO.

CRITERIOS
SANITARIOS DE LA CALIDAD DEL AGUA DE CONSUMO
PÚBLICO.
FACTORES DE RIESGO PARA LA SALUD ASOCIADOS AL
ABASTECIMIENTO DE AGUA.
POTABILIZACIÓN DE LAS AGUAS

Agua potable es aquella que, bien en su estado natural o después de un tratamiento

adecuado, es apta para el consumo humano y no produce ningún efecto perjudicial para
la salud. Es limpia, transparente, sin olores o sabores desagradables y está libre de
contaminantes.

AGUA EN EL PLANETA TIERRA:

NECESIDAD DE AGUA DIARIA:

730 LITROS AGUA / AÑO

DISTRIBUCIÓN DE CNSUMO DE AGUA EN CASA:
OBJETIVOS

-Garantizar el abastecimiento de agua de consumo en cantidad y calidad suficiente.

-Evitar, detectar y corregir la contaminación del agua :

Física (tº, radiactividad), Química, Microbiológica ).

-Realizar un tratamiento adecuado de las aguas residuales.

-Prevenir problemas de salud relacionados con el agua

Legislación:
Real Decreto 140/2003, de 7 de febrero, por el que se establecen los criterios sanitarios
de la calidad del agua de consumo humano.

“Tiene por objeto establecer los criterios sanitarios que deben cumplir las aguas de
consumo humano y las instalaciones que permiten su suministro desde la captación
hasta el grifo del consumidor y el control de éstas, garantizando su salubridad, calidad y
limpieza, con el fin de proteger la salud de las personas de los efectos adversos
derivados de cualquier tipo de contaminación de las aguas”.

Se establecen 2 niveles de concentración para las sustancias presentes en el agua:

1.-Nivel Guía(NG): Por debajo de la cual se establece la calidad deseable del agua

2.-Concentración máxima admisible(C.M.A.):Constituye el valor que no podrá

sobrepasarse sin riesgo para la salud. Un agua potable, es aquélla, en la que ninguno de
sus componentes, supera las C.M.A.

1.-Características organolépticas:

Color, Olor, sabor, turbidez (gran importancia sanitaria)

Refleja el contenido en materias coloidales, minerales u orgánicas, que pueden ser

indicadoras de contaminación.
Protege a los microorganismos de los efectos de la desinfección, facilita el crecimiento
de bacterias y aumenta la demanda de cloro.

2.-Características físico-químicas:

-Conductividad:
Indica el contenido iónico. Permite apreciar un cambio significativo en la
mineralización. Cuando ocurre, puede ser debido a: inadecuado tratamiento o
contaminación en la red de distribución.

- Dureza:
Expresa las concentraciones de Calcio y Magnesio, presentes en el agua.
Cuanto mayor sea la dureza, mayor concentración de estas sales habrá.
Se expresa en ppm(mg/l) de carbonato cálcico o en grados hidrotimétricos (Francés)
1 ºH francés= 10 mg/l de carbonato cálcico.

En función de la dureza las aguas pueden clasificarse:

Aguas muy blandas: < o igual a 10 ºH franceses
Aguas blandas :10-15 ºH franceses
Aguas duras :30-50 ºH franceses
Aguas muy duras :> 50 ºH franceses

Importancia sanitaria:

-Diversos estudios demuestran una relación inversa entre afecciones cardiovasculares y

dureza del agua(magnésica).
-El déficit de magnesio, favorece la hipertensión.
-Posible relación entre aguas duras y presencia de cálculos renales.
Importancia económica:
-Precipita los jabones y aumenta su consumo
-Dificulta cocción de legumbres
-Desgaste de ropa, utensilios, aparatos domésticos
-Obsturaciones de canalizaciones, incrustaciones

La calidad de las aguas de consumo, está regulada en todos los países de la UE

Directiva 98/83/CE

Anexo I del Real Decreto 140/2003:

Parámetros indicadores
PARÁMETROS Y VALORES PARAMÉTRICOS. RADIACTIVIDAD DEL AGUA
DE CONSUMO (Real Decreto 314/2016, por el que se modifica el Real Decreto
140/2003)

Parámetro Valor paramétrico Unidad

Radón 500 Bq/l
Tritio 100 Bq/l
Dosis indicativa 0,10 mSv

SISTEMAS DE ABASTECIMIENTO

Un sistema de abastecimiento es el conjunto de instalaciones destinadas a :

Captación
Tratamiento
Almacenamiento
Distribución
-General
-Doméstica

-Responsabilidad Municipal (uno o varios gestores).

-Responsabilidad del titular en la red domiciliaria.
Dónde puede haber contaminación del agua?

1.-Captación: vertidos en aguas superficiales (directo) o subterráneas (infiltración).

2.-Tratamiento: mal funcionamiento estación, sustancias de tratamiento…

3.-Depósito: bajo consumo, sobredimensionamiento, nivel de desinfectante

inadecuado…

4.-Red de distribución: fondos de saco, averías, biopelículas…

1.-Captación

La captación es el punto inicial del sistema de abastecimiento. El origen del agua que
suministramos a la población puede ser variado:
● Aguas de precipitación: lluvia o nieve.
● Aguas superficiales: ríos, lagos, embalses.
● Aguas subterráneas: pozos y manantiales.

A.-Aguas superficiales: ríos, lagos y embalses

En los ríos la captación debe realizarse aguas arriba de la población a abastecer para
evitar las contaminaciones por vertidos que puede provocar la propia población y
tomando el agua de la zona central del canal y próxima a la superficie.

En los embalses o lagos se hará alejado de las orillas, a una profundidad de 20 cm. de la
superficie para tomarla de una zona aireada con lo que se favorece la autodepuración.
Diferentes puntos de tomas según niveles de agua a lo largo del año.

Perímetros de protección.
Controles analíticos.
Señalización en zonas accesibles a público.

B.-Aguas subterráneas: manantiales y pozos

Estas aguas proceden de las capas freáticas y su calidad viene determinada por la
naturaleza del terreno. Son aguas más protegidas de la contaminación exterior.

Antes de ser derivadas para el consumo humano se necesita conocer su composición

físico química para saber los tratamientos a emplear con el fin de potabilizarla.

Condiciones perjudiciales:

-Acuíferos con escasos volúmenes de agua.

-Extracción excesiva que no permite la renovación del acuífero y permite la disolución
de elementos químicos naturales.
-Poco espesor entre la superficie y la capa freática, que permite la infiltración de
contaminantes en el acuífero.
-Terrenos permeables, que impiden la retención natural de contaminantes y posibilitan
su infiltración.

Para evitar contaminación:

-Perímetro de protección de 10 m.
-Cierre hermético en brocal y cementación.
2.-Tratamiento

El objeto del tratamiento es adecuar las características del agua captada a las normas de
calidad establecidas, con el fin de garantizar su consumo sin ningún tipo de riesgo
sanitario.

Todas las aguas, incluso las de mejor calidad, van a necesitar, al menos, la adición de un
desinfectante para potabilizarlas.

Tratamientos mecánicos: Los procedimientos mecánicos tienen como finalidad eliminar

la mayoría de las partículas en suspensión que lleva el agua.

Desbaste: se realiza empleando una rejilla que retiene entre sus barrotes los materiales
de mayor tamaño. Es necesario limpiarlas frecuentemente.

Tamización: los materiales más pequeños como hojas, hierbas, tierras que pueden
atravesar las rejas del desbaste quedaran retenidas en las mallas. Las mallas de
tamización se limpiarán de forma automática

Tratamientos físicos:
-Aireación: oxidación del hierro y el manganeso, así como la eliminación de
sustancias volátiles, mejorando así el olor y sabor del agua, aunque pueden permanecer
olores y sabores provocados por sustancias que no tienen la suficiente volatilidad.

-Sedimentación: disminuir la velocidad de circulación del agua hasta permitir que la

materia sedimentable se deposite en el fondo.

-Filtración: pasar el agua a través de un material poroso, normalmente arena, las

materias en suspensión en el agua de tamaño mayor al diámetro del filtro quedaran
retenidas en él.
Tratamientos químicos:
-Coagulación y Floculación: añadir reactivos convenientemente dosificados que
permitan aumentar el tamaño de partículas en suspensión y su posterior sedimentación.

-Desinfección: Destrucción de la mayor parte de la materia orgánica y

microorganismos que pueda existir en el agua. El producto químico más usado para la
desinfección del agua es el cloro en sus distintas formas: cloro gas, hipoclorito sódico.

COAGULACIÓN (SALES COAGULANTES CATIÓNICAS)

FLOCULACIÓN: (POLÍMEROS POLIELECTROLÍTICOS)
DESINFECCIÓN

La desinfección de las aguas puede realizarse por múltiples procedimientos: por

filtración, calor, ultrasonidos, radiaciones ultravioletas, o por desinfectantes químicos.

La legislación española solo permite para el tratamiento de aguas de consumo público

los siguientes desinfectantes químicos:
-Cloro y sus compuestos: Cl gas, hipoclorito, cloraminas.
-Ozono (complemento, no residuo, oxidación, desodorizante).
-Permanganato potásico (limpieza tuberías).
- Sales de plata (alguicidas, piscinas, torres refrigeración).

Fin:
Obtener un agua desinfectada pero que además debe tener poder desinfectante. Debe
garantizar que en todo momento y en todos los puntos del sistema de distribución los
niveles de cloro sean constantes y suficientes para asegurar su potabilidad y evitar
riesgos para la salud del consumidor.

Canal de Isabel II (CAM): aguas tratadas con cloraminas

Depósito
-Contribuir a la potabilización del agua, ya que durante el tiempo que permanece en los
depósitos permite que continúe la acción desinfectante del cloro.

 Asegurar la cantidad necesaria de agua depurada al usuario y, por otra parte,

evitar las interrupciones de suministro en la red de distribución, así como en las
instalaciones de tratamiento.

- Suministrar la presión suficiente para poder llevar a cabo la distribución del agua sin
un aporte extra de energía.

Teniendo en cuenta que las aguas contenidas en el depósito van, a través de la red de
distribución, directamente al consumo, el depósito debe garantizar que la calidad de las
aguas no se deteriore, evitando variaciones de temperatura, desarrollo de algas o
microorganismos, contaminación exterior, etc.

Características:
-Material: acero, PVC, hormigón, ladrillo… siempre impermeabilizado.
-Localización superior al sistema de saneamiento (3 m sobre alcantarillado).
Tuberías de rebosamiento, aireación y vaciado.
-Circulación adecuada.
-Grifos entrada y salida.

Con independencia del mantenimiento preventivo de los equipos e instalaciones

complementarias, es preciso, proceder cada año o cada dos años a la limpieza de los
vasos en contacto con las aguas.
-Vaciado.
-Eliminación partículas sedimentarias.
-Llenado con agua y Cloro residual libre : 14mg/l 24h
-Llenado y control nivel Cloro Residual en salida.
Distribución
Red de distribución o red de abastecimiento: todo el conjunto de conducciones y
tuberías que distribuyen el agua tratada desde los depósitos hasta el grifo del
consumidor.
-Red General.
-Red Domiciliaria.

La empresa abastecedora/distribuidora es responsable de la calidad del agua hasta la

llave de paso anterior a la entrada de cada edificio, la red interior de los edificios y
establecimientos es responsabilidad de los propietarios de los mismos.

Características:
-Material: hierro, acero, fibrocemento, hormigón, cobre, caucho y plástico (ni plomo ni
amianto).
-Profundidad variable entre 0,5 y 1 metros (para evitar roturas provocadas por el
transporte pesado y para el mantenimiento del agua a buena temperatura).

Otras fuentes de suministro:

- Camiones cisterna : Autorización Sanitaria, protolo vigilancia y limpieza..Condiciones
higiénico-sanitarias de la cisterna: aislamiento, protección, etc. . Señalización de la
cisterna con la rotulación "Agua Potable".Justificación de potabilidad del agua
transportada.

-Fuentes no conectadas a la red pública.

Son analizadas periódicamente por la Administración Sanitaria, con la finalidad de
verificar su potabilidad.

Según la legislación vigente, en toda fuente deberá figurar el rótulo "Potable" o "No
Potable"
CONTAMINACIÓN FÍSICA ,QUÍMICA , MICROBIOLÓGICA. DEL AGUA

A.-CONTAMINANTES FÍSICOS:

Contaminación térmica:

Influye en el desarrollo de diversos procesos:

-Solubilidad de gases y sales.

-Efectividad de los tratamientos y la proliferación de microorganismos.
-Disminuye la cantidad de oxígeno disuelto.
-Aumenta la velocidad de las reacciones químicas.
-Pueden sobrepasarse los límites térmicos letales.
-La flora y fauna del agua reciben estímulos falsos sobre su ambiente físico.
-Calor: debido al desarrollo de determinadas actividades industriales, el agua sufre una
elevación de su temperatura y al ser vertida en ambientes acuáticos altera su calidad.

Contaminación radiactiva:
Origen:
-Radiactividad: producida por aquellas actividades en las que están implicados el uranio
u otros elementos radioactivos, como la minería, armamento nuclear, centrales
nucleares-

-Fuentes naturales: Rayos cósmicos, rocas, suelo

-Fuentes antropogénicas:
Actividad nuclear: Radionúclidos en medicina(Emiten radiaciones ionizantes)

Minerías, armamento nuclear, centrales nucleares y radioisótopos.

La mayoría de las veces la contaminación se produce de manera accidental y por
manejo y eliminación inadecuados.

B.-CONTAMINANTES QUÍMICOS:

CONTAMINACIÓN QUÍMICA:

A.-METALES PESADOS

Origen: Erosión de rocas, actividad volcánica, acciones antropogénicas. Sustancias no

biodegradables
Algunos de ellos, como mercurio, cadmio, plomo, etc, son muy tóxicos y con alta
capacidad de acumulación en los organismos vivos.
Son fruto principalmente de la actividad industrial.

1.-CADMIO:
Produce hipertensión, efectos mutagénicos, teratogénicos y cancerígenos.

2.-CROMO:
Es cancerígeno y tóxico hepato-renal.

3.-MERCURIO:
Produce trastornos renales y hepáticos, efectos mutagénicos y teratogénicos.

4.-PLOMO:
Afecta al sistema muscular y nervioso, órganos hematopoyéticos, sistema
cardiovascular

B.-PLAGUICIDAS

Origen: Aplicaciones fitosanitarias. Són débilmente solubles en agua, lo que no facilita

su difusión. Son bioacumulables y muy difícilmente biodegradables.

Sales inorgánicas y ácidos minerales que pueden afectar el equilibrio ácido-base del
agua y salinidad, e indirectamente producir eutrofización (enquecimiento excesivo del
agua de fósforo y nitrógeno).La consecuencia es la proliferación de algas y plantas
acuáticas ,afectando fundamentalmente los procesos de depuración del agua de
consumo

C.-POLICLOROBIFENILOS
Este término se utiliza para designar un amplio grupo de sustancias diferenciadas
únicamente por su contenido en cloro.
Origen: Uso comercial.
Presentan gran persistencia y acumulación en el medio ambiente. Producen efectos
teratogénicos, mutagénicos y oncogénicos.

D.-HIDROCARBUROS AROMÁTICOS POLICÍCLICOS

Origen: Contaminación industrial. Degradación de productos de aguas residuales

(Urbanas e industriales).Efecto potencialmente cancerígeno.

E.-SUSTANCIAS BIODEGRADABLES

Sustancias que se oxidan fácilmente mediante la acción microbiana en presencia de

Oxígeno.
La mayor parte son orgánicas y de procedencia diversa (urbana, agrícola, industrial).
Forman parte de vertidos de aguas residuales desechos de industrias alimentarias y
papeleras, efluentes de mataderos, residuos de industrias de curtido....

-Orgánicos: son sustancias químicas que proceden principalmente del uso de abonos en
las prácticas agrícolas y en ocasiones de vertidos industriales y urbanos.
Biodegradables en pequeñas cantidades p.e. abonos.
SUSTANCIAS NO DESEABLES DE ORIGEN ANTROPOGÉNICO
INDICADORES QUÍMICOS DE CONTAMINACIÓN FECAL
a.-CLORUROS:

Proceden del lavado y disolución parcial del terreno, contaminación con aguas marinas
por excesiva explotación de acuíferos subterráneos en la proximidad de líneas de costa o
bien de origen humano.

Se encuentra en gran cantidad en la orina humana y animal A concentraciones > de 500

mg/l producen sabor salobre desagradable en el agua.

b.-NITRATOS:

-Se encuentra de forma natural por la solubilidad de rocas.

-En aguas profundas se encuentra a dosis altas.
-Por prácticas agrícolas (abonado ) o contaminación con aguas residuales.
Aumentan con la concentración excesiva de nitratos, como abono agrícola ( en aguas
subterráneas).

1.-Provocan sabor desagradable del agua

2.- Efectos sobre la salud:

-Acción cancerígena ( producción de Nitrosaminas y Compuestos N-Nitrosos).

-Acción vasodilatadora sobre el Sistema Cardiovascular.

-También pueden combinarse con aminas secundarias de origen alimentario, dando

lugar a nitrosaminas que es cancerígena de manera experimental.

-Son reducidos a nitritos que se combinan con la hemoglobina y producen

metahemoglobinemia infantil sobre todo en lactantes ( cianosis en lactantes alimentados
con biberón).

d.-AMONIACO:

Procede de la reducción microbiana de la materia orgánica.Su presencia indica contacto

reciente con materia orgánica en descomposición.

QUÍMICOS:

FLÚOR:
A concentración de 1 ppm actúa como factor de protección de la caries.
A concentración > de 1,5 ppm aparece moteado en el esmalte dental.

ARSÉNICO:
Produce atonía muscular, pérdida de apetito, nauseas, inflamación de mucosas del ojo,
naríz y laringe, incluso tumores.
CIANUROS:
Bloquean la cadena respiratoria de las células.

C.-CONTAMINANTES BIOLÓGICOS:

Son aquellos organismos vivos, (virus, bacterias, hongos, protozoos...), que pueden ser
patógenos para el hombre, alterando además, las características de olor-sabor y físico-
químicas del agua. Proceden fundamentalmente de las aguas residuales urbanas,
domésticas y de la industria alimentaria.

-Fuente de enfermedades infecciosas

CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA:

-Actualmente, la persistencia y emergencia de riesgos sanitarios en los abastecimientos

urbanos de aguas hacen técnicamente difícil y económicamente inviable la captación,
tratamiento, distribución por red y control de las aguas que eviten todos los
contaminantes peligrosos para la salud humana.

-La potabilización del agua evita un 20% de mortalidad infantil en los países
subdesarrollados y reduce la mayoría de los contagios en las epidemias clásicas. Estas
metas ya se han alcanzado en las ciudades de nuestro entorno (aunque persistan zonas
rurales con deficiente cloración de las aguas).

- 50 % de las enfermedades que padecen los ciudadanos de regiones con escasez de

agua (2.000 millones), son debidas a la contaminación microbiológica del agua.

-Producen epidemias de tipo holomiántico.

Ingestión de agua contaminada, por aguas insuficientemente cloradas.
( Muchas personas afectadas en corto espacio de tiempo).

MECANISMOS DE PRODUCCIÓN DE EPIDEMIAS

-Contaminación hídrica de los alimentos:

*Frutas y verduras, cuando se riegan con aguas residuales
*Moluscos cuando proceden de aguas marinas contaminadas con aguas residuales.
*Por contacto cutáneo-mucoso: Contacto con el agua en usos recreativos,
ocupacionales, terapéuticos (Pie de atleta, conjuntivitis de las piscinas)
-Mediante vectores:
El agua interviene en el ciclo biológico.

*Vectores Activos: Aedes Aegipty, Anopheles

*Vectores Pasivos: Línnea, Planorbis, Cyclops
Microorganismos patógenos:

Se pueden destacar: las epidemias de parasitosis (Giardia y Cryptosporidium) y de

bacterias (Pseudomonas, Legionella, Mycobacterium);

A.-Transmisión directa:

1.-Bacterianas: Salmonelosis,Shigelosis,Cólera,Leptospirosis.

2.-Víricas:Hepatitis A,Enterovirus,Rotavirus, Virus Norwalk.

3.-Hongos:Pie de atleta.

4.-Parásitos:Amebiasis,Giardiasis,ascaridiasis, Criptosporidium.

B.-Transmisión indirecta:

1.-Pasiva:
-Tramatodos: fasciolasis,esquistosomiasis
-Cestodos y Nematodos:Cyclops

2.-Activa:
-Virosis: Fiebre amarilla por mosquito Aedes
-Protozoos:Paludismo por mosquito Anopheles
-Helmintos.Filarias por Culex.

INDICADORES MICROBIOLÓGICOS DE CONTAMINACIÓN FECAL

-Coliformes totales
-Coliformes fecales
-Estreptococos fecales(EF)
-Clostridios sulfito reductores(CSR)

a.-La abundancia de Coliformes y EF, en relación a CSR, indica contaminación fecal

reciente.

b.-La abundancia de CSR, en relación a Coliformes y EF, indica contaminación fecal

antigua.

c.-Los EF, se encuentran en mayor número que los Coliformes en heces de animales de
explotación ganadera,domésticos y peridomésticos.

d.-Los coliformes en heces humanas, se encuentran en mayor número que los EF.

e.- La razón Coliformes fecales/EF es > 4, se trata de heces o aguas residuales de origen
humano.

f.- Si la razón es < de 0,7, se trata de heces o aguas residuales de origen animal.
g.- Si la razón se encuentra entre 0,7 y 4 , la interpretación es difícil.
Puede corresponder a una contaminación mixta.

EFECTOS SOBRE LA SALUD

A:DIRECTOS:
Agudos y crónicos
Dependen de la concentración, dosis y del tiempo de exposición.

-Daño en el material genético

-Procesos cancerosos
-Inducen mutaciones genéticas.

Los contaminantes químicos, que penetran en la corriente de agua, pueden convertirse

en amenaza para la salud, por medio de la cadena alimentaria o por la ingesta directa de
agua.

B:INDIRECTOS:

Por alteración de los ecosistemas acuáticos (Acumulación de tóxicos en los peces,

acidez excesiva puede producir corrosión, destrucción de la vida acuática, y daño en las
cosechas.

-La salinidad: Afecta a la agricultura y agua de consumo humano.

Origen: salinidad natural, efluentes industriales de procesos de fundición, metalúrgicos
y químicos, regadío, contaminación con sal marina y en el empleo de sal en carreteras y
ciudades para controlar hielos invernales.

-Las partículas en suspensión:

Reducen la penetración luminosa del agua y enturbiamiento.

-La acidez es procedencia antropogénica (lluvia ácida, y drenajes ácidos de minas).Dan

lugar a corrosión destrucción de la vida acuática y daños en cosechas