Proyecto de estadística aplicado al sector empresarial

Estadística Descriptiva

Grupo 13

Víctor S. Duran P.

Erika Yorlenny. Sierra A.

Sandra M. Rubiano G.

Noviembre 2021

Universidad Minuto de Dios - UVD

Electiva – Estadística descriptiva NRC 6500

Administración Financiera
 INTRODUCCIÓN

El presente trabajo se realiza con la finalidad de realizar investigación de la aprobación de

un restaurante en la ciudad de Bogotá para el año 2022, manifestando los pasos
indispensables para un proyecto donde se empleará la estadística y el estudio de
mercados como herramientas fundamentales para dicha investigación.

El uso de la estadística es fundamental ya que proporciona información valiosa y de gran

calidad para la toma de decisiones, además el estudio nos ayudara a saber si el negocio
si es viable o no.
 JUSTIFICACIÓN

Planteamiento del problema

¿Cuál es el grado de aceptación del consumidor para la apertura de un restaurante de

comida casera en la ciudad de Bogotá en el año 2022?

La investigación estadística aplicada a las personas nos permitirá tener una visión más
amplia y diversa de lo que se piensa, lo cual nos otorgará información de la demanda del
mercado y los posibles clientes, con el estudio estadístico podremos tener herramientas
necesarias para ser competitivos en el mercado y de esta manera poder realizar
estrategias y mejor toma de decisiones, también podemos destacar que podremos
responder a las necesidades de los posibles clientes de Bogotá.

Objetivos

Objetivo General

Determinar el grado de aceptación de un restaurante de comida casera en Bogotá en el

año 2022.

Objetivos específicos

 Conocer la percepción y el grado de aceptación del consumidor frente a un nuevo

restaurante en la ciudad de Bogotá.
 Determinar en que influye la decisión para asistir a un restaurante y consumir sus
platos.
 Definir el posible perfil del consumidor en cuanto a la preferencia de productos
alimenticios de su gusto.
Recolección de datos

El propósito de la investigación de los mercados y estadística radica en conocer al cliente,

nos permitirá adaptar los productos a las necesidades de la demanda, lo cual nos ayudará
a tener conocimiento de la situación del mercado y de esta manera tomar las mejores
decisiones para nuestro restaurante.

Se realizará una investigación por medio de una encuesta de google la cual nos
proporcionará información importante para su análisis.

Población Objetivo Habitantes de Bogotá

Muestra Hombres y mujeres
Tamaño de la muestra 58 encuestas
Variable Cuantitativa Nominal

Formulario de encuesta

Resultados de la encuesta
Después de la aplicación de la encuesta a 50 personas en la ciudad de Bogotá
tenemos los siguientes resultados.

1. Cuando va a un restaurante, prefiere consumir:

 Menú ejecutivo
 Menú del día
 Menú especial
 Depende la ocasión
 TABLA DE FRECUENCIAS
FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATOS ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA
Y f F n N %
Menúejecutivo 2 7,9 4,95 4 4 0,069 0,069 6,9
Menúdeldía 8 13,9 10,95 2 6 0,034 0,103 3,4
Menúespecial 14 19,9 16,95 9 15 0,155 0,259 15,5
Dependelaocasión 20 25,9 22,95 43 58 0,741 1,000 74,1
TOTAL DE
58 ELEMENTOS

50
45 M ENU DE PREF ERENCI A
FRECUENCIA ABSOLUTA

43
40
35
30
25
20
15
10 9
5 4
2
0

TIPO DE MENU

PROMEDIO 20,4 mediana   22,0

MODA 25,2

 De los 58 encuestados más del 25% prefiere asistir dependiendo la

ocasión.
 Según los menús ofrecidos por el restaurante habrá un promedio de
asistencia por cada menú del 20%.

CUARTIL 1 19,7 CUARTIL 2 22,0

CUARTIL 3 24,0
 DECIL 7 26 DECIL 6 9,0

DESVIACIÓN 19,23 VARIANZA 369,7

ASIMETRIA 1,86

2. Que consideran que es lo más valioso en un restaurante a la hora de elegirlo:

 Él servicio de mesa
 Los alimentos servidos
 Los tiempos de espera
 Él precio

TABLA DE FRECIENCIAS
FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR DE CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA
Y f F n N %
El servicio de mesa 4 8,9 6,45 12 12 0,207 0,207 20,7
Los alimentos servidos 9 13,9 11,45 38 50 0,655 0,862 65,5
Los tiempos de espera 14 18,9 16,45 4 54 0,069 0,931 6,9
El precio 19 24,9 21,95 4 58 0,069 1,000 6,9
TOTAL DE
58
ELEMENTOS
 ELECCION DEL RESTAURANTE
38
40

FRECUENCIA ABSOLUTA
35
30
25
20
15 12

10
4 4
5
0
El servicio de Los alimentos Los tiempos de El precio
mesa servidos espera
VALOR IMPORTANTE

 Un promedio del 11,5 de las personas encuestadas busca un valor

agregado en un restaurante.
 La mayoría de las personas encuestadas prefieren que los alimentos sean
servidos a la mesa.
 A los clientes no les interesa el precio de los productos si no otras variables
a la hora de asistir a un restaurante.

PROMEDIO 11,5 mediana   11,2

MODA 10,3

CUARTIL 1 9,3 CUARTIL 2 11,2

CUARTIL 3 13,1
 DECIL 2 4 DECIL 7 25,0

DESVIACIÓN 16,11 VARIANZA 259,7

ASIMETRIA 1,70

3. Cuál es su proteína de mayor gusto:

 Carnes rojas
 Carnes Blancas
 Pescado

TABLA DE FRECIENCIAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA
Y f F n N %
Carnes rojas 14 15,9 14,95 25 25 0,431 0,431 43,1
Carnes Blancas 16 17,9 16,95 13 38 0,224 0,655 22,4
Pescado 18 19,9 18,95 20 58 0,345 1,000 34,5
TOTAL DE
58
ELEMENTOS
 Proteina de mayor gusto
30

25
frecuencia absoluta
20

15

10

0
Carnes rojas Carnes Blancas Pescado
Proteinas

PROMEDIO 16,8 MEDIANA   16,6

MODA 19,0

 De 58 personas encuestadas el 19% prefieren las carnes rojas en su plato

de comida.
 Las carnes blancas son las que menos prefieren consumir en el menú con
un 22%.

CUARTIL 1 15,2 CUARTIL 2 16,6

CUARTIL 3 18,6
 DECIL 4 17,2 DECIL 3 14,4

DESVIACIÓ
N 6,03

VARIANZA 36,3

ASIMETRIA -0,49

4. En platos Internacionales, cual prefiere:

 Comida Italiana
 Comida Peruana
 Comida Española
 Comida oriental
TABLA DE FRECIENCIAS
FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATOS ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA
Y f F n N %
Comida Italiana 6 7,9 6,95 20 20 0,34 0,34 34,48
Comida Peruana 8 9,9 8,95 20 40 0,34 0,69 34,48
Comida Española 10 11 10,5 6 46 0,10 0,79 10,34
Comida oriental 12 13,9 12,95 12 58 0,21 1,00 20,69
TOTAL DE
58
ELEMENTOS
 MEDIANA   8,9
PROMEDIO 9,2

MODA 8,0 MODA 8,5

 En cuanto comida internacional las personas prefieren consumir entre comida

italiana y comida peruana es la que más se repiten.
 La comida española es la que menos gusta entre los posibles clientes que
asistirán al restaurante.

CUARTIL 1 7,5 CUARTIL 2 8,9

CUARTIL 3 11,2

DECIL 2 6 DECIL 3 9,0

DESVIACIÓ 6,81
 N

VARIANZA 46,3

ASIMETRIA -0,63

5. ¿Cuantos días de la semana asisten a un restaurante?

TABLA DE FRECIENCIAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATOS ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA

Y f F n N %
0 0 0,9 0,45 1 1 0,02 0,02 1,7
1 1 1,9 1,45 17 18 0,29 0,31 29,3
2 2 2,9 2,45 22 40 0,38 0,69 37,9
3 3 3,9 3,45 8 48 0,14 0,83 13,8
4 4 4,9 4,45 5 53 0,09 0,91 8,6
5 5 5,9 5,45 2 55 0,03 0,95 3,4
6 6 6,9 6,45 2 57 0,03 0,98 3,4
7 7 7,9 7,45 0 57 0,00 0,98 0,0
8 8 8,9 8,45 0 57 0,00 0,98 0,0
9 9 9,9 9,45 0 57 0,00 0,98 0,0
10 10 10,9 10,45 1 58 0,02 1,00 1,7
TOTAL DE
58
ELEMENTOS

PROMEDIO 2,8 MEDIANA   2,5

MODA 2,3

Grafica

Conclusiones
 Las personas en su mayoría asisten 2 días a la semana al restaurante
siendo la moda.
 Solamente el 1,7 del 100% asiste 5 días a la semana a consumir sus
alimentos en el restaurante.
CUARTIL 1 1,8 CUARTIL 2 2,5

CUARTIL 3 3,4

DECIL 1 0 DECIL 4 1,0

DESVIACIÓN 7,52

VARIANZA 56,6

ASIMETRIA 1,62
 6. ¿Realizaría algún evento especial en un restaurante?
 Si
 No

TABLA DE FRECIENCIAS
FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA
Y f F n N %
Si 6 12,9 9,45 52 52 0,897 0,897 89,7
No 13 19,9 16,45 6 58 0,103 1,000 10,3
TOTAL DE
58
ELEMENTOS

PROMEDIO 10,2 MEDIANA   9,9

MODA 13,0

Grafica

Conclusiones

 Según los resultados obtenidos se evidencia que las personas utilizarían los servicios del
restaurante para realizar eventos familiares, lo cual nos indica que sería un plus adicional
de los servicios ofrecidos.
 Un 90% del 100% son personas que confían en los servicios que ofrece un restaurante a la
hora de celebrar un evento especial.

CUARTIL 1 8,0 CUARTIL 2 9,9

CUARTIL 3 11,9
 DECIL 6 42,8

DESVIACIÓ
N 32,53

VARIANZA 1058,0

7. ¿Si tiene un mal servicio de mesa, pero la comida esta deliciosa, volverías al restaurante?
 Si
 No

TABLA DE FRECIENCIAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA

Y f F n N %
Si 19 21,9 20,45 19 19 0,33 0,33 32,76
No 22 24,9 23,45 39 58 0,67 1,00 67,24
TOTAL DE
58
ELEMENTOS

PROMEDIO 22,5 MEDIANA   22,8

MODA 24,3

Grafica
 Conclusiones
 Si el restaurante presenta un mal servicio a los clientes estos no asistirán de nuevo
así los alimentos preparados sean de buena calidad.
 Las 58 personas encuestadas solo 19 de esta volvería a solicitar servicio así la
atención sea mala.
CUARTIL 2 22,8
CUARTIL 1 21,3

CUARTIL 3 23,9

DECIL 6 35,0

DESVIACIÓ
N 14,14

VARIANZA 200,0
 8. ¿Suele ser fiel siempre al mismo restaurante?
 Si
 No

TABLA DE FRECIENCIAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA

Y f F n N %
Si 19 21,9 20,45 39 39 0,67 0,67 67,24
No 22 24,9 23,45 19 58 0,33 1,00 32,76
TOTAL DE
58
ELEMENTOS

PROMEDIO 21,4 MEDIANA   21,2

MODA 22,0

GRAFICA

CONCLUSIONES
 La moda del 22% nos determina que la mayoría de los clientes son fieles al
restaurante donde asisten a consumir sus alimentos.
 El promedio de clientes supera el 20% cuando se trata de frecuentar un sitio.

CUARTIL 1 20,1 CUARTIL 2 21,2

CUARTIL 3 22,7
 DECIL 6 35

DESVIACIÓ
N 14,14

VARIANZA 200,0
 9. ¿En un mes, cuantas veces sueles ir a un restaurante por él mismo plato?

TABLA DE FRECIENCIAS

FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA

Y f F n N %
0 0 3,9 1,95 1 1 0,02 0,02 1,72
1 4 7,9 5,95 10 11 0,17 0,19 17,24
2 8 11,9 9,95 18 29 0,31 0,50 31,03
3 12 15,9 13,95 13 42 0,22 0,72 22,41
4 16 19,9 17,95 7 49 0,12 0,84 12,07
5 20 23,9 21,95 4 53 0,07 0,91 6,90
6 24 27,9 25,95 0 53 0,00 0,91 0,00
7 28 31,9 29,95 0 53 0,00 0,91 0,00
8 32 35,9 33,95 3 56 0,05 0,97 5,17
9 36 39,9 37,95 0 56 0,00 0,97 0,00
10 40 43,9 41,95 0 56 0,00 0,97 0,00
11 44 47,9 45,95 0 56 0,00 0,97 0,00
12 48 51,9 49,95 0 56 0,00 0,97 0,00
13 52 55,9 53,95 0 56 0,00 0,97 0,00
14 56 59,9 57,95 0 56 0,00 0,97 0,00
15 60 63,9 61,95 1 57 0,02 0,98 1,72
16 64 67,9 65,95 0 57 0,00 0,98 0,00
17 68 71,9 69,95 0 57 0,00 0,98 0,00
18 72 75,9 73,95 0 57 0,00 0,98 0,00
19 76 79,9 77,95 0 57 0,00 0,98 0,00
20 80 83,9 81,95 0 57 0,00 0,98 0,00
21 84 87,9 85,95 0 57 0,00 0,98 0,00
22 88 91,9 89,95 0 57 0,00 0,98 0,00
23 92 95,9 93,95 0 57 0,00 0,98 0,00
24 96 99,9 97,95 0 57 0,00 0,98 0,00
25 100 103,9 101,95 0 57 0,00 0,98 0,00
26 104 107,9 105,95 0 57 0,00 0,98 0,00
27 108 111,9 109,95 0 57 0,00 0,98 0,00
28 112 115,9 113,95 0 57 0,00 0,98 0,00
29 116 119,9 117,95 0 57 0,00 0,98 0,00
30 120 123,9 121,95 1 58 0,02 1,00 1,72
TOTAL DE
58
ELEMENTOS

PROMEDIO 15,9
MEDIANA   12,0

MODA 10,3

Grafica
Conclusiones

 En un mes solo el 10% de los clientes frecuentara el restaurante por un plato de su

agrado.
 Solo el 1% de los encuestados asistirá todos los días a un restaurante, lo que nos
indica que solo será 1 persona.

CUARTIL 1 8,8 CUARTIL 2 12,0

CUARTIL 3 16,9

DECIL 5 0 DECIL 1 0,0

DESVIACIÓN 4,33

VARIANZA 18,7

ASIMETRIA 2,69
 10. ¿Cuántas bebidas, suele consumir por cada comida?

TABLA DE FRECIENCIAS
FRECUENCIA FRECUENCIA
LIMITE LIMITE MARCA DE FRECUENCIA FRECUENCIA
DATO ABSOLUTA RELATIVA PORCENTAJE
INFERIOR SUPERIOR CLASE ABSOLUTA RELATIVA
ACUMULADA ACUMULADA
Y f F n N %
0 0 0,2 0,1 2 2 0,03 0,03 3,45
1 0,3 0,5 0,39 32 34 0,55 0,59 55,17
2 0,6 0,8 0,68 24 58 0,41 1,00 41,38
TOTAL DE
58
ELEMENTOS

PROMEDIO 0,5 MEDIANA   0,6

MODA 0,6

Grafica

Conclusiones

 La mayoría de persona cuando consume alimentos, suele consumir una bebida

con las mismas.
 Del 100% de los clientes solo el 3% no consumen bebidas con los alimentos.

CUARTIL 1 0,4 CUARTIL 2 0,6

CUARTIL 3 0,7
 DECIL 5 24 DECIL 3 6,4

DESVIACIÓN 15,53

VARIANZA 241,3

ASIMETRIA -1,23
 CONCLUSIONES

La realización de esta investigación ha sido de gran importancia y utilidad, ya que se

obtuvo información acerca de los gustos, preferencias y deseos de los consumidores
potenciales, se identificó el mercado potencial para la puesta en marcha de un nuevo
restaurante en la ciudad de Bogotá, la recopilación y análisis de la información ayudara a
la toma de decisiones, se identificó que a las personas encuestadas les gustaría tener
diferentes platos para el consumo y mejor servicio de otros lugares.

El estudio estadístico nos permite presentar mediante gráficos, tablas y medidas de

tendencia, esta es una herramienta que nos permitirá analizar más eficazmente los datos
recolectados.

Se concluye con la investigación realizada

 Que un 31% de los encuestados tendría una asistencia moderada al restaurante
durante una semana, contra 1% que solo asistirá una vez por semana, esto nos
indica que tendríamos una gran aceptación.
 Es de gran importancia conocer los alimentos y platos que los clientes les gustaría
consumir en el momento de frecuentar el restaurante, este es un punto a favor
para la fidelización de los mismos.
 Un nuevo restaurante en la ciudad de Bogotá a pesar de la competencia de las
grandes cadenas alimentarias que existen, tenemos la posibilidad de incursionar
en el mercado con variantes de un buen servicio de mesa y atención al cliente.