Actividad de aprendizaje 1: Establecer el plan de producción de la organización

Teniendo en cuenta las necesidades de los clientes

Elaborar un plan de producción y su ejecución

Presentación del producto:

Mermelada de café: La Mermelada de Café presenta un sabor dulce, intenso con

pequeños destellos amargos gracias al café y un aroma exquisito debido a la
canela. la combinación de la canela con la manzana y el café resulta un deleite al
paladar. Puede utilizarse en desayunos o meriendas.

El café, como producto bandera de la economía Colombiana requiere un

fortalecimiento de su consumo mediante la diversificación, por eso el presente
proyecto trata de la elaboración de la mermelada de café, no sólo para fortalecerlo
sino para impulsar el sector de alimentos en el país.

NOMBRE DE LA EMPRESA:

EFECTO AMANECER

periodo demanda ventas pedidos

Enero 9.000 10.000.000 8.900
Febrero 8.000 7.000.000 8.100
Marzo 9.500 11.000.000 1.000
Abril 7.000 5.000.000 6.890
Mayo 8.300 7.500.000 8.200
junio 8.400 9.000.000 8.600
Las materiales a utilizar para elaborar la mermelada de café son:

Pulpa de café

 Azúcar
 Zumo de limón
 Café
 Agua
 Manzana
 Canela

Describa el sistema de trabajo con sus respectivos métodos

Sistemas de trabajo: La Mermelada de Café es obtenida a partir de limones y

manzanas frescas, sanas y maduras. Los limones y manzanas utilizadas en la
preparación son seleccionados de manera minuciosa, lavadas, desinfectadas,
y separadas de cáscaras y semillas, una vez finalizado el proceso de selección
las manzanas y limones son sometidos a un proceso de triturado para luego
ser envasados.

Como se prepara la mermelada de café:

 En una cacerola colocar las manzanas.
 El azúcar, el café, la ralladura y el zumo de limón.
 Llevar al fuego y remover.
 Dejar unos 20 minutos, hasta que veamos que la manzana está cocida y
ha espesado suficiente la mermelada,
 hay que procurar continuar removiendo muy a menudo para que no se
pegue.
 Por último añadir el coñac y dejar 2-3 minutos más.
 Si la manzana queda demasiado entera podemos triturarla un poco con
la batidora.
 Si la vemos muy líquida podemos dejarla unos minutos más al fuego.
 Verter en frascos de vidrio previamente esterilizados con 5 minutos de
hervor.
 Cerrarlos bien y colocarlos boca abajo para que hagan el vacío.

RECURSOS HUMANO:
 CARGO FUNCION CANTIDAD
Director Gerenciar con 1
habilidades y capacidad
de liderazgo
Asistente Persona que apoye al 1
gerente y acompañe en
el manejo
administrativo
Cantador Contabilizar y llevar
documentos financieros 1
al día.
Operarios Recepción, eliminación OP.3
manipuladores de de impurezas materia
alimento prima y escurrido. OP.5 Y OP.10
Licuado de la materia
prima (pulpa) OP.5 Y OP.10
Cocción de materia
prima con otros OP.5
ingredientes
Envasado y sellado OP.6
Etiquetado
Almacenado OP.5
Enfriado OP.7
Esterilización envase OP.3

PEDIDOS:

Loa pedidos se realizan por metido de nuestros clientes que son:

 centros comerciales, exitos,olimpicas,aras,carrulla,carefull entre

otros.
 Tiendas naturales
 Súper mercados
 Tiendas
 También aremos alianzas con
 Hoteles
 Restaurantes
 Repostería

Tecnología:
 Tenemos nuestra página web donde también ofrecemos nuestro producto, hay
encontrara información acerca de todo lo que ofrecemos y también apuntamos a
cliente que no tienen empresa pero que le gusta tener en su casa una frasco con
mermelada.

También contamos con un call center donde se genera todo los pedidos, ya sea
grandes o pequeños no tenemos un mercado especifico si no apuntamos a todos
lo que puedan consumir nuestro producto.

Forma de pagos: Toda la información y transacciones de nuestra empresa están

protegidas por el Certificado de Seguridad.

PROFESIOGRAMA

PLANTILLA PROFESIOGRAMA

Nombre y apellido: Esteban Navarro

Puesto: Empacador

Area:bodega

departamento concepto optimo aceptable regular No apto

Información Años de
personal experiencia
Formación
académica
Cuenta con
permiso de
trabajo
Movilidad
propia
Personas a
cargo

Habilidades Concepto optimo aceptable regular No apto

blandas
 Comunicación
Liderazgo
Gestión de
tiempo
Lenguaje no
verbal
Motivación
Trabajo en
equipo
Autonomía
personal
Resolución de
conflicto

PLANTILLA PROFECIOGRAMA

Nombre y apellido: Hanna Ochoa

Puesto: preparador de alimentos

Área: Cocina

departamento concepto optimo regular aceptable No apto

Información Años de
personal experiencia
Formación
académica
Cuenta con
permiso de
trabajo
Movilidad
propia
Personas a
 cargo

departament Concepto optimo regular aceptable No. Apto

o
Comunicación
Habilidades Liderazgo
blandas
Gestión de
tiempo
Lenguaje no
verbal
Motivación
Trabajo en
equipo
Autonomía
personal
Resolución de
conflicto

MODELO DE PRODUCCION:

En nuestra empresa el modelo de producción que manejamos es CONTINUA, ya

que nuestra demanda es continua, y el proceso funcionan en forma permanente
sin detenciones ni arranques, no interrumpidos, este modelo de producción se
elabora generalmente para períodos de un año, con subdivisiones mensuales.

PROGRAMA DE MEJORA: teoría de las restricciones

La meta de toda empresa es obtener mayores beneficios en el presente y con

sostenibilidad en el futuro. Con frecuencia, vemos cómo en las empresas se
emplean recursos en optimizar procesos que no representan los eslabones más
débiles, lo que tiene poco impacto en el rendimiento global, es decir, en
acercarnos a nuestra meta. TOC se centra en identificar a los eslabones más
débiles y que son las verdaderas restricciones, porque mejoras en ellos tendrán un
gran impacto global. Por esto, a veces se dice que en la teoría de las limitaciones
no sólo se trata de hacer lo que hay que hacer, sino que, incluso más importante,
se trata de dejar de hacer lo que no hay que hacer.
 EFECTO AMANECER

COSTOS POR ORDEN DE PRODUCION

Fecha 14 octubre 2021 numero de orden 2

Cliente Carulla Unidades a producir 8.500
Descripción del producto Mermelada de café Costo unitario 11.200

Requisicion Materia prima Mano de obra

Num
1 material cantidad costo unitario subtotal horas cueotas x h subtotal
2 Manzana 500 500 250.000 1370 8 250.000
Limón 300 200 120.00 390 8 150.000
Azúcar 10,libra 1.300 130.000 489 8 300.000
Agua 6 galanos 4.500 27000 105 8 1.259.23
Café medio bulto 150.000 150.000 1450 8 8.259.23
677.000
.

ELEMENTO QUE DEBE TENER UNA LISTA DE CHEQUEO

 Hacer la lista de actividades o tareas a verificar.

 . Denominar los atributos (lo cualitativo) y variables (lo cuantitativo) a
verificar de cada actividad.
 Determinar, del paso anterior, la importancia o impacto de cada atributo y
variable en el resultado final.
 Definir la frecuencia de verificación: Mensual, quincenal, semanal o diaria
 Tener claridad sobre quien realizará la verificación. Si es un proceso largo,
se deben distribuir las responsabilidades de verificación entre las personas
que participan, de tal manera que cada una de ellas se enfoque en unos
Pocos atributos o variables a controlar.
 Diseñar el formato de verificación. Dependiendo del volumen de
información recopilada se pueden requerir formatos individuales para cada
frecuencia de verificación.

El software a utilizar es SOFSIN

Nuestro Software ERP le permite controlar todos los procesos de su empresa de
forma unificada, con la mejor calidad en desarrollo de software

MILEIDYS OCHOA PEREZ