PLAN DE NEGOCIO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO Y HOTELERA

CURSO:
ADMINISTRACION TURISTICA
TITULO:
PLAN DE NEGOCIOS

AREQUIPA, ENERO DEL 2011

PLAN DE NEGOCIO
INDICE
INTRODUCCIN ......................................................................................... 1
1. RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................... 5
1.1 Idea de negocio ................................................................................... 5
1.2 Publico objetivo .................................................................................. 5
1.3 Valor del producto ............................................................................... 6
1.4 Tamao del mercado y crecimiento esperado..................................... 8
1.5 Entorno competitivo ............................................................................ 8
1.6 Fase actual de desarrollo del producto, especificando las
necesidades de desarrollo adicionales a realizar ................................ 9
1.7 Inversin necesaria. ............................................................................ 9
1.8 Hitos fundamentales durante el funcionamiento del negocio. ............. 9
1.9 Objetivos a medio/largo plazo ............................................................. 10
2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO...................... 10
2.1 Descripcin general del Producto .................................................... 10
2.1.1Funcionalidades bsicas: ............................................................... 10
2.1.2 Soporte tecnolgico: ..................................................................... 11
2.1.3 Origen de la idea del negocio: ....................................................... 11
2.2. Valor distintivo para el consumidor ...................................................... 11
2.2.1 Pblico al que va dirigido y necesidades que satisface. ................. 12
2.2.2 Especificacin del valor nico y distintivo del nuevo producto o
servicio a lanzar desde la ptica del cliente, explicando la diferenciacin
con la oferta actual del resto de competidores del mercado. ............. 12
3. MERCADO ............................................................................................... 13
3.1 DEFINICION DEL MERCADO .......................................................... 13
3.2 TAMAO DEL MERCADO ................................................................ 13
3.3 BARRERAS DE ENTRADAS Y SALIDAS ......................................... 16
4. COMPETENCIA ....................................................................................... 16
2

PLAN DE NEGOCIO
4.1 COMPETIDORES EXISTENTES ............................................ 17
4.2VENTAJA COMPETITIVA RESPECTO A LOS
COMPETIDORES ................................................................... 18
4.3 ANLISIS F.O.D.A. ................................................................. 18
5. MODELO DE NEGOCIO Y PLAN FINANCIERO ..................................... 21
6. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA ............................................................. 25
7. ESTADO DE DESARROLLO Y PLAN DE IMPLANTACIN .................... 25
8. ALIANZAS ESTRATGICAS ................................................................... 27
9. ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS ........................................... 27
10. PRINCIPALES RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE SALIDA ..................... 41
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS

PLAN DE NEGOCIO

Introduccin

En el presente trabajo detallaremos nuestro plan de negocios, el

cual se denomina SUMAC MISKY caf-dulces peruanos, constituido
por productos a base de caf adems de los postres mas atractivos de
cocina peruana.
Nos parece conveniente realizar esta empresa por que nuestros
productos continen una singularidad e el mercado, esta singularidad
conbina el atractivo y modernidad de los

productos de caf con

elementos peruanos.
Ms all de que si la empresa es factible o no se pretende en
realidad poner en prctica y desarrollo de las actitudes y objetivos
empresariales a travs de la formacin de nuestra propia empresa.
Adems de desarrollar diversos temas concernientes con el mercado.

PLAN DE NEGOCIO
LOGO

MARCA
Teniendo en cuenta que la definicin e marca es:
Es un nombre, un trmino, una seal, un smbolo, un diseo, o una
combinacin de alguno de ellos que identifica productos y servicios de una
empresa y los diferencia de los competidores.
(Asociacin Americana de Marketing)
Nuestra marca es SUMAC MISKY que significa dulce placer o bonito dulce,
la eleccin es porque queremos revalorar el idioma quechua como identidad de
nuestra nacionalidad. adems representa a lo que estamos ofertando.

PLAN DE NEGOCIO
Lo que queremos con nuestra marca es
Diferenciacin
Lealtad
La consistencia
La posicin en el mercado
La estabilidad de la marca
La notoriedad de la marca
La fuerza del producto para provocar la preferencia en el pblico consumidor
La posibilidad de la marca de penetrar otro tipo de mercados
La posibilidad de la marca de internacionalizarse
El alcance de la proteccin jurdica

SLOGAN

Un caf para saborear tu da y postre para

endulzarte tu vida

PLAN DE NEGOCIO
1. RESUMEN EJECUTIVO
1.1 Idea de negocio
Nuestro negocio es de tipo S.A. enfocado a la venta de bebidas
suculentas y sobre todo a la promocin y venta de nuestros postres andinos,
as recuperar la gastronoma peruana que se est perdiendo con la sustitucin
de postres extranjeros.

1.2 Publico objetivo

Cuando un turista extranjero viene a conocer el Per desea encontrar
experiencias diferentes de lo que se ha acostumbrado en su pas, una diferente
forma de vida en su vestir, comportamiento, gustos y sobre todo probar cosas
diferentes en lo que es el buen comer.
A quien no le gusta un postre bien servido y si es peruano mucho mejor,
esto es de agrado a todas las personas de buen paladar, pero sobre todo los
jvenes son los que ms disfrutan de los dulces clsicos. Pero en esta
oportunidad se le est dando una opcin diferente, probar un dulce netamente
andinos del Per.
A todo esto, el pblico al que estamos enfocados son los turistas
extranjeros que vienen a probar cosas diferentes de lo acostumbrado y a los
jvenes en general que su pasin es el dulce y como no ofrecerles, bebidas,
jugos, malteadas, ts, entre otros y la especialidad de la casa, ofrecer postres
peruanos.
Haciendo un estudio de mercado se llego a un acuerdo donde nuestros
precios de nuestros productos serian.

PLAN DE NEGOCIO
1.3 Valor del producto

PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS:

POSTRE

PRECIO

BEBIDAS

PRECIO

4.00

Chicha morada

2.50

Arroz con leche

4.00

Malteadas

12.00

Mazamorra

4.50

Mazamorra
morada

3.00

cochina
Pastel de choclo

5.00

Leche asada

3.00

Frijol colado

4.00

Churros

2.00

Arroz zambito

4.00

Turrn de doa

5.00

Mates

3.50

pepa
Suspiro
limea

la

5.00

PRODUCTOS ESTRELLA: CAF

8

PLAN DE NEGOCIO
Producto

Precio

Caf solo

5. 00

Americano

7.00

Expreso doble

10.00

Expreso cortado

12.00

Capuccino

12.00

Mokaccino

11.00

Frapuccino

7.00

Lechero

7.00

Caf

blu

13.00

carrajillo
Caf chino

9.50

PRODUXTO ESTRELLA: POSTRES ANDINOS

Postres andinos

Precio

Locpete

7.00

Mazamorra de lacayote

8.00

Mazamorra de quinua

8.00

Humitas

5.00

Pizca andina
Camotillo

4.00

Camotes crocantes

4.00

Pastel de zanahoria

6.00

Crema de pimiento

5.00

Mazamorra de caihua

6.00

Dulces de haba

5.00

PLAN DE NEGOCIO
1.4 Tamao del mercado y crecimiento esperado

Haremos una segmentacin de mercado, lo cual dividiremos el mercado

en distintos subconjuntos de consumidores que tienen necesidades o
caractersticas comunes, y de seleccionar uno varios de esos segmentos como
otros tantos objetivos por alcanzar por medio de una mezcla de marketing
especifica. Este propsito consiste en identificar las necesidades y deseos de
un grupo especfico de consumidores, con la finalidad de desarrollar productos
y servicios que satisfagan las necesidades de cada producto. Nuestro tamao
de mercado ser amplio ya que los consumidores no solo sern nacionales si
no tambin abarcara a lo que es el extranjero con nuestra buena actitud y
ganas de surgir
Se proyecta que la inversin inicial ser recuperada dentro del primer
ao lo cual reflejara la rentabilidad del negocio. A mediano plazo nuestra
recuperacin ser un 60 % para un largo plazo se espera como mnimo a un
90%.

1.5 Entorno competitivo

Para ofrecer un servicio a la par de la competencia o superarlos y estar
al da con las necesidades de nuestros consumidores. Nuestra empresa
marcara la diferencia de la competencia, nuestros precios sern cmodos y lo
que nos diferencia de los dems es la calidad de nuestros productos, la
garanta, la atencin personalizada y la originalidad de nuestros productos lo
cual nos har nicos y especiales a diferencia de la competencia.

COMPETENCIA INDIRECTA
10

PLAN DE NEGOCIO
- Antojitos de Arequipa
- Caf Valenzuela
- Caprichos

1.6 Fase actual de desarrollo del producto, especificando las

necesidades de desarrollo adicionales a realizar
En este momento el producto es solo una idea, un plan, sin embargo el
primer paso para realizar nuestro producto seria obtener un local propio para la
venta de nuestros productos y la obtencin de la materia prima para prestar el
servicio.

1.7 Inversin necesaria.

La inversin inicial por parte de los inversionistas ser 326,861.86 s/. y
se pretende que en el primer ao se tenga una utilidad neta de 1,037,826 s/.
esta venta se lograra si se tiene una venta aproximada de doscientos postres y
bebidas en general al dia.

1.8 Hitos fundamentales durante el funcionamiento del

negocio.
-

Que nuestro negocio sea el preferido por el consumidor

Ser la mejor empresa de venta de postres en el Per

Que la buena atencin sea reconocida por nuestros consumidores.

Tener la presencia autoridades y personajes ilustres consumiendo en

nuestro negocio.

1.9 Objetivos a medio/largo plazo

11

PLAN DE NEGOCIO
MEDIO PLAZO

Ganar

la

LARGO PLAZO

aceptacin

del

consumidor
-

Tener

un

Conquistar

el

mercado

extranjero
posicionamiento

Tener el primer lugar en lo que

conde corozo en el mercado.

es el consumo de caf y

Implementar

postres.

nuevos

servicios

Ganar el mejor posicionamiento

en el mercado

Abrir

sucursales

nacionales

como

tanto
en

el

extranjero.

2. DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y VALOR DISTINTIVO

2.1 Descripcin general del Producto

2.1.1Funcionalidades bsicas:
Nuestro negocio ser CAF-DULCERIA lo cual calmara las necesidades
del consumidor como son:

Satisfaccin del hambre

Complacer un antojito

Probar nuevas experiencias en lo que es la buena degustacin de un

postre.

12

PLAN DE NEGOCIO
Otras funcionalidades:

Promover los postres autctonos del Per

Promover la identidad cultural.

2.1.2 Soporte tecnolgico:

La empresa contara con la ms alta tecnologa para la elaboracin de
nuestros productos, tanto para la fabricacin de materiales esenciales como
para el proceso de elaboracin de nuestros servicios, claro teniendo en
cuenta la proteccin de estos mismos y sin la contaminacin al medio
ambiente.

2.1.3 Origen de la idea del negocio:

Todo esto naci por la falta de empresas que ofrezcan postres
netamente peruanos. El mercado no es muy variado ya que ellos se basan
en dar los postres comunes, es por eso que nosotros que remos marcar la
diferencia ofreciendo novedosos y exquisitos productos.
Tambin queramos revalorizar el gran legado de suculentos postres que
nos han dejado nuestros antepasados y as no perder nuestra identidad
cultural.

13

PLAN DE NEGOCIO
2.2. Valor distintivo para el consumidor
2.2.1 Pblico al que va dirigido y necesidades que satisface.

Esencialmente como se dijo anteriormente nuestro producto ser

dirigido a turistas extranjeros y jvenes en general.

A turistas extranjeros, porque ellos buscan nuevas experiencias,

nuevas opciones y porque no ofrecer dulces peruanos para que as los
turistas tengan diferentes opciones para elegir y no solo prueben los
postres tradicionales.

A jvenes en general, ya que ellos gustan ms de los dulces es

por eso que se les ofrece gran cantidad de dulces peruanos y variedad
en bebidas para que pasen un momento especial.

2.2.2

Especificacin del valor nico y distintivo del nuevo

producto o servicio a lanzar desde la ptica del cliente,

explicando la diferenciacin con la oferta actual del resto de
competidores del mercado.

El mercado ya est muy sobrecargado de las pasteleras o dulceras

tradicionales, ellos ofrecen los mismos productos sin ninguna innovacin. Lo
que nos hace diferente a nosotros de ellos, es que ofrecemos una nueva
opcin en lo que es dulces, ofrecer postres netamente peruanos para que
sea una degustacin diferente a lo que se est acostumbrado probar.

14

PLAN DE NEGOCIO
3. MERCADO

3.1 DEFINICION DEL MERCADO

El mercado comprende todas las personas, hogares, empresas e
instituciones que tiene necesidades a ser satisfechos con los productos de los
ofertantes. Son mercados reales los que consumen estos productos y
mercados potenciales los que no consumindolos a un, podran hacerlo en el
presente inmediato o en el futuro.
Muestro producto est orientado al pblico en general, principalmente
est enfocado a jvenes y

turistas tanto nacionales como extranjeros que

buscan probar nuevos postres y salir de los productos convencionales.

Consideramos que nuestro proyecto tiene mucha aceptacin por parte
del segmento de mercado al que estamos dirigido, debido al incremento de
profesionales, flujo de personas de cierta edad y a la escasez de este tipo de
establecimientos y ligado a esto, la cercana de nuestro local con el centro
histrico, consideramos nuestro mercado es completamente amplio y lleno de
oportunidades.

3.2 TAMAO DEL MERCADO

Nuestro mercado ser de tipo minorista ya que nuestra produccin ser de
acuerdo a la demanda y no de produccin masiva

a) DEMANDA
15

PLAN DE NEGOCIO
Para determinar la demanda del mercado objetivo y determinar el tamao
del mismo, tomamos como referencia los ingresos anualizados percibidos por
los bares, cafeteras y locales afines al sector. Entre otros Segn el INEI, la
informacin obtenida muestra que los ingresos totales generados por hoteles,
restaurantes y afines de los distritos: cercado, Cayma, Yanahuara, Cercado
fueron de $ 160, 017,000 de los cuales aproximadamente el 60% de la muestra
representa los restaurantes y bares o sea $ 96, 010,200 que anualizados nos
arrojo un mercado global para esta actividad de 128, 031,600.

Dando como resultado, la viabilidad de nuestro proyecto con un ingreso

mensual de S/. 7.000 a ms (basados en los niveles de consumo por persona
en estos niveles de ingreso, el costo promedio por producto en lo que respecta
a dulces es de S/. 2.00 a S/. 20.00; los precios en bebidas oscilaran entre los
S/.3.00 a S/. 13.00 aproximadamente.)

Consumidores Potenciales
Por medio de las estrategias de mercadeo y ventas, sern los
consumidores a los que se puedan llegar por medios de promociones, das
especiales de 2x1, medios de comunicacin como son peridico y radio; estos
consumidores sern: jvenes, turistas nacionales y extranjeros, empleados del
sector financiero; pblico en general.

Factores Determinantes De La Demanda

16

PLAN DE NEGOCIO
Locacin
Estrategia de ventas
Estrategia de mercadeo
Calidad de servicio
Doble producto el cual incluye cafetera y dulcera lo cual nos permite
abarcar y cubrir las necesidades de una mayor variedad de clientela.

b) OFERTA

El Producto o Servicio

Local comercial enfocado a un segmento de mercado joven

brindndoles caf y dulces andinos creando de esta manera una
identidad cultural y dando a conocer a los turistas extranjeros diversos
productos.

Usos Actuales y Potenciales

Como servicio brindamos un ambiente placentero rodeado de
buena msica, gente agradable, con precios accesibles al mercado que
vamos dirigidos y variaciones que nos hacen diferenciarnos de la
competencia para brindar una opcin ms al cliente.

17

PLAN DE NEGOCIO

Usuarios
Toda persona con disponibilidad de capital y ganas de pasar un buen
rato en un excelente lugar en el centro histrico de Arequipa.

3.3 BARRERAS DE ENTRADAS Y SALIDAS

Las barreras a la competencia aparecen cuando existen
determinadas retracciones legales, econmicas o una diferenciacin del
producto demasiada elevada. En dichos casos se reducen el nmero de
competidores que pueden entrar al mercado por debajo del nmero que
pudiera existir atendiendo exclusivamente a razones de costes y
beneficios. Entre las restricciones legales tenemos: Patentes, regalas,
cuotas, etc. En tanto las restricciones econmicas se refieren a la
diferenciacin del producto (esta diferenciacin se suele dar va
publicidad, creacin de marcas, lugar de procedencia del producto, etc).
Ya al hecho de incrementar valor tangible e intangible al producto;
tambin se considera la reduccin de los costos que permite fijar precios
atractivos para en consumidor.

4. COMPETENCIA
En el caso de las empresas, la competencia se determina
mediante la propiedad de un conjunto de actividades de una
organizacin que puede contribuir a mejorar su desempeo y crear ms
valor para la empresa, y entre estas actividades tenemos: las
innovaciones tecnolgicas, una cultura de calidad, un pensamiento de
mejora continua y una buena implementacin, la eliminacin de errores y
la existencia d un liderazgo a plenitud.

18

PLAN DE NEGOCIO

4.1 COMPETIDORES EXISTENTES

Identificacin De Los Competidores
De acuerdo al estudio de mercado no identificamos establecimientos
que ofrecieran el mismo tipo de concepto (producto y servicio). Pudimos
observar que nuestra competencia ms cercana las conforman las cafeteras
convencionales, juguerias, pasteleras, etc.

Nombre del

Direccin

Telfono

Caf

Sucursal De Gral. Morn,

054 - 223298

Valenzuela

114 Arequipa

Cusco Coffe

Cal. la Merced Nro. 135

054 - 281152

Sub - Caf

Ave. Balboa a un costado del Edif. Los

054 - 2640106

Establecimiento

delfines, Bella Vista Panam

Caprichos

Calle Mercaderes 119

054 - 2654199

19

PLAN DE NEGOCIO
4.2VENTAJA

COMPETITIVA

RESPECTO

LOS

COMPETIDORES
Nuestra

ventaja

competitiva

con

respecto

nuestras

posibles

competencias, es que nuestra empresa ofrece productos innovadores como

son los dulces y postres hecho a bases de productos andinos, quinua, kiwicha,
camote, maz, habas, coca y otros; de esta manera damos a conocer al turista
los productos que nos ha dejado nuestros ancestros gracias a las frtiles tierras
de nuestro pas; a la vez incentivamos a los jvenes al consumo de estos
productos pero de una manera diferente como es el postre; tambin creamos
de una manera indirecta la revalorizacin de lo nuestro.

4.3 ANLISIS F.O.D.A.

El anlisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla
nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente
competitivo.

20

PLAN DE NEGOCIO
FORTALEZAS

Servicio rpido, tanto en la barra y en las mesas.

Precios competitivos en los aperitivos y bebidas

Poco personal involucrado en la operacin.

Doble ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de

clientes.

Localizacin estratgica en la cual hay un gran transito de carros

y personas en las cercanas.

Alta calidad en servicios y productos.

OPORTUNIDADES

Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente tanto de

cafetera como dulces, postres sin tener que escoger entre uno de
los dos.

Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde

conversar y consumir cafs, jugos y otros y poder a la vez comer
(aperitivos).

Es un concepto nuevo que no existe en Arequipa aun; en el cual

la comodidad, diversin y poder compartir un rato agradable con
un grupo de personas; con alta calidad de servicio y producto.

DEBILIDADES

Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de

actividad

Falta de personal

Poco presupuesto.

21

PLAN DE NEGOCIO
AMENAZAS

Proyecto fcil de imitar.

Incursos de franquicias reconocidas a nivel mundial (bennig's,

hard rock caf, etc.)

ANLISIS F.O.D.A. DE LA COMPETENCIA

FORTALEZAS

Imagen establecida en el mercado

Clientela ya creada y leal

Buena localizacin

La inversin inicial a sido recuperada

Amplio conocimiento del mercado.

OPORTUNIDADES

Incremento en el tamao del mercado

Nuevas reas de desarrollo

Creciente consumo en este tipo de lugares.

DEBILIDADES

Demora en el servicio

Alto nmero de personas involucradas en la operacin

Operacin compleja en el control y manejo del lugar

22

PLAN DE NEGOCIO
AMENAZAS

Proliferacin de nuevos establecimiento en el mercado

Incursin de nuevas cadenas y franquicias reconocidas a nivel

mundial.

5. MODELO DE NEGOCIO Y PLAN FINANCIERO

En nuestro caf dulcera se ofrecen los distintos productos desde
caramelos chocolates, galletas, helados, tortas, jugos ,etc. todos estos de
origen peruano y netamente andinos ya que este ser nuestro mayor atractivo
para la captacin de clientes , adems de ofrecer otros productos
complementarios y que tambin sern lneas de ingreso para nuestra empresa
.
Detalles de todas las lineas de ingreso:
Productos estrellas:
En nuestra principal lnea de ingreso estn los dulces ,postres
netamente andinos los que nos diferenciaran.
Los costos aproximados de dichos productos los hemos fijado
desacuerdo a una investigacin realizada en cuanto a su elaboracin , adems
de estimar la ganancia que se podr tener de cada uno de estos .en cuanto a
dulces el valor es mdico y accesible tanto para turistas extranjeros como
nacionales este valor est calculado desde los S/.2.00 hasta los S/.20.00en
dulces ya que los tendremos en variadas cantidades y distintas presentaciones
de los cuales tendremos una ganancia del 15%.

23

PLAN DE NEGOCIO

En cuanto a postres tambin hemos considerado la elaboracin ,

cantidad y calidad (ingredientes ) que se ofrecern en SUMAC MISKY el valor
de los postres ofrecidos oscilan desde s/.4.00 hasta s/.8.00 de los cuales
nuestra ganancia ser en un 20%.
Productos secundarios
Adems de ofrecer nuestros productos estrellas ofrecemos productos
que puedan complementar nuestros servicios, as obtener una lnea secundaria
de ingresos y a la vez dar una mayor satisfaccin al cliente .
De los servicios secundarios que ofreceremos los precios oscilan desde los
s/.3.00 hasta los s/.13.00 y nuestra ganancia ser de un 18%.

CALCULO DE INGRESO POR DIA

Productos estrella
En

el

peor

de

los

aproximado de s/.200.00

casos

Productos secundarios
un En

el

peor

de

los

casos

un

aproximado de s/.150.00

24

PLAN DE NEGOCIO

Plan financiero
Para poder llevar a cabo la apretura del negocio se necesitaran una inversin
de ms de s/.10.000 los cuales se repartirn de la siguiente manera :
Alquiler del local con una estimacin de s/. 1000.00 para fijar este precio
hemos tenido en cuenta las instalaciones y la ubicacin .
Implementacin de muebles y utensilios para un caf-dulcera estimada
en s/.3000.00.
Decoracin del local estimada en s/.300.00.
Productos estimado en s/.600.00.
Publicidad estimada en s/.1000.00
Personal de servicios estimado en un total de s/. 2580.00 teniendo en
cuenta
dos reposteras ,con un pago de s/. 600.00
un cajero con un pago de s/. 550.00
tres meseras con un pago de s/. 550.00
Despus de haber escatimado los principales gastos el dinero restante
de la inversin se utilizara entre uniformes, agua, luz, gas y otros
implementos de cocina.

Comparacin y justificacin conforme al crecimiento del mercado

Nosotros al entrar en un mercado hemos priorizado los siguientes
puntos: calidad y comodidad ;ya que si bien existen lugares donde brindad
un similar servicio queremos adems de ser innovadores en el mercado
ofrecer la ms alta calidad en la prestacin de nuestros servicios , que
nuestros consumidores se sientan atrados no solo por lo que vendemos
sino por la seguridad que ofrecemos al adquirir uno de nuestros productos .

25

PLAN DE NEGOCIO
POSIBLE BALANCE ANUAL DEL 2011

26

PLAN DE NEGOCIO

Estructura organizativa
Gerente general:Wilmer Huamani Merma
Gerente de marketing: Diana Zeballos Neyra
Gerente de relaciones pblicas: Guadalupe Torres Vilca
Gerente de promocin y ventas: Isabel Chuctaya Kana
Administrador:Gleny Flores Cacya
Departamento de logstica : Cynthia Delgado Luna

7. ESTADO DE DESARROLLO Y PLAN DE IMPLANTACIN

ESTADO DE DESARROLLO
Nuestro flujo de proceso ser de tipo intermitente secuenciado debido a
que el cliente escoja un determinado aperitivo o bebida a consumir, o sea, se
desarrolla un orden exacto o secuencia de procesamiento a medida que las
ordenes llegan y pasan las estaciones.
Tecnologa:
A corto plazo contaremos con maquinaria de cocina no de primera mano
ya que consideramos que podemos obtener maquinaria de segunda mano con
mucha vida til por delante a la mitad de su costo original y conforme
avancemos iremos actualizando

los nuestros. Adicional a esto muchos de

nuestros proveedores ofrecen su maquinaria con tal de comprometernos al

consumo mensual de sus productos y de la promocin de sus productos dentro
del local.

27

PLAN DE NEGOCIO

PLAN DE IMPLANTACIN
Nuestra empresa desarrollara

actividades en beneficio del cliente, la

organizacin de la empresa para llevar a cabo dichas actividades que se

mencionan adelante estar regida por los propios integrantes de la asociacin.

ESTRATEGIA

PRINCIPALES

RESPONSABLES

ACTIVIDADES
PROMOCIONES

Regalos e incentivos

Isabel Chuctaya Kana

para el consumidor.

PUBLICIDAD Y
MARKETING

Creacin

de

una

Diana zeballos Neyra

pgina web, pginas

amarillas,

anuncios

publicitarios.

SERVICIO AL
CLIENTE

Trato

especial

al

Cynthia Delgado Luna

cliente potencial.

28

PLAN DE NEGOCIO

8. ALIANZAS ESTRATGICAS
Nuestra empresa Sumac Misky contara con tres principales alianzas, que
a continuacin las mencionaremos:
La primera alianza estratgica, sern nuestros proveedores, un motivo
son los recursos que nos pueden aportar para la promocin y publicidad,
adems de la calidad de los productos que nos van a brindar y los
precios que se pueden conseguir.
Otra alianza ser con la cmara de comercio del Per y con las dems
entidades como la SUNARP, SUNAT y otros, de las que se obtendrn
datos e informacin acerca del ambiente en que se desenvuelven las
actividades de este sector.

Con los diferentes hoteles que hay en la ciudad, se har una alianza de
informacin acerca de los prximos eventos para poder armar una
estrategia especfica para cada evento en particular, tomando en cuenta
el tipo de gente y cantidad.

9. ESTRATEGIA DE MARKETING Y VENTAS

Las estrategias de ventas son un elemento fundamental del xito en
cualquier negocio. Una buena estrategia nos indicar el camino a seguir. Para
ganar dinero, ahora ms que nunca debe enfocar, mejorar y posiblemente
cambiar lo que haga falta para adquirir, retener y conservar a los clientes.

29

PLAN DE NEGOCIO

Hay dos formas de pensar cmo enfocar nuestras estrategias de ventas para
ganar ms dinero. Podemos preguntarnos:
1) Cmo puedo maximizar mis beneficios?
O tambin podemos hacernos la siguiente pregunta:
2) Cmo puedo dar a mis clientes lo que quieren y necesitan y as
maximizar mis beneficios?
Estas dos estrategias de ventas y de marketing son radicalmente
distintas, aunque a simple vista pueda no parecer as.
Est poniendo los beneficios por delante de sus clientes potenciales?

Son los clientes los que tienen la informacin que se necesita para
desarrollar sus productos y servicios y elaborar as sus estrategias de ventas
y de marketing.

Por ello debemos ayudar a nuestros clientes a conseguir lo que quieren

y necesitan y comprarn sus productos o servicios una y otra vez y adems les
dirn a sus amigos que hagan lo mismo.

30

PLAN DE NEGOCIO

Aqu las principales estrategias que desarrollaremos para el progreso del

negocio
Recoja

informacin

constantemente.

Pregunte directamente a sus clientes qu quieren o necesitan.

Mire qu hacen sus clientes con sus productos o servicios. Uno de
los
retos del desarrollo de productos nuevos es conseguir que los clientes
potenciales los identifiquen.
Escuche las preguntas que le hacen sus clientes.
Ofrecer beneficios y regalos para el responsable de la compra, no para
la empresa, de esta manera el tomador de decisiones se ver elogiado
de recibir algo a cambio, este regalo debe ser algo significativo pero que
no implique un elevado costo para tu empresa, as mismo se puede
complementar fidelizando al cliente ofrecindole mayores regalos
conforme acumula mayores compras.
ofreceremos descuentos por compras adelantadas
Centraremos esfuerzos en el que ya es cliente habitual o en aquel que
percibas que puede volver a comprar si le das la motivacin adecuada,
como planes de descuento, pago en cuotas, productos asociados gratis,
un servicio de atencin diferenciado, etc.
Seremos siempre honestos con los clientes para ganarmos su confianza
No hablaremos mal de la competencia, no consideraremos su existencia
Tendremos un discurso donde salgan a relucir todas las ventajas de
nuestro producto, etc.

31

PLAN DE NEGOCIO

POSICIONAMIENTO:
El posicionamiento en el mercado de un producto o servicio es la
manera en la que los consumidores definen un producto a partir de sus
atributos importantes, es decir, el lugar que ocupa el producto en la mente de
los clientes en relacin de los productos de la competencia
Los consumidores estn saturados con informacin sobre los productos
y los servicios. No pueden reevaluar los productos cada vez que toman la
decisin de comprar. Para simplificar la decisin de compra los consumidores
organizan los productos en categoras; es decir, "posicionan" los productos, los
servicios y las empresas dentro de un lugar en su mente. La posicin de un
producto depende de la compleja serie de percepciones, impresiones y
sentimientos que tienen los compradores en cuanto al producto y en
comparacin de los productos de la competencia.
El posicionamiento se puede definir como la imagen de un producto en
relacin con productos que compiten directamente con l y con respecto a
otros productos vendidos por la misma compaa.
Para posicionar nuestros productos de dulces y caf tpicamente andinos en
el mercado seguiremos los siguientes pasos:
1.

Segmentacin del mercado: el sector del mercado al cual nos estamos

dirigiendo son principalmente jvenes ya que son ellos los que tienen mas
demanda de estos productos, esto no significa que descuidaremos a los
otros sectores del mercado sino que ofrecemos una amplia gama de
productos para que puedan ser elegidos .

2.

Evaluacin del inters de cada segmento: Ante los diferentes gustos y

demandas de los diferentes sectores del mercado ofrecemos una amplia
gama de productos, esto para responder de manera adecuada a sus
necesidades.

32

PLAN DE NEGOCIO

Para lograr el buen posicionamiento de nuestra empresa y mantenerlo en

el tiempo hemos desarrollado una serie de estrategias que pasaremos a
detallar a continuacin.
Atributos especficos del producto

Productos de calidad (caf y dulces andinos) a bajo precio.

Las necesidades que satisfacen o los beneficios que ofrecen

Sumac Misky ofrece, dulzura, cultura y arte

Las ocasiones de uso

Nuestros productos son perfectos durante el invierno poca de

gran demanda del caf, adems que pueden ser acompaados
por numerosos dulces andinos que es lo que ofrecemos.
Durante las dems pocas del ao son ideales como una
alternativa diferente y degustar postres novedosos que resalten la
gastrnomo andina provocando su revalorizacin.

Las clases de usuarios

A menudo esta estrategia es utilizada cuando la compaa maneja

una diversificacin del mismo producto como lo que ocurre con el
caf que ofrecemos pues tenemos diversas presentaciones como
son: caf con leche, clsico, capuchino, etc.

Comparndolo con uno de la competencia

Esta estrategia nos servir para ver de manera permanente como

nos estamos desarrollando con respecto a la competencia.

33

PLAN DE NEGOCIO

Diferentes clases de productos

Nuestra empresa ofrece adems de la calidad ,una amplia gama

de productos para satisfacer o responder a las necesidades de los
diferentes sectores del mercado

VENTAJAS COMPETITIVAS

DEFINICIN
Es la ventaja que se tiene sobre los competidores ofreciendo ms valor
en

los

mercados

meta

(a

los

consumidores),

ya

sea

ofreciendo

preciosinferiores a los de la competencia o proporcionando una cantidad mayor

de beneficios que justifique la diferencia del precio ms alto.
Se entiende por ventaja competitiva o diferencial, a cualquier
caracterstica de la organizacin o marca que el pblico considera conveniente
y distinta de las de la competencia
Las nicas dos fuentes generadoras de una ventaja competitiva son la
diferenciacin y el liderazgo en costos, los cuales deben ser mantenidos
durante el tiempo, de lo contrario, dicha ventaja ser comparativa.
Adems de que las empresas hoy en da deben esforzarse cada vez
ms por conseguir una ventaja diferencial, de igual forma deben evitar una
desventaja diferencial para su producto.
Para poder elegir y aplicar una estrategia adecuada de posicionamiento,
cada empresa tendr que diferenciar lo que ofrece, armando un paquete
singular de ventajas competitivas que atraigan a un grupo sustancial dentro del
segmento.

34

PLAN DE NEGOCIO
Las diferenciaciones ms comunes son:
1.

La diferenciacin del producto: Una empresa puede diferenciar su

producto segn su material, su diseo, estilo, caractersticas de seguridad,
comodidad, facilidad de uso, etc. La mayora de las empresas utilizan esta
estrategia resaltando los atributos de su producto en comparacin con los
de la competencia para posicionarse en la mente del consumidor como el
nmero uno..

2.

La diferenciacin de los servicios: Algunas empresas consiguen su

ventaja competitiva en razn de una entrega rpida, esmerada y confiable;
en su instalacin, reparacin y capacitacin; as como en el servicio de
asesora.

3.

La diferenciacin del personal: Esta diferenciacin consiste en

contratar y capacitar a su personal para que sea mejor que el de la
compaa. Para que esta diferenciacin funcione se tendr que tener
mucho cuidado en la seleccin y capacitacin del personal que tendr
contacto directo con la gente.

4.

La diferenciacin de la imagen: las empresas se esfuerzan por crear

imgenes que las distingan de la competencia. La imagen de una empresa
o una marca debe transmitir un mensaje singular y distintivo, que
comunique los beneficios principales del producto y su posicin. Los
smbolos pueden conllevar al reconocimiento de la empresa o la marca y a
la diferenciacin de la imagen. Las empresas disean letreros y logos que
permiten reconocerlas enseguida. Adems se asocian con objetos o letras
que son smbolos de calidad o de otros atributos.

5.

Seleccin De La Ventaja Competitiva: Suponiendo que una empresa

cuente con varias ventajas competitivas, tendr que elegir por cul o
cules de ellas usara para su estrategia de posicionamiento. Muchos
mercadlogos piensan que las empresas se deben limitar a promover
intensamente un nico beneficio para el mercado meta, calificndolo como
el "nmero uno" en cuanto a ese atributo. Puesto que los compradores
tienden a recordar siempre al "nmero uno".

35

PLAN DE NEGOCIO

De igual manera, no todas las diferencias de la marca tienen sentido o

valen la pena. No todas las diferencias sirven para diferenciar, por lo que la
empresa deber tener mucho cuidado en la manera en que desea distinguirse
de la competencia. Valdr la pena establecer una diferencia, en la medida que
sta satisfaga los siguientes criterios:

Importante: cuando la diferencia ofrece un beneficio muy valioso para

los compradores que tiene en la mira.

Distintiva: cuando la competencia no ofrece dicha diferencia, o la

empresa la puede ofrecer de manera distintiva.

Superior: cuando la diferencia es superior a otras formas mediante las

cuales los clientes obtienen el mismo beneficio.

Comunicable: cuando la diferencia se puede comunicar a los

compradores y les resulta visible.

Preferente: cuando la competencia no puede copiar fcilmente la

diferencia.

Asequible: cuando los compradores tienen capacidad de pagar la

diferencia.

Rentable: cuando la empresa puede introducir la diferencia en forma

rentable

ESTRATEGIAS DE MARKETING
Las estrategias de Marketing, tambin conocidas como Estrategias de
Mercadotecnia, Estrategias de Mercadeo o Estrategias Comerciales, consisten
en acciones que se llevan a cabo para lograr un determinado objetivo
relacionado con el marketing.

36

PLAN DE NEGOCIO
Ejemplos de objetivos de marketing pueden ser: captar un mayor
nmero de clientes, incentivar las ventas, dar a conocer nuevos productos,
lograr una mayor cobertura o exposicin de los productos, etc.

El diseo de las estrategias de marketing es una de las funciones del

marketing. Para poder disear las estrategias, en primer lugar, debemos
analizar nuestro pblico objetivo para que, en base a dicho anlisis, podamos
disear estrategias que se encarguen de satisfacer sus necesidades o deseos,
o aprovechar sus caractersticas o costumbres.
Pero al disear estrategias de marketing, tambin debemos tener en
cuenta la competencia
Para una mejor gestin de las estrategias de marketing, stas se suelen
dividir o clasificar en estrategias destinadas a 4 aspectos o elementos de un
negocio: estrategias para el producto, para el precio, para la plaza (o
distribucin), y estrategias para la promocin (o comunicacin). Conjunto de
elementos conocidos como las 4 Ps o la Mezcla (o el Mix) de Marketing (o de
Mercadotecnia).

COMUNICACIN
No basta tener un buen producto, a un buen precio, listo para ser
entregado puntualmente. Es importante que los posibles clientes sepan que
ese producto existe.
El papel es el de comunicar a individuos o a grupos u organizaciones,
mediante la informacin o la persuasin, una oferta que directa o
indirectamente satisfaga la relacin de intercambio entre ofertantes y
demandantes.
37

PLAN DE NEGOCIO
Por todo esto es claro que la comunicacin influye a la hora de alcanzar
los objetivos de marketing.

La comunicacin tiene tres objetivos principales:

Que el cliente conozca nuestro producto fsicamente.

Que el cliente conozca los beneficios de nuestro producto.

Que nuestra marca quede grabada en la memoria a largo plazo del

cliente.

PUBLICIDAD
La publicidad acrecienta el poder adquisitivo de las personas ,
pretende dar a conocer un producto, servicio o idea, con objeto de influir en su
compra o aceptacin.
Para lograr que nuestros clientes compren nuestros productos es
necesario utilizar publicidad, que posea imgenes en los que despierten los
deseos de los consumidores; por eso, es importante saber a quin y a quines
se vender nuestro producto
Existen diferentes formas de llegar al consumidor como a travs de la
televisin, cine, radio, prensa, folletos, internet, afiches, gigantografas,
carteles, etc. Pero el medio de difusin de nuestra campaa depender de los
recursos econmicos, las caractersticas del producto ofrecido, la situacin del
mercado, y los diferentes medios que emplea la competencia.
El espacio publicitario en televisin es muy caro y por eso la mayora de
negocios apuestan por los folletos, afiches, volantes y algunos otros que no

38

PLAN DE NEGOCIO
demandan demasiada inversin de dinero como redes sociales: facebook,
twiter, pginas web entre otras.

Recomendacin:
Previo a una campaa de publicidad es necesario un anlisis de los
siguientes aspectos:
Anlisis interno: caractersticas del producto, puntos fuertes y dbiles y
anlisis de las variables de marketing mix.
Anlisis de la competencia: determinacin de ventajas competitivas,
inversiones publicitarias de otras marcas y similares.
Anlisis del consumidor: conocimiento e imagen de marca, actitudes y
perfil de los consumidores, hbitos de audiencia en los medios e
informaciones procedentes de estudios de mercado.
Anlisis del entorno: legislacin publicitaria, tendencias sociales y otros.

PROMOCIN DE VENTAS
Como instrumento de marketing la promocin tienen como finalidad
tomar contacto en forma personal con el mercado objetivo, para comunicar la
existencia del producto, dar a conocer sus caractersticas, ventajas y
necesidades que satisface.
El propsito de la promocin es lograr una respuesta ms slida y rpida
del consumidor y adems integrar el esfuerzo publicitario con la accin
concreta de la venta.

39

PLAN DE NEGOCIO
Los objetivos especficos de la promocin de ventas son:

Que el consumidor pruebe el producto o servicio.

Que se aumente la cantidad y frecuencia de consumo.

Fortalecer la imagen del producto o servicio.

Lograr la fidelidad del producto o servicio.

La promocin depende tambin de las caractersticas del producto, en

general los que ms la utilizan son las empresas que se dirigen al consumo
masivo.
Esta herramienta de comunicacin tiene un gran potencial de desarrollo
porque se pueden obtener resultados casi inmediatos; es menos costosa que la
utilizacin de los medios publicitarios, se puede asegurar una respuesta rpida
cuando se trata de lanzamientos de nuevos productos, permite dirigir la
comunicacin del producto o servicio al segmento de mercado elegido en forma
ms eficaz y obtener resultados de corto plazo.
Es importante destacar que la promocin no reemplaza la publicidad sino que
se complementan y a travs de ella se trata de demostrar que el producto
existe.
Fines bsicos:

Informar

Persuadir

Recordar

Objetivos de las acciones promocionales:

Creacin de imagen.

Diferenciacin del producto.

40

PLAN DE NEGOCIO

Posicionamiento del producto o de la empresa.

MERCHANDISING
Consiste en todo un grupo de tcnicas y mtodos que pretenden dar al folleto o
equivalente, un dinmico y enrgico papel de venta por su presentacin y
ambiente, con el fin de perfeccionar la funcin que desempea y maximizar su
rentabilidad.

Sus objetivos son:

A: Atraer la atencin.
I: Interesar al cliente.
D: Despertar el deseo.
A: Accionar la compra.
Tambin encierra la exposicin y disposicin de todo el material
promocional presente en el punto de venta (ya sean libros, videos, folletos,
catlogos, displays, DVDs, carteles, etc.), as como la decoracin y animacin
del local.
Un aspecto de merchandising, se encuentra en el vitrinismo y la
decoracin interior, que son herramientas de trabajo muy necesarios en las
tareas de merchandising que todo

vendedor debe desarrollar la exhibicin

debe hacerse de forma subjetiva, teniendo en cuenta los hbitos de los

clientes, para que los productos cobren vida, sean sugerentes, atractivos y las
ventas se puedan desarrollar a un ritmo creciente.

Acciones de merchandising se pueden desarrollar

41

PLAN DE NEGOCIO
A primera vista el merchandising puede parecer una cuestin sin mucha
importancia a la hora de obtener xito en una Agencia de Viaje. Por el
contrario, la tiene y mucha. La ubicacin del material promocional y de
publicidad de una forma adecuada, tanto en el escaparate como en el interior
del local, es primordial para atraer la curiosidad del cliente y como resultado
acrecentar las ventas y lograr rentabilidad.

Diseo del establecimiento

Deben estar diseados de acorde con el gnero y personalidad de
nuestros productos o servicios que se venden, deben ser sitios
luminosos, dinmicos, creativos, en el que los clientes puedan
moverse sin ningn problema.

Sealizadores
Se debe establecer una clara sealizacin en el punto de venta
para que los clientes puedan acceder por si mismos y sin tener que
preguntar, a los lugares en los que se exponen los materiales
promocionales de los productos tursticos segn las motivaciones
del viaje que tengan pensado realizar.

Mstiles
Pueden ubicarse este tipo de accesorios en los que se pueden
colocar carteles para promocionar por ejemplo: ofertas especiales,
descuentos estacionales, etc.

42

PLAN DE NEGOCIO
Animaciones en el punto de venta
Este elemento es de suma importancia ya que tiene un gran
impacto en los clientes. De acuerdo a los productos que ofrecemos
se puede establecer el tipo de msica que se debe poner en el
establecimiento, tambin puede tenerse en cuenta la cantidad de
personas que se hallen en el lugar. Adems se pueden desarrollar
acciones para celebrar alguna fecha en especial, lo cual puede
incluir regalos, premios, etc.

Exterior de la empresa
Ya desde el exterior puede comenzar a aplicarse el merchandising.
Cmo: teniendo un parqueo propio con facilidades para el
aparcamiento, tener bellos jardines, sealizacin de localizacin.
En la fachada deben estar patentes, el logo de la empresa,
banderolas, seas de identidad corporativa, etc.
Otro aspecto de importancia que es utilizado tambin por empresas
son los regalos que hacen, ya sean: llaveros, billeteras, sombreros,
chocolates, gorras, camisetas, libretas, marca pginas, pauelos,
etc. con el logo de la empresa, que se ponen a disposicin de los
clientes .Esto lo realizan con el marcado fin que la ensea de la
empresa se pasee por todo el mundo atrayendo nuevos clientes.

10. PRINCIPLAES RIESGOS Y ESTRATEGIAS DE SALIDA

Riesgos que afectan al mercado:

Un crecimiento menor del esperado.

43

PLAN DE NEGOCIO

Incertidumbre, que puede dar lugar a interrupciones considerables

en cortos perodos de tiempo.

Costos mayores a los inicialmente previstos.

Riesgos propios del negocio.

Entrada no prevista de un nuevo competidor.

Falta de encastre entre el producto y las necesidades reales del

pblico objetivo.

Estrategias de contingencia
En todo Plan de Negocio es fundamental incluir un captulo en el que se
detallen las posibles estrategias de contingencia en caso de que el negocio no
alcance los objetivos deseados.
En mi empresa identifico lo siguiente:
Activos e interdependencias:
Oficinas centrales Centro de proceso de datos Computadoras y
almacenamiento Informacin de pedidos y facturacin Proceso de
negocio de ventas Imagen corporativa
Este anlisis demuestra que una amenaza materializada en las oficinas
centrales podra llegar a afectar al proceso de negocio dedicado a la venta.
Aunque esto no impida a la compaa seguir comercializando productos,
supondra una interrupcin temporal de las ventas. Adems afectara
negativamente a la imagen corporativa provocando la prdida de clientes. As,
se evaluara la siguiente amenaza y su impacto:
Mi Amenaza es un incendio:
44

PLAN DE NEGOCIO
Impacto: Perdida de muchos de mis clientes. Imposibilidad de facturar durante
un mes. Imposibilidad de admitir pedidos durante un mes. Reconstruccin
manual de pedidos y facturas a partir de otras fuentes. Sanciones por accidente
laboral. Inversiones en equipamiento y mobiliario. Rehabilitacin del local.
Y afectara obviamente en trminos monetarios.

El plan de contingencias contendra las siguientes contramedidas:

MEDIDAS TCNICAS:
Extintores contra incendios.
Detectores de humo.
Salidas de emergencia.
Equipos informticos de respaldo.
MEDIDAS ORGANIZATIVAS:
Seguro de incendios.
Precontrato de alquiler de equipos informticos y ubicacin alternativa.
Procedimiento de copia de respaldo.
Procedimiento de actuacin en caso de incendio.
Contratacin de un servicio de auditora de riesgos laborales.
MEDIDAS HUMANAS:
Formacin para actuar en caso de incendio.
Designacin de un responsable de sala.

45

PLAN DE NEGOCIO
Asignacin de roles y responsabilidades para la copia de respaldo.
PREVENCIN: PLAN DE RESPALDO:
Revisin de extintores.
Simulacros de incendio.
Realizacin de copias de respaldo.
Custodia de las copias de respaldo (por ejemplo, en la caja fuerte de un
banco).
Revisin de las copias de respaldo.

PLAN DE EMERGENCIA:
Activacin del precontrato de alquiler de equipos informticos.
Restauracin de las copias de respaldo.
Reanudacin de la actividad.
PLAN DE RECUPERACIN:
Evaluacin de daos.
Traslado de datos desde la ubicacin de emergencia a la habitual.
Reanudacin de la actividad.
Desactivacin del precontrato de alquiler.
Reclamaciones a la compaa de seguros.

Misin
Siendo la misin la razn por la que ha sido creada la empresa, nuestra
misin es:
46

PLAN DE NEGOCIO

ofrecemos una nueva experiencia a su paladar y el mejor

ambiente para degustar un conjunto de antojos de agradables
sabores para usted y su familia.

VISION

Nos comprometemos a brindar servicios y productos

competitivos y atractivos de la mejor calidad con un equipo
humano

profesional,

dinmico

innovador

una

infraestructura acogedora que garantiza la satisfaccin plena

de nuestros clientes.

Con nuestra visin se especifica a donde y como vamos a con nuestra

empresa a lo largo de los aos, como quiere ser reconocida conforme
crezca y logre su estabilidad y permanencia.

47

PLAN DE NEGOCIO

VALORES
Teniendo en cuenta que el

principal activo de una empresa es su

personal, debido a que no se puede concebir una empresa sin personas, todas
las organizaciones tienen un comportamiento hacia el exterior que los
caracterizar de acuerdo con el equipo de trabajo que las conforman.
Es por este motivo que todas las organizaciones deben promover la creacin
de los valores en la empresa, que adems les darn una imagen al exterior.

Los valores que el personal de nuestra empresa va tener son:

Servicio: nuestro personal va a tener una predisposicin al servicio ya
es la base de nuestro negocio
Puntualidad; El valor que se construye por el esfuerzo de estar a tiempo
en el lugar adecuado.
Ecologa; El valor que encuentra en la proteccin del medio ambiente
una forma de servir a los dems.
Prudencia; Adelantarse a las circunstancias, tomar mejores decisiones,
conservar la compostura y el trato amable en todo momento, forjan una
personalidad decidida, emprendedora y comprensiva.
Pulcritud; El valor de la pulcritud es la prctica habitual de la limpieza, la
higiene y el orden en nuestras personas, nuestros espacios y nuestras
cosas.

48

PLAN DE NEGOCIO
Objetividad; La Objetividad es el valor de ver el mundo como es, y no
como queremos que sea.
Coherencia; Es el valor que nos hace ser personas de una pieza,
actuando siempre de acuerdo a nuestros principios.

ANLISIS FODA

Fortalezas

Ambiente grato y espacioso para el servicio

Especializacin del personal en sus tareas.
Empresa legal
Experiencia de los recursos humanos
Procesos tcnicos y administrativos para alcanzar los objetivos de
la organizacin
Caractersticas especiales del producto que se oferta
Cualidades del servicio que se considera de alto nivel

Debilidades

Precios ms altos de lo regular.

Capital de trabajo mal administrado
Deficientes habilidades gerenciales
Segmento del mercado contrado
Falta de capacitacin en cuanto a la preparacin

49

PLAN DE NEGOCIO

Oportunidades

Pocos productos singulares ofertados

Nuevas formas de satisfaccin al cliente
Mercado mal atendido
Regulacin a favor del proveedor local
Variedad en modalidades de Admisin
No existe competencia cercana
Informalidad

Amenazas

Competencia diversificada
Cambios en la legislacin de establecimientos
Tendencias desfavorables en el mercado
Establecimientos de pastelera
Cambio de moneda
Crisis econmica

50

PLAN DE NEGOCIO
FACTORES INTERNOS

FORTALEZAS

Ambiente grato y espacioso

DEBILIDADES

Precios ms altos de lo regular.

para el servicio

administrado

Especializacin del personal en

Capital de trabajo mal

sus tareas.

gerenciales

Experiencia de los recursos

Deficientes habilidades

humanos

contrado

Procesos tcnicos y

Segmento del mercado

administrativos para alcanzar los

objetivos de la organizacin

a la preparacin

Falta de capacitacin en cuanto

Caractersticas especiales del

producto que se oferta

FACTORES EXTERNO

Cualidades del servicio que se

considera de alto nivel

OPORTUNIDADES

Pocos productos singulares

ofertados

Empresa legal

ESTRATEGIA F-O

o
oInvertir en la modernizacin del local

Nuevas formas de satisfaccin

Mercado mal atendido

Regulacin a favor del

oA travs de nuestra calidad de

No existe competencia cercana

informalidad

AMENAZAS

Competencia diversificada

Cambios en la legislacin de

establecimientos

Cambio de moneda

Crisis econmica

Capacitadores locales en cuanto a

gerencia

mal atendido
oCombatiremos la informalidad dando

ejemplo a otras empresas.

ESTRATEGIA F-A
o
Estar acorde de las poltica
empresariales
o

Innovacin

Bajar los precios sin afectar los

costos de concesin del local

ESTRATEGIA D-A
o

Mantener en la satisfaccin al
segmento consumidor en casos
de tendencias desfavorables en el

Tendencias desfavorables en el

mercado

servicio aprovechamos el mercado

Variedad en modalidades de

Admisin

atraccin.

cliente

proveedor local

alto precio ser recompensado

con singulares detalles de

para la calidez y fidelizacin del

al cliente

ESTRATEGIA D-O

Tener un caja de previsin en

mercado

casos de crisis economica

51

PLAN DE NEGOCIO

BIBLIOGRAFIA

Stanton, Etzel y Walter, Fundamentos de Marketing, Ed. Mc. Graw Hill,

Edicin nmero 11, Mxico 2000.
Kotler, Philip y Armstrong, Gary, Fundamentos de Marketing, Mxico,
PEARSON, 2003, p.5, Sexta edicin.

http://www.gastronomiaperu.com/recetas.de.cocina/tipos.de.recetas.php
?tipo=3&p=3
http://www.sunat.gob.pe/

http://www.camara-arequipa.org.pe/inicio.php

52