Ingeniería de bioprocesos

ESTEQUIOMETRÍA METABOLITO
Producción de ácido cítrico
Adriana Lizeth Cardenas, Angie Paola Gonzalez Galindo, Laura Nickol Sierra Gil

Se desea producir ácido cítrico a partir de la fermentación de azúcares por lo cual se usará
bagazo de caña de azúcar del cual se puede obtener la glucosa como fuente de carbono, el
microorganismo que participa en esta producción es el Aspergillus Níger, un hongo muy
usado en esta industria; este es un proceso aerobio y como fuente de nitrógeno actúa el
NH3. Los rendimientos de la biomasa con respecto al sustrato son de Yxs=11,77% y del
producto con respecto al sustrato son de Yps= 3,41%.

ECUACIÓN ESTEQUIOMÉTRICA

𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 𝑂2 + 𝑁 𝐻3 −−> 𝐶 𝐻1,8 𝑂0,5 𝑁0,2 + 𝐶 𝑂2 + 𝐻2 𝑂 + 𝐶6 𝐻8 𝑂7

+4 +1 −2 −2 −3 +1 +4 +1 −2 −3 +4 −2 +1 −2 +4 +1 −2
𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 𝑎 𝑂2 + 𝑏𝑁 𝐻3 −−> 𝑐 𝐶 𝐻1,8 𝑂0,5 𝑁0,2 + 𝑑 𝐶 𝑂2 + 𝑒 𝐻2 𝑂 + 𝐹 𝐶6 𝐻8 𝑂7

− − − − − − −
(𝑒 )𝑆 + (𝑒 )𝑂 + (𝑒 )𝑁 −−> (𝑒 )𝑋 + (𝑒 )𝐶𝑂 + (𝑒 )𝐻 𝑂 + (𝑒 )𝐹
2 2 2

(24 + 12 − 12) + 𝑎(− 4) −−> 𝑐(4 + 1, 8 + (0, 5 𝑥 (− 2)) + (0, 2 𝑥 (− 3))) + 𝐹 (24 + 8 − 14)

24 + 4 𝑎 = 4, 2 𝑐 + 18 𝐹

- PESO MOLECULAR DE LA BIOMASA = 24,6 g/mol

𝑔𝑋 𝐶
𝑌𝑋/𝑆 = 0, 1770 𝑔𝑆
= 1

𝑔𝑋 1 𝑚𝑜𝑙 𝑋 180 𝑔𝑆
0, 1770 𝑔𝑆
* 24,6 𝑔 𝑋
* 1 𝑚𝑜𝑙 𝑆
= 1, 3 𝑔 𝑆 = 𝐶

- PESO MOLECULAR DEL ÁCIDO CÍTRICO (PRODUCTO) = 192,12 g/mol

𝑔𝑃
𝑌𝑃/𝑆 = 0, 0341 𝑔𝑆

𝑔𝑃 1 𝑚𝑜𝑙 𝑃 180 𝑔𝑆
0, 0341 𝑔𝑆
* 192,12 𝑔 𝑃
* 1 𝑚𝑜𝑙 𝑆
= 0, 032 𝑔 𝑃

● BALANCE DE NITRÓGENO

𝑏 = 𝐶 (0, 2)

𝑏 = (0, 2) * (1, 3)
 𝑏 = 0, 26

24 + 4 𝑎 = 4, 2 * (1, 3) + 18 * (0, 032)

24 − 6, 036 = 4 𝑎

24−6,036
4
=𝑎

𝑎 = 4, 5

● BALANCE DE CARBONO

6 = 𝑐 + 𝑑 + 𝐹 (6)

6 = 1, 3 + 𝑑 + (0, 032) * (6)

6 − 1, 3 − 0, 192 = 𝑑

𝑑 = 4, 508

● BALANCE DE HIDRÓGENO

12 = 𝑏 (3) + 𝑐 + 𝑒 (2) + 𝐹 (8)

12 = (3) * 0, 26 + 1, 3 + 𝑒 (2) + (8) * (0, 032)

12 = 2, 336 + 2 𝑒

12 − 2, 336 = 2 𝑒

12−2,336
2
=𝑒

𝑒 = 4, 832

- RENDIMIENTO MÁXIMO DE LA BIOMASA

24 = 4, 2 𝑐𝑀𝐴𝑋

24
𝑐𝑀𝐴𝑋 = 4,2

𝑐𝑀𝐴𝑋 = 5, 7

1 𝑚𝑜𝑙 𝑆 24,6 𝑔𝑋 𝑔𝑋
5, 7 𝑔𝑆 * 180 𝑔 𝑆
* 1 𝑚𝑜𝑙 𝑥
= 0, 77 𝑔𝑆

- RENDIMIENTO MÁXIMO DEL PRODUCTO

24 = 18 𝐹

24
𝐹 𝑀𝐴𝑋 = 18
 𝐹𝑀𝐴𝑋 = 1, 33

1 𝑚𝑜𝑙 𝑃 24,6 𝑔𝑋 𝑔𝑋
1, 33 𝑔𝑃 * 192.12 𝑔 𝑃
* 1 𝑚𝑜𝑙 𝑥
= 0, 170 𝑔𝑃

- COEFICIENTE RESPIRATORIO RQ

𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝐶𝑂2 𝑑
𝑅𝑄 = 𝑚𝑜𝑙𝑒𝑠 𝑂2
= 𝑎

4,508 𝐶𝑂2
𝑅𝑄 = 4,5 𝑂2

𝑅𝑄 = 1, 0017

- ECUACIÓN ESTEQUIOMÉTRICA FINAL

𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 4, 5 𝑂2 + 0, 26 𝑁 𝐻3 −−> 1, 3 𝐶 𝐻1,8 𝑂0,5 𝑁0,2 + 4, 508 𝐶 𝑂2 + 4, 832 𝐻2 𝑂 + 0, 032 𝐶6 𝐻8 𝑂7