Universidad Abierta y a Distancia de México

Carrera: Gestión y Administración de PyMES

Semestre: 8°

Materia: Formulación y Evaluación de Proyectos

Número y nombre de la unidad: Unidad 3 Metodología Aplicada al Proyecto

Empresarial

Número y nombre de la actividad: Evidencia de Aprendizaje

Nombre del tema: Evaluación del Anteproyecto

Equipo: 9

Integrantes:

Alma Guadalupe Torres Rodríguez

Antonio Rodríguez Parrales

Belem Zamarrón Banda

Matricula: ES1921021672

Grupo: GAP-GFEP-2201-B1-003

Docente: Ulma Elizabeth Romero Rosas

Fecha de elaboración: 18 de marzo del 2022

Imagen recuperada de: https://blog.finutive.com/quieres-emprender/como-se-hace-el-plan-y-por-que-es-

importante/
Índice.
Introducción.................................................................................................................................3
Nombre del proyecto...................................................................................................................3
Visión...........................................................................................................................................3
Misión......................................................................................................................................3
Objetivo general.......................................................................................................................3
Objetivos específicos................................................................................................................3
Metas.......................................................................................................................................4
Marco legal..................................................................................................................................4
Calendarización del proyecto.......................................................................................................5
Ubicación Geográfica del Proyecto..............................................................................................5
Estudio de mercado del bien o servicio........................................................................................5
Análisis de la oferta y la demanda................................................................................................6
Definición del mercado meta.......................................................................................................6
Determinación de precio y tarifa..................................................................................................6
Tipo de comercialización del proyecto.........................................................................................6
Estudio técnico.............................................................................................................................7
Capacidad de diseño del proyecto...............................................................................................8
Organigrama del equipo de proyecto, anexando funciones y actividades...................................9
Consideración de recursos.......................................................................................................9
Estudio económico financiero del proyecto.................................................................................9
Evaluación de la factibilidad del proyecto..................................................................................10
Conclusiones generales..............................................................................................................12
Referencias.................................................................................................................................13
Introducción

A continuación, se muestran los resultados de factibilidad del proyecto Mini donuts

S.A. DE C.V. ubicado dentro de la estación lechería del tren suburbano en Tultitlan
Estado de Mexico. El cual pretende cubrí una necesidad aun no cubierta dentro de la
estación en el ámbito de snack dulces, siendo este proyecto innovador al ofrecer a los
consumidores un pan tradicional como las donas hecho snack dulce para disfrutar a
cualquier hora del día acompañados de toppings de sabores para acompañar.

Nombre del proyecto: Mini Donuts S.A. DE C.V.

Problemática: Dentro de la estación lechería del tren suburbano se puede encontrar

una gran variedad de locales comerciales que van desde ropa, casas de empeño,
artículos de tecnología, artículos de decoración para el hogar, calzado y por supuesto
el aérea de comida, siendo esta área en la cual hemos detectado una problemática
pues en la misma es típico encontrar la clásica comida corrida que en muchos centros
comerciales dentro del estado de Mexico es típico de encontrar por lo cual los snack
dulces es un mercado el cual aún no está cubierto por completo en dicho lugar.

Hipótesis: Creemos que el convertir la clásica dona de panadería en un snack dulce

podría traer beneficios económicos al ser vendida en un tamaño mini y acompañada
de toppings de sabores.

Descripción de la solución: La propuesta que se tiene en mente para el proyecto es

poder elaborar mini donas con ayuda de máquinas tipo sándwicheras que fabrican 7
mini donas cada 10 minutos posteriormente las mismas son servidas en vasos de
cartón desechable para ser acompañadas con toppings como mermeladas de sabores,
chocolate y chispas de sabores.

Visión: Situarnos como una de las empresas de más rápido y mejor crecimiento a nivel
nacional.

Misión: Ofrecer una manera diferente de disfrutar un pan tan tradicional hecho postre.

Objetivo general: Abrir un local de mini donas dentro de la estación lechería del tren
suburbano en Tultitlán Estado de México.

Objetivos específicos: Construir un cronograma de ejecución de actividades, construir

un organigrama de responsables del proyecto, determinar características de técnicas y
de mercado del ante proyecto y realizar un análisis de inversión.

Metas: Estar en funcionamiento dentro de la estación lechería en un tiempo de 2

meses, satisfacer la necesidad del cliente y brindar un servicio al cliente efectivo.

Marco legal

Tipo de restricción legal Normativa legal que Aspecto que regula

 regula el anteproyecto
Ley del impuesto sobre la Pago de impuestos sobre
renta el patrimonio
Ley del impuesto Pago de utilidades a
empresarial a tasa única empleados
Ley del impuesto al valor Impuestos que el producto
agregado tendrá sobre el
consumidor
Ley de la propiedad Protección de diseño
industrial marca y denominación de
Leyes federales origen
Ley federal de protección Protección de datos
de datos personales de
trabajadores, clientes y
proveedores
Ley federal de trabajo Relaciones laborales
Ley federal de metrología Protección de intereses
y normalización del consumidor
Código de comercio Actos comerciales
Ley general de salud Requerimientos sobre las
salud
Normas NMX-CC-9001-IMNC-2008 Sistema de gestión de
calidad y requisitos
NOM-247-SSA1-2008 Disposiciones y
especificaciones
sanitarias y nutrimentales
ISO-9001-2008 Sistema de gestión de
calidad y requisito
Reglamentos Reglamento de Control Lo relacionado al control
Sanitario de sanitario del producto
Productos y Servicios.

Calendarización del proyecto

Cronograma de Actividades
Mes
Actividad
Ene Feb Mar
Formulación del estudio de mercado                        
Estudio de la oferta y demanda                        
Diagrama de comercialización                        
Realizar un análisis de inversión                        
Entrada en operación del local                        
Ubicación Geográfica del Proyecto
Puntos de análisis Localidad Estado de México
Local estación tren Local a pie de calle
suburbano
Dimensión del proyecto Grande Pequeño
Proveedores Cercanos No cercanos
Afluencia de personas Alto Bajo
Inversión Mayor Media
Máquinas para donas 4 2
Personal para operar 3 2
Capacidad de producción 28 14
(10min)

De acuerdo a la capacidad operativa el

proyecto se llevará a cabo dentro de la
estación lechería del tren suburbano en
Tultitlán Estado de México.

Estudio de mercado del bien o servicio

El presente estudio de mercado está basado en una necesidad que un no está

cubierta dentro de la estación lechería del tren suburbano pues en la misma a pesar
de contar con un área de comida en la misma solo se vende la típica comida rápida
que podemos encontrar en diferentes plazas comerciales dejando a un lado los
postres o cualquier otro snack de degustación siendo los postres un área de
oportunidad para poder crear un nuevo concepto que sea diferente a los demás. Así
mismo se tiene contemplado realizar encuestas de forma aleatoria simple a por lo
menos 100 personas dentro de la estación, concentrando los datos con ayuda algún
procesador informático para su análisis y posterior evaluación.

Análisis de la oferta y la demanda

De acuerdo con la afluencia de personas dentro de la estación lechería se tiene

planeado ofertar más producto en 2 horarios con alta afluencia de personas estos
horarios son de 7am a 9am y de 6pm a 8pm con lo cual pensamos que al hacer esto
podemos contra restar la demanda del producto para no vernos superados así mismo
fuera de este horario trataremos de equilibrar la oferta y demanda del producto con
una producción de stock que la cual se ira abasteciendo con forme se van vendiendo
las mini donas esto mismo nos evita tener mermas y perdidas monetarias.

Definición del mercado meta

Nuestro mercado meta pretende atender a todos los usuarios que transitan dentro de
la estación lechería del tren suburbano sin distinción alguna.

Determinación de precio y tarifa

De acuerdo con el análisis realizado respecto a los precios o tarifas de los

competidores directos e indirectos que operan dentro de la estación se estableció la
venta de mini donas en $20 de acuerdo a la siguiente tabla.

Concepto Mini donuts S.A. Zona de postres Crepa

de C.V. MC donald´s
Mini donas $20
Pay de sabores - $29
Crepa sencilla - - $35

Tipo de comercialización del proyecto

Se pregunta al cliente
Se atiende su solicitud
Cliente solicita una la convinacion de 2
despachando 7 mini
orden de mini donas topping para sus mini
donas en un vaso
donas

Se procede con la
Se despacha la orden
aplicacion de los
al cliente
topping

Estudio técnico

¿Cómo producir o servir?

Para la producción de mini donas se tiene contemplado los siguientes pasos para la
producción de 2 litros de pasta para donas.
  Mezcla de ingredientes en batidora por 5 minutos: 1 litro de leche, ½ kg de
azúcar, 50g de sal, 5 cucharadas de esencia de vainilla, 700g de harina, 6
huevos y 2 cucharadas de polvo para hornear.
 Cocción de mini donas: pre calentar las 4 máquinas para hacer mini donas
hasta que aparezca la luz verde, verter el contenido de la mezcla de los
ingredientes en cada uno de los 7 espacios de las 4 máquinas para donas,
esperar 10 minutos hasta que encienda la luz verde de nuevo.
 Servido: sacar cuidadosamente las donas con un palillo y poner sobre las
canastas las cuales tiene una capacidad de 30 mini donas una vez llena
deberán de ir a la vitrina la cual las mantendrá frescas y calientes para su
pronto despacho. (esta vitrina deberá de estar siempre a la vista del cliente).

¿Cuánto producir o servir?

Al ser un producto que se espera que tenga una demanda constante la producción del
mismo estará en función de cómo se servirá dicho producto, mínimo de stock
requerido para su pronta venta y de la capacidad de producción del mismo. Quedando
los valores de la siguiente manera de un día típico de venta 350 mini donas en 8
horas.

 7 mini donas por orden ● 28 donas cada 10 minutos

 56 stock requerido

¿Dónde producir o servir?

La producción de mini donas se puede realizar en un espacio mínimo de 5m 2 con lo

cual se espera rentar un local que cumpla con las condiciones necesarias para poder
generar demanda del producto siendo estos lugares con buena afluencia de personas
y de preferencia tener cercar al proveedor donde se podrá abastecer de materia prima
para la fabricación de mini donas.

¿Cuándo producir o servir?

Al ser un producto contemplado como un snack y dado que en los inicios del mismo se
pretende rentar un lugar donde haya una correcta afluencia de personas la producción
de mini donas está contemplada realizarse los 365 días del año esto con la finalidad
de que la producción de las mimas pueda cubrir satisfactoriamente con los gastos
generados.

¿Con qué producir o servir?

Para la producción de mini donas será necesario tener a la mano los siguientes
ingredientes y maquinaria y que a continuación se comparten.

 Harina, leche, huevo, azúcar, sal, azúcar glas, chocolate, lechera, mermelada
 4 máquinas para hacer mini donas
 Vasos y palillos
 Juego de 6 dispensadores para los topping
Capacidad de diseño del proyecto.

Capacidad Instalada.
La capacidad instalada es el valor máximo que se va a disponer en el proyecto y que
será permanente para su ejecución.

Maquinaria. 4 máquinas para hacer donas

Tiempo de Uso
8 horas
4 máquinas * 8 horas diarias = Capacidad diaria, 32 horas de maquina
Capacidad Instalada de Nuestro Producto (mini dona)
28 donas cada 10 minutos

Tiempo de hacerse una dona mini en la maquina .35 segundos

La capacidad de hora-máquina= 32 horas
Capacidad instalada= 32/.35= 92 donas por Maquina diariamente
92 donas * 4 máquinas = 368

Tasa de utilización.

La tasa de utilización de la capacidad instalada será: producción real / producción

potencial.

Capacidad diaria 368

Capacidad alcanza 350
Tasa de utilización sería = Capacidad alcanza 350/Capacidad diaria 368 = 0.95 es
decir tenemos un 95 % de utilización.

Organigrama del equipo de proyecto, anexando funciones y actividades

Antonio Rodriguez
Parrales
Director de proyectos

Alma Guadalupe
Torres Rodríguez
Finanzas, Operaciones y
Mercado Belem Zamarrón
Banda
Analista de inversiones
Gerente de ventas
Consideración de recursos

1. Harina, leche, huevo, azúcar, sal, azúcar glas, chocolate, lechera, mermelada
2. 4 máquinas para hacer mini donas
3. Vasos y palillos
4. Juego de 6 dispensadores para los topping
5. Vitrina para exhibir el producto
6. Mostrador grande
7. Mesas para preparar y acomodar
8. Sillas para los empleados
9. Alacena
10. Bote de basura
11. Bolsas
12. Computadora, impresora de tickets, papel térmico y caja registradora.

Estudio económico financiero del proyecto

Necesidad de inversión
Requerimientos Unidad de Cantidad Costo Costo total
medida unitario 1
Infraestructura, maquinaria y equipo

Mostradores Pieza 1 4,500 4,500

Sillas altas Pieza 4 450 1,800
Barra para trabajo Pieza 1 4,500 4,500
Jarras de 1l Pieza 2 49 98
Estante metálico Pieza 1 1,900 1,900
Máquinas para mini Pieza 4 599 2,396
donas
Dispensadores para Pieza 10 40 400
toppings
Renta del local Mensual 1 4,800 4,800
Subtotal   20,394
Insumos y materiales

Azúcar Kilo 10 20 200

Huevo Caja 2 400 800
Harina Kilo 10 15 150
Palitos de madera Pieza 5000 0.15 750
Leche Caja 12 2 200 400
Vasos desechables Pieza 1000 2 2,000
Chocolate liquido Kilo 2 70 140
Lechera 200g pieza 5 40 200
Mermelada de Kilo 2 70.00 140
zarzamora
 Mermelada de fresa kilo 2 70.00 140
Subtotal   4,920
Recursos humanos        
Empleados Mensual 2 4,500 9,000
generales
Subtotal   9,000
Total   34,314

Evaluación de la factibilidad del proyecto

Para calcular la viabilidad económico-financiera del proyecto se procede a calcular el

valor actual neto (VAN) y a la tasa interna de retorno (TIR) las cuales indicaran si el
proyecto es rentable.

Valor actual neto (VAN)

Para calcular el VAN se hará uso de las proyecciones anuales de ingresos y egresos
donde se calcula una inversión inicial de $34,314.00, fijando su Tasa de Recuperación
Mínima Atractiva (TREMA) en un 15% y proyectando una utilidad neta o flujo de
efectivo neto de: $105,360.00 dividido en cuatro trimestres. en los que se realizó la
producción y venta a partir del inicio del proyecto durante 1 año quedando de la
siguiente, manera.

Numero de Donas vendidas Flujo de Flujo de Flujo de

periodos ingreso egresos efectivo
(trimestres) neto
1 4200 ordenes $84,000 $56,160 $27,840
2 4,000 ordenes $80,000 $56,160 $23,840
3 4,100 ordenes $82,000 $56,160 $25,840
4 4,200 ordenes $84,000 $56,160 $27,840
Total 16 500 $330,000.00 $224,640.00 $105,360.00

La fórmula para calcular el VAN o VPN es la siguiente

n
St
VPN =−S0 + ∑ ¿ ¿ ¿
t =1

Donde

 So= $34,314.00
 St1=$27,840
 St2=$23,840
 St3=$25,840
 St4=$27,840
 N=4 trimestres
 I=15%=0.15
 Por lo que
27,840
VPN =−34,314 +
¿¿

VAN= $40,827.00

En resumen, tenemos que la inversión que desea realizar la empresa Mini Donuts S.A.
DE C.V. por $34, 314 para poner un local de donas, generará a lo largo de 1 año,
ganancias mayores a la rentabilidad del 15%, por lo tanto, es recomendable llevar a
cabo el plan de financiamiento.

Tasa Interna de Retorno (TIR)

Para calcular la TIR se utilizan los mismos datos que se usaron para el cálculo del
VAN por lo que tiene una inversión inicial de $34,314.00, fijando su Tasa de
Recuperación Mínima Atractiva (TREMA) en un 15% y proyectando una utilidad neta o
flujo de efectivo neto de: $105,360.00 dividido en cuatro trimestres.

Para fines prácticos se utilizará la fórmula de Excel para calcular la TIR

n
Fn
TIR=VPN =−I 0 +∑ ¿ ¿ ¿ ¿
n=1

Donde

 Io= $34,314.00
 Fn1=$27,840
 Fn2=$23,840
 Fn3=$25,840
 Fn4=$27,840
 N=4 trimestres
 I=15%=0.15

Por lo que

27,840
TIR=VAN =−34,314+
¿¿
TIR=67%

De acuerdo al valore provenientes del TIR. La tasa Interna de retorno para el proyecto
de la empresa Mini Donuts es de 67%. Siendo este resultado positivo para llevar a
cabo el proyecto.
Conclusiones generales.

El equipo 9 conformado por Alma Guadalupe Torres Rodríguez, Antonio Rodríguez

Parrales y Belem Zamarrón Banda estamos de acuerdo que la realización de esta

actividad nos permitió conocer las dimensiones que implica la realización de ante

proyectos siendo todos los puntos abordados de gran importancia para llevar a cabo la

puesta en marcha de un proyecto exitoso o en su caso echarlo a andar después

cuando las condiciones de mercado y económicas de la empresa sean favorables, no

sin antes mencionar que los puntos abordados permiten identificar errores que pueden

ser ajustados antes del desarrollo del proyecto.

Como equipo estamos contentos de lograr identificar los diferentes puntos que en el

anteproyecto se trabajaron, fue interesante el llevarlos a la practica en nuestro

negocio, ver los riesgos y las factibilidades de llevarlo a una realidad. Y en base a los

resultados tenemos que necesitamos una inversión de la empresa Mini Donuts S.A.

DE C.V. por $34, 314 para poner un local de donas, generará a lo largo de 1 año,

ganancias mayores a la rentabilidad del 15%, por lo tanto, es recomendable llevar a

cabo el plan de financiamiento, con una recuperación de inversión del proyecto de la

empresa Mini Donuts de 67% es decir un aproximado de un año.

Referencias

 Atochamarkets. (21 de 12 de 2013). Atochamarkets. Recuperado el 21 de 12

de 2013, de http://atochamarkets.wikispaces.com/:
http://atochamarkets.wikispaces.com/12+13+demanda+jam
%C3%B3n+1%C2%BAA

 Federacion, D. O. (2022). dof.gob.mx. Obtenido de NORMA Oficial Mexicana

NOM-247-SSA1-2008: http://dof.gob.mx/nota_detalle.php?
codigo=5100356&fecha=27/07/2009

 Palacios, F. W. (23 de 05 de 2010). blog.pucp.edu.pe. Obtenido de NORMA

ISO 9001:2008: http://blog.pucp.edu.pe/blog/freddycastillo/2010/05/23/norma-
iso-9001-2008/

 salud.gob.mx. (2018). salud.gob.mx. Obtenido de REGLAMENTO de Control

Sanitario de Productos y Servicios.:
http://www.salud.gob.mx/unidades/cdi/nom/compi/rcsps.html

 UnADM. (2022). Universidad Abierta y a Distancia de México. Obtenido de

Formulación y evaluación de proyectos:
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE1/GAP/08/GFEP/U1
/descargables/GFEP_U1_Contenido.pdf

 UnADM. (2022). Universidad Abierta y a Distancia de México. Obtenido de

Formulación y evaluación de proyectos:
 https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSA/BLOQUE1/GAP/08/GFEP/U1
/descargables/GFEP_U1_Contenido.pdf

 UnADM. (2022). Universidad Avierta y a Distancia de México. Obtenido de

Rentabilidad y factibilidad: https://www.youtube.com/watch?v=xL5P3SO-SyQ
 UnADM. (2022). Universidad Abierta y a Distancia de México. Obtenido de
Unidad 3. Metodología aplicada al anteproyecto empresarial:
https://campus.unadmexico