 Examen primer parcial

Unidad 1 INTRODUCCION A LA MICROBIOLOGIA

- Microbiología se encarga de estudiar los organismos vivos de tamaño microscópico.

- Los protozoos = protozoología

- Los hongos = micología
- Las bacterias = bacteriología
- Las algas = ficología
- Los virus= viroides y priones = virología

- Anthony Van Leeuwenhoek –descubre los microorganismo

- generación espontánea. afirmaba que los microorganismos aparecian espontaneamente,

sin progenitores que les dieran la vida.
- Generación espontánea defensores= Aristóteles, Needham, Pouchet

- La teoría de La Biogénesis:  
Es la concepción que plantea que la vida surge de la vida, sus defensores: Francesco Redi,
Espallanzani, Schlzey, Schwann, Scroder, Dush y Pasteur.

- Las bacterias son unicelulares formadas por un solo cromosoma con alrededor de 2 mil
genes- Son procariotas – miden 0,1-02 µm

- Los Microorganismos (mas abundantes) -----tamaño; 0.5 y 5 μm.

- John Tyndall elaboro el método de esterilización llamado Tindalización.

- Louis Pasteur padre de la Microbiologia moderna

- descubrió la estructura química del ácido tartárico
- descubre las vacunas a partir de cultivos de bacterias atenuados –VACUNA DE LA RABIA
- Pasteur llamó a los cultivos atenuados de bacterias vacunas y a la inmunización con
cultivos atenuados vacunación

 TEORIA DEL GERMEN DE LA ENFERMEDAD

- Teoría teúrgica: afirmaba que la enfermedad afectaba a una persona debido a sus
pecados.
- Teoría miasmática: la enfermedad la causaban los desechos, cuerpos enfermos, pantanos,
etc.
- Teoría contagium fómites: atribuía la enfermedad a un contagio causado por objetos
utilizados por los enfermos
- Teoría contagium vivo: la enfermedad se producía por contagio directo entre personas.

- Robert koch
- Los postulados de Koch, demuestran si un organismo es o no el causante de una
determinada enfermedad
- Descubrió las bacterias causantes de la tuberculosis y el cólera.
-

Postulados de koch
- Un microorganismo específico puede encontrarse siempre asociado a una
enfermedad determinada.
- El microorganismo puede aislarse y cultivarse en un cultivo puro en el laboratorio.
- El cultivo puro del microorganismo produce la enfermedad al ser inyectado en un
organismo sano, a partir del animal infectado experimentalmente.
- Es posible, por procedimientos de laboratorio, recuperar el microorganismo
inyectado a partir del animal infectado.
Aportes
- Alexader Fleming – inventa penincila
- Christian Hendrik Persson- padre de la micología sistemática
- Caporal Theophile Maupas-Descubrió la Vacuna contra la Hepatitis B
- Jenner Edward- Descubrió la Vacuna contra la viruela

- Tradicional Plantas: Vegetales, Hongos, Algas, Bacterias.

- Animales: Animales y Protozoos
-
- Plantas: Vegetales.
- Haeckel (1866) Protistas: Protozoos, Algas, Hongos y Bacterias.
- 3 Reino Animales: Animales.
-
- Chatton (1957) Procariotas: Bacterias.
- 2 superreino Eucariotas: Vegetales, Animales, Protozoos, Algas, y Hongos
-
- Mónera: Bacterias.
- Vegetales: Vegetales.
- Whitakker (1969) Protistas: Protozoos, Algas.
- 5 reino Hongos: Hongos.
- Animales: Animales.
-
- Archaea.
- Woese (1990) Bacteria.
- 3 Dominio Eukarya: Vegetales , Protozoos , Algas , Hongos , Animales

 TAXONOMIA
Carlos linneo - padre de la taxonomía moderna
- Taxonomía es la ciencia de la clasificación biológica- clasificación, nomenclatura,
identificación

- El grupo taxonómico básico es la ESPECIE

- ESPECIE BACTERIANA es una colección de cepas que comparten numerosas propiedades

estables y que difieren de forma significativa de otros grupos de cepas.

- Una CEPA es una población de microorganismos que desciende de un único organismo o

de un aislamiento en cultivo puro

- GÉNERO es un grupo bien definido de una o más especies que está claramente separado
de otros géneros.

- En 1546 Girolamo Frascatoro, dice que las enfermedades contagiosas se deben a

"gérmenes vivos" que pasan de diversas maneras de un individuo a otro

-* MICROSCOPIO

- CAMPO OSCURO- ESPIROQUETAS- no llegue la luz al ojo a menos que se reflejé por algún
objeto.

- Microscópio de luz ultravioleta-alemanes August Köhler y Moritz Von Rohr.-

= utilizan lentes de cuarzo y sistemas fotográficos complicados

- M. DE FLUORESCENCIA. Se utiliza para estudios inmunológicos

- M. ELECTRONICO .usa electrones y campos magnéticos para iluminar el objeto que se
desea observar y lo refleja en una pantalla fluorescente. Permite la observación de los virus

-M. DE CONTRASTE DE FASE: se pueden observar las estructuras internas de las células
vivas
- Características - Eucariotas - Procariotas

- Principales - Algas, hongos, protozoos, - Bacterias

grupos plantas, animales
-
- Tamaño - >5 µm - 0,5-3 µm

- Estructuras - -
del núcleo

- Núcleo - Membrana nuclear clásica - Sin membrana nuclear

- Cromosomas - Cadenas de ADN. Genoma - ADN único y circular.

diploide Genoma haploide.

TERMINOS PAG 21

1) colonia: grupo de microorganismos de la misma especie que puede observarse

macroscópicamente;

2) cultivo: grupo de microorganismos en crecimiento,

3) cultivo puro o cepa pura: grupo de colonias conformadas por microorganismos de la

misma especie

1753, el botánico sueco Linneus intentó clasificar todas las especies que se conocían hasta
ese entonces.

PAG. 27-25
Unidad 2
 Morfología bacterias
 las bacterias se clasifican en: cocos, bacilos y espirales.

- Las bacterias pueden ser esféricas, en forma de bastón o de espiral.

- Las bacterias se organizan en grupos y conforman: pares, cadenas, racimos y filamentos.
- Los primeros estudios sobre morfología bacteriana los realizo Anthony van Leeuwenhoek
- La forma de las células bacterianas depende de la pared celular que les proporciona
rigidez y algo de elasticidad.

- 1. Diplococos- enfermedades. Diplococcus pneumoniae y Neisseria gonorrhoeae.

2. Estreptococos. 5,20,100 elementos. Streptococcus lactis, Streptococcus pyogenes y

Streptococcus mutans

- Espiroquetas forma de tirabuzón

- Espirilos poseen movimientos
- Vibrios 1 sola curvatura

- Las estructuras obligadas de las bacterias son: la pared celular, la membrana externa, la
membrana citoplasmática.
- La pared celular de la bacteria se vizualiza por la coloración de Gram
-
- coloración de Ziehl Neelsen, cuyo resultado clasifica las bacterias como
BAAR positivas (color rojo) y BAAR negativas (color azul).

- Las bacterias ácido-alcohol resistentes. Poseen ácidos micólicos

- la coloración de Gram clasifica a las bacterias en bacterias

Gram positivas (color violeta) y Gram negativas (color rojo claro o rosado).

- Característica común de las gram: el peptidoglucano ( mureína, glucopéptido,

glicopéptido, mucopéptido, mucocomplejo de Park o peptidoglucano )

- Gram positivas (color violeta)

- NAM se da en este orden: L-alanina (L-Ala); D-glutámicc (D-Gíu); L- lisina (L-Lys); D-
alanina (D-Ala);
- Solo en gram + se encuentran los ácidos teicoicos

- Gram negativas o las conocidas como ácido-alcohol resistentes (BAAR) PAG 56

- En el espacio periplásmico se encuentra inmerso el peptidoglucano

- La pared bacteriana, al sufrir modificaciones, puede transformar la bacteria en un

protoplasto o en un esfemplasto sin capacidad de reproducción

- la lisozima o antibióticos como la penicilina, desorganizan el peptidoglucano o mureína.

- Micoplasmas bacterias patógenas para el ser humano

- Micoplasmas no poseen pared pero se reproducen.

- membrana citoplasmática, también se conoce como membrana protoplasmática o

membrana celular bacteriana, o simplemente membrana plasmática.

- Membrana plasmática Fosfolípidos, proteínas y enzimas que participan en los

mecanismos de producción de energía, creación de un potencial de membranas y
transporte. PAG.54
-
Estructura Constituyentes químicos

Membrana plasmática Fosfolípidos, proteínas y enzimas que participan en los mecanismos

de producción de energía, creación de un potencial de membranas y
transporte.

Pared celular

Bacterias grampositivas

Peptidoglucano Cadenas tipo glucano de N-acetilglucosamina y ácido N-

acetilmurámico, unidas mediante un puente peptídico.

Ácido teicoico Fosfato de polirribitol o glicerol-fosfato unidos al peptidoglucano.

Ácido liptoeicoico Áceido teicoico unido a lípidos.

Bacterias gramnegativas

Peptidoglucano Versión más delgada del peptidoglucano que se encuentra en las

bacterias grampositivas.

Espacio periplásmico Enzimas que participan en los mecanismos de transporte,

degradación y síntesis.

Membrana externa Fosfolípidos con ácidos grasos saturados

Proteínas Porinas, lipoproteínas, proteínas de transporte

Lipopolisacáridos Lípido A, polisacárido central (core), antígeno O

Otras estructuras

Cápsula Polisacáridos (disacáridos y trisacáridos) y polipéptidos

Pili Pilina, adhesivas

Flagelos Proteínas motoras, flagelina

Proteínas Proteína M de los estreptococos (como ejemplo)

MEMBRANA CITOPLASMATICA Función:
Sitio de enzimas oxidativas y de transporte

– Controla el paso de sustancia química en solución;

– Es semipermeable.

– En ellas se anclan los pili, las fimbrias y los flagelos.

– La membrana participa en los procesos biodegradativos, biosintéticos y

bioenergéticos que son vitales para la célula bacteriana.

– No contiene esteroides.

– La cara interna de la membrana posee filamentos que participan en la

determinación de la forma de la bacteria y el tabique en la división celular

– Las bacterias Gram positivas poseen las membranas por debajo de la pared
celular en las Gram negativas aparece una membrana externa
constituida por lipolisácaridos, fosfolípidos y proteínas.

Características Gram positivas Gram negativas

Estructura de la pared Gruesa (15-80nm) Delgada (10-15) triple capa-

celular multicada
Una sola capa –monacapa

Composición de la pared Baja en lípidos (1-4 %) Alto en lípidos

celular
(11-22 %)
Petidoglucano presente formando
monocapa; es un componente Peptidoglucano presente en una
importante que supone 50% del peso capa interna rígida; poca
seco de algunas celular bacterianas. cantidad.

Representa10% del peso seco.

Presencia de ácidos teicoicos.
No hay ácidos teicoicos.

Susceptibilidad a la Más susceptibles Menos susceptibles

penicilina

El crecimiento es frenado El crecimiento se retrasa notoriamente El crecimiento se retarda menos

por colorantes básicos,
por ejemplo el cristal
violeta.

Requerimientos Relativamente complejos en muchas Relativamente sencillos

nutricionales especies
 PARED CELULAR
Estructura Composición Función
Soporte rígido, protege contra la
presión osmótica; es sitio de
Pared Proteínas, polisacáridos, lípidos,
acción de penicilinas y
celular peptodiglucano
cefalosporinas; degradado por
lizozima
Peptidoglucano con un grosor de Antígeno principal de superficie,
Pared 150 a 500 Å, ácidos teicoicos, pero rara vez se usa en el
celular
acidos lipoteicoicos, laboratorio para diagnóstico.
Gram
polisacáridos complejos y
positivas
proteínas.
Membrana externa (exclusiva de Fracción tóxica de la endotoxina.
las bacterias gramnegativas), Antígeno mayor de superficie
espacio periplásmico y usado con frecuencia en el
Pared membrana citoplasmática. laboratorio para diagnóstico.
celular
Peptidoglucano de menor Periplasma contiene muchas
Gram
espesor, no contiene ácidos enzimas hidrolíticas, incluyendo
negativas
teicoicos ni lipoteicoicos Beta-lactamasas.
predomina proteínas,
fosfolípidos y lipopolisácaridos
Pared
celular de
las Pared muy semejantes a las
bacterias Gram positivas, pero poseen
acido- ácido micólico
alcohol
resistente

El periplasma gel periplásmico y espacio periplásmico se encuentran: una capa de

peptidoglucano o mureína; Enzimas hidrolíticas, como: las fosfatasas ácidas y alcalinas

- El periplasma interviene en el transporte y procesamiento de moléculas que entran o salen

de la célula bacteriana.
- Citoplasma lo constituye un sistema coloidal o hidrogel. 85 % de agua y el 15 %
restante por minerales.
- Comprende todo lo que se ubica en el interior de la bacteria, exceptuando el ADN y
los plásmidos.
- Composición: área citoplasmática de aspecto granular y rica en ARNm, ribosomas
70S, proteínas y metabolitos.
- Área nuclear o cromátinica rica en ADN cromosómico, es una única
- molécula circular de doble cadena, ubicada en la zona denominada
Nucleoide o área cromatínica.
- Plásmidos , moléculas extra cromosomales de ADN.
- Función de los ribosomas. Sitio de acción de aminoglucósidos,
eritromicina, tetraciclinas y cloramfenicol.

- Las bacterias son haploides (número n de cromosomas) y su único cromosoma es

circular.

- Las estructuras facultativas de las bacterias son: cápsula, limo, glicocáliz, gránulos de
almacenamiento, flagelos, fimbrias, pili y esporo. Diapositiva pag. 16- lib. Pag 60

 Nutrición
- La mayoría de las bacterias tienen un crecimiento óptimo con PH de
6.5 a 7.5

- FUENTES DE ENERGIA
- Fotótrofas: obtienen energía de la luz radiante.
- Quimiótrofas: obtienen energía mediante la oxidación de compuestos
químicos.
- Autótrofas: utilizan el CO2 como única o principal fuente de carbono.
Metabólicamente son completas y no requieren parasitar
- Heterótrofas: requieren de componentes orgánicos preformados de
otros organismos. Necesitan parasitar o desarrollarse en materia
orgánica en descomposición.
 • Son captadas por las células en cantidades relativamente grandes:
C, O, H, N, S y P, que son provenientes de hidratos de carbono,
lípidos y proteínas.

• El K, Ca, Mg, y Fe se encuentran en la célula en forma de

cationes.
• Oligoelementos o Micronutrientes:
Zn, Mn, Mo, y Co.
• Metabolitos esenciales:
Síntesis de los ácidos pirúvico y acetíl coenzima A (ACoA).

- Bacterias protótrofas: cuando pueden sintetizar factores de

crecimiento.
- Bacterias auxótrofas: cuando son incapaces de hacerlo respecto a un
determinado compuesto.
- Humedad = El agua representa del 80 al 90% del peso de la bacteria

- Temperatura para el desarrollo de las bacterias

Presión osmótica para el desarrollo de las bacterias

Medios de cultivos
 Los medios de cultivo son sustratos de nutrientes en los que crecen y
se multiplican los microorganismos en el laboratorio, con el objetivo de
aislar diferentes cepas bacterianas para su posterior identificación y
realización de estudios complementarios.
- Los medios de cultivo pueden clasificarse según: consistencia, origen,
composición o utilización.

Agua, carbono, nitrógeno, fosforo, azufre otros

Nutrientes
nutrientes son potasio, magnesio y en pequeñas
básicos
concentraciones de hierro, cobre y cobalto entre otros.

Metabolitos
Ácido pirúvico
esenciales

Factores de
Aminoácidos, bases purinas y pirimidicas y vitaminas.
crecimiento

Son sustancias que no son indispensables para las

bacterias pero que aceleran su multiplicación. Son de
Factores
uso común en investigaciones científicas y están
estimulantes
condicionadas a la clase de microorganismos y al tipo
de medio de cultivo.
• Medios simples: Poseen los requisitos mínimos permitiendo el desarrollo de
bacterias exigentes nutricionalmente. Ejemplos: agar nutritivo, caldo nutritivo etc.

• Medios enriquecidos: Son medios a los que se les añaden ciertas componentes
como sangre, suero, liquido ascítico, huevo, glucosa, vitamina entre otras que
permiten el desarrollo de bacterias exigentes nutricionalmente. Ej. Agar.

• Medios selectivos: Se obtienen añadiendo a los nutrientes básicos, compuestos

químicos inhibidores de bacterias cuyo crecimiento no interesa, permitiendo el
desarrollo de bacterias que son el objeto de nuestra investigación. Ejemplo agar
Mac – Conkey contiene cristal violeta que impide el desarrollo de bacterias Gram
positivas, sin afectar las Gram negativas, por lo que este medio es selectivo para

bacterias Gram negativas .

El medio de Lowestein – Jensen cuando se le adiciona verde malaquita se
convierte en altamente selectivo o especial para Micobacterium tuberculosis. El medio
Thayer – Martin posee antibióticos como: vancomicina, colistina y nistatina que
convierten al medio en selectivo para Neisseria gonorrhoeae.

El caldo lactosado bilis verde brillante (CLBVB) posee bilis que inhibe las bacterias
Gram positiva y azúcar lactosa que favorece el crecimiento de coliformes por lo
que se considera selectivo para las mismas.

Medios diferenciales: Estos medios de cultivo inhiben determinadas especies

bacterianas favoreciendo el crecimiento de otras, estas a su vez al actuar sobre
algunas sustancias adicionadas al medio, por ejemplo lactosa, permite observar ciertas
propiedades de crecimiento que ayudan a establecer diferencias entre otras especies.
Medios de Recuento: Se utilizan para determinar el contenido bacteriano en
sustancias como leche, agua, carne etc., esto se realiza mediante el recuento de
colonias y la aplicación de fórmulas matemáticas para obtener el resultado final.
Ejemplo el agar estándar se utiliza en el recuento total de bacterias, el agar DLA se
utiliza para hacer el recuento de bacterias coliformes.
Medios de Transporte: Son utilizados para asegurar la viabilidad de las bacterias y
evitar se reproduzcan alterando el número de bacterias iniciales, desde el momento de
la toma de muestra hasta su posterior procesamiento
• Producción de energía (catabolismo)
• Utilización de energía (Anabolismo)
• El metabolismo es un equilibrio entre el anabolismo y el catabolismo.
• Energía: Facultad para realizar un trabajo. Se utiliza para construir la
estructura de la célula, para la síntesis de enzima, ácidos nucléicos,
polisacáridos y otros componentes químicos, así como mantener la
estabilidad, desarrollo y multiplicación de la especie.
• Mediante las reacciones anabólicas las bacterias utilizan sustratos
nutritivos para sintetizar las componentes de su cuerpo, enzimas,
pigmentos, vitaminas, toxinas, obtener la energía necesaria para vivir.
Son reacciones endoergónicas
• Las reacciones catabólicas proveen las unidades mas pequeñas
necesarias para los procesos biocinéticas aportan la energía para llevar
a cabo la biosíntesis. Son reacciones Exorgónicas.

• la energía radiante es atrapada durante la fotosíntesis y convertida

en energía química.
• organismos fototrófas transforman el CO2 atmosférico en glucosa y
otras moléculas biológicas.
• fuente de carbono a los organismos quimioheterotrofo ,

• La energía química es producida mediante reacciones químicas,

conocidas como oxidaciones biológicas o procesos respiratorios, que
tienen por resultado la oxidación de sustancias orgánicas con liberación
de energía.
• Son reacciones de oxido-reducción en la que debemos tener presente
que cuando una sustancia se oxida pierde electrones los cuales son
ganados por las sustancias que se reducen.

• Respiración • Aerobia • Es cuando el O2 actúa

como aceptor final de
electrones durante la
oxidación de la glucosa y
otras moléculas
orgánicas. Durante este
 proceso se libera una
gran cantidad de energía.

•  

• Anaerobia • Es cuando un compuesto

diferente al O2es el
aceptor final de
hidrogeno

• Fermentación • Proceso de oxidación en el que las bacterias

facultativas o anaeróbicas obligadas utilizan un
compuesto orgánico como dador y aceptor final
de hidrogeno.

• El ATP es la moneda de energía que es producido por las

reacciones catabólicas y transfiere su energía a otras moléculas de
baja energía.
• Además del ATP existen otras moléculas con capacidad de
transferir energía, como son el flavin –adenin dinucleico (FAD), y
el nicotin-adenin dinucletido (NAD+)

• Reacciones del Catabolismo

• Glicolisis: Es una de las vías principales de la degradación de la
glucosa y una de las más importantes que utilizan las células
bacterianas para producir energía. Embden , Meyerhof y Parnas
completaron la vía de la glucolisis en 1940, por lo que esta ruta se
conoce por los apellidos de estos científicos. Otra ruta es la de la
pentosa-fosfato.
 • La glucolisis no requiere presencia de oxígeno tiene lugar en el
citoplasma tanto en las células aeróbicas como anaeróbicas.
• por cada de molécula de glucosa metabolizada se producen cuatro
moléculas de ATP y se consumen dos, quedando como resultado
2 moléculas de ATP.

• La glucolisis no solo genera ATP y produce piruvato para la

oxidación en ciclo del acido cítrico sino que también es una
ruta de síntesis, porque los productos intermedios de esta vía son
precursores de numerosos compuestos, principalmente
aminoácidos y lípidos.

• Los carbohidratos - componentes carbonos, hidrogeno y oxigeno.

• Están dividas en dos grupos A y B.
• Grupo A
Se incluyen los carbohidratos más simples y elementales
denominados monosacáridos ejemplo glucosa
• Grupo B
Está conformado por los polisacáridos, trisacáridos y disacáridos.
La degradación de estos compuestos radica en la transformación
de sustratos complejos e inestables a sustratos simples y estables
que pueden penetrar al interior de la célula.

• Pag. 60

 Las proteinas están constituidas por aminoácidos

 El proceso de degradación de proteínas se llama proteólisis o

hidrólisis de proteínas y es llevada a cabo por enzimas
proteolíticas exocelulares.
 bacterias que pueden producir enzimas proteolíticas
Clostridium, Bacillus, prototeus y Pseudomonas

La proteólisis ocurre en dos etapas:
• En la primera etapa las enzimas proteolíticas degradan las
proteínas en moléculas más sencillas llamadas péptidos.
• En la segunda etapa se realiza la conversión de los péptidos por
acción de una peptidasa en aminoácidos.
• Algunos productos finales son ácidos sulfhídricos putrescina,
amoniaco, cadaverina entre otros.

•
Pag 65 diapositiva