Planificacion Terminada - Aves 2021

UNIVERSIDAD
NACIONAL DE CAJAMARCA
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
ESCUELA PROFESIONAL INGENIERIA ZOOTECNIA

CURSO:
PRODUCCION DE AVES
DOCENTE:
GOICOCHEA PORTAL , EMILIO LUIS
CICLO:
“VII”
INTEGRANTES:
 BAUTISTA BARDALES, GABRIELA
 BECERRA BRIONES, ELI
 GALVEZ SANCHEZ, LEONELA
 JARA SANGAY, KELLY VERONICA
 MALCA MONTENEGRO , KETTY MAGALY
 MEDINA COTRINA , YERSON LUIS
 MEDINA FUENTES , NEISER
 VASQUEZ LUNA , EDER
Cajamarca, octubre del 2021

1
UNIVERSIDAD NACIONAL DE CAJAMARCA

INDICE
1 INSTALACIÓN DE GALLINAS DE POSTURAS EN DISTRITO DE BAMBAMARCA, PROVINCIA DE HUALGAYOC ___ 3
2 GENERALIDADES ___________________________________________________________________________ 3
2.1 OBJETIVOS _____________________________________________________________________________ 4
2.1.1 Generales___________________________________________________________________________ 4
2.1.2 Específicos __________________________________________________________________________ 4
2.2 UBICACIÓN Y LOCALIZACIÓN GEOGRÁFICA _________________________________________________________ 4
2.3 CARACTERÍSTICAS CLIMATOLÓGICAS _____________________________________________________________ 5
2.4 TAMAÑO Y CICLO PRODUCTIVO ________________________________________________________________ 6
2.5 MERCADO ______________________________________________________________________________ 6
2.5.1 La demanda: ________________________________________________________________________ 7
2.5.2 La oferta ___________________________________________________________________________ 7
3 RECURSOS NECESARIOS _____________________________________________________________________ 8
3.1 RECURSO HUMANO ________________________________________________________________________ 8
3.2 RECURSO ANIMAL _________________________________________________________________________ 8
3.3 RECURSOS MATERIALES, EQUIPOS Y MAQUINARIAS ___________________________________________________ 8
4 PROCESO PRODUCTIVO _____________________________________________________________________ 10
4.1 PROGRAMA DE MANEJO ____________________________________________________________________10
4.2 PLAN DE ALIMENTACIÓN ___________________________________________________________________12
4.3 PLAN DE SANIDAD: PROGRAMA DE VACUNACIÓN, BIOSEGURIDAD ________________________________________14
5 COSTOS DE PRODUCCION ___________________________________________________________________ 16
5.1 COSTOS FIJOS ___________________________________________________________________________16
5.2 COSTOS VARIABLES _______________________________________________________________________19
6 EVALUACION ECONOMICA __________________________________________________________________ 20
7 CONCLUCIONES MAGALY ___________________________________________________________________ 22
8 RECOMENDACIONES _______________________________________________________________________ 23
9 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS ___________________________________ ¡ERROR! MARCADOR NO DEFINIDO.
10 ANEXOS _________________________________________________________________________________ 24

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1 INSTALACIÓN DE GALLINAS DE POSTURAS EN DISTRITO DE
BAMBAMARCA, PROVINCIA DE HUALGAYOC
2 GENERALIDADES
La crianza de gallinas de postura en la provincia de Hualgayoc distrito de Bambamarca

departamento de Cajamarca es una de las actividades que genera ingresos económicos y
fuente de trabajo para un buen número de personas, las gallinas de posturas son criados
durante todo el año, de tal manera en estos últimos tiempos puede observarse en el mercado
un incremento de huevos , lo que implica que su crianza y comercialización en el mediano
plazo puede desarrollarse durante todo el año.
Si bien se avanzado en realizarse los temas de investigación y producción comercial en la

crianza de gallinas de postura , en el departamento de Cajamarca provincia de Hualgayoc así
como en los diferentes distritos , aquí nosotros como estudiantes planificamos realizar una
crianza de gallina de postura , que se basa en todos los estándares de producción tratando de
cubrir un porcentaje de la demanda de huevos la provincia de Hualgayoc ya que será de
calidad.
Realizando en condiciones de un clima templado húmedo, considerando como variables de

investigación a la ganancia de peso, consumo y alimento, conversión alimenticia,
uniformidad, porcentaje de mortalidad de dichos animales evaluados.
Los costos de alimentación representan alrededor del 70 % del total en la producción animal
la cual aproximadamente 30% de los insumos en la dieta de gallinas de postura son importados
lo que revela una fuerte dependencia y elevado costo de alimentación, por tanto, incrementa
la productividad y eficiencia es un desafío para los zootecnistas.

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2.1 Objetivos
2.1.1 Generales
 Determinar la viabilidad para la construcción y apertura de un galpón o granja

biosegura con 500 gallinas ponedoras en C.P. SAN JUAN DE LACAMACA.
2.1.2 Específicos
 Identificar las condiciones técnicas y legales necesarias para llevar a cabo la

apertura del galpón.
 Analizar el costo de inversión y productividad que se genera durante el periodo
de producción de las primeras gallinas Ponedoras.
 Evaluar si los proyectos de gallinas de Postura son rentables
2.2 Ubicación y localización geográfica
Ubicación: Cas. SAN JUAN Provincia: HUALGAYOC

DE LACAMACA
Región: CAJAMARCA
Teléfono: 922 588 149
Ubigeo: 060701
Caserío:SAN JUAN DE
Latitud sur: -6.638767
LACAMACA
Longitud: -78.523120
Distrito: BAMBAMARCA
Altitud: 2818 m.s.n.m

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vista satelital de san juan de la camaca.
2.3 Características climatológicas
Este centro poblado SAN JUAN DE LACAMACA pertenece al distrito

de BAMBAMARCA, su provincia es HUALGAYOC y se encuentra dentro del
departamento de CAJAMARCA.
Su código de ubigeo es 0607010014. Ubigeo es el nombre que se le da al código de

ubicación geográfica en el Perú y es un acrónimo que se forma a partir de las palabras
“ubicación” y “geográfica”.
El código de ubigeo es asignado por el INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática)

a cada ámbito político administrativo del territorio nacional peruano, en cada uno de sus
diferentes niveles: departamental, provincial, distrital.
Además, según datos estadísticos este lugar tiene aproximadamente 478 Viviendas y 1171
habitantes. Está ubicada en las siguientes coordenadas: latitud -6.638767 y longitud -
78.523120. La Latitud es la medida angular de la distancia entre un punto de referencia y el
Ecuador, y puede estar hacia el norte o hacia el sur. La longitud es la medida angular de la
distancia entre un punto de referencia y el Meridianos de Greenwich, y puede estar hacia el
este o hacia el oeste

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En Bambamarca, los veranos son cómodos y nublados y los inviernos son cortos, fríos,
secos y parcialmente nublados. Durante el transcurso del año, la temperatura generalmente
varía de 5 °C a 20 °C y rara vez baja a menos de 2 °C o sube a más de 23 °C.
 Accesibilidad (vías de comunicación)

Se puede llegar por vía terrestre. - Carretera asfaltada o también conocida como Ruta
Nacional 3N-109, Bambamarca – Cajamarca. Con un total de 110 Km desde La ciudad
de Cajamarca y una duración de viaje de 2:30 horas aproximadamente.
2.4 Tamaño y ciclo productivo
El tamaño de una granja es un factor determinante que condiciona su presente y futuro como
empresa, y la forma más simple de medirlo es a través de la cantidad de animales en
producción, una granja es que tiene los implementos necesarios para el manejo y cuidado de
las aves en este caso.
Cada mes las 500 gallinas de posturas cubrir una parte de la demanda insatisfecha en la
localidad del distrito de Bambamarca de la provincia de Hualgayoc y provincias cercanas.
Se producirá 15 000 huevos en el periodo de un mes , lo que se cubrirá con 500 huevos
diario de la demanda insatisfecha, lo que equivale a cubrir un 42.9% de la demanda total
insatisfecha.
2.5 Mercado
El mercado se definió a base del estudio de la demanda de las gallinas de posturas en los
diferentes mercados de las provincias de chota y Cajamarca. Viendo una gran preferencia
por el consumo de huevos y por el grado de interrelación entre los agentes económicos,
sociales y culturales dentro de la región. A partir de ahí nació la idea de planificar para
posteriormente hacer la instalación de una granja dentro del centro poblado san juan de la
camaca perteneciente al Distrito Bambamarca provincia de Hualgayoc.

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2.5.1 La demanda:
Todos los estratos sociales de la comunidad tendrán acceso al proyecto mediante la compra
de los productos, que se pondrán a disposición de los demandantes aprecios bajos y de
buena calidad.
La demanda actual del producto es de 15 000 cartones de huevos consumidos al mes , ya

que según el análisis realizado cada familia consume un aproximado de un cartón por
semana . siendo una demanda satisfecha de 60% que equivale a 9 000 huevos en la
comunidad y 40% que equivale 6 000 huevos en las provincias cercanas.
2.5.2 La oferta
La principal región productora de huevo en el 2015 fue Ica con 36,4% de la producción
nacional, seguida de Lima (28,4%) y La Libertad (18,2%). Estas tres regiones suman el 83%
de la producción de huevo en el país. Luego, con una menor participación se encuentran

Arequipa (3,1%) y San Martín (3%). Por otro lado, la mayor productividad se obtuvo en la
región Ica, donde se alcanzó un promedio de 17,7 Kg/unid. Luego se ubican Lima
(17,6Kg/Unid), La Libertad (17,3Kg/Unid), Tacna (16,7Kg/Unid) y Arequipa
(16,6kg/Unid). En todas estas regiones, los rendimientos se ubicaron por encima del
promedio nacional que ascendió a 16,2Kg/Unid).

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3 RECURSOS NECESARIOS
3.1 Recurso humano
Se contará con el personal siguiente:
 Ingenieros zootecnistas.
 Contador.
 Un médico veterinario.
 Secretaria ejecutiva.
 Técnicos agropecuarios.
 Mano de obra (obreros)
3.2 Recurso animal
Se está trabajando con 500 gallinas de posturas obtenidos de la SAN FERNANDO con
el costo de 500 soles la caja de gallina de postura con todo incluido .
3.3 Recursos Materiales, equipos y maquinarias
 Terreno
La producción de postura requiere un mínimo de instalaciones.Un local adecuado
para la cría separada en su interior por pozas considerando todas las etapas de crianza
. para la crianza de 500 gallinas de postura, contamos con 183 m2 de área de terreno
disponibles para galpones y otro 50 m2 para oficiona , caseta de vigilancia , almacen.
 Disponibilidad de agua
Se cuenta con agua potable para suministrar las 24 horas a las gallinas de postura que
sera enviado atravez de un sistema automatico.
 Infraestructura
 galpones

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estos galpones van hacer diseñados para un sistema de crianza intensiva , la cual se
va a criar 1000 gallinas ponederas durante 5 años con un plan de gallinas de
reemplazo.
Para este sisitema se nesecitara 5 ambientes :
 area de cria .- 12 aves por m2 equivale a 42.5 m2
 area de levante.- 9 aves por m2 equivale a 56.7 m2
 area de produccion.- 6 aves por m2 84 m2
 equipos
estos equipos se requieren para el bienestar de los animales y para su cuidado de
todos ellos.
 Bebederos
 Comederos
 campanas
 huevera
 nidos
 despicador
 Jabas transportadoras
 Lanza llamas
 Balanza eléctrica
 Instrumental veterinario
 Mochila de fumigar
 Pulverizador
 Balon de gas
 rotoplas
 maquinarias
 electrobomba
 moto cargera
 herramientas
 carretilla

9

 escobas
 palanas
 rastrillos
4 PROCESO PRODUCTIVO
4.1 Programa de manejo
I. PROCESO PRODUCTIVO
Sistema o tipo de producción que se va a desarrollar es lo siguiente:
 TIPO DE EXPLOTACIÓN:
Esta crianza se realizará bajo un sistema intensivo, este sistema de crianza se basa en la
tecnología con un aprovechamiento máximo de potencial genético de los animales para
la obtención de un producto de buena calidad y garantía.
 LINIA DE AVES DE POSTURA A TRAVAJAR
Se va a trabajar con aves de postura de la línea HY LINE BROWN ya que se adaptan
muy bien a sistemas de crecimiento ya sea en piso o en jaulas.
 CARACTERÍSTICAS DE LA HY LINE BROWN
Constan de un plumaje rojo con blanco debajo de las plumas, de un tamaño liviano, la
pigmentación de la piel y patas son amarillas. Son aves productoras de huevo comercial.
 PROGRAMA DE MANEJO
a) Etapa de cría (inicio) : 1 – 4 semanas.

b) Etapa de recría (crecimiento) : 5 – 18 semanas.
c) Etapa de pre postura : 19 – 20 semanas.
d) Etapa de postura : 21-80 semanas
a) ETAPA DE CRÍA
Para esta etapa se debe tener cuidado sobre todo en la llegada o recepción de las pollitas BB.
 ANTES DE LA RECEPCIÓN
 Limpiar, fumigar, desinfectar el área del piso, techos, malla, equipo.
 Colocar cal en el piso y en la entrada de las puertas.
 Acondicionar las fuentes de calor (35ºC).

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 2 a 3 días antes de la llegada de las pollitas BB chequear el sistema de agua y
temperatura.
 Verificar las tuberías de agua y los bebederos tipo chupón y hacer una
desinfección previa.
 Verificar los comederos tipo bandeja y tipo lineal.
 EN LA RECEPCIÓN
 Llenar los bebederos con agua
 Verificar la temperatura del galpón.
 Verificar la cantidad de pollitas BB.
 Proporcionarles alimento a las 2 horas de llegada.
 Mantener la luz durante las 24 horas del día durante toda la semana luego se va
disminuyendo las horas de luz.
 El despique se realizará entre los siete y diez días de edad.
b). ETAPA DE RECRÍA.
Las primeras 18 semanas de vida de las pollonas son críticas. Un manejo adecuado
en este periodo asegura la buena producción de las aves en el periodo o etapa de
postura, rindiendo todo su potencial genético, pero si hubo errores en las primeras 18
semanas esto ya no se podrá recuperar, entonces una baja producción en
consecuencia pérdidas para nuestra avícola.
 ACTIVIDADES REALIZADAS EN ESTA ETAPA.
 Chequear diariamente el sistema de agua y seguir suministrando

agua fresca y limpia.
 Seguir con el rol de vacunación.
 Retirar a diario las aves muertas.
 Suministrar el alimento una vez al día.
 Realizar la limpieza diaria del galpón.
 Realizar el peso de las aves semanalmente usando parámetros del
manual.
c. ETAPA DE POSTURA
Aquí empieza la etapa de producción para ellos se lleva a las aves de los galpones
de recría a los galpones de producción que se debe hacer lo más rápido posible
para evitar el estrés de las aves, aquí hay una etapa de pre-postura con 2 % - 3 %
de puesta.

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4.2 Plan de alimentación
El tipo de alimentación para las gallinas de postura es solamente concentrado, de acuerdo

a la curva de crecimiento y a la etapa de inicio a la producción. Para lo cual nos basaremos
en las guías de manejo de la línea HY LINE BROWN.
La cantidad de animales alimentar es de una población de 1,000 aves ponedoras de la
línea HY LINE BROWN teniendo en cuenta los parámetros alimenticios el consumo de
alimento será de acuerdo a las tres etapas según su necesidad.
a) ETAPA DE INICIO Y CRECIMIENTO (1 – 18 SEMANAS)
b) ETAPA DE PRE POSTURA Y POSTURA (18-80 SEMANAS)

12

13

4.3 Plan de Sanidad: programa de vacunación, bioseguridad
ACTIVIDADES REALIZDAS E F M A M J J A S O N D
PRIMILLARMENTE
Limpieza y mantenimiento del primillar x x
Censo de ejemplares retornados y lectura de x x x x x

anillas
Censo de parejas reproductoras x x
Control de puestas y nidadas x x x
Control de pollos nacidos y productividad x x
Alimento pollos nacidos en los primillares x x x
Seguimiento de pollos volantones x x x
Reintroducción de pollos de cría en x x

cautividad
Seguimiento y control de pollos x x x

reintroducidos
Estudio de alimentación y áreas de campo x x x x x x
Estudios de permanencia en la colonia x x x x x x
Presentación de memorias x x

14

15

5 COSTOS DE PRODUCCION
5.1 Costos fijos

16

17

18

5.2 Costos variables

19

6 EVALUACION ECONOMICA
 Ingresos
 Egresos
 Flujo de Caja

20

 Valor Actual Neto (VAN). –
 Tasa interna de retorno (TIR). –

21

 Fuente de Financiamiento
7 CONCLUCIONES
 las conclusiones tenemos que, este proyecto nos ayudara a desarrollarnos económicamente e
impulsarnos como empresarios logrando así con mucho esfuerzo posicionarnos como una
empresa estable que genera puestos de trabajo para personas de bajos recursos económicos.
 Realmente es importante considerar la teoría como una guía y un buen punto de referencia que
debemos llevar a la practicidad, adaptarla a nuestras realidades y necesidades según las zonas
geográficas y sus temperaturas, debemos adecuar nuestras prácticas de manejo técnico según la
genética de nuestras aves, los objetivos de nuestras empresas productivas, los costos, y por
supuesto tomar decisiones durante el proceso, a partir de los aprendizajes. El manejo técnico
siempre traerá algo nuevo y mejor por enseñarnos, así que estemos abiertos a las nuevas
posibilidades.

22

8 RECOMENDACIONES
Nuestras recomendaciones son:
 ‐ Mantener constante control de salud de las gallinas para evitar que algún virus o bacteria
afecte la continuidad de la granja o el fracaso del proyecto.
 ‐ Mantener los galpones con buena higiene y evitar el excesivo contacto con las gallinas con
el fin de evitar lastimarlas o afectarlas físicamente.
 ‐ Respetar las temporadas de producción y crear un plan de producción alterno para
temporada de ovacion.
 Debemos tener en cuenta la temperatura desde el primer día, es necesario contar con una
temperatura acorde a las necesidades del ave, y al estrés con el que llega; asi mismo la
humedad, que es realmente un factor ambiental que marcará la diferencia durante la
producción de nuestras gallinas, por otro lado debemos tener en cuenta que la calefacción
dependerá siempre de la temperatura de la zona en la que se ubique la granja, por otra
parte en el tema vacunal, es importante identificar que cada zona geográfica tiene riesgos
diferentes y lo importante siempre es cubrirlo, hacer muy bien el proceso, así como evaluar
la necesidad y la función de cada vacuna, también debemos debemos de tener en cuenta el
consumo del alimento que deben de comer.

23

9 ANEXOS
DISEÑO DEL GALPÓN

FIGURA 1. orientación del galpón

FIGURA 2. fachada del galpón

24

FIGURA 3. Techo del galpón

25

FIGURA 4. Cimentaciones del galpón

FIGURA 5. Distribución eléctrica del galpón

26

FIGURA 6. Red de distribución de agua para bebederos

27

Planificacion Terminada - Aves 2021

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La crianza de gallinas de postura en la provincia de Hualgayoc distrito de Bambamarca

Si bien se avanzado en realizarse los temas de investigación y producción comercial en la

Realizando en condiciones de un clima templado húmedo, considerando como variables de

 Determinar la viabilidad para la construcción y apertura de un galpón o granja

 Identificar las condiciones técnicas y legales necesarias para llevar a cabo la

2.2 Ubicación y localización geográfica

Ubicación: Cas. SAN JUAN Provincia: HUALGAYOC

vista satelital de san juan de la camaca.

2.3 Características climatológicas

Este centro poblado SAN JUAN DE LACAMACA pertenece al distrito

Su código de ubigeo es 0607010014. Ubigeo es el nombre que se le da al código de

El código de ubigeo es asignado por el INEI (Instituto Nacional de Estadística e Informática)

 Accesibilidad (vías de comunicación)

2.4 Tamaño y ciclo productivo

La demanda actual del producto es de 15 000 cartones de huevos consumidos al mes , ya

de la producción de huevo en el país. Luego, con una menor participación se encuentran

3.1 Recurso humano

Se contará con el personal siguiente:

3.2 Recurso animal

3.3 Recursos Materiales, equipos y maquinarias

4.1 Programa de manejo

Sistema o tipo de producción que se va a desarrollar es lo siguiente:

a) Etapa de cría (inicio) : 1 – 4 semanas.

 Chequear diariamente el sistema de agua y seguir suministrando

4.2 Plan de alimentación

El tipo de alimentación para las gallinas de postura es solamente concentrado, de acuerdo

Limpieza y mantenimiento del primillar x x

Censo de ejemplares retornados y lectura de x x x x x

Censo de parejas reproductoras x x

Control de puestas y nidadas x x x

Control de pollos nacidos y productividad x x

Alimento pollos nacidos en los primillares x x x

Seguimiento de pollos volantones x x x

Reintroducción de pollos de cría en x x

Seguimiento y control de pollos x x x

Estudio de alimentación y áreas de campo x x x x x x

Estudios de permanencia en la colonia x x x x x x

5.1 Costos fijos

 Tasa interna de retorno (TIR). –

DISEÑO DEL GALPÓN

FIGURA 1. orientación del galpón

FIGURA 2. fachada del galpón

FIGURA 3. Techo del galpón

FIGURA 4. Cimentaciones del galpón

FIGURA 5. Distribución eléctrica del galpón

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