ABC DE PATAGONIA

• AB IN BEV: es una empresa multinacional belga-brasileña, con sedes en Lovaina, Bélgica. AB InBev, es el mayor
fabricante mundial de cerveza
• IBU: es un acrónimo que quiere decir en inglés INTERNATIONAL BITTERNESS UNITS .Es decir, es la Unidad
Internacional de amargor, una escala para medir la percepción del amargor de la cerveza.
• ABV: representa representa el alcohol sobre volumen, o en palabras más coloquiales qué porcentaje de alcohol tiene
la cerveza que estamos tomando
• MARIDAJE: en gastronomía hace referencia al proceso de unir una comida con una bebida
• LUPULO: es la parte seca y florecida de la planta de lúpulo. El lúpulo se usa comúnmente para elaborar cerveza y
como saborizante en los alimentos
• MALTA: es una bebida sin alcohol elaborada en base a cebada tostada, puede ser utilizada para la fabricación de otros
productos, entre ellos la cerveza. Durante el proceso de macerado el almidón presente en la malta se convierte en
azúcares fermentables y además aporta color, aroma, sabor y cuerpo a cada líquido
• ALE: todas las cerveza de fermentación alta, contraria a la lager que s de fermentación baja
• CO2: óxido de carbono es un compuesto de carbono y oxígeno que existe como gas incoloro, se utiliza en diversos
procesos. Se inyecta en la cerveza, después de la carbonatación, porque la cantidad de CO2 que se produce de
manera natural en la cerveza varía en función de la receta. El CO2 también se utiliza para presionar los depósitos
de cerveza acabada.
• CARBONATACION: rasgo importante de la cerveza, ya que le añade sabor, cuerpo e influye en el modo en que los
aromas del lúpulo y la malta serán percibidos por quien la bebe. Es igualmente importante para la apariencia de
la cerveza y para la consistencia de su espuma o cabeza.
• RINSER: La definición de enjuague en el diccionario es una cosa utilizada para enjuagar.
• ASTRINGENTE: en contacto con la lengua, produce sequedad intensa y amargor.
• HAPPY HOUR: Hora u horas en que un bar o establecimiento similar ofrece gratuitamente una segunda consumición a sus clientes,
generalmente para promocionarse
• MERCHADISING: consiste en un conjunto de estrategias que apuntan a la promoción y venta de productos tanto dentro
como fuera del punto de venta. Sus objetivos centrales son dos: Garantizar la venta de productos; Atraer a nuevos
clientes a la marca.
• UP SELLING: venta escalonada, ofrecer otro producto que constituye una mejora u optimización de la compra principal
que el cliente ha hecho.
• CROSS-SELLING: venta cruzada, consiste en ofrecer un producto complementario
• MAQUI: un fruto autóctono de la Patagonia, aporta un final ligeramente seco y ácido
MALTAS
• PILSEN (malta): Variedad de cerveza suave y de color pálido. Significa que la cerveza que te vas a beber está elaborada
mediante el método que se inventó en 1842 en la ciudad de Pilsen, República Checa, y que ahora utilizan el 60% de las
cervezas alrededor del mundo
• CARARED (malta): malteada de color rojizo, deja un gusto a caramelo y miel, y un ligero punto de dulzor agradable.
• MELANOIDINA (malta): aporta un intenso sabor a malta con toques a miel a la cerveza. Contribuye con un precioso
tono rojizo oscuro. Ideal para cervezas oscuras; AMBAR Y LAGER.
• CARAPILS (malta):aporta estabilidad y cuerpo aporta retención de cabeza de espuma y sensación de cuerpo sin
necesariamente dar sabor o color.
• MALTA DE TRIGO: malta base muy utilizada, le da a la cerveza cuerpo,sabor fresco y ligeramente dulce
• MUNICH (malta): oscura, se utiliza en cervezas con un sabor un poco más pesado que la Pilsen, Pale. Los cerveceros la
utilizan por su sabor acaramelado y notas tostadas y a nuez
• TOSTADA (malta): se obtiene a través de la cebada germinada tostada. Su color oscuro, aroma y sabor tostado es
ideal para reemplazar el café.
• CARAROMA: entrega un intenso sabor acaramelado, potencia el cuerpo, aumenta el aroma a malta en cervezas
oscuras, y agrega un color rojizo a la cerveza.
• AVENA (malta): proporciona una sensación en boca plena y rica, así como sabores y aromas a galleta.
• TRIGO MALTEADO PALIDO: se utiliza para elaborar cervezas de trigo, más ligeras y de color más pálido que la mayoría
de las cervezas. Aporta más proteínas a la cerveza, ayudando a la retención de espuma.
• MALTA DE CENTENO CARAMELO: sabor a azúcar tostado, da bastante color. Muy usada para hacer cervezas británica,
sobre todo Ales y algunas Bitter.
• TRIGO DE CHOCOLATE: da un sabor mucho más pesado y fuerte, se la utiliza ya que su leve amargor genera un
sabor que se asemeja bastante al cacao
• CARABOHEMIAN: aportan un intenso sabor a caramelo con aromas de pan, caramelo y toffe. Contribuye a aumentar
el cuerpo de las cervezas.
• PALE ALE: es la base de las cervezas del mismo nombre, y la precursora de la mayoría del resto de maltas británicas
• CARAAMBER: malta ámbar caramelizado. Aporta un delicado color rojizo y un rico sabor a malta con un fondo
ligeramente dulce.
• ABBEY: pronunciados aromas a malta y sabores asertivos como miel, nueces y toques de chocolate
• MALTA NEGRA: unas de las más oscuras y potentes en sabor
• CARABELGE: malta pálida caramelizada que aporta un sabor fuerte a pan cocido, nueces miel y frutas
• VIENNA: es todavía más oscura que la Pale, y se utiliza para hacer cervezas de tonalidades ámbar como las Bock u
Octubrefest. Aportar un ligero dulzor a la cerveza con un sabor de fondo tostado muy agradable aunque sutil.
• MALTA AHUMADA: tostado especialmente intenso pero a la que se ha sometido a un proceso de ahumado para que
el sabor a humo quede impregnado
• CARAFA II: es sabor amargo-dulce, similar al chocolate.
• MALTA ACIDULADA: la malta ácida se utiliza para reducir el pH de un mosto o para elaborar cervezas de carácter
marcadamente ácidas.
• CENTENO: se da en lugares con condiciones climáticas desfavorables, por eso, su uso en la cerveza se da en lugares
fríos
• CARAHELL: proporciona un aroma suave y dulce a caramelo así como un color dorado a la cerveza
• FEFO-FIFO: (First Expires, Fiesta Out) Es una técnica de gestión de la carga que trata de distribuir los productos,
hacerlos fluir por la cadena de suministros seleccionado de caducidad lo más antiguos. La “E" de Fefo nos da una
fecha ligada al ciclo de vida de un producto. La “I" de Fifo hace referencia a la fecha en que se inició el ciclo logístico
de distribución del producto. (Cuanto más tiempo permanezca en el deposito, aumenta la probabilidad de su
deterioro.