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3.2.1. Hallazgos.
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en la atención prestada a sus huéspedes. Dicho proceso de consultoría incluirá
aspectos como: preparación o iniciación, diagnóstico, planificación de medidas,
implementación, supervisión y monitoreo.
3.2.1.1.2. Procesos
Para los procesos se realiza tanto la descripción general como los subprocesos
correspondientes a cada una de las etapas.
CONSULTORIA
SUPERVISIÓN Y
INICIACIÓN DIAGNOSTICO PLANEACIÓN IMPLEMENTACIÓN
MONITOREO
FIN
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políticas, organización, procedimientos y métodos; recomendación de medidas
apropiadas y prestación de asistencia en la aplicación de dichas recomendaciones".
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Una vez definido el concepto del producto y las características del sistema integral
de consultoría, se procede a describir cada una de las etapas y procesos del sistema
en mención, desde las entradas hasta diferenciar las respectivas salidas.
Proceso de Iniciación.
1 http://www.gestiopolis.com/recursos/experto/catsexp/pagans/ger/50/consultoria.htm
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Figura 2.Proceso de iniciación.
Labor comercial.
INICIACIÓN
Esta actividad tiene como fin realizar un
acercamiento a los posibles clientes; esto
implica además, conocer el sector, las
tecnologías y los aspectos generales de
LABOR COMERCIAL
los procesos.
Identificación general
IDENTIFICACIÓN Se identificarán las necesidades de la
GENERAL industria hotelera donde se pretende
prestar el servicio de consultoría,
tomando como base información
secundaría.
PROPUESTA
Propuesta
La elaboración de la propuesta de trabajo
incluye: el alcance, tiempo (cronograma)
ACEPTACIÓN
y costo del proyecto; además, un breve
NO PROPUESTA planteamiento de las actividades que se
realizaran dentro de la consultoría.
FIN SI
Aceptación de la propuesta
Presentación y entrega de la propuesta
de trabajo
DIAGNOSTICO
Proceso de diagnóstico.
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Figura 3. Proceso de diagnóstico. Análisis general del hotel
Establecido el contacto con la industria
DIAGNOSTICO hotelera, la empresa procede con la
Identificación y alineación estratégica del
proyecto, atendiendo a los requerimientos
del sector especialmente del hotel u
ANÁLISIS GENERAL
DEL HOTEL
hoteles donde se quiere implementar el
proyecto.
Proceso de Planeación.
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Figura 45. Proceso de planeación. Diseño de especificaciones del sistema
de gestión de calidad.
PLANEACIÓN
Diseño de especificaciones del sistema de
gestión de calidad para la empresa
hotelera basado en las características y
DISEÑO DE necesidades de la misma.
ESPECIFICACIONES
DEL SISTEMA DE En este punto, se procede a realizar una
GESTIÓN DE CALIDAD
descripción detallada del proyecto del
sistema de gestión de calidad incluyendo
los requisitos generales y documentales;
ELABORACIÓN DEL así mismo, la organización y presentación
PLAN DE ACCIÓN del manual de gestión de calidad, el cual
debe contener a su vez los objetivos,
NO alcance, exclusiones y los factores de
evaluación para la categorización del
DOCUMENTACIÓN hotel por estrellas.
Documentación
SI
Documentación del sistema de gestión de
calidad de los procesos y procedimientos
IMPLEMENTACIÓN establecidos en el tópico de diseños de
especificaciones.
Fuente: Los Autores
Proceso de implementación
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Figura 56. Proceso de implementación Revisión y análisis de acciones
correctivas.
IMPLEMENTACIÓN En este proceso se realiza el
acompañamiento empresarial (hoteles), el
cual como su nombre lo indica, acompaña
REVISIÓN Y ANÁLISIS a la revisión y análisis de los modelos y
DE ACCIONES verifica el cumplimiento de los objetivos y
CORRECTIVAS metas propuestas, asesora las acciones
correctivas para encaminar los esfuerzos
orientados al logro y controla de forma
COMUNICACIÓN DEL continua el comportamiento del plan de
PLAN DE GESTIÓN DE gestión de calidad.
CALIDAD
Comunicación del plan de gestión de
calidad.
Este plan debe publicarse en diferentes
SENSIBILIZACIÓN Y medios como carteleras, páginas web,
ANÁLISIS entre otros; con el fin de generar una
mayor concientización de las personas
relacionadas en los procesos de la
empresa hotelera.
SUPERVISIÓN Y
MONITOREO Sensibilización y análisis.
De acuerdo con el plan de acción se
procede a realizar la sensibilización de los
Fuente: Los Autores
procesos y procedimientos contenidos en
el plan de gestión de calidad; realizando
principalmente reuniones y/o
capacitaciones.
Supervisión y monitoreo
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Figura 67. Proceso de supervisión y Planes de seguimiento
monitoreo. Una vez se alcanzan estas metas
propuestas, se pretende realizar visitas
SUPERVISIÓN Y mensuales y/o trimestrales para validar la
MONITOREO continuidad de los logros y hacer
recomendaciones de acuerdo con los
hallazgos.
PLANES DE
Cierre del proyecto
SEGUIMIENTO
Se realizan los procedimientos para el
cierre formal del proyecto, y la
confrontación general de los resultados
con el cliente incluyendo un informe final y
evaluación del mismo.
CIERRE DEL PROYECTO
FIN
3.2.1.2. Capacidad
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Tabla 1. Estimación capacidad inicial de mano de obra.
Cabe resaltar que no se están estableciendo las horas específicas que conlleva el
proceso previo al desarrollo del servicio a prestar, como lo es la parte de iniciación,
ya que en esta fase se contemplan procesos comerciales, como contacto con el
cliente, presentación de cotizaciones, cronogramas, entre otros, y teniendo en
cuenta que se va a determinar la capacidad de la compañía respecto a las horas
consultor, esta fase inicial no contempla ese tipo de labor en específico, aunque si
demanda tiempo laboral pero que será atendido por personal del área comercial
principalmente.
Por lo tanto, con base en esta aclaración y en los datos anteriormente consignados
se permite establecer una capacidad de operación inicial de 3,205 horas consultor
donde se prevé cumplir con la demanda atendida que será el 3% del mercado, es
decir, un total de veinticinco establecimientos de alojamiento y hospedaje en el
primer año de operación y disponer de unas horas extras para cubrir futuros
imprevistos. Se determinó un 10% de aumento respecto al total de horas
necesitadas por año para calcular la capacidad instalada, se presenta también el
incremento de la misma año por año:
Tabla 2. Capacidad instalada proyectada
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3.2.1.3. Localización del Proyecto
Conforme los hallazgos obtenidos del estudio de mercados, donde se analizaron las
principales ciudades que presentan mayor ocupación hotelera en Colombia, se
definió que la ciudad escogida para iniciar la operación de la empresa sería Bogotá,
puesto que es la segunda zona geográfica que presenta un índice de concentración
hotelera sobresaliente, por lo que se consideró instalar las oficinas en dicha ciudad
con el objetivo de alcanzar un mayor número de cliente, además que es el lugar de
residencia de las ejecutoras del proyecto.
De igual forma, se identificó que Bogotá cuenta con una infraestructura hotelera de
alto nivel y una importante selección de hoteles para todos los perfiles de viajeros.
Ofrece hoteles con estándares de calidad internacional y reconocimiento mundial
(Proexport Colombia, 2000), lo cual incrementa la demanda objetivo para la
empresa.
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Fuente: Despegar.com
Una vez identificadas estas dos zonas, se procedió a realizar un análisis de
ponderación, con el objetivo de determinar estratégicamente cual era la mejor
opción para la localización. Para este análisis, se identificaron varios factores con
un peso diferente, según criterio de las integrantes del equipo, tal como se observa
a continuación:
Tabla 3. Factor de localización
Ponderación
Factor de localización
del factor
Costo canon de arrendamiento 20%
Acceso a sistemas de transporte
público 5%
Proximidad a restaurantes 5%
Cobertura de servicios públicos 10%
Zona altamente comercial 10%
Estrato social 15%
Sitios turísticos cercanos 35%
TOTAL 100%
Fuente: Los Autores
Uno de los factores que se analizó con más detalle fue el de los costos promedio
por arrendamiento en cada zona, ya que este es uno de los que presenta mayor
importancia por los costos iniciales de inversión de la empresa.
Tabla 4. Valor promedio canon de arrendamiento USAQUEN
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Área construida 70 M2- 85 M2 85 M2- 95 M2 95 M2-110 M2 110 M2-150 M2
Cantidad de ofertas 11 4 8 15
Precio mínimo $5,000,000 $6,500,000 $6,200,000 $7,670,000
Precio máximo $7,140,000 $7,820,000 $9,185,000 $12,745,000
Promedio $6,070,000 $7,160,000 $7,692,500 $10,207,500
Cantidad de ofertas 12 8 2 5
Precio mínimo $2,500,000 $2,800,000 $3,800,000 $4,800,000
Precio máximo $3,500,000 $4,100,000 $3,800,000 $6,700,000
Promedio $3,000,000 $3,450,000 $3,800,000 $5,750,000
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Se identificó que la zona con mayor puntaje es Usaquén, razón por la cual se
escogió para realizar un análisis posterior donde se identificaron diferentes puntos
estratégicos en los cuales se podía tomar una oficina del tamaño requerido y según
la capacidad previamente establecida. De dicho análisis, se identificaron en primer
lugar las diferentes Unidades de Planeamiento Zonal (UPZ) en las que se encuentra
dividida la localidad, siendo estas: Paseo de Los Libertadores, Verbenal, La Uribe,
San Cristóbal Norte, Toberín, Cedritos, Usaquén, Country Club y Santa Bárbara.
Cercanía
Estrato Zona Principales vías de
UPZ con
social* empresarial acceso
hoteles
Usaquén 5 Carrera 7 y Calle 116
San Cristóbal Norte 3 Carrera 9 y Calle 161
Toberín 4 Autopista Norte
* Promedio de estrato de la UPZ con un mayor nivel de población2
Fuente: Los Autores
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3.2.1.4.1.1. Requerimientos de mano de obra
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Se propone el uso de un espacio de aproximadamente 70 m2 que cuente con cuatro
oficinas de diferente tamaño donde irán acomodados los respectivos escritorios, un
área de recepción y un área de baños.
3.2.2. Conclusiones
3.2.2.2. Capacidad
Los requerimientos de material están dados a los necesarios para el montaje de una
oficina con capacidad necesaria para albergar al equipo de trabajo.
3.2.3. Recomendaciones
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3.2.3.1. Ingeniería y tecnología
3.2.3.2. Capacidad
Dado que la capacidad se genera con base en la demanda y las horas hombre
establecidas, se recomienda validar esta capacidad conforme cambios en estas
variables durante los años futuros.
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Fuente: Los Autores
Oficina 2
Oficina 1 Baño
Cocina
2681mm
Oficina 4 Oficina 3
Costos:
Inversión en activos fijos: Muebles y equipos
Gastos:
- Arrendamiento
- Mantenimiento de equipos
- Mantenimiento y reparación de oficina
- Energía
- Agua, alcantarillado y aseo
- Telefonía fija, internet
- Papelería y útiles
- Gastos de viaje
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