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NTC 512-1 - Rotulado y Etiquetado. Normas Generales
NTC 512-1 - Rotulado y Etiquetado. Normas Generales
COLOMBIANA 512-1
2007-12-12
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
ROTULADO O ETIQUETADO. PARTE 1: NORMA
GENERAL
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.040.00
ICONTEC es una entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro, cuya Misión es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y protección al consumidor. Colabora con el
sector gubernamental y apoya al sector privado del país, para lograr ventajas competitivas en
los mercados interno y externo.
La NTC 512-1 (Sexta actualización) fue ratificada por el Consejo Directivo de 2007-12-12.
Esta norma está sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
ICONTEC cuenta con un Centro de Información que pone a disposición de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales y otros documentos relacionados.
DIRECCIÓN DE NORMALIZACIÓN
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 512-1 (Sexta actualización)
CONTENIDO
Página
1. OBJETO ............................................................................................................................1
2. DEFINICIONES .................................................................................................................1
3. REQUISITOS GENERALES.............................................................................................3
6. ROTULADO FACULTATIVO..........................................................................................11
7.1 GENERALIDADES..........................................................................................................11
ANEXOS
ANEXO A (Normativo)
DIMENSIÓN DE LAS LETRAS Y NÚMEROS PARA LA DECLARACIÓN DEL
CONTENIDO NETO ....................................................................................................................12
ANEXO B
BIBLIOGRAFÍA ...........................................................................................................................13
TABLA
Página
FIGURA
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
ROTULADO O ETIQUETADO.
PARTE 1: NORMA GENERAL
1. OBJETO
Esta norma tiene por objeto establecer los requisitos mínimos de los rótulos ó etiquetas de los
envases o empaques en que se expenden los productos alimenticios, incluidos los de
hostelería, para consumo humano.
El presente documento se debe mencionar en cada norma de producto con los requisitos
adicionales que requiere cada uno de ellos en particular.
2. DEFINICIONES
Para los propósitos de este documento normativo, se aplican las siguientes definiciones.
2.1 Declaración de propiedad. Representación que afirme, sugiera o implique que un alimento
tiene cualidades especiales por su origen, propiedades nutritivas, naturaleza, elaboración,
composición u otra cualidad cualquiera.
2.2 Consumidor. Personas que compran o reciben alimento con el fin de satisfacer sus
necesidades personales.
2.3 Envase. Recipiente que contiene alimentos para su entrega como producto único, que los
cubre total o parcialmente y que incluye la tapa, los embalajes y las envolturas.
2.5 Fecha de envasado. Fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se
venderá finalmente.
2.6 Fecha de duración mínima "Consumir preferentemente antes de". Fecha fijada por el
fabricante, en que, bajo determinadas condiciones de almacenamiento, expira el período
durante el cual el producto es comercializable, aunque mantenga las cualidades específicas
atribuidas tácita o explícitamente. Después de esta fecha, no se considera comercializable el
alimento.
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2.9 Masa escurrida. Cantidad de producto sólido, una vez se ha retirado el líquido de
cobertura.
2.10 Contenido neto. Cantidad de producto sin considerar la masa (tara) o volumen del
empaque.
2.12 Aditivo alimentario. Cualquier sustancia que por sí misma no se consume normalmente
como alimento, ni tampoco se usa como ingrediente básico en alimentos, tenga o no valor
nutritivo, y cuya adición al alimento tenga función en sus fases de producción, fabricación,
elaboración, preparación, tratamiento, envasado, empaquetado, transporte o almacenamiento,
pueda esperarse que razonablemente resulte directa o indirectamente, por sí o sus
subproductos, un componente del alimento o bien afecte a sus características. Esta definición
no incluye sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades
nutricionales, ni los contaminantes.
2.14 Rótulo o etiqueta. Marbete, marca, imagen u otra materia descriptiva o gráfica, que se
haya escrito, impreso o estarcido, marcado, marcado en relieve o en hueco-grabado o adherido
al envase de un alimento.
2.15 Rotulado o etiquetado. Información escrita, impresa o gráfica que contiene el rótulo o
etiqueta, acompaña el alimento o se expone en conjunto con este, incluida la que tiene por
objeto fomentar su venta o colocación.
2.16 Alimento envasado todo alimento envuelto, empaquetado o embalado previamente, listo
para ofrecerlo al consumidor o para fines de hostelería.
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3. REQUISITOS GENERALES
3.1 Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rótulo o rotulado
en una forma que sea falsa, equívoca o engañosa, susceptible de crear en modo alguno una
impresión errónea respecto de su naturaleza en ningún aspecto.
3.2 Los alimentos envasados no deben describirse ni presentarse con un rótulo o rotulado
en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que hagan
alusión a propiedades medicinales, preventivas, curativas, nutritivas o especiales que puedan
dar lugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen, composición ó calidad
del alimento.
3.3 Los productos alimenticios que declaren en su rotulado que su contenido es 100 %
natural no deben contener aditivos.
3.4 El rótulo o etiqueta y/o rotulado o etiquetado que pudiesen estar en contacto con el
alimento, no deben alterar la calidad, ni afectar la inocuidad del alimento.
3.5.1.1 Se debe indicar la verdadera naturaleza del alimento y, normalmente, debe ser
específico y no genérico:
3.5.1.2 En el rótulo o etiqueta, junto al nombre del alimento, en forma legible a visión normal,
deben aparecer las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error
o engaño al consumidor con respecto a la naturaleza y estado físico auténticos del alimento,
que incluyen pero no se limitan al tipo de medio de cobertura, la forma de presentación o su
condición o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido, por ejemplo:
b) La palabra “imitación” seguida del nombre del alimento, si éste es imitación de otro.
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3.5.2.1 Salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente, debe figurar en el rótulo o
etiqueta una lista de ingredientes.
b) Deben enunciarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/m) en
el momento de la fabricación del alimento.
- Cereales que contienen gluten; es decir, trigo, centeno, avena, cebada, espelta o
sus cepas híbridas, y productos de éstos;
NOTA En aquellos productos que por el proceso tecnológico pudieran contener trazas de alguno de los
elementos antes citados, debe incluirse en el rótulo una advertencia sobre su posible presencia.
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a) Podrán emplearse los siguientes nombres genéricos para los ingredientes que
pertenecen a la clase correspondiente:
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Acentuador de sabor
Acidulante (Ácido)
Agente aglutinante
Antiaglutinante
Anticompactante
Antiespumante
Antioxidante
Aromatizante
Blanqueador
Clarificante
Emulsionante ó emulsificante
Enzimas
Espesante
Espumante
Estabilizante
Gasificante
Gelificante
Humectante
Antihumectante
Propelente
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Sal emulsificante
Secuestrante
NOTA 1 Cuando a un producto alimenticio se le adicione tartrazina como colorante artificial, debe
declararse este término en la lista de ingredientes.
NOTA 2 Cuando a un producto alimenticio se le adicione aspartame como edulcorante artificial se debe
incluir una leyenda en el rótulo que indique que su consumo no es conveniente en personas con
fenilcetonuria, de acuerdo con lo indicado por la autoridad sanitaria competente.
Almidón(es) modificado(s)
La expresión "aroma o sabor" debe estar calificada con los términos "naturales",
"idénticos a los naturales", "artificiales" o con una combinación de los mismos, según
corresponda.
a) Todo aditivo alimentario, que por haber sido empleado en las materias primas u otros
ingredientes de un alimento, se transfiera a este alimento para desempeñar en él una
función tecnológica, será incluido en la lista de ingredientes.
3.5.3.3 Además de la declaración del contenido neto, en los alimentos envasados en un medio
líquido, debe indicarse en unidades del Sistema Internacional la masa escurrida del alimento. A
efectos de este requisito, por medio líquido se entiende agua, soluciones acuosas de azúcar o
sal, zumos (jugos) de frutas y hortalizas, en frutas y hortalizas en conserva únicamente, o
vinagre, solos o mezclados.
Debe indicarse el nombre o razón social y la dirección del fabricante o del envasador, o la
dirección corporativa (oficina central o sede principal). En el caso de los productos importados
además debe indicarse el nombre y la dirección del importador del alimento.
3.5.5.1 Debe indicarse el país de origen del alimento en el caso de alimentos importados, o la
leyenda “Industria colombiana; Hecho en Colombia; Elaborado en Colombia” o similares.
3.5.5.2 Cuando un alimento se someta en un segundo país a una elaboración que cambie su
naturaleza, el país en el que se efectúe la elaboración debe considerarse como país de origen
para los fines del rotulado.
Cada envase debe llevar grabada o marcada o de cualquier otro modo, pero de forma indeleble
y visible, una indicación en clave o en lenguaje claro (numérico, alfanumérico, ranurados,
barras, perforaciones) que permita identificar la fábrica productora y el lote.
3.5.7.1 Cada envase debe llevar grabado o marcado en forma visible, legible e indeleble la
fecha de vencimiento y/o duración mínima.
3.5.7.2 Si no está determinado de otra manera en la legislación sanitaria del producto, regirá el
siguiente marcado de la fecha:
- el día y el mes, para los productos que tengan un vencimiento no superior a tres
meses,
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- "Vence ..."
d) El día, mes y año deben declararse secuencialmente así: el día, escrito con números y
no con letras; el mes, con las tres primeras letras o en forma numérica y luego el año
indicado con sus dos últimos dígitos. En los casos en que de conformidad con lo
señalado en el literal a) del presente numeral, el marcado de la fecha utilice únicamente
el día y mes, el mes debe declararse con las tres primeras letras y cuando utilice
únicamente el mes y año, el año debe declararse con cuatro dígitos.
- frutas y hortalizas frescas, incluidas las patatas que no hayan sido peladas,
cortadas o tratadas de otra forma análoga;
- vinagre;
- azúcar sólido;
- goma de mascar;
- panela.
Para asegurar una correcta utilización del alimento, el rótulo o etiqueta debe contener las
instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la reconstitución, si es el
caso.
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4.1 En el rótulo de alimentos envasados debe aparecer el número del registro sanitario para
aquellos alimentos que lo requieran según la legislación nacional vigente.
4.3 Así mismo, cuando en el rótulo de un alimento se destaque el bajo contenido de uno o
más ingredientes, debe declararse el porcentaje del ingrediente (m/m) en el producto final.
4.5 El rótulo de cualquier alimento que haya sido tratado con radiación ionizante, sin
perjuicio del cumplimiento de las normas vigentes sobre la materia, debe llevar una declaración
escrita indicativa del tratamiento a renglón seguido del nombre del alimento. El uso del símbolo
internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, según se muestra en la Figura 1,
es facultativo, pero cuando se utilice debe colocarse cerca del nombre del producto.
4.6 Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, debe
declararse esta circunstancia en la lista de ingredientes.
4.7 Cuando un producto que consta de un sólo ingrediente se prepara con materia prima
irradiada, el rótulo del producto debe contener una declaración que indique el tratamiento.
4.8 Los alimentos irradiados o sometidos a radiaciones ionizantes y los obtenidos mediante
biotecnología moderna o modificados genéticamente, deben cumplir con las disposiciones
específicas de rotulado que para el efecto expida el Gobierno.
Los productos que por su naturaleza o por el tamaño de las unidades en que se expendan o
suministren, no puedan llevar rótulo en el envase, o cuando lo lleven no puedan contener todas
las leyendas señaladas en la presente norma, lo deben llevar en el empaque que contenga
dichas unidades.
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6. ROTULADO FACULTATIVO
6.3 Cuando se aplique el rotulado nutricional debe utilizarse la NTC 512-2 o lo establecido
en la legislación nacional vigente.
7.1 GENERALIDADES
7.1.1 Los rótulos que se adhieran a los alimentos envasados deben aplicarse de manera que
no se separen del envase.
7.1.2 Los datos que deben aparecer en el rótulo, en virtud de esta norma deben indicarse con
caracteres claros, bien visibles, indelebles y fáciles de leer por el consumidor en circunstancias
normales de compra y uso.
7.1.3 Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, en ésta debe figurar toda la
información necesaria, o el rótulo aplicado al envase debe poder leerse fácilmente a través de
la envoltura exterior o no debe estar ocultado por ésta.
7.1.4 El nombre y contenido neto del alimento debe aparecer en la parte del envase con
mayor posibilidad de ser mostrada o examinada en condiciones normales y acostumbradas
para la exhibición y en la misma área de exhibición. Para el tamaño de las letras y números
véase el Anexo A (Normativo).
7.2 IDIOMA
Cuando el contenido del rótulo aparezca en idioma diferente al español, deberá utilizarse un
rótulo complementario, que contenga con exactitud la información que figure en el rótulo
original y demás que sea de carácter obligatorio.
8. REFERENCIA NORMATIVA
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ANEXO A
(Normativo)
Están excluidas las caras superior, inferior, bordes en las caras superior e inferior de las latas y
soportes o cuellos de botellas y jarras, y se determina como sigue:
2) En el caso de un envase cilíndrico o casi cilíndrico, será el cuarenta por ciento (40 %) de
la superficie total del recipiente; sin embargo, cuando el envase presente “una cara
principal de exhibición” obvia, el área constará de la superficie completa, de esa cara.
1) En los Estados Unidos de América, la Conferencia Nacional de Pesas y Medidas (Manual NIST 130. 1992,
p. 60), adoptó las siguientes alturas mínimas de números y letras para las declaraciones impresas del
contenido neto:
Hasta 16 cm2 2 mm 3 mm
2 2
16 cm a 100 cm 3 mm 4 mm
2 2
100 cm a 225 cm 4 mm 6 mm
2 2
225 cm a 400 cm 5 mm 7 mm
2 2
400 cm a 625 cm 7 mm 8 mm
2 2
625 cm a 900 cm 9 mm 8 mm
2
900 cm en adelante Proporcional Proporcional
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ANEXO B
BIBLIOGRAFÍA
Directiva 2000/13/CE del Parlamento Europeo y del Consejo, de 20 de marzo de 2000, relativa
a la aproximación de las legislaciones de los Estados miembros en materia de etiquetado,
presentación y publicidad de los productos alimenticios. Diario Oficial N° L 109 de 06/05/2000
P. 0029.
Mercado Común del Sur MERCOSUR/GMC/RES N° 36/93 Aprobación del Reglamento Técnico
Mercosur para Rotulación de Alimentos Envasados.
NIST Handbook 130:2001, Edition. Uniform Laws and Regulations in the Areas of Legal
Metrology and Engine Fuel Quality.
Basic Food Labelling Requirements Under the Food and Drugs Act and the Consumer
Packaging and Labelling Act. Canadian Food Inspection Agency.
Norma general del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados. Codex
Stan 1-1985 (Rev. 1-1991).1
1
La norma General del Codex para el Etiquetado de los Alimentos Preenvasados ha sido adoptada por la
Comisión del Codex Alimentarius en su 14° período de sesiones (1981) y luego revisada en sus 16° y 19°
períodos de sesiones (1985 y 1991). Esta norma ha sido sometida para su aceptación a todos los estados
miembros y miembros asociados de la FAO y de la OMS de conformidad con los principios Generales del
Codex Alimentarius.
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