ANALISIS FISICOQUIMICO

MUESTRA No.1 (LECHE ENTERA FRESCAMPO - UAT)

RESPONSABLES: APRENDICES TECNICOS EN OPERACIÓN DE BIORREACTORES
(GRUPO 1 - CHICAS)
DIRECCIÓN: CENTRO AGROEMPRESARIAL Y MINERO, SENA
CIUDAD: CARTAGENA

MUESTRA: LECHE ENTERA FRESCAMPO

PUNTO DE CAPTACIÓN: LOTE:023
CANTIDAD: 900mL
TEMPERATURA DE TOMA: 26,5°C
MUESTRA TOMADA POR: (GRUPO 1 - CHICAS)
MUESTRA ENTREGADA POR: (GRUPO 1 - CHICAS)
OBSERVACIONES: NO REPORTADAS

FECHA DE RECEPCIÓN DE MUESTRA: 09-02-2022

FECHA DE ANALISIS DE MUESTRA: 09-02-2022
FECHA DE EMISION DE RESULTADOS: 10-02-2022

INFORME DE ANALISIS FISICOQUIMICO

MUESTRA No. 1

ANALISIS RESULTADO UNIDADES ESPECIFICACIONES METODO DECLARACION

DE
CONFORMIDAD

Acidez expresada 0,18 % (m/v) 0,13 mín.- 0,17 máx. Volumétrico No Conforme
como ácido
láctico
pH 6,69 Unidades de 6,6mín.-6,8 máx. Potenciométrico Conforme
pH
Materia grasa 3,03 % (m/m) 3,0 mín. Ultra sonicación Conforme

Solidos no grasos 7,69 % (m/m) 8,2 mín. Ultra sonicación No conforme

Solidos totales 10,72 % (m/m) 11,2 mín. Formula de No conforme
Richmond
Proteínas 2,58 % (m/m) 2,9 mín. Ultra sonicación No conforme
Agua 10 % (m/m) No reportado Ultra sonicación -
Punto de -0,401 °C -0,540mín. -0,510máx. Ultra sonicación No conforme
refrigeración
Densidad 15°C 1,030 g/mL 1,0295 mín.- 1,033 máx. Lactodensímetro Conforme
Peróxido de Negativo - Negativo Prueba de yoduro Conforme
 Hidrogeno de potasio (KI)
Almidones y Negativo - Negativo Prueba de Lugol Conforme
Harinas
Cloruro de sodio < 2,3 g/L Negativo Prueba de cloruro Conforme
(NaCl)
Potencial óxido- Negativo - Negativo Prueba TRAN Conforme
reducción (Tiempo de
reducción de azul
de metileno)
Estabilidad Negativo - Negativo Prueba de alcohol Conforme
proteica al etanol
Resistencia al Negativo - Negativo Prueba de Conforme
calor ebullición
Duración a >12 Horas 12 horas mín. Prueba de lacto Conforme
temperatura fermentación
ambiente
*DECRETO NUMERO 616 DE 2006
ANALISIS MICROBIOLOGICO

RESPONSABLES: APRENDICES TECNICOS EN OPERACIÓN DE BIORREACTORES

(GRUPO 1 - CHICAS)
DIRECCIÓN: CENTRO AGROEMPRESARIAL Y MINERO, SENA
CIUDAD: CARTAGENA

MUESTRA: LECHE ENTERA FRESCAMPO

PUNTO DE CAPTACIÓN: LOTE:023
CANTIDAD: 900mL
TEMPERATURA DE TOMA: 26,5°C
MUESTRA TOMADA POR: (GRUPO 1 - CHICAS)
MUESTRA ENTREGADA POR: (GRUPO 1 - CHICAS)
OBSERVACIONES: NO REPORTADAS

FECHA DE RECEPCIÓN DE MUESTRA: 09-02-2022

FECHA DE ANALISIS DE MUESTRA: 10-02-2022
FECHA DE EMISION DE RESULTADOS: 10-02-2022

INFORME DE ANALISIS MICROBIOLOGICO

MUESTRA No. 1 (LECHE ENTERA FRESCAMPO - UAT)
 ANALISIS RESULTADO UNIDADES ESPECIFICACIONES METODO DECLARACION
DE
CONFORMIDAD

Aerobios 0 UFC/mL 10000 máx. Microbiológico Conforme

mesófilos
Staphylococcus sp 0 UFC/mL 0 máx. Microbiológico Conforme
Coliformes totales 0 UFC/mL <1 Microbiológico Conforme

Coliformes 0 UFC/mL <1 Microbiológico Conforme

fecales
Hongos 0 UFC/mL <1 Microbiológico Conforme
Levaduras 0 UFC/mL <1 Microbiológico Conforme
* DECRETO NUMERO 616 DE 2006