RECETAS CON MIEL

1. VINAGRE A LA MIEL

Función: Vinagreta para realzar el sabor de la compota de manzana o para desglazar cualquier
carne, ejemplo: pechuga de pato.

Ingredientes:

 4 cucharadas de Miel
 1 L Vinagre De Vino

PREPARACIÓN: Vertir el vinagre y la miel en una botella y cerrarla bien. Guardarlo en un lugar seco
y resguardado de la luz. Dejar reposar por unas 3 semanas antes de utilizarlo.

2. BARRAS DE CEREAL CON MIEL

Función:  Alimento energizante y rico en proteínas vegetales, requiere poco tiempo y conocimientos
en la cocina.

Ingredientes:

 90 gr. de mantequilla
 90 gr. de miel
 100 gr. de azúcar moreno
 225 gr. de copos de avena
 60 gr. de nueces picadas
 60 gr. de uvas pasas
 3 cucharadas de pipas peladas de calabaza
 2 cucharadas de sésamo
 2 cucharadas de coco rallado
 Un poco de canela
 Una pizca de sal
 Chocolate para fundir
Elaboración
Pon la mantequilla, el azúcar y la miel en una olla y lleva a ebullición, a fuego suave y sin dejar de
remover, hasta que el azúcar se disuelva. Retira del fuego y añade las nueces, la avena, las uvas
pasas, las pipas, el coco rallado, el sésamo, la canela y la sal.

Cubre una fuente para horno con papel vegetal y vierte la mezcla obtenida. Hornea a 190º C durante
20-30 minutos hasta que la preparación se dore.

Deja enfriar y corta en barritas. Derrite chocolate en el microondas o al baño maría y sumerge las
barritas hasta la mitad. Deja secar sobre papel vegetal.

3. BARRITAS ENERGÉTICAS DE QUÍNOA

Ingredientes:

 200 gramos de Miel de Abeja

 100 gramos de quinoa inflada
 70 gramos de Pasas morenas
 3 cucharadas de Aceite de Oliva
 3 cucharadas de Coco Rallado
 4 a 5 cucharadas de Mantequilla de Maní Crocante

*Mantequilla de maní puede ser reemplazado por aceite de coco o de almendras, o bien no colocar
ninguna, pero doblar la cantidad de aceite de oliva

Preparación

En una olla colocar el aceite de oliva, la miel y las 5 cucharadas de mantequilla de maní, llevar la olla
a fuego bajo, revolver constantemente hasta que se integren bien todos los ingredientes, luego
incorporar el coco rallado y por último la quínoa inflada, unir bien y apagar el fuego, aceitar un molde
cuadrado, colocar la preparación y aplastarla con la cuchara y luego con una espátula para que
quede de un mismo grosor, llevar al refrigerador por dos horas y luego pasado ese tiempo retirar de
la heladera y cortar las barritas cuadradas o rectangulares, como a ustedes les agrade.

Nota: estas barritas se pueden conservar en el refrigerador por 5 días, en bolsas plásticas de
almacenamiento y en envases plásticos.

4. RECETAS DE COCINA CON QUINOA

Para comenzar a emplear la quinoa es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotando
las mismas suavemente con las manos, bajo el agua, de manera que se quite la capa de saponinas
que recubre las semillas y que, de quedarse allí, aportaría un sabor amargo.

Debemos tener cuidado dada la pequeñez de la semilla y podemos hacer esta operación sobre un
tamiz. No debemos remojar, sino lavar y enjuagar repetidas veces, yo lo hago unas tres o cuatro
veces bajo el grifo de agua, desechando el mismo en cada lavado.

Posteriormente hervimos tal como si fuera arroz, por espacio de 15 a 20 minutos o hasta que se

abra la semilla. Colamos y listo para usar.

5. COCADAS DE QUINOA POP

Ingredientes

 50 gr de quinoa pop

 4 dátiles
 50 gr de nueces
 1 cucharada de aceite de coco se puede obviar si no la tienes
 1/3 de taza de miel liquida
 coco rallado para rebozar

Elaboración
1. Poner la quinoa pop en un bol.
 2. En la procesadora ponemos los 4 dátiles (sin hueso) con las nueces y lo trituramos hasta
obtener una pasta.
3. Añadimos esta pasta a la quinoa junto con la miel líquida y el aceite de coco (que calentaremos
ligeramente en el microondas para volver lquida tambien).
4. Con las manos, amasamos con cuidado de no estrujar la quinoa para unir todos los
ingredientes.
5. Debe quedar una masa unida y pegajosa.
6. Mojaos las manos con un poco de aceite de girasol y formad bolas del tamaño de una nuez.
7. Pasarlas por coco rallado y colocar en un plato.
8. Seguid formando bolas hasta terminar la masa y poner el plato con las cocadas durante 30-60
minutos en la nevera para que se endurezcan un poco y sea más fácil comerlas.

6. BARRITAS DE CHOCOLATE, MANI Y QUINOA POP

12 barritas

Ingredientes

 150 gr de dátiles sin carozo

 150 gr de maní tostado sin sal
 1 cucharada de chocolate amargo (yo usé uno 100% cacao)
 3 cucharadas de quínoa pop o inflada

Preparación

Poner papel aluminio, en el fondo y lados de un molde de queque (si hacen doble cantidad pueden
usar el molde cuadrado de brownie de apróx. 20 cm).

Procesar los dátiles hasta tener una pasta, agregar el maní y chocolate y procesar hasta tener una
mezcla pastosa (pueden dejar pedacitos de maní si les gusta, yo preferí una pasta más bien
homogénea. Poner la mezcla en el molde preparado, espolvorear la superficie con quínoa y aplastar
levemente con las manos. Tapar y refrigerar hasta que esté duro, luego cortar en cuadrados o del
tamaño que desean. Conservar tapados, pero no es necesario refrigeración.
 7. Caramelos de Miel

Ingredientes:

 500 g de Miel
 1 limón
 Esencia de vainilla
 200 mL de agua

Preparación:

Mezclar 500 g de miel, el zumo de un limón, dos gotas de vainilla y un vaso de agua, después solo
hay que ponerlo a cocer removiendo hasta que al levantar la cuchara salga un hilo de miel, por
último, se vierte sobre una superficie lisa que resista el calor y se deja enfriar para que endurezca y
se pueda cortar en trocitos.