Mestizaje y sincretismo

Objetivo: Complementar tus aprendizajes acerca del mestizaje y sincretismo en la Colonia.

La conquista española en Chile debió enfrentar la resistencia del pueblo mapuche muchos años, esto
posibilitó en alguna medida que la población indígena no fuera totalmente erradicada en los primeros
contactos. Además esta guerra transitó por diferentes etapas, de las cuales la última consistió en un
intercambio y convivencia entre españoles e indígenas permitiendo así la mezcla de elementos culturales, al
resultado de esa mezcla se le denomina mestizaje. Otro proceso asociado a esta convivencia fue el
sincretismo, nombre que se la da a la mezcla de elementos españoles e indígenas en el ámbito religioso.

1. Lee y responde a partir del texto.

a.- ¿Por qué Chile es un país mestizo?

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b.- ¿Qué diferencia existe entre el mestizaje y el sincretismo?

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2.- Observa la tabla donde encontraras una clasificación de elementos propios de los indígenas y de
los españoles según corresponda. Luego responde.

Indígena Español
Papa Vacuno
Zapallo Caballo
Maíz Cuchara
Cacao Tenedor
Pimiento Uvas

a. A partir de lo observado en la tabla, ¿en tu vida diaria utilizas más elementos indígenas o
españoles? ¿Por qué?
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b. Menciona dos situaciones en las cuales hagas uso de elementos indígenas y españoles al mismo
tiempo.
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 3.- Lee y luego responde a partir del texto (puedes además utilizar la tabla de la actividad anterior)

La Cazuela

Podemos encontrarla a lo largo de todo el país, con una que otra diferencia. Mezcla de lo español con lo indígena.
Contundente y simple. Así es la cazuela y aquí puedes conocer más de este tradicional plato chileno.
No existe mejor descripción de la cazuela como la que hace Sonia Montecino, antropóloga culinaria, en su libro “La Olla
Deleitosa: Cocina mestizas de Chile”. En él, Montecino define esta preparación: “La cazuela constituye el paradigma del
mestizaje mapuche-español, el abrazo caliente de las tradiciones locales y europeas, la carne se mezcla con tubérculo,
verduras y cereales”.
Originaria de la región central, rápidamente se expande a los extremos del país. En cada rincón se le agrega un guiño propio.
En el norte se pueden encontrar cazuelas con quínoa en reemplazo del arroz y en el sur con cochayuyo como agregado. A
pesar de estas diferencias la cazuela tiene una base de ingredientes predeterminados desde donde se le construye: Trozos de
carne- vacuno o ave -, zapallo, choclo, papas, porotos verdes, arroz y un sabroso caldo.
Otro elemento que destaca, tanto visualmente como en sabor, es la papa. De origen americano, juega un papel central también
en la preparación. El nombre de esta preparación deriva tanto de la olla donde se cocina lentamente, la cazuela, y de la vajilla
dónde se sirve, el plato hondo o cazo.
http://comidachilena.wordpress.com

a.- Explica por qué la cazuela es un ejemplo de mestizaje cultural entre elementos indígenas y
españoles.
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Charquicán

Corte la carne en cubitos pequeños. Recuerde que también puede usar carne molida. Fríala en una cacerola con el
aceite caliente por 3 minutos. Agregue la cebolla y fría por 3 minutos. Añada las papas y zapallo cortado en cubos, el
ajo picado y los aliños. Agregue el caldo y hágalo hervir. Luego cocine a fuego moderado hasta que las papas estén
casi cocidas. Agregue el choclo y cocine 5 minutos más. Deshaga parcialmente las papas y el zapallo con una cuchara,
tratando de dejarlos ni muy enteros ni muy molidos.
Sirva caliente con unas cebollitas en escabeche o con ensalada chilena.
www.recetaschilenas.com

2.- Explica por qué el Charquicán es un ejemplo de mestizaje cultural entre elementos indígenas y
españoles.
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