BIOQUÍMICA BÁSICA

Monosacáridos
¿Qué son los
monosacáridos? Los Monosacáridos son
orgánicos y están
constituidos por una cadena
Son los glúcidos mas sencillos; de Polialcoholes (OH), con un
no se hidrolizan. grupo aldehído o cetona.

Su forma empírica es (CH2O)n.

Poseen de 3 a 8 átomos de
carbono.

Se nombran haciendo referencia

a su número de carbonos y
terminan con el sufijo "osa".

El principal monosacárido es la
glucosa.
Monosacáridos con grupo funcional
"Aldehído" (CHO) en C1 son Aldosas.

Monosacáridos con grupo funcional

"Cetona" (CO) en C2 son Cetosas.

Se puede observar en la imagen del lado izquierdo el

grupo funcional CHO en el C1.

En la imagen del lado derecho se observa el grupo

funcional CO en el C2.

Los Polialcoholes están remarcados con color amarillo

 ¿Qué es un isómero?
Estereoisómeros: Son compuestos con distintas propiedades,

cuya formula es idéntica.
2 compuestos tienen la
misma composición y
misma conectividad,
pero distinta
distribución espacial de
sus átomos Isómeros
Estructurales:
Monosacáridos

tienen mas de 1 2 compuestos de una

carbono misma composición
asimétrico. tienen diferente
conectividad de enlaces.
 Estereoisómeros Formula para
saber cantidad
de
estereoisómeros:

2^m

(CH20)n

Aldotriosas
C3H6O3
 Tienen una sola unidad de aldosa o
cetosa

Características Son solubles en agua

de los Son dulces

Monosacáridos Son la principal fuente de energía

No se pueden hidrolizar

Presentan una función reductora

 Aldosas Cetosas

Aldohexosa Cetohexosa
(Glucosa) (Fructosa)
Enantiómero
Dos o más estereoisómeros de un
compuesto tienen configuraciones
diferentes en una o más, pero no
todas, las equivalentes relacionadas.

Estereoisómeros cuyas moléculas

son imágenes de espejo entre sí,
pero éstas no pueden ser
superpuestas una en la otra por lo
que no coinciden en todas sus
partes.

Diastereoisómero
 Estereoisómero de otro compuesto que tiene una
configuración diferente en uno solo de sus centros
estereogénicos, específicamente en sus carbonos
2, 3 o 4.​Cuando se incorpora un epímero a una
estructura en anillo, es llamado anómero.

Epímeros
 Enlaces
hemiacetales
Grupo químico que resulta de una reacción
entre un aldehído y un alcohol
Anómeros
 Término químico para un
azúcar que actúa como un
agente reductor y puede
donar electrones a otra
molécula.

Azúcar

N
reductor y

o
Re
d
Re

uc
d
uc

to
no reductor
to

r
r

Un azúcar es reductor cuando puede

oxidarse. Para ello es necesario que
tenga libre el -OH unido al carbono
anomérico. Cuando este -OH está
unido a algún grupo (metilo) el azúcar
no puede oxidarse y por ello deja de
ser reductor.
 Es un enlace covalente que se da entre disacáridos,
liberando una molécula de agua, quedando unidos por un

Enlaces átomo de oxígeno.

Glicosídicos Los monosacáridos son la base de los

carbohidratos. Se enlazan entre ellos
mediante el enlace "O-Glicosídico" y se
enlazan a cadenas de monosacáridos de
diferente tamaño.
Proyección
de Fischer Químico alemán Hermann Emil
Fischer en 1891
Es una proyección
bidimensional utilizada en
química orgánica para
representar la disposición
espacial de moléculas en las
que uno o más átomos de
carbono están unidos a 4
sustituyentes diferentes.
La estructura se debe disponer de
este modo:
Esqueleto de carbonos en vertical.
Grupo carbonilo en la parte
superior, con lo que la numeración
de los carbonos aumenta hacia
abajo.
Alrededor de cada carbono quiral,
los enlaces con los carbonos
vecinos deben orientarse hacia
atrás (y en vertical), mientras que
los enlaces con los sustituyentes (-
H y -OH) deben sobresalir hacia
delante (y horizontal).
Proyección Es una forma común de representar
la fórmula estructural cíclica de los

de Haworth
monosacáridos con una perspectiva
tridimensional simple.

Recibe su nombre por el químico

Sir. Walter Norman Haworth
 Estas proyecciones
tienen 3 reglas:

1- Los carbonos deben estar

implícitos.

2- Los hidrógenos no deben

colocarse. Se encuentran al
lado opuesto de los grupos
OH.

3-Las uniones de los carbonos

más cercanos se
representarán con líneas más
gruesas.
 Un poco sobre
polisacáridos...

Son carbohidratos
complejos formados por
un gran número de
azúcares simples, los
cuales se unen entre sí
mediante los enlaces
glucosídicos. Estructura de amilosa
 Son macromoléculas
Compuestas principalmente por
carbono, hidrógeno y oxígeno
Son muy diversas estructural y
CARACTERÍSTICAS funcionalmente
Existen prácticamente en todos
los seres vivos sobre la tierra
Algunos polisacáridos son
altamente solubles en agua y
otros no.
Almacenamiento de energía,
comunicación celular, etc.
¡Gracias por su
atención!