ESCUELA:

MEDICINA

ASIGNATURA:

QUIMICA ORGANICA II

PROFESOR:

JOSE AUGUSTO CHEVALIER RAMIREZ

ESTUDIANTE:

ANGELA ZAPATA CASTILLO

MATRICULA:

2020-2511

TEMA:

TAREA

FECHA:

02/12/2021
 UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ESTE
UCE
Profesor: José Augusto Chevalier R. PhD
QUIMICA ORGANICA I
(QUI-051)
PROTOCOLO PRÁCTICA DE LOS LIPIDOS

Para contestar y devolver por esta misma vía

1.- ¿De dónde viene el nombre de lípidos?

La palabra lípido, el cual raíces etimológicamente de griegos λίπος, lipos

'grasa', fue introducido en 1923 por el farmacologo francés Gabriel
Bertrand.

2.- ¿Qué elementos están siempre presentes en los lípidos?

Los lípidos son un grupo muy heterogéneo de compuestos orgánicos,

constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente.

3.- ¿Qué otros elementos pueden encontrarse formando la estructura de

un lípido?

azufre, nitrógeno y fósforo

4.- ¿Cómo es la solubilidad de los lípidos?

Son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi, doble). La cabeza
de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena
carbonada es apolar o hidrófoba (grupos -CH2- y -CH3 terminal).

5.- ¿Cómo se clasifican los lípidos?

Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su

composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos
insaponificables ).

6.- ¿Según esta clasificación donde colocaría usted los lípidos utilizados
en la práctica?

Lípidos saponificables

7.- ¿Qué son los ácidos grasos?

Son biomoléculas constituidas por lípidos que se forman a partir de una

cadena de hidrógeno y carbono lineal.

8.- ¿Cuántos átomos de carbono tienen los ácidos grasos más comunes?

Los ácidos grasos saturados más comunes son los de 14, 16 y 18 átomos de
carbono.

9.- ¿Cuál es el grupo funcional de los ácidos grasos?

grupo carboxilo como grupo funcional.

10.- Represente la estructura del grupo carboxílico

11.- ¿Dónde encontramos en la naturaleza los ácidos grasos saturados

y los insaturados?
12.- ¿Qué tipo de ácido graso son el ácido palmítico y el ácido oleico?

El ácido palmítico, o ácido hexadecanoico, es un ácido graso saturado de

cadena media, formado por dieciséis átomos de carbono. Es un sólido
blanco que se licúa a unos 63,1.

El ácido oleico es un ácido graso monoinsaturado de la serie omega 9 típico

de los aceites vegetales como el aceite de oliva, cártamo, aguacate, etc.

13.- ¿Cómo es el punto de fusión de los ácidos grasos saturados y los

insaturados?
En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al nº de carbonos,
mostrando tendencia a establecer enlaces de Van der Waals entre las
cadenas carbonadas.

Los ácidos grasos insaturados tienen un punto de fusión más bajo que los
saturados con igual número de carbonos, debido a que los codos de la
cadena reducen el número de enlaces de Van der Waals.

14.- ¿Qué quiere decir que las moléculas de ácidos grasos son
anfipaticas?

Es decir, tienen una región apolar hidrófoba (la cadena hidrocarbonada)

que repele el agua y una región polar hidrófila (el extremo carboxílico) que
interactúa con el agua(H2O).

15.- ¿Cuáles son los ácidos grasos esenciales en la dieta y porque se

dice que son esenciales?

Los ácidos grasos esenciales son aquellos ácidos grasos que el organismo
no puede sintetizar, por lo que tiene que ser obtenidos a través de la dieta.
Hay dos familias de ácidos grasos esenciales: los omega-3 (n−3) y los
omega-6 (n−6).