“UNIVERSIDAD NACIONAL JORGE BASADRE GROHMANN”

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA PESQUERA

PESCA CON REDES DE CERCO

ASIGNATURA:

INGENIERIA DE ARTES Y TECNICAS DE PESCA

DOCENTE:

ING. NIKITA IVAN MORALES CABRERA

PRESENTADO POR:

DALTON D. SILVA PACHECO 2017-107028

TACNA – PERU
2021
 INDICE

Contenido
INTRODUCCION.......................................................................................................................3
ANCHOVETA.............................................................................................................................3
PESCA DE ANCHOVETA EN LA PANDEMIA................................................................................4
Principales lugares de desembarque........................................................................................5
GRUPO TASA:..........................................................................................................................6
GRUPO AUSTRAL...................................................................................................................9
GRUPO COPEINCA:..............................................................................................................10
PRODUCTOS:..........................................................................................................................10
CORPORACION LERIBE SAC............................................................................................11
PESQUERA DIAMANTE:......................................................................................................12
¿Quiénes Somos?...................................................................................................................12
Consumo Humano Indirecto..................................................................................................12
Harina de pescado............................................................................................................12
Aceite de pescado..............................................................................................................13
Otros productos................................................................................................................13
Consumo Humano Directo.....................................................................................................13
Instalaciones......................................................................................................................14
Pescado Fresco..................................................................................................................14
Frescomar.........................................................................................................................14
PESQUERA EXALMAR S.A.A.......................................................................................................15
CONSUMO DIRECTO:..............................................................................................................15
CONSUMO INDIRECTO:..........................................................................................................15
HARINA DE PESCADO:................................................................................................15
ACEITE DE PESCADO..................................................................................................16
PLANTAS Y FLOTA PESQUERA:...............................................................................16
HARINA DE PESCADO:................................................................................................17
ACEITE DE PESCADO:.................................................................................................18
CONGELADO:................................................................................................................19
MERCADO COMERCIAL:...........................................................................................20
Bibliografía.................................................................................................................................21
INTRODUCCION

ANCHOVETA

a anchoveta peruana (Engraulis ringens) y la samasa (Anchoa nasus) son peces de

forraje clave para el Gran Ecosistema Marino de la Corriente de Humboldt de Perú y
Chile, que sirven como presa principal para una gran variedad de aves, mamíferos
marinos y peces mayores. La pesquería de la anchoveta es mundialmente conocida
como la segunda mayor de una sola especie por volumen en el mundo (FAO, 2016). 

Es importante señalar que la mayor parte de las capturas de anchoveta y samasa no es

dedicada al consumo humano directo (CHD), sino que es procesada en harina y aceite
de pescado. En el año 2017, aproximadamente el 97 % del volumen total de anchoveta
desembarcada fue destinado al consumo humano indirecto (CHI) bajo la forma de
harina de pescado y aceite de pescado; mientras que solo el 3 % fue destinado al CHD,
mayormente como anchoveta enlatada, pero también en otras presentaciones, como
fresca, curada y congelada (Produce, 2018). Dicha distribución no ha variado
significativamente en los últimos años.

Para entender el tamaño real de esta pesquería, debería tomarse en consideración

que, entre los años 1955 y 2010, se desembarcaron más de 270 000 000 de toneladas de
anchoveta en el Perú, lo que representa casi el 10 % de los desembarques marinos
globales en dicho periodo (Majluf, 2013). Esta pesquería, además, es responsable de
más del 80 % de los desembarques anuales del país (Ñiquen et al., 2000). Sin embargo,
estos valores no incluyen desembarques no reportados, descartes de juveniles, el efecto
de las balanzas descalibradas, así como los problemas relacionados con la sentina y el
bombeo de agua. Juntos, estos dos últimos factores son responsables de
aproximadamente el 30 % de los subreportes, y afectan a toda la flota anchovetera
(Mendo, 2014).

Como fue descrito por Tveteras et al. (2014), los factores climáticos, particularmente
el Fenómeno de El Niño (ENSO), así como graves fallas en la gestión, han causado
fluctuaciones mayores en el tamaño de la pesquería de la anchoveta en general.

Luego del boom de la industria de harina de pescado, comprendido entre 1950 y

1970 –periodo de los máximos desembarques anuales–, la pesquería colapsó en dos
ocasiones. La primera fue en 1972, donde la causa le fue atribuida al efecto combinado
de un ENSO fuerte y una presión de pesca sobredimensionada. El segundo colapso
ocurrió en 1980.

PESCA DE ANCHOVETA EN LA PANDEMIA

En pleno año de impacto por el covid-19, el producto bruto interno (PBI) del Perú
retrocedió 11.2% en el 2020, la tasa más baja en las últimas tres décadas. No obstante,
uno de los pocos sectores que lograron resultados positivos fue el pesquero (2.08%),
junto con Telecomunicaciones (4.87%), Administración Pública y Defensa (4.15%) y
Agropecuario (1.28%). 

Solo en diciembre pasado, la producción pesquera en el país se incrementó en

108.54% debido a la captura de 1.2 millones de toneladas de anchoveta, según el
monitoreo del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).  

Asimismo, mientras el INEI reportaba que la producción nacional registraba una

variación de -4.18% en febrero de este año, comparado con el similar mes del 2020, la
producción pesquera, por su parte, seguía en azul, logrando un crecimiento de 8.11%. 

Considerando el reporte, esta variación positiva se explicó por el incremento de la

pesca de especies de origen marítimo en 17.2% en el referido mes y que estuvo dirigido
principalmente al consumo humano directo, como el enlatado (32.4%) y congelado
(29%).  

Sin embargo, disminuyeron los desembarcos de la pesca para consumo fresco (-

16.2%) y curado (-9.2%).  

Asimismo, en diciembre aumentó la extracción para el consumo humano indirecto,

como es la harina y aceite de pescado, debido a la pesca de anchoveta (35,529
toneladas); mientras que la pesca de origen continental retrocedió en 38.8%. 

LA PESCA DEL BONITO:

El bonito (Sarda chiliensis) es un pescado azul, entre los más abundantes del mar
peruano y uno de los más consumidos por la población. Este pez pelágico, también
llamado Chauchilla, Chaucha, Cerraje, Aguadito, Cerrajón, Monillo, Monito y Mono;
puede llegar a medir hasta 60 cm y pesar 3kg, alcanzando su madurez reproductiva a los
dos años, por lo que se ha establecido su talla mínima en 52 cm.

El bonito más grande registrado en el Perú fue de 93 cm de largo y 9.4kg de peso,

desembarcado en el puerto del Callao en 1956.

Por lo general se encuentra se encuentra entre las 30 y 80 millas de la costa. Los

individuos más longevos se encuentran más lejos de la costa, mientras los juveniles son
más costeros. El desove es discontinuo y una hembra de 3 kg puede producir millones
de huevos por temporada. Se alimenta principalmente de la anchoveta, además de
variedad de peces pequeños, calamares y camarones.

Evolución. Durante las décadas del 50 y 60 este pez era mucho más abundante, pero
se vio reducido posiblemente por la sobrepesca de la anchoveta, su principal alimento;
y cambios ecológicos que lo obligaron a migrar a otros mares. Solo a partir de 1984 el
bonito empezó a aparecer de nuevo en los mercados costeros, y desde entonces los
niveles de pesca han seguido aumentando.

Principales lugares de desembarque

Aunque las cifras muestran que la mayor cantidad de bonito se desembarca en Lima,
esto no quiere decir que provenga de esta región. Los principales puntos de pesca de
bonito son Piura, Lambayeque, Lima, Ica y Arequipa. Así, en el año 2014, en Piura se
desembarcaron 6200 TM, en Lima 7600 TM, en Lambayeque 3900 TM, en Ica 6400
TM y en Arequipa 3400 TM.

Como se ve a lo largo del periodo 2001-2014, el bonito empezó a repuntar alrededor

del 2005 para tener un pico de pesca en el 2008 y desde ahí los desembarques se han
mantenido más notables.
GRUPO TASA:

Somos una empresa pesquera peruana, líder en la producción de ingredientes y

alimentos marinos de alta calidad y valor agregado que opera en armonía con la
comunidad y el medio ambiente. Fundada en el 2002, TASA es el mayor productor y
exportador de harina y aceite de pescado del mundo y uno de los principales
proveedores de aceite refinado y concentrado de pescado Omega 3. 

Nuestro equipo humano está formado por más de 2,800 colaboradores

comprometidos con los valores corporativos y el propósito que nos guía: Garantizar la
nutrición del mañana. 

TASA pertenece al Grupo BRECA, conglomerado empresarial originado en el Perú

que cuenta con más de 130 años de existencia y que tiene operaciones en Perú y otros
países de Latinoamérica. 

Formamos  parte de:

2002

Iniciamos operaciones el 14 de agosto con 279 colaboradores, 6 embarcaciones y 2

plantas.

2003

Empezamos la pesca de jurel y caballa para consumo humano.

Adquirimos planta de harina en Supe, al norte de Lima, y Samanco.

 2004

Inauguramos la planta en Malabrigo.

2005

Iniciamos innovación tecnológica en nuestras plantas de FAQ a stream dried.

Iniciamos la construcción de la planta de congelados más moderna de Sudamérica.

2006 - 2007

Adquirimos el grupo SIPESA y nos convertimos en el mayor productor de harina y

aceite de pescado.

Inauguramos en Callao una de las plantas de congelados más grande de Sudamérica.

Adquirimos las plantas de Chancay, Ilo y Parachique.

Iniciamos el cambio de matriz energéticas en plantas de Callao y Paita. 

2008

Abrimos nuestros 3 primeros centros de distribución en Juliaca, Andahuaylas y

Abancay.

Lanzamos nuestro primer producto kontiki: la anchoveTASA.

2009 - 2010

Inauguramos un nuevo centro de distribución de pescado congelado en Cusco.

Inauguramos nuestra nueva planta de harina de pescado en Chimbote con una

capacidad instalada de 226 TM.

2011

Logramos el récord de producción más alto de harina 430, 176 TM y aceite de

pescado 93, 541 TM.

Obtuvimos el premio de Creatividad Empresarial por el proyecto NutriTASA y el de

Ecoeficiencia empresarial otorgado por el MINAM.

2012
 Creamos la Gerencia de Investigación y Desarrollo, la primera de su género en la
industria pesquera en el Perú.

TASA es la primera empresa en cumplir de manera anticipada con los Límites

Máximos Permisibles de efluentes pesqueros establecidos por el Ministerio de Medio
Ambiente al 2015.

Ganamos Premio Nacional a la Calidad y medalla de oro 2012 y Creatividad

Empresarial: Empresa Descentralizada.

2013

Logramos que todas nuestras plantas operen bajo el sistema steam dried (secado a
vapor).

Ganamos premio Creatividad Empresarial: compromiso con la sociedad.

2014

Iniciamos la construcción de la nueva unidad OMEGA para la refinación y

concentración de aceite de pescado.

Iniciamos cambio de matriz energética en nuestras plantas de pisco.

Empezamos con la certificación internacional para productos de pesquería y

acuicultura sostenibles “Friend Of The Sea” que busca la conservación del hábitat
marina.

2015 - 2016

Iniciamos operaciones en la nueva Unidad OMEGA para la refinación y

concentración de aceite de pescado.

Inauguramos nuestra primera obra por impuestos en Atico, Arequipa con la

construcción de pistas y veredas en La Florida.

2017

Inauguramos nuestra segunda obra por impuestos (OXI): el complejo deportivo del

colegio Inmaculada de la Merced ubicado en Chimbote e iniciamos la construcción del
colegio Carlos Noriega Jiménez en Pisco bajo la misma modalidad.

Implementamos un puente marítimo de ayuda al norte ante los sucesos ocurridos por
el Fenómeno El Niño Costero.
 2018

Realizamos el TASA challenge, primer reto de data science que utilizó procesos
industriales.

2019

Adquirimos la sonda Cuidamar, drone acuático no tripulado que ayudará a conocer

mejor la biomasa y hacer más eficiente las operaciones de pesca.

2020

Fuimos la primera pesquera en firmar el Acuerdo de Producción Limpia (APL),

promovido por los Ministerios del Ambiente y de la Producción, que permite
implementar estrategias para el uso eficiente de bienes en desuso y en la gestión de
residuos sólidos.

2021

TASA se convierte en la primera pesquera en formar parte de la Huella de Carbono

Perú del Ministerio de Ambiente.

GRUPO AUSTRAL
GRUPO COPEINCA:

PRODUCTOS:

Corporación Pesquera Inca, Copeinca, se encarga de la producción y exportación de

harina y aceite de pescado. Para más información haga click en los links a
continuación: 
CORPORACION LERIBE SAC.
Es una empresa exportadora de anchoas en diversas presentaciones, altamente
especializada en producir alimentos de calidad y alto valor nutritivo.

Nos caracteriza una impecable elaboración de nuestros productos, con predominio de

trabajos manuales de colaboradores altamente especializados, siguiendo estrictos
controles de calidad, que han conllevado a su reconocimiento internacional.
PESQUERA DIAMANTE:

¿Quiénes Somos?

Excelencia para liderar el futuro

Buscamos satisfacer las necesidades alimenticias del mercado peruano y mundial,

llevando proteínas y alimentos de origen marino, con la garantía de un proceso que
sigue los más altos estándares de calidad en el procesamiento de harina y aceite de
pescado, conservas y productos frescos y congelados.

Exigencia, eficiencia e innovación son la tres de las principales características que

representan nuestra esencia y que son nuestra bandera desde 1986, forjando una
trayectoria exitosa e impecable en el sector pesquero.

Siempre buscamos alcanzar nuevas metas, enfocarnos en nuevos objetivos y

reinventarnos con cada acción, para beneficio de nuestros clientes, personal, accionistas,
el medio ambiente y la comunidad en general.

Consumo Humano Indirecto

Satisfaciendo las demandas más exigentes

Nuestros productos provienen de la pesca de anchoveta (Engraulis Ringens) tratada

cuidadosamente desde la extracción, acarreo y descarga garantizando la entrega de
pesca fresca a nuestras 5 plantas de proceso de productos de consumo humano indirecto
para la producción de harina de pescado secada al vapor (SD), aceite de pescado,
solubles e hidrolizados, los cuales se procesan bajo un estricto control de calidad
monitoreado en nuestros laboratorios propios, equipados con instrumentos de última
generación y personal altamente calificado.

Harina de pescado
La harina se produce mediante secado al vapor (Steam Dried), se trabaja con
diferentes tipos de antioxidantes (etoxiquina, BHT, naturales) y en varios tipos de
empaques (sacos de 25 kg, 50 kg y 1250 kg, granel dentro de contenedores),
dependiendo del requerimiento del cliente. Luego de producida es exportada a más de
20 destinos y bajo minuciosas medidas de seguridad siguiendo nuestros estándares
BASC y GMP.

Aceite de pescado
La producción de aceite de pescado se destina a los productores de concentrados de
Omega 3 para el consumo humano directo así como a nuestros principales clientes de
los mercados de acuicultura.

El aceite de pescado proviene de anchoveta cuyo alto contenido de Omega 3 (28%

mínimo) nos permite seleccionar diferentes ratios de EPA y DHA que el cliente
requiere, de acuerdo a sus necesidades. El aceite es exportado crudo, semi-refinado o
refinado, en diferentes presentaciones: barcos graneleros, containers, bines de 1 TM, de

acuerdo al requerimiento de nuestros clientes. 

Otros productos
Derivados de nuestro proceso y buscando siempre innovar, tenemos disponibles
solubles de pescado, hidrolizados, entre otros. Estos productos contienen aminoácidos
esenciales, vitaminas, minerales y nucleótidos que no sólo promueven un consumo
eficiente del alimento, sino también mejoran los parámetros productivos y refuerzan el
sistema inmunológico, contribuyendo con la prevención de las enfermedades y plagas
en las especies cultivadas.

Consumo Humano Directo

Nutrición garantizada

Pescado congelado

Nuestra planta de procesamiento trabaja con líneas automatizadas especialmente

diseñadas para congelar especies pelágicas como jurel y caballa.

El abastecimiento de la materia prima proviene de nuestras embarcaciones debidamente

habilitadas. Nuestras principales presentaciones son entero en block e IQF, abasteciendo
a los mercados locales y de exportación.
Adicionalmente contamos con instalaciones para el proceso de otras especies
provenientes de la pesca artesanal, la cual recibimos en nuestro muelle, brindando todas
las facilidades a nuestros proveedores.

Con esto garantizamos la calidad e inocuidad de nuestros productos desde el

abastecimiento hasta la entrega final al consumidor.

Instalaciones
 Plantas de Congelados con capacidad de procesamiento de 740 TM/día.
 Dos cámaras de almacenamiento de 3,600 TM cada una.
 Planta de Hielo de 50 TM/día.
 10 túneles de congelamiento de 52.8 TM/batch.
 01 congelador continuo de 36TM/día para productos IQF.
 2 Salas de proceso para otras especies y una sala de pre-cocidos.
 1 muelle para recepción de barcos industriales y artesanales.

Pescado Fresco
Con el objetivo de abastecer el requerimiento de pescado fresco del mercado peruano
contamos con un sistema de descarga con agua refrigerada sanitizada que garantiza la
calidad y frescura del producto.

Nuestra pesca se distribuye en los principales terminales pesqueros del Perú.

Frescomar
Frescomar es una marca de Pesquera Diamante enfocada en productos ricos,
nutritivos y saludables, que cuenta con una amplia gama de conservas de Atún, Caballa
y Jurel, especies capturadas con embarcaciones propias asegurando el cumplimiento de
los más altos estándares de calidad.

Nuestra misión es llevar el mejor sabor a la mesa de todos los peruanos, a través de
nuestras conservas, siempre respaldado por nuestra experiencia y calidad en los
procesos de producción, sin descuidar la pesca responsable y el cuidado del medio
ambiente.
Encuéntranos en los principales Autoservicios de Lima y provincias, así como también
en los mercados de abasto y bodegas; y síguenos en nuestras redes sociales.

PESQUERA EXALMAR S.A.A

CONSUMO DIRECTO:

Alimentos saludables de alto valor proteico y Omega 3, reconocidos por su calidad y

exquisito sabor, permiten generar relaciones de confianza con nuestros clientes.

Productos congelados

 Pota
 Jurel
 Caballa
 Anchoveta

Una visión clara para un compromiso con la

preservación de los recursos marinos.

CONSUMO INDIRECTO:

HARINA DE PESCADO:
ACEITE DE PESCADO

PLANTAS Y FLOTA PESQUERA:

HAYDUK CORPORATION:

HARINA DE PESCADO:
ACEITE DE PESCADO:
CONGELADO:
MERCADO COMERCIAL:
Bibliografía
COPEINCA. (s.f.). Obtenido de COPEINCA:
http://www.copeinca.com/operaciones/productos.html

CORPORACION LERIBE SAC. (2020). Obtenido de CORPORACION LERIBE SAC.:

https://www.leribe.pe/#

GRUPO AUSTRAL. (2020). Obtenido de GRUPO AUSTRAL: http://www.austral.com.pe/es/index

HAYDUK CORPORATION. (2021). Obtenido de HAYDUK CORPORATION:

https://www.hayduk.com.pe/es

PESQUERA DIAMANTE. (2021). Obtenido de PESQUERA DIAMANTE:

https://www.diamante.com.pe/

PESQUERA EXALMAR S.A.A. (2021). Obtenido de PESQUERA EXALMAR S.A.A:

https://www.exalmar.com.pe/

TASA. (2021). Obtenido de TASA: https://www.tasa.com.pe/