S.E.P S.E.S Tec.N.

¿Qué es el control de
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
calidad? TOLUCA
Se define como la “estructura

organizacional, los procedimientos y los Carrera

recursos necesarios para implementar un INGENIERIA INDUSTRIAL
método que asegure que todas las

actividades necesarias en el ciclo de vida de Nombre de la materia

un producto o servicio son efectivas
(Perigo et al. 2018)
Fundamentos de investigación

Control de
Grado y nombre de la asesora
Lic. María del Rocío Zepeda Zepeda

Calidad
Presenta
Arizmendi Piña Allison Guadalupe

Importancia Cerritos Mejía Daniela Denisse

Flores Zavala Vicente
Equipo 3
Gómez Cruz Ana Itzel
Es importante debido a que según los Huerta Bernal Iris Ximena
resultados de las actividades desarrolladas Jiménez Rubiano María José
en cada etapa del proceso productivo Torres Díaz Kevin Josué
estamos garantizando un producto que Vergara Álvarez Jazmín
satisface las necesidades del consumidor Villanueva Rendón José Juan
final y las propias de la empresa.

Metepec, Estado de México, 30 de

noviembre de 2021

alidad Imaginación . (2021), en

ttps://sites.google.com/site/calidadimag Deposit Photos (2021)Fotos de inspector de
calidadhttps://sp.depositphotos.com/stock-
Hugo G., Barrios I. y Martínez D. (2018). Revista Criterio Libre No. 28 photos/inspector-de-calidad.html
https://revistas.unilibre.edu.co/index.php/criteriolibre/article/view/2130/
1621
 Su ámbito de aplicación es el de

Función Enfoques cualquier establecimiento en el

cual se efectúen actividades
Consiste en la "utilización de (Ishikawa, et al. 2018) Enfoque relacionadas con elaboración,
herramientas de tipo físico, norteamericano, se sintetiza en los siguientes manipulación, almacenamiento y
principios:
La prevención de los defectos. transporte de los alimentos.
químico, tecnológico, sensorial,
Criterio “cero defectos”: Lograr una calidad
microbiológico y nutricional para perfecta.
Medir la calidad. El coste de la calidad
asegurar su nivel óptimo de comprende y el coste de la calidad.
aspectos como salubridad, higiene, Enfoque japonés:
La práctica de la calidad por todos los
sabor adecuado, nutrientes y otros miembros de la empresa.
La formación para todos con el fin de lograr
que hacen parte de los parámetros que la gestión de la calidad sea
necesarios de inocuidad." correctamente ejercida.
Empleo de círculos de calidad.

Relación en industrias alimenticias Saia. (2017). SAIA. El control de calidad en los

Etapas
El control de calidad conforma de
tres etapas las cuales son:
- Entrada (personal,
equipo, políticas, procedimientos,
métodos y el medio ambiente).
- Realización del producto
servicio (proceso).
- Salida (brindar un servicio y/o
elaboración de un producto).
alimentos: qué es y de dónde viene.
https://saia.es/control-calidad-alimentos/
En 2020, Perigo, considera que la
calidad incrementa el desarrollo y
la diferenciación de los productos, En la actualidad la oferta de
favoreciendo el crecimiento de la alimentos de todo tipo es
material,
competitividad. Responde a creciente, y las técnicas de
pautas técnicas que abarcan la procesamiento e industrialización
gestión en todas las etapas de la aseguran esta mayor
o cadena alimentaria (desde la diversificación alimentaria;
obtención de la materia prima brindando al consumidor una
utilizada hasta el producto final amplia gama de posibilidades.
elaborado.)
Hugo G., Barrios I. y Martínez D. (2018). Revista Criterio Libre No. 28
https://revistas.unilibre.edu.co/index.php/criteriolibre/article/view/2130/1621
Perigo. C (2020). EL CONTROL DE CALIDAD DE LOS
Vargas, I. (2019). DISEÑO DE SISTEMA MECATRÓNICO PARA EL CONTROL DE
CALIDAD DE ENVASES DE EMBUTIDOS UTILIZANDO VISION POR COMPUTADORA. ALIMENTOS. HERRAMIENTAS PARA SU
Google Académico.
https://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/20.500.12404/13815/VARGAS
IMPLEMENTACIÓN.
_QUISPE_ISRAEL_DISE%C3%91O_SISTEMA_MECATRONICO_CONTROL.pdf? http://biblioteca.puntoedu.edu.ar/bitstream/handle/21
sequence=1
33/557/El%20control%20de%20calidad%20de%20los%
20alimentos%20herramientas%20para%20su%20imple
mentaci%C3%B3n.pdf?sequence=1