lOMoARcPSD|5503764

Temario Hongos completo

Microbiologia (Instituto Politécnico Nacional)

StuDocu no está patrocinado ni avalado por ningún colegio o universidad.

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)
 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

TEMA 3. HONGOS MICROSCÓPICOS

1. CARACTERÍSTICAS GENERALES Y CLASIFICACIÓN

Los hongos son eucarióticos con un nivel biológico de complejidad más elevado que las bacterias y cada uno
tiene al menos un núcleo y una membrana nuclear, un retículo endoplásmico, mitocondrias y un aparato
secretor. Muchos son aerobios obligados o facultativos. Son quimiótrofos, secretores de enzimas que degradan
una amplia variedad de sustratos orgánicos en nutrientes solubles que luego son absorbidos pasivamente o
integrados a la célula por transporte activo. Pueden ser unicelulares o sufrir diferenciación y ser multicelulares
mediante el desarrollo de filamentos ramificados. Se reproducen por medios sexuales y asexuales. Son
inmóviles.
1.1. CLASIFICACIÓN
La asignación de una especia de hongo a un filo, y también a una clase, orden y familia apropiados se basa en
su mecanismo de reproducción sexual, propiedades fenotípicas y relaciones filogenéticas; estos últimos
métodos se utilizan para clasificar las especias anamórficas o asexuales.
Los hongos se clasifican en cuatro filos:
• Chytridiomycota
• Zygomycota (cigomicetos)
• Ascomycota (ascomicetos)
• Basidiomycota (basidiomicetos)

2. ANATOMÍA DE LA CÉLULA FÚNGICA

La célula fúngica es una de las menos conocidas, posee organización eucarióta también, a menudo se dice que
este tipo de célula se parece a la célula animal.
2.1. ELEMENTOS DE LA ENVOLTURA

• CÁPSULA: Situada fuera de la pared celular (en pocas

especies). Compuesta por polisacáridos (glucoroxidomananos)
que brinda protección frente a las defensas del hospedero. En
hongos unicelulares tiene polisacáridos mucilaginosos con
capacidad inmunógena y acción antifagocitaria.

• PARED CELULAR: Tiene crecimiento constante

➢ protege a la célula
➢ le da su forma característica
➢ tiene nutrición absortiva

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)

 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

está formada por capas (polímeros polisacáridos fibrilares) como la quitina, manano y glucano que se
encuentran en estrecha asociación unos con otros y con proteínas estructurales. contiene proteínas asociadas
con polisacáridos y lípidos.
Las funciones de la pared celular son:
• Determinar la forma de las células
• Actuar como interfase entre el hongo y el ambiente
• Proteger al hongo de la lisis osmótica y de metabolitos
producidos por otros m.o.
• Ser sitio de unión para algunas enzimas
• Poseer en algunos casos propiedades antigénicas

• MEMBRANA PLASMÁTICA: Se ubica debajo de la pared celular, integrada por fosfolípidos y

proteínas, mesosomas*, transporta sustancias de un lugar de la membrana a otro (regulación), permite
la permeabilidad y es selectiva, rica en sistemas enzimáticos (por ejemplo: citocromo P450), da
protección y forma.

2.2. ELEMENTOS INTERNOS

• NÚCLEO: Posee membrana porosa que permite

la comunicación con el citoplasma, tiene entre 2
y 4 cromosomas y un nucléolo, tiene forma
esférica u ovalada, contiene la mayor parte del
material genético. FUNCIONES: Replicación y
transcripción de ácidos nucleicos. Almacena la
información genética, pasándola a las células
hijas en el momento de la división celular

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)

 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

• SISTEMA ENDOMEMBRANAL:
ENVOLTURA NUCLEAR: Doble unidad de membrana
porosa que delimita al núcleo. Por los poros entran al
núcleo las proteínas, fabricadas por los ribosomas.
RETICULO ENDOPLASMÁTICO: Red membranosa
comunica a la membrana con el núcleo.

• RIBOSOMAS: Orgánulos pequeños que producen proteínas

propias (síntesis de proteínas), formados de ADN y proteínas, lugar
donde se ensamblan los aminoácidos para formar proteínas.

3. MORFOLOGÍA MACROSCÓPICA Y MICROSCÓPICA

El tamaño de los hongos varia en forma notable. Varían de tamaño desde el propio de una bacteria hasta hongos
multicelulares. Los hongos son un ejemplo y pueden considerarse como una organización compleja de células
que muestran diferenciación celular.
3.1. MOHO: Hongo que se encuentra tanto al aire libre como en interiores, crece mejor en condiciones
cálidas, mojadas y humadas y se propaga y reproduce mediante esporas. Las esporas del moho pueden
sobrevivir en condiciones ambientales como la resequedad, aunque esto hace más lento su crecimiento.
3.2. LEVADURA: Hongos unicelulares cuya forma va de esférica a elipsoide (3 a 15 μm), por lo común
se reproducen por gemación*. Pertenece al grupo de los descomponedores ascomicetos
unicelulares.
3.3. HIFA: Filamento, ramificado o no, de tamaño microscópico, que reunido con otros filamentos forma
el cuerpo vegetativo de los hongos, el micelio
Cenocítica: No presenta segmentación que divida al filamento en septos.
Septada: Presenta un tipo de segmentación que divida al filamento en septos, delimitada por estructuras
llamadas tabiques, lo cual permite la separación citoplasmática.
3.4. MICELIO: Conjunto de hifas que forman la parte vegetativa de un hongo que le sirve para
nutrirse.
MICELIO VEGETATIVO: Está constituido por las hifas que crecen dentro y sobre el sustrato que
contiene los nutrientes. Cumple funciones de absorción.

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)

 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

MICELIO AEREO O DE REPRODUCCIÓN: Está constituido por estructuras aéreas que se originan a
partir del micelio vegetativo y, como su nombre lo indica cumple funciones relacionadas con la
reproducción y multiplicación.

4. FACTORES DE NUTRICIÓN Y CRECIMIENTO

Los hongos obtienen toda su energía y materiales de crecimiento de su medio de desarrollo, a través de
procesos de descomposición bioquímicos.
• Son heterótrofos se alimentan por absorción
• No sintetizan su propio alimento
• Digieren el alimento del medio mediante exoenzimas
• Las exoenzimas degradan compuestos complejos orgánicos
SAPROBIOS:
• Hongos descomponedores
• Se alimentan de materia orgánica no viviente
PARÁSITOS:
• Obtienen su alimento de células del huésped vivo
MUTUALISMO:
• Obtienen su alimento de organismos huésped
• Beneficial al huésped

FUENTE DE:
• ENERGÍA: Requieren de compuestos orgánicos preformados como fuente de carbono para la
obtención de energía.
• CARBONO: Glucosa, sacarosa, maltosa, almidón y celulosa, proteínas y lípidos
• NITRÓGENO: Su aporte viene de fuentes inorgánicas como los iones de nitrato o amonio
• FACTORES DE CRECIMIENTO: Aminoácidos, purinas y primidinas, vitaminas
• OLIGOELEMENTOS: Hierro, cobre, cobalto

REQUERIMIENTOS FISICO-QUIMICOS:

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)

 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

• OXÍGENO: La mayoría son aerobios estrictos (son los que durante su proceso de cadena
respiratoria requieren al oxígeno como aceptor de electrones)
• pH: Los m.o. presentan un rango de pH en el cual es posible su crecimiento y también tienen un pH
optimo definido 2,0,-9,0
• TEMPERATURA:
➢ Hongos termófilos: mayores a 55°C
➢ Psicrófilos: <0°C
➢ Mesófilos: 20°C – 30°C

• PRESIÓN OSMÓTICA: Los hongos filamentosos y las levaduras son Capaces de crecer a alta presión
osmótica, mantener la presión de turgencia positiva, porque la presión osmótica de su contenido celular
es mayor a la del ambiente. La presión de turgencia suministra la fuerza a la célula para crecer
• PRESIÓN HIDROSTÁTICA: La mayoría de levaduras no pueden crecer a presiones
superiores a 8 atmosferas (una presión muy baja)

5. METABOLISMO Y CRECIMIENTO

5.1. TIPOS DE METABOLISMO:

• QUIMIOHETERÓTROFOS: Utilizan compuestos orgánicos como fuente de carbono y energía, su

fuente de materia es la materia orgánica.
• FERMENTACIÓN: es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y
cuyo producto final es un compuesto orgánico. La fermentación típica es llevada a cabo por las
levaduras.

5.2. IMPORTANCIA Y UTILIDAD DE LOS HONGOS EN LA NATURALEZA Y EN LA MEDICINA.

La mayoría de los hongos se nutren de materia orgánica muerta, desempeñando un papel fundamental en la
naturaleza al eliminar la hojarasca y demás materia orgánica muerta de la superficie del suelo, que
descomponen en materia mineral, incorporándola al suelo y manteniendo así la fertilidad del mismo para
las plantas verdes.

Las levaduras por su carácter bioquímico de fermentar bebidas azucaradas se han utilizado para la
obtención de vinos, cervezas y licores.

Los hongos son probióticos lo que significa que ayudan al organismo a combatir las enfermedades,
restaurando el bienestar y el equilibrio natural, haciendo que nuestro sistema inmunológico funcione
correctamente para eliminar a los agentes externos que podrían desequilibrar nuestra salud.
Existen muchos hongos con beneficios para la salud humana, uno de ellos es Penicillium
notatum, el micro hongo del cual se obtiene la penicilina

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)

 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

• MICETISMO: Son intoxicaciones o envenenamientos por Ingestión de hongos macroscópicos

conocidos como “hongos venenosos”. Estos contienen moléculas de fácil absorción que pueden
provocar malestares gastrointestinales, alucinaciones,deshidratación, así como la muerte por
deficiencia renal o hepáticaq
• MICOTOXICOSIS: Enfermedad causada generalmente por la Ingestión de toxinas contenidas en
granos de cereales parasitados por diversos mohos o micromicetos toxicos

6. REPRODUCCIN SEXUAL Y ASEXUAL

La formación de nuevos individuos con todas las características típicas de la especie ocurre en los hongos a
través de procesos sexuales o asexuales. La forma asexual se denomina anamorfa y su elemento
reproductor es la conidia. La forma sexual se denomina teleomorfa y las estructuras de reproducción se
denominan esporas.

6.1. REPRODUCCION SEXUAL.

Es la unión de dos núcleos o gametos compatibles y en los hongos implica la conjugación que es el
acercamiento y fusión de dos células que reciben el nombre de isogametos cuando son iguales y
heterogametos cuando hay dimorfismo sexual entre ellas, la gameta masculina se denomina
anteridio y la gameta femenina se denomina oogonio en los oomycetes y ascogonio para los
ascomycetes.
Las gametas en conjugación forman una célula denominada zigoto y su núcleo normalmente es el
resultado de la fusión del núcleo de los dos gametos.

6.1.1. FASES EN LA REPRODUCCIÓN SEXUAL

Las diferentes formas de reproducción sexual presentan tres fases:

• PLASMOGAMIA: Unión de los dos protoplastos de las gametas junto con sus núcleos
haploides dentro del interior de una misma célula. Los dos núcleos uno por cada progenitor,
forman un dicarión (n+n), el cual puede perpetuarse pasando de una célula a otra mediante la
división simultanea de los dos núcleos estrechamente asociados y mediante la separación de los
núcleos hijos, resultantes en las dos células hijas
• CARIOGAMIA: La fusión de los núcleos de los gametos la cual da origen a nucleos
diploides (2n): es la fecundación propiamente dicha.
• MEIOSIS: O división reduccional. Intercambio y reproducción del material genético. Fase
mediante la cual se efectúa el cambio del estado diploide 2n al haploide (n); ósea se reduce la
cantidad de cromosomas a la mitad; las células haploides son precursoras de cuatro células o
esporas que se originan por dos divisiones sucesivas, y que son las que garantizan la continuidad
de la especie.

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)

 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

6.1.2. FORMAS DE REPRODUCCION

SEXUAL

•
COPULACION
PLANOGAMÉTICA: La fusioón
de dos gametas desnudas, de las
cuales por lo menos una es móvil.
Ocurre por:
➢ Conjugación de planogametas
isogámicas: Los dos gametos que
son morfológicamente semejantes
pero fisiológicamente distintos se
unen formando un zigoto móvil.
➢ Conjugación de planogametas
anisógamas: Una de las gametas es
considerablemente más grande que la
otra.
➢ Fecundación: de unas gameta
femenina (ovulo) con una gameta
masculina (anterozoide)

• CONTACTO GAMETANGIAL: Dos gametangios entran en contacto pero no se fusionan; el

núcleo de la gameta maculina migra a través de un poro o tubo de fecundación, hasta el
gametangio femenino. En ningún caso los gametangios realemente se fusionan o pierden su
identidad durante el acto sexual, una vez los núcleos se pasan al gametangio femenino este
continua su desarrollo y el gametangio masculino se destruye.
• COPULACIÓN GANETANGIAL: Los dos gametangios o sus protoplastos, se fusionan y
dan lugar a un zigoto, que se transforma en una espora de resistencia
• ESPERMATIZACIÓN: Algunos hongos llevan numerosas estructuras masculinas, pequeñas
uninucleadas, con apariencia de esporas, llamadas espermacios, que son transportadas por el
viento, insectos, agua, etc. A la gameta femenina constituida por hifas receptivas. En el punto
de contacto se desarrolla un poro y el contenido de espermacio pasa a la hifa receptiva.
• SOMATOGAMIA: En muchos hongos superiores no se forma ningún órgano sexual y
entonces las células somáticas o del tacto desempeñan dicha función.

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)

 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

6.2. REPRODUCCION ASEXUAL.

Denominada también somática vegetativa: es cualquier método de propagación si la participación de

órganos sexuales. Las formas de reproducción asexual que ocurren en los hongos son:
• FRAGMENTACIÓN DEL SOMA O TALO: En este caso las hifas pueden dividirse en las
células que las
componen,
comportándose
después cada
segmento como
esporas conocidas con
el nombre de oidios o
artrosporas. Cuando
las células quedan
recubiertas por una
pared gruesa antes de
separarse unas de
otras se denominan
clamidosporas, este
tipo de reproducción
es fundamental en los hongos de micelios esteriles (agonomycetales)
• FISIÓN NATURAL: De células somáticas para dar lugar a células hijas, mediante la
formación de una pared transversal.
• GEMACIÓN DE CÉLULAS SOMÁTICAS: Es la producción de sobre crecimientos o
yemas a partir de una célula. Las yemas crecen y posteriormente se separan para constituir
un nuevo individuo.
• PRODUCCION DE ESTRUCTURAS ESPECIALIZADAS: Conocidas como esporas o
conidias.
En la reproducción asexual pueden desarrollarse muchas generaciones en forma sucesiva; desde el punto de
vista epidemiológico esto es importante porque origina gran cantidad de inoculo en un periodo y área
determinados; cuando las condiciones son favorables al hongo, las esporas o conidias germinan generando
graves epifitotias.

6.2.1. DIMORFISMO.
El dimorfismo fúngico o dimorfismo en hongos es el fenómeno reversible por el cual un hongo puede pasar de una
forma micelial a una levaduriforme.

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)

 MICROBIOLOGÍA Y
PARASITOLOGÍA

El término dimórfico, aplicado a los hongos, significa que determinadas especies pueden presentarse bajo dos
tipos o aspectos morfológicos diferentes. Se conocen, respectivamente, como fase miceliar y fase levadura.
La fase levadura (hongos levaduriformes) corresponde a células individualizadas, de forma más o menos
ovalada, que se multiplican de modo asexual por un proceso de gemación (blastosporas).
La fase miceliar se caracteriza porque el hongo presenta abundantes hifas o filamentos (micelio), generalmente con
abundantes tipos de esporas. La presentación de una u otra fase depende de determinadas condiciones ambientales.
En los hongos dimórficos «verdaderos», la fase miceliar se asocia a su desarrollo a una temperatura ambiente, en
condiciones de cierta escasez de nutrientes; esta situación se produce, generalmente, cuando el hongo se encuentra
en el suelo (su hábitat natural) o bien en el laboratorio, cuando es cultivado en estufa a 25o C, en medios de cultivo
«pobres» en nutrientes.
La fase levadura, por el contrario, se asocia al desarrollo del hongo a 37o C, en condiciones de gran
disponibilidad de nutrientes; esto se da en los tejidos cuando produce una micosis, y puede ser observado en el
laboratorio cuando se cultiva en medios de cultivo «ricos», tales como el agar- sangre o el agar infusión de
cerebro-corazón. En las especies dimórficas el paso de una fase a la otra es posible, siempre que se cambien las
condiciones de cultivo, tal y como se acaba de mencionar.
Ejemplos: Saporothrix schenckki,coccidioides immitis, fansecaea pedrosoi.

Descargado por Briggith Ccorahua Camavilca (briggithcorahua@hotmail.com)