3Tr

ING. WALTER ALBERTO ACOSTA

A S I G N A T U R A: TECNOLOGIA
LACTEA

PROYECTO PLANTA INDUSTRIAL

DULCE DE LECHE

LACTOSS.A

ÁREA DE
ESTACIONAMIENTO DE
CAMIONES

PATIO DE MANIOBRAS

CONTROL
ACCESO

ACCESO Y SALIDA DE
CAMIONES

VEREDA
CALLE
CONDENSADORES

PUERTA CORTINA

ENVASADORA ASEPTICA

SALA DE
TANQUE DE RECEPCIÓN TANQUE DE SALA DE COMPRESORES
AGUA FRIA DE 1500 LITROS ALMACENAMIENTO PARA
ENVASADO
ASÉPTICO
5000 L

HOMOGENIZADOR E
T
INTERCAMBIADOR BOMBA CENTRIFUGA DE
O
L

DE PLACAS PARA 5000 L/H PASTEURIZADOR HTST

ENFRIAMIENTO (5000L/H)
5000 l/h

SALA DE ALMACÉN DE PRODUCTO

ACCESO Y SALIDA DE
TANQUE DE RECEPCIÓN
Y PREPARADO DE LECHE
TANQUE DE AGUA HELADA
10.000 L
CAPACIDAD100 QQ CAPACIDAD100 QQ
DESNATADA (4000
LITROS) TANQUE DE RECEPCIÓN ENVASADO TERMINADO
TANQUE DE AGUA HELADA
FILTRO EN

Y PREPARADO DE LECHE
LIN EA

10.000 L

TRANSPORTADORA
DESNATADA (5000
COMPRESOR DE AIRE POR DÍA SE LITROS)
COMPRIMIDO CONSUMIRÁ

CINTA
1
E
APROXIMADAMENTE T
O

15 QQ DE INSUMOS L

CAMIONES
(AZÚCAR, ETC.) SALA DE
SALA
DESCREMADO -

VEREDA
UHT

CALLE
HOMOGENIZADO -
PASTEURIZADO
SALA DE RECEPCIÓN Y SALA DE

LO TE 1
LO TE 1

LO TE 1
ENFRIAMIENTO DE LECHE EMPAQUETADO
DESCREMADORA
PARA DESPACHO

GERENCIA DE SALA DE CONTROL DE TANQUE DE

DESCARGA DE
N
PRODUCCIÓN EQUIPOS

TANQUE DE
TANQUE DE
ALMACENAMIENTO EQUIPO UHT 3000L/H
ALMACENAMIENTO
10.000 L (HOMOGENIZADOR Y
DEPOSITO DE INSUMOS 10.000 L
BOMBA POSITIVA ULTRAPASTEURIZADOR)
PARA DESPACHO CINTA
DE NATA TRANSPORTADORA
PRINCIPAL
ACCESO

LO TE 1
LO TE 1
ALMACÉN DE PRODUCTO
TERMINADO
PRINCIPAL
ACCESO

VESTIBULO

ACCESO Y SALIDA DE
MÁQUINA ENVASADORA
AL VACÍO

CINTA
TRANSPORTADORA
SALA DE SISTEMA CIP

CAMIONES

VEREDA
CALLE
SALA DE ÁREA DE

CARGADO DE

TERMINADO
PRODUCTO
VESTIDOR VESTIDOR EMPAQUETADO

ÁREA DE
LAVADO DE
Y Y SALA DE ELABORACIÓN 1 SALA DE CAJAS
TANQUE ENVASADOR DE
BAÑO PREPARACIÓN DE SALA DE YOGURT Y BEBIDA
BAÑO LÁCTEA 500 LITROS
MUJERES VARONES MEZCLAS TANQUE DE PRODUCCION
(5000 LITROS)

PUERTA CORTINA
ENVASADORA

SALIDA DE EMERGENCIA
MÁQUINA

PLANO GENERAL DEL

LAVADORA

SALA CONTROL
TANQUE DE TANQUE DE SALA DE
CONTROL DE
TANQUE ENVASADOR DE
YOGURT 500 LITROS PROYECTO PLANTA
I ND U S T R I AL DE LÁCTEOS
ELÉCTRICO CALIDAD Y
PREPARACIÓN PREPARACIÓN
DE SALMUERA DE SALMUERA
MICROBIOLOGIA
300 L 300 L

ESC. 1 / 100
TANQUE
TANQUE PARA MEZCLAS TANQUE PARA MEZCLAS TANQUE PARA MEZCLAS
Y SABORIZACIÓN Y SABORIZACIÓN Y SABORIZACIÓN
2000 LITROS 2000 LITROS 2000 LITROS

SALA CALIENTE ESTANTE DE

HERRAMIENTAS
MESA DE
PREPARACIÓN Y
SALA DE COMPRESORES (CALDEROS) SECADO DE
SALMUERA

OFICINA DE
CONDENSADORES DESPACHO DE
PRODUCTOS

CAMINERO PEATONAL CAMINERO PEATONAL CAMINERO PEATONAL CONTROL

CAMINERO PEATONAL ACCESO

UNIVERSIDAD SAN CARLOS

01

LÁMINA Nº