FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA FARMACOGNOSIA

UNMSM 2011

CONTROL Y CALIDAD DE DROGAS

RESUMEN
Se realizó un estudio farmacognó stico de las hojas de Thea sinensis, donde se
determinaron las características organolépticas, macromorfoló gicas, micromorfoló gicas,
histoquímicas y fitoquímicas, en relació n con los pará metros de calidad de la droga cruda
y composició n química. Se analizo hojas de té negro y té verde, los cuales demostraron
poseer en comú n taninos y flavonoides, y té verde contiene carbohidratos a diferencia del
té negro.

Palabras clave: Thea sinensis, estudio farmacognó stico, té negro y té verde

ABSTRACT

A study pharmacognostic Thea sinensis leaves, which determined the organoleptic

characteristics, macro morphological, micromorphological, histochemical and
phytochemical, in relation to the quality parameters of the raw drug and chemical
composition. Was analyzed black tea leaves and green tea, which proved to have in
common tannins and flavonoids, green tea contains carbohydrates and unlike black tea.

Keywords: Thea sinensis, pharmacognostic study, black tea and green tea

1
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA FARMACOGNOSIA
UNMSM 2011

OBJETIVOS

 Identificació n de drogas
 Conservació n
 Ausencia de contaminació n
 Detecció n de adulteraciones

INTRODUCCION

La droga de las hojas de Thea sinensis, familia Theaceae, son arbustos grandes originarios
de Asia y muy cultivados. Se comercializa como té verde y té negro, la diferencia está en
que el negro se somete a fermentació n mediante un desecado lento y el verde se deseca
rá pidamente y no fermenta.
La calidad del té y por tanto su
acció n, dependen de su origen, de la
edad de las hojas y del procesado de
la droga. Sus principios activos son
igualmente bases pú ricas, siendo el
contenido en cafeína variable segú n
la especie (2-4%), y compuestos
polifenó licos (20%): á cidos fenó licos
(ácidos clorogénico y cafeico),
flavonoides y sobre todo taninos
gá licos, proantocianidinas y taninos
mixtos (galatos de epicatequina y
epigalocatequina). Posee, ademá s,
proteínas, á cidos aminados
(teanina), glú cidos, ácido ascó rbico,
vitaminas del grupo B y heteró sidos
de alcoholes terpénicos cuya
hidró lisis genera las sustancias
responsables del aroma del té. Por
su contenido en cafeína, el té posee
acció n estimulante y una ligera
acció n diurética. En los ú ltimos añ os
se han realizado numerosos estudios científicos dirigidos al conocimiento de las acciones
farmacoló gicas de los componentes de naturaleza fenó lica. En primer lugar, estos
compuestos presentan una importante actividad antioxidante ya que actú an
incrementando las defensas antioxidantes naturales del organismo (glutation peroxidasa,
catalasa, quinona reductasa, etc.) y ademá s actú an como captadores de radicales libres.
Esta actividad antioxidante puede en parte justificar los efectos beneficiosos de esta droga
como preventivo y reparador de los dañ os generados por estrés oxidativo (aterosclerosis
e inicio, promoció n y progresió n del cá ncer). Mediante ensayos epidemioló gicos se ha
observado la menor incidencia de procesos cancerosos en el aparato digestivo en
poblaciones que tradicionalmente consumen infusiones de té verde de forma habitual.

2
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA FARMACOGNOSIA
UNMSM 2011

También se ha observado en estas poblaciones una menor incidencia de accidentes

cardiovasculares ateroscleró ticos debido a que esta droga disminuye las concentraciones
de colesterol y triglicéridos en sangre.

CLASIFICACION TAXONOMICA

Reino : Plantae

Divisió n : Magnoliophyta

Clase : Magnoliopsida

Orden : Ericales

Familia : Theaceae

Género : Camellia

Especie : C. sinensis

Nombre binomial : Camellia sinensis

3
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA FARMACOGNOSIA
UNMSM 2011

Estudio botánico

1. Identificación macroscópica

Hoja de te
Duración : Caducas
Base de hoja : redondeada
Peciolo : peciolado con uno que otro pelo.
Limbo : elíptica
Forma : Lanceolada
Borde : aserrado
Ápice : obtuso

2. Identificación microscópica

Cortes histológicos

a) Epidermis de paredes delgadas. El haz no posee estomas, el envés posee muchas

estomas del tipo anomociticos.
b) Poseen pocos pelos tectores muy largos.
c) Presentan una o dos células pétreas.
d) Posee muy pocos vasos conductores de forma helicoidal.

Composición Química

Alcaloides: Contiene má s cafeína, hasta un 4%, a la que se denomina teína para

diferenciar su origen aunque la estructura es la misma. También contiene teofilina,
teobromina, adenina y xantina.
Polifenoles, taninos y flavonoides: 15-20%. Estas estructuras se unen a a las bases
xá nticas haciendo má s soportable la cafeína porque se libera má s lentamente.
Vitaminas: C y B.

Discusiones:

 Segú n el Có digo Alimentario Argentino (C.A.A.), en su Capítulo 15, Artículo 1181 -

(Res 1542, 17.9.85) define al té de la siguiente manera: "Producto obtenido por el
procesamiento de las yemas, hojas jó venes, pecíolos y tallos tiernos de la especie Camellia
sinensis L. El té destinado a la preparació n de infusiones podrá ser negro o verde”.

 Este mismo có digo afirma que el té negro corresponde al producto obtenido

mediante marchitado, enrulado, fermentado y secado de las yemas, hojas jó venes, pecíolos
y tallos tiernos. Mientras que el té verde corresponde al producto obtenido por calentado,
enrulado, secado de las yemas, hojas jó venes, pecíolos y tallos tiernos sin que hayan
experimentado ningú n proceso de fermentació n".

4
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA FARMACOGNOSIA
UNMSM 2011

 Segú n la web “Hipernatural.com” las hojas del té negro contienen, entre otros
principios activos, bases xá nticas (como la cafeína), aceites escensiales, sales minerales,
vitaminas C y B. También contienen taninos catéquicos y abundantes flavonoides, estos
ú ltimos fueron corroborados con los reactivos de Shinoda y tricloruro de hierro usados en
la prá ctica.

 La cantidad de cafeína, segú n la revista “Información Tecnológica”, es mayor en las

hojas de té negro que en las de té verde, arrojando en porcentaje para la primera un
2.369% mientras que para la segunda un 2.003%.

Conclusiones:

 Podemos afirmar que las características del té negro y las del té verde no son las
mismas: El té negro es má s aromá tico, de sabor astringente y no tiene carbohidratos;
mientras que el té verde es menos aromá tico, tiene sabor amargo y sí tiene carbohidratos.

 Pudimos deducir también que el té negro y el verde poseen en comú n taninos y

flavonoides (entre otros), pero la diferencia radica en que el té negro posee, en cantidad,
má s flavonoides que el verde; y a su vez, el té verde contiene má s cantidad de taninos que
el té negro.

Sugerencias:

 Las drogas a tratar estaban totalmente secas y en polvo. Parte de la práctica

consistía en hacer cortes histoló gicos a la hoja para observar sus estructuras
microscó picas. Sería bueno que para las prá cticas posteriores se tengan plantas frescas
también para facilitar el aná lisis histoló gico.

CUESTIONARIO

1- Importancia del control de calidad en las plantas medicinales.

 Las plantas medicinales deben cumplir con los requisitos de control de calidad, los
cuales son: Determinar el nombre científico de la planta, pues cada especie puede
tener varios nombres comunes y uno de éstos puede corresponder a varias especies.
Es muy frecuente observar confusiones cuando la referencia es sólo el nombre común,
por lo que proponemos que cada planta medicinal importante cuente con un respaldo.
 Región geográfica: varias plantas medicinales tienen una amplia distribución, la cual
incluye diferentes tipos de clima y suelo. Estos factores generalmente repercuten en la
composición química de la planta. Una misma especie puede o no tener efecto
curativo, esto depende del lugar geográfico donde se colectó. Como ejemplo, la
tronadora (Tecoma stans) de clima lluvioso no reduce los niveles de glucosa en sangre;
la de clima seco, sí. Resulta fundamental definir para cada especie medicinal la región
geográfica en donde se puede colectar o cultivar.

5
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA FARMACOGNOSIA
UNMSM 2011

 Localidad: si se colecta a la orilla de las carreteras, en los camellones de las ciudades, a

la orilla o dentro de las parcelas agrícolas, se corre el riesgo de colectar material
contaminado por pesticidas, la mayoría (80 por ciento) de ellos, cancerígenos,
excremento de animales, residuos industriales y complicar más las enfermedades de
los pacientes, por lo que se recomienda colectar plantas sanas sólo en zonas de
vegetación silvestre.
 Estación del año: la composición química de las plantas varía en las diferentes
estaciones, sobre todo cuando se trata de plantas caducifolias. Por ejemplo, la corteza
del cuachalalate (Amphipterygium adstringens) se recolecta durante todo el año, pero
la de más alta calidad es la que se obtiene en invierno. Este material cicatriza las
úlceras en menos de la mitad del tiempo que cortezas colectadas en otras estaciones.
Habrá que definir la época del año ideal para cada planta.
 Ciclo de vida: es importante saber la fase del ciclo de vida de las plantas en que las
sustancias activas son más abundantes. En el caso de las plantas anuales sólo hay que
saber cuál es el órgano útil y cosecharlo. En las plantas semiperennes o perennes (las
que viven más de tres años), generalmente los metabolitos secundarios se van
incrementando con el paso de los años, y los rendimientos generalmente son muy
bajos si no se dejan al menos de tres a cinco años.
 Hora de la colecta: la composición y concentración química de varias sustancias en las
plantas puede variar a lo largo del día como es en los aceites esenciales, por lo cual,
también debe definirse si los metabolitos secundarios son afectados o no por este
factor.
 Órgano de la planta: los principios activos generalmente están en mayor concentración
en alguna parte de la planta; así, de la manzanilla, sólo se debe usar la flor; de la
menta, sólo las hojas.
 Secado: es muy importante considerar el secado, a no más de 45 grados centígrados,
hasta quedar con humedad menor al 10 por ciento y en la oscuridad. Cuando se secan
al sol raíces, cortezas y tallos leñosos es muy poco el efecto que se pierde, pero
cuando son los tallos tiernos, hojas y flores, se pierde más del 50 por ciento del efecto
curativo.
 Molienda: debe realizarse en molinos de martillos, no de fricción.
 Almacenamiento: emplear envases que cierren herméticamente, a baja temperatura y
en la oscuridad.
 Caducidad: hay que precisarla en cada especie y órgano.

2- Ejemplos de adulteraciones de plantas medicinales.

Adulteraciones frecuentes de plantas medicinales

Especie original Especies con las que se adultera

Nombre científico Nombre común Nombre científico
Crataegus monogyna Espino blanco Sorbus acuparia, Prunus spinosa
Vaccinum vitis-idaea, Buxus
Equisetum arvense Cola de caballo
sempervirens

6
FACULTAD DE FARMACIA Y BIOQUIMICA FARMACOGNOSIA
UNMSM 2011

Valeriana officinalis Valeriana Valeriana edulis

Illicium verum Anís estrellado Illicium anisatum, Illicium religiosum
Matricaria chamomilla Manzanilla Anthemis cotula

3- Señale 3 ejemplos de reacciones histoquímicas en la muestra problema.

Reacción con el FeCl3 para reconocer taninos, si apenas le agregamos unas gotas de reactivo al
tubo de prueba con los principios activos y nos da una coloración azul o verde nos indica la
presencia de taninos, lo cual en nuestra muestra problema se comprobo.

Reacción de Bortranger para reconocimiento de antraquinonas, el cual consiste en un

tratamiento de la solución de la droga con una base fuerte, lo cual nos da un color rojo
naranja.

Reacción con el lugol nos indica la presencia de almidón por una pigmentación de color azul-
violeta característico, lo cual en la experiencia no se pudo detectar, sin embargo en la
bibliografía se dice que el té verde contiene carbohidratos.

Bibliografía:

 Té negro (extraído el 02/04/2011)

http://www.hipernatural.com/es/pltte_negro.html
 Beneficios y contraindicaciones del consumo de té verde (extraído el 02/04/2011)
http://www.nutri-salud.com.ar/articulos/te_verde.pdf
 VALDERRAMA J. Información Tecnológica, edición 74, vol. 4. Centro de Informació n
Tecnoló gica, Chile, 2002, Pá gina 4.
 CARRETERO, María Emilia. Plantas Medicinales. Panorama Actual Med 2001; 25
(243): 442-449 Extraído el 03/04/11
http://www.portalfarma.com/pfarma/taxonomia/general/gp000011.nsf/0/4DE2A
2030B26B6F0C1256A790048D68C/$File/243.pdf
 RAFAEL ALBERTÍ y col. El uso de plantas medicinales, Butlletí d'informació
terapéutica, 2003,15(8), 31-34.
 HOOGESTEGER C. Usos de Plantas Medicinales. Editorial S.A.C de C.V. Colombia,
1994.