UNIVERSIDAD DE LIMA

PROGRAMA DE ESTUDIOS GENERALES

LENGUAJE Y COMUNICACIÓN 1

SESIÓN 01: EL TEXTO ACADÉMICO FORMAL, INTENCIÓN COMUNICATIVA,

ESTRUCTURA Y CARACTERÍSTICAS FORMALES

El estudiante reconoce lo siguiente:

 Ensayo expositivo
 Ensayo argumentativo
 Partes del texto académico formal
 Características del texto académico formal
 Intención comunicativa de estos textos

1. Análisis de un ensayo expositivo de Lenguaje y Comunicación 1, redactado

por Mayra Fernández Valdivia, estudiante del ciclo 2021-0

La teoría innatista y la diversidad lingüística en el Perú 

El Perú es unos de los países con más diversidad lingüística, pues existen 48 lenguas, de
las que el castellano es la usada como lengua oficial del país. Existen, en ese contexto
multilingüe, docentes que enseñan a los niños tanto el castellano como alguna lengua
nativa; sin embargo, muchos padres de familia se rehúsan a que sus hijos aprendan sus
lenguas maternas, y una de las razones es la posible confusión que podría crear en los
niños adquirir dos idiomas. Por ello, los profesores deben explicar a los padres la teoría
innatista de Noam Chomsky y los beneficios de adquirir más de una lengua en la niñez. A
continuación, se explicarán, con fundamento teórico, los dos conceptos principales de la
teoría innatista y los beneficios de un cerebro bilingüe.

Según Antxon Olarrea, el patrón universal de la adquisición de lenguas, es decir, el hecho

de que todos los niños presenten las mismas etapas de desarrollo de su lengua materna,
sea cual sea esta, obedece a que existe un conjunto de reglas que vienen implantadas en el
cerebro y se presentan por igual en todos los niños, permitiéndoles adquirir cualquier lengua
de forma natural (2001). Gracias a la gran plasticidad que tiene el cerebro de un niño
pequeño es que se puede adquirir de manera natural y sencilla cualquier idioma. Además,
existen múltiples beneficios de hablar más una lengua, como, por ejemplo, que puede
ayudar a retrasar la aparición de enfermedades como el Alzheimer y la demencia hasta
incluso en cinco años. También otorga facilidad para aprender un tercer o cuarto idioma, y
el bilingüismo también representa una mayor ejercitación para el cerebro. Así, en los países
como el Perú, donde es posible que los niños adquieran tanto su lengua nativa materna
como el castellano, les resultará más sencillo ser multilingües y tendrán muchos más
beneficios que un niño monolingüe. 

Por otro lado, se debe considerar el llamado periodo crítico para el desarrollo del lenguaje.
Es aquella etapa, generalmente hasta los 5 años de edad, en la cual el cerebro está
predispuesto a desarrollar cualquier idioma de forma natural (Olarrea, 2001). Además, los
niños nacen con un dispositivo de adquisición del lenguaje o DAL que contiene lo que
Chomsky denomina una especie de gramática universal (GU), la cual sirve para todas las
lenguas y permite desarrollar cualquier idioma por igual. Por lo tanto, para el caso
presentado, de los padres peruanos que rechazan la enseñanza de lenguas nativas a sus
hijos, se les debe explicar que sus hijos podrán adquirir y dominar ambos idiomas de forma
sencilla si lo hacen a una corta edad, debido a que poseen un DAL, que está naturalmente
en el cerebro y permite aprender cualquier lengua, hecho que se demuestra en que no
existe idioma difícil para un cerebro joven.

En síntesis, el lenguaje es una capacidad innata, inscrita en el ADN, de los seres humanos;
por esta razón, hablar es algo tan natural como caminar o desarrollar brazos en vez de alas.
Por consiguiente, los padres no deben preocuparse por que los niños se confundan al
adquirir dos lenguas a la vez; al contrario, esto es sencillo y posible con los niños pequeños,
y, además, es beneficioso para la vida en general. Todos los peruanos deberían incentivar
la adquisición de otras lenguas nativas y sentirse orgullosos de poseer tanta variedad
lingüística, que es una riqueza, pero por sobre todo valorarlas y respetarlas.

Referencias

 Canal TED-Ed. (23 de junio del 2015). Las ventajas de un cerebro bilingüe - Mia
Nacamulli. Youtube. https://www.youtube.com/watch?v=MMmOLN5zBLY

 Olarrea, A. (2001) Adquisición del lenguaje. En C. Maldonado (Comp.), EE.GG

6506:  Lenguaje y Comunicación 1 (pp.45-49). Universidad de Lima.
 ESQUEMA PREVIO

1. INTRODUCCIÓN: 
              1.1 La diversidad de lenguas en el Perú
              1.2 La teoría innatista de Noam Chomsky
              1.3 Anticipación del contexto         

2. PATRÓN UNIVERSAL DE ADQUISICIÓN DE LENGUAS 

2.1 Definición del patrón universal de la adquisición de lenguas 
2.2 Beneficios de hablar más de una lengua     
2.3 Aplicación en el texto

3. EL PERIODO CRÍTICO
3.1 Definición del periodo crítico      
3.2 Explicación con ejemplo       
3.3 Aplicación en el texto                   

4. CIERRE:
4.1 Síntesis (resumen)
4.2 Reflexión final
2. Análisis del ensayo argumentativo final de Lenguaje y Comunicación 2, redactado

por los estudiantes Priscila Vásquez, Andrea Monje, Luis Barzola, Vanesa Llerena y

Fabrizio Cárdenas, del ciclo 2020-2

Veganismo y vegetarianismo en enfermedades crónicas

El veganismo es una dieta basada en el consumo exclusivo de alimentos de origen vegetal,

es decir que no solo excluye de su alimentación las carnes, sino que también todo alimento

que contenga cualquier componente de procedencia animal. En cambio, el vegetarianismo

excluye de su dieta todo tipo de carnes (aves, pescados, mariscos, etc.). Bajo estas

condiciones, en los últimos años la población de vegetarianos y veganos ha incrementado

en los países occidentales, ya sea por moda (construcción de una identidad) o cuestiones

de salud. No obstante, en la actualidad implementar este estilo de vida es un tema muy

polémico, puesto que hay posturas que afirman que ese tipo de alimentación no otorga los

nutrientes necesarios y aquellas que se oponen argumentando que es favorable para la

salud.

En el Perú existen 5 millones de personas que padecen sobrepeso y 2 millones con

hipertensión arterial. Un artículo publicado por la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL)

reveló que el 50% de peruanos entre 30-60 años ha sido diagnosticado por una enfermedad

crónica (USIL, 2019). Las dietas veganas y vegetarianas son una solución viable para el

tratamiento de estas enfermedades debido a su alto contenido en fibra y bajo porcentaje de

grasas trans y saturadas. A continuación, se sustentarán de manera detallada las

razones por las cuales las dietas veganas o vegetarianas son beneficiosas para

pacientes con enfermedades crónicas.

La diabetes es una enfermedad que se caracteriza por un incremento de la concentración

de la glucosa en la sangre debido a que la insulina no se produce o utiliza de forma

inadecuada en el cuerpo. Esto genera que la glucosa se mantenga en la sangre y traiga

consigo repercusiones graves para cada paciente (Díaz, E., 2017). Los casos de diabetes

son cada vez más frecuentes, ya sea por sedentarismo, mala alimentación, o ambos

factores. Esta terrible enfermedad puede traer consigo consecuencias como ceguera,

sobrepeso, ataques cardíacos, comas diabéticos e incluso la muerte. A pesar de las graves

condiciones que conlleva esta enfermedad, puede ser tratada a base de medicamentos

suministrados y sobre todo de una buena alimentación. Se ha comprobado que las dietas

vegetarianas y veganas reducen las posibilidades de padecer diabetes e incluso de

controlar de manera eficaz los niveles de azúcar en la sangre.

Los alimentos de origen vegetal contienen alto contenido en fibra y menor porcentaje de

grasa, lo cual resulta beneficioso para la salud. Los resultados de una investigación

publicada por la Asociación Americana de la Diabetes (AAD) mostraron que una dieta

vegetariana se vincula con menor nivel de colesterol, presión arterial e índices de

hipertensión, valores muy adecuados, a diferencia de los que suelen verse en personas no

vegetarianas. Al incluir en su alimentación diaria ingestas bajas de grasas saturadas y un

mayor consumo de frutas, vegetales y cereales integrales, se ve un notorio progreso de la

enfermedad (AAD, 2009). Además, los riesgos de ser diagnosticado de diabetes tipo 2 es

de 2-1,6 veces menor en los veganos que en la población que consume una dieta

convencional (Rojas, 2017). Por ende, los pacientes diabéticos deben de alimentarse a

base de una dieta vegana o vegetariana para que su enfermedad pueda mantenerse

controlada y, sobre todo, para llevar un estilo más saludable.

Por otro lado, el cáncer es una enfermedad crónica que puede reproducirse en diferentes

partes del cuerpo debido a que el ADN de alguna célula se daña y forma un tumor. Un

informe publicado por la Organización Mundial de la Salud (OMS) señaló que comer tres
lonjas de carnes rojas incrementa el riesgo de padecer cáncer a un 20%. Puesto que las

carnes procesadas (incluidas las salchichas, chorizos y salame) son modificadas para

prolongar su fecha de caducidad y sabor mediante procesos como la técnica del ahumado,

curado o adición de sal y preservantes (BBC, 2019). Estos procedimientos afectan

directamente el sistema cardiovascular del ser humano, dado que las sustancias químicas

involucradas aumentan el riesgo de cáncer. Así también las altas temperaturas que se

alcanzan durante la cocción, como en un asado, pueden crear químicos cancerígenos.

En el caso de carnes rojas como res, el cordero y el cerdo, se estima que una de las

proteínas (la que les da el color rojo) puede dañar el intestino cuando se procesa. Los

expertos afirman que reducir el consumo de carne roja da prometedores avances en

prevenir el cáncer de colon. También recomiendan una dieta rica en verduras y frutas para

evitar el riesgo de cáncer, pero cabe recalcar que no existe hasta ahora una evidencia

científica que indique que la dieta vegetariana cure esta enfermedad. Pero lo que sí se ha

comprobado es que las probabilidades de padecerla son mucho menores en veganos o

vegetarianos que en las demás personas. Este tipo de alimentación promueve el consumo

de verduras y frutas que contengan altos porcentajes de vitaminas y fibra. Por ende, es

recomendable llevar un estilo de vida a base de ejercicio y sobre todo de una alimentación

de productos basados en plantas y disminución de carnes rojas.

La hipertensión arterial es otra enfermedad crónica en la cual los vasos sanguíneos tienen

una tensión continua que los deteriora; por ende, el corazón debe bombear una mayor

cantidad de veces y la sangre ejerce más presión sobre las arterias. Este acto es perjudicial

para la salud y es una de las principales enfermedades cardiovasculares que afectan a la

población. La alimentación tiene una estrecha relación con su prevención y tratamiento,

dado que, el consumo de sodio en exceso es una de las principales razones por la cual

surge esta condición médica. Dicho componente se encuentra tanto en alimentos naturales,

como en los ultraprocesados para una mayor duración del producto. La alimentación
vegana y vegetariana es actualmente una solución viable para la prevención y tratamiento

de este tipo de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión. Es por ello que entre

los tratamientos que ofrecen los médicos se encuentran el convencional, alternativo, y el

basado en plantas. Este último hace referencia a llevar una alimentación vegana que resulta

beneficiosa en la medida que se implementa este estilo de vida en pacientes con esta

condición. Además, uno de los tipos de alimentación basada en plantas que se basa en la

reducción del tabaco, grasas y un incremento de ejercicio y plantas favorece el desbloqueo

de las arterias.

Tal como se mencionó previamente, la alimentación es la clave esencial para el tratamiento

de las diferentes enfermedades. Una reciente investigación publicada por el Dr. Ornish,

recalcó que promover una dieta vegetariana con bajos contenidos en grasas y altos en

fibras, es indispensable para el recuperamiento de un paciente con hipertensión (Cañizares,

M., 2019). Alimentos cuyos macronutrientes más resaltantes son las grasas trans y

saturadas contienen altas cantidades de sodio, componente principal que perjudica la

condición de los hipertensos. Esto es consecuencia de que un alto porcentaje de grasas se

dirige a las arterias y dañan el corazón. Es por ello que una alimentación vegana o

vegetariana es favorable para que los hipertensos logren ver avances de su condición.

Tras realizarse diversos estudios se ha podido demostrar que los pacientes de

enfermedades crónicas que llevan a cabo un cambio en su dieta diaria obtienen excelentes

resultados con respecto a la mejora de su salud. Quienes sostienen lo contrario afirman

que, sin una debida planificación nutricional, los pacientes podrían presentar déficits

nutricionales y consecuentemente adquirir nuevas patologías. Es evidente que, es de suma

importancia que las personas que quieran seguir este estilo de vida sean guiadas por un

profesional. Si la dieta se cumple estrictamente en base a los conocimientos de un

nutricionista, la disminución de componentes como la grasa o el colesterol ayudarán a la

mejora de enfermedades crónicas.

Asimismo, se puede afirmar que las dietas veganas y vegetarianas pueden llegar a causar

un impacto beneficioso en la salud de los pacientes que padecen de cáncer, diabetes,

enfermedades cardiovasculares, entre otras patologías. Esto se debe a que dicha dieta

promueve la baja ingesta de grasas saturadas, y es por ello también que en varios países

occidentales ha aumentado notoriamente las personas que se incorporan a este nuevo

estilo de vida. De la misma forma Rojas, Figueras y Durán (2017) sustentan que, si bien

existe gran controversia con respecto al veganismo y al vegetarianismo, desde su punto de

vista estas dietas son ricas en hierro, magnesio, ácidos grasos omega 3 y otras vitaminas,

convirtiéndose así en dietas equilibradas y saludables.

En conclusión, el tipo de alimentación vegana y vegetariana debe ser implementado en

pacientes que padecen de enfermedades crónicas. En el caso de los diabéticos, llevar una

alimentación basada en plantas contribuye a una disminución de índices de glucosa en la

sangre gracias al alto contenido de fibra y verduras que traen consigo. Además, se ha

comprobado que al ser vegano o vegetariano, las probabilidades de padecer cáncer son

mucho menores. Consumir grandes porciones de carnes rojas no sólo pone en riesgo

padecer de esta enfermedad, sino que también dificulta su tratamiento y pronta mejora. Por

última instancia, la alimentación vegana y vegetariana son tratamientos viables en pacientes

hipertensos, gracias a los bajos índices de grasa que desbloquean a las arterias.

Cabe resaltar, que este tipo de alimentación debe de ser acompañada y bajo el

asesoramiento de un nutricionista que conozca las condiciones de cada paciente. La salud

es lo primordial en cada persona, y la alimentación es la base de esta, siempre y cuando

sea acompañada bajo las manos de un especialista. Se debe de eliminar la idea errónea de

que una alimentación a base de plantas es sinónimo de desnutrición, anemia o una simple

tendencia. Estas ideas prejuiciosas lo único que consiguen es alejar los beneficios que traen

para la salud, no solo de los pacientes con enfermedades crónicas, sino también para

quienes no las padecen.

Referencias bibliográficas

BBC News Mundo. (2019, Abril 17). Por qué comer incluso un poco de carne roja “aumenta
el riesgo de cáncer.” Recuperado de: https://www.bbc.com/mundo/noticias-47962184

Cañizares Molina, M. J. (2019). Creación de un recetario vegano con enfoque nutricional

para la prevención de la hipertensión arterial en personas de 30 a 35 años de edad. [Tesis
de titulación, Universidad de las Américas]. Repositorio institucional de la Universidad de las
Américas. http://dspace.udla.edu.ec/bitstream/33000/10528/1/UDLA-EC-TLG-2019-12.pdf

Craig WJ, Mangels AR. (2009). Position of the American Dietetic Association: vegetarian
diets [Posición de la Asociación Americana de Diabetes: dietas vegetarianas]. Journal of the
American Dietetic Association, 109(7), 1266-1282. https://doi.org/10.1016/j.jada.2009.05.027

Díaz Carmona, E. M. (2017). El veganismo como consumo ético y transformador: un

análisis de la intención de adoptar el veganismo ético. [Tesis de doctorado, Universidad
Pontificia Comillas ICAI-ICADE]. Repositorio institucional de la Universidad Pontificia
Comillas ICAI.ICADE. https://repositorio.comillas.edu/xmlui/handle/11531/20355

Rojas Allende, D., Figueras Díaz, F., & Durán Agüero, S. (2017). Ventajas y desventajas
nutricionales de ser vegano o vegetariano. Revista chilena de nutrición, 44(3), 218-225.
https://scielo.conicyt.cl/pdf/rchnut/v44n3/0716-1549-rchnut-44-03-0218.pdf

Universidad San Ignacio de Loyola. (2019, Octubre 14). La mitad de los peruanos adultos
padece al menos una enfermedad crónica. Recuperado de:
https://www.usil.edu.pe/noticias/la-mitad-de-los-peruanos-adultos-padece-al-menos-una-
enfermedad-cronica
ESQUEMA PREVIO

1. INTRODUCCIÓN
a. Tema: El vegetarianismo y veganismo en relación con las enfermedades
crónicas
b. Controversia: ¿Se debería implementar una dieta vegetariana o vegana en
pacientes con enfermedades crónicas?
i. Contexto (incluir cifras de diabetes, hipertensión, etc. en el Perú)
c. Tesis: En el caso de los pacientes con enfermedades crónicas sí se debería
de implementar una dieta vegana o vegetariana en su alimentación.

2. ARGUMENTO 1: Las dietas vegetarianas y veganas reducen las posibilidades de

padecer diabetes.
a. Dato que apoya el argumento: La dieta vegetariana ha demostrado ser una
alternativa viable para la diabetes, gracias a que los alimentos de origen
vegetal cuentan con un alto contenido de fibra en alimentos y menor grasa.
b. Prueba/ razonamiento que lleva a reforzar el argumento: Estudios clínicos
han demostrado que la frecuencia de adquirir diabetes tipo 2 es de 2 a 1,6
veces menor en los vegetarianos que en la población general.

3. ARGUMENTO 2: El veganismo promueve la reducción del consumo de carnes rojas,

las cuales aumentan el riesgo de contraer cáncer.
a. Dato que apoya el argumento: El consumo de carne roja y procesada está
relacionado con un mayor riesgo de cáncer, esto significa que los expertos
en nutrición recomiendan una dieta rica en verduras y fruta para evitar el
riesgo de cáncer.
b. Prueba/ razonamiento que lleva a reforzar el argumento: En 2015, la OMS
publicó un informe en el que señalaba que al comer tres lonjas de carne roja
aumenta el riesgo de contraer cáncer a un 20%.

4. ARGUMENTO 3: La forma de alimentación de los veganos disminuye los riesgos de

padecer hipertensión.
 a. Dato que apoya el argumento: Los veganos y vegetarianos tienen la tensión
arterial baja e índices más bajos de hipertensión que los que comen carne.
b. Prueba/ razonamiento que lleva a reforzar el argumento: El tratamiento
basado en plantas es una de las recomendaciones que otorga un cardiólogo
a pacientes con hipertensión.

5. CONTRA ARGUMENTO 1: Los pacientes que cambian de dieta sin una debida
planificación presentan déficits nutricionales que pueden conllevar a otras
patologías.
a. Sin embargo,
i. Refutación: Es importante para las personas que siguen estas dietas
tener la supervisión de un nutricionista. Si se hace bien,
la disminución de algunos de estos componentes, como la grasa o el
colesterol ayudan a la mejora de otras enfermedades.
ii. Pruebas, ejemplos que refuercen la refutación: Diversos estudios han
demostrado que el cambio de dieta en pacientes de enfermedades
crónicas y degenerativas (diabetes, enfermedades cardiovasculares,
cáncer) provoca una mejora en su salud.

6. CIERRE
a. Conector de cierre
b. Síntesis de argumentos
c. Tesis reafirmada o parafraseada