UNIVERSIDAD MARIANO GALVEZ

INGENIERIA INDUSTRIAL
ANALISIS DE MERCADO

ELABORACIÓN DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN SIN GLUTEN

CARLOS B. AMBROSIO 0121216099

GEDBER ANDRES MORALEZ 012-13-3777
JOSUE AARON LIMA 012-12-8549
OSCAR RENE GORDILLO 012-12- 2543
ANDRES VILLAGRAN FUNES 012-13-4515

GUATEMALA 19 DE SEPTIEMBRE DEL 2016

 INDICE

Introduccion ___________________________________________________________3
Marco Teorico___________________________________________________________4
Antecedentes de la Investigacion____________________________________________5
Analisis De Panificadora Los Reyes___________________________________________6
Lluvia De Ideas___________________________________________________________8
 INTRODUCCION

“Panificadora Los Reyes” nombre de la empresa la cual tiene como objetivo principal el
lanzamiento de un producto nuevo al Mercado.

Debido a la necesidad de las personas que sufren de intolerancia al Gluten para

encontrar un alimento que no contenga esta proteina, hemos decidido llevar a cabo el
lanzamiento de un producto totalmente libre de Gluten; con esto lograremos darles un
beneficio a todas aquellas personas que tienen este padecimiento.
ANTECEDENTES
 PANIFICADORA LOS REYES

MISION
Panadería Los Reyes elabora productos de panificación y pastelería con materia prima
de excelente calidad, procesos operativos estandarizados, brindando asesoramiento en
la compra de los productos, por el conocimiento de las preferencias de sus clientes,
satisfaciendo sus necesidades, a través de la capacitación constante del personal y la
mejora continua.

VISION
Ser una empresa eficiente, rentable, líder en el mercado guatemalteco en panificación y
pastelería, con productos y servicios de excelente calidad. A través de: procesos
productivos estandarizados, personal capacitado y comprometido, mejor infraestructura
del país y sistemas de gestión e informático integrados.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Panadería Los Reyes tiene como objetivo Ser una empresa reconocida a nivel Regional
en cuanto a panadería y pastelería, destacándose por la calidad de sus productos y por
su excelente servicio al cliente, preocupándonos por el bienestar de quienes consumen
nuestros productos.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

• Ofrecer la mejor atención a nuestros clientes de forma atenta y confiable.

• Dar importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos depende nuestro
éxito.
• Elaborar los panes y pasteles llenos de sabores y sensaciones más placenteras
para el paladar de nuestros clientes.
• Dar los mejores precios y mas adecuados para nuestros productos.
• Tener lugares cómodos y placenteros para un mejor servicio.
• Ser una de las mejores panadería por destacarnos en la suavidad y calidad de
nuestros productos.
 VALORES

TRABAJO EN EQUIPO.

Trabajamos uniendo talento y esfuerzo orientados al logro de objetivos comunes. Nos

preocupamos por escuchar a los demás y aceptamos con tolerancia sus percepciones.
Colaboramos a las demás personas con las que trabajamos con cordialidad, amabilidad y
respeto.

CREATIVIDAD.

Sabemos priorizar nuestro trabajo y aportamos soluciones innovadoras para mejorar

todas las actividades de la empresa. Siempre buscamos nuevas y mejores formas de
hacer las cosas.

ADAPTABILIDAD.

Es la reacción positiva ante los cambios y/o a la participación y emprendimiento de

nuevos proyectos. Somos conscientes del aprendizaje continuo en nuestras actividades
diarias y nos capacitamos para actualizarnos.

LIDERAZGO.

Somos motivadores de las personas con las que trabajamos, tenemos la capacidad de
dar a conocer los objetivos y las metas fijadas involucrando los esfuerzos del grupo hacia
su cumplimiento.

COMPROMISO.

Tenemos sentido de pertenencia con la empresa en el logro de sus objetivos, obramos

con ética, responsabilidad, honestidad y disciplina. Hacemos el trabajo bien desde el
principio, buscamos soluciones efectivas y ponemos amor y alegría a todo lo que
hacemos.
 LLUVIA DE IDEAS

PRODUCTO DESCRIPCION VENTAJAS DESVENTAJAS

-Con este proyecto se busca -La dificultad al momento
cuidar el medio ambiente de recolectar todo el
por medio de la plástico (botellas) debido a
Lámpara ecológica reutilización del plástico la poca conciencia del
realizada a partir de reciclaje.
Lámpara materiales reciclables, -Crear lámparas ecológicas
Ecológica específicamente de para la decoración o incluso -Poca confianza que este
botellas de plástico. para la utilización en los tipo de lámparas genere en
Siendo este material hogares de una forma muy el consumidor.
utilizado ya de manera económica y rendidora
abundante.

Se pretende crear este -Libre de gluten -No a todos los

tipo de producto -1/3 menos de azúcar consumidores les gusta
enfocado a todas las -Buena fuente de dicha fruta (kiwi).
Bebida, personas que gustan
antioxidantes -EL costo y procesamiento
gaseosa sabor consumir bebidas
-Sin preservativos ni de la MP.
kiwi-uva verde carbonatadas
colorantes artificiales.

- El pan producido puede -La fuerte inversión

ser consumido tambien por requerida para el la
Panificacion Productos diseñados personas que no padescan producción del producto.
de productos para aquellas personas de la alergia.
sin Gluten. que sufren de -Requiere de una
intolerancia al Gluten. cuidadosa elaboración
debido al mercado al que
se esta enfocando.

-Bajo contenido de azúcar -No tendrá un sabor de

pronto tan rico por su alto
Una malteada de -A un costo accesible
contenido y combinación.
vainilla, chocolate, -No se requiere de un alto -El nivel de inversión será
fresa, banano con bajo poder adquisitivo para de medio valor.
FRUITFIT contenido de azúcar, adquirirlo
que ayudan a nutrir el -Requiere de una
cuerpo y a brindar un -Variedad de sabores publicidad que impacte.
complemento
nutricional. -Dirigido a un mercado
abierto
CARTERA DE NEGOCIOS

 Panificación Sin Gluten

MATRIZ BCG

PARTICIPACION RELATIVA AL MERCADO

NIÑO PROBLEMA O INTERROGANTE
CRECIMIENTO DEL MERCADO

 PAN SIN GLUTEN

ALTO

BAJO

ALTO BAJO

Hubicamos nuestro producto en la casilla del NIÑO PROBLEMA O INTERROGANTE; lo

colocamos en esa casilla porque es un producto nuevo.
MATRIZ ANSOF

PRODUCTOS EXISTENTES PRODUCTOS NUEVOS

 ESTRATEGIAS DE DESARROLLO DE
PRODUCTO
MERCADOS
EXISTENTES

MERCADOS
NUEVOS

SEGMENTACION DE MERCADO
  Todas las personas que residan dentro del departamento de Guatemala.
 Nuestro producto va dirigido para personas de cualquier Edad, Religión, Raza, Nacionalidad,
cuyos ingresos familiares sean el Salario Mínimo.
 Nuestro producto va dirigido a personas de cualquier clase social; el estilo de vida de las
personas puede ser indiferente, ya sea que sufra de la alergia o no.
 Las personas que sufran de la Intolerancia al Gluten van a ser beneficiadas con este producto,
claramente porque el pan que se esta realizando no contiene esta proteína, por lo tanto podrán
consumirlo sin sentir ninguna molestia.

PRODUCTO
El producto que se lanzara al Mercado es “Pan sin Gluten”; este producto lo clasificamos
como un producto de conveniencia o compra corriente, esto porque el precio del
producto va a ser bajo y su frecuencia de compra va a ser repetitiva.

CLASIFICACION DEL TIPO DE PRODUCTO PARA EL CONSUMIDOR

PRODUCTO DE COMPRA REFLEXIVA

PRECIO Alto a Medio

FRECUENCIA Esporadico

EXIGENCIAS Medias a Altas

TIEMPO DE INVERSION Medio a Alto

EN LA BUSQUEDA

ESTRATEGIAS DE DISTRIBUCION DE LOS PRODUCTOS

Las estrategias que utilizaremos para desarrollar la distribucion de nuestro producto van
a ser de tipo Distribucion Selectiva.

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MARCA

 Slogan
 imagen

ETIQUETA

PRECIO

CANAL DE DISTRIBUCION