PAN SIN GLUTEN

Instrucciones:

1. El trigo está completamente prohibido en las dietas para celíacos, de manera que
utilizaremos maicena para hacer nuestro pan sin gluten. También existen otras
harinas sin gluten.

Lo primero que deberás hacer es mezclar la

maicena, la levadura fresca y la sal en un cuenco
o recipiente lo suficientemente grande. Si no tienes
levadura fresca, también puedes utilizar un sobre
de levadura en polvo sin gluten. Para mezclar la
levadura fresca con la harina te aconsejamos que la
disuelvas primero con un poco de agua templada.
2. Cuando esté bien mezclado, haz un agujero
en el centro, como un volcán, e introduce
poco a poco el agua templada y el aceite.
Sigue removiendo hasta conseguir una masa
homogénea. Puedes hacerlo con unas varillas o
directamente con las manos. Para amasar
manualmente el pan para celíacos te
recomendamos que pongas un poco de aceite
en tus manos o harina para que la masa no
quede pegada en ellas.

3. Ahora, haz una bola con la masa de pan de maíz,

tápala con un trapo húmedo y déjala reposar
para que fermente durante 45 minutos o 1 hora.
La masa debe aumentar el doble, cuando esto
suceda vuelva a amasarla un poco y dale forma
al pan. Puedes hacer diferentes panecillos o un
único pan, como tú prefieras. Coloca el pan en un
molde o, si no tienes, sobre la bandeja del horno -
cubierta con papel de horno- y vuélvelos a cubrir
con un trapo húmedo. Ahora, déjalo reposar otra
hora.

4. Pasado el tiempo, calienta el horno a 200ºC,

arriba y abajo, y pon un vaso con agua en una de
las esquinas para generar vapor. Si tu horno
cuenta con un programa específico para esta
función, no es necesario que pongas el vaso. Haz
unos cortes en la parte superior del pan para
celíacos, introdúcelo en el horno y deja que se
hornee durante 40-45 minutos.
 5. Para saber si el pan sin gluten está listo, fíjate en si se ha dorado y da unos ligeros
golpecitos en la base, si suena a hueco es que está hecho. Puedes espolvorear un
poco de harina de maíz por encima o dejarlo tal cual. Como ves, hacer pan sin
gluten no es tan complicado y resulta mucho más económico que comprarlo ya
hecho. Si no lo vas a tomar inmediatamente, te recomendamos que lo cortes a
rodajas, si hiciste un único pan, o cojas los panecillos, los cubras con papel de
aluminio y los congeles.

Consejos

 Puedes probar a congelar el pan sin gluten para conservarlo durante más tiempo.