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1 Secado-Definiciones-Nomenclatura-Equipos
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SECADO DE SÓLIDOS
Cuando se seca un sólido se producen dos procesos fundamentales
y simultáneos:
El secado es una operación con transferencia de masa gas – sólido,
que se caracteriza por la separación o eliminación (generalmente Transmisión del calor para evaporar el líquido.
parcial) de la humedad de sólidos, mediante la vaporización de ésta,
ya sea en el seno de una corriente gaseosa o no, para arrastrar el Transferencia de masa de la humedad interna y del líquido
vapor producido. evaporado.
Transferencia de masa desde la interfase al seno del gas. En cuanto a la transferencia de calor, ésta puede ocurrir por
diferentes mecanismos: conducción, convección, radiación o una
Los fenómenos de transporte que ocurren en el interior del sólido combinación de cualquiera de éstos. El calor se transfiere
son: primero a la superficie exterior y desde ésta al interior del
sólido.
Transferencia de calor desde la interfase hacia el interior del
sólido.
Cuando se produce la evaporación superficial, debe haber un
Transferencia de masa desde el interior del sólido hacia la movimiento de humedad desde el interior del sólido hacia la
superficie, que puede realizarse por capilaridad o por difusión. superficie.
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se traslada por capilaridad hacia la superficie con suficiente En la mayoría de las aplicaciones industriales del secado no es
rapidez, siendo constante el régimen de secado. necesario ni resulta económicamente factible, eliminar todo
vestigio de humedad.
Difusión de vapor: Especialmente si se suministra calor a una
superficie de un sólido mientras en otra el secado continúa, se El producto seco generalmente contiene una cierta cantidad de
puede evaporar la humedad debajo de la superficie, humedad, cuyo contenido estará condicionado a la calidad del
difundiéndola hacia afuera como vapor. También se puede producto y a factores económicos.
evaporar debajo de la superficie, las partículas de humedad
existentes en sólidos granulares en forma aislada de la porción
mayor de humedad que fluye a través de los capilares. % humedad
Sal 0.5
Presión: Durante el secado debido a la contraccción de las capas
externas de un sólido, se puede compeler la humedad hacia la Carbón 4
superficie.
Almidón (maíz) 9
Papel 6 - 10
Cuero 12 - 14
Plomo (Arseniato) 4
Alimentos 5
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Proporcionar un medio eficiente de suministro de energía al Sólidos cristalinos o sólidos fibrosos tales como cristales de
sólido húmedo. sal, arena, gangas de mineral, tiras de papa.
Proporcionar un medio eficiente para remover el vapor
producido en la operación de secado. Secado de sólidos grandes de formas especiales tales como
objetos de alfarería, objetos pintados, rayón en madejas,
Como recolectar eficientemente el sólido seco. maderas en tablones.
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% BH = 100 x
% BS = 100 X
X = x / (1 - x) x = X / (1 + X)
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HR
Si un sólido ingresa con una humedad X y se emplea un gas con una solución con las paredes celulares o también ligada por un
humedad relativa M, éste solo podrá secarse hasta alcanzar la fenómeno de adsorción física o química sobre la superficie del
humedad de equilibrio (X*), no se puede llegar a una humedad menor. sólido.
Se define como la cantidad de humedad que puede perder un sólido Fijada sobre grupos polares, por puentes de hidrógeno, en
después de un contacto suficientemente prolongado con un gas a forma de capa monomolecular sobre puntos activos.
condiciones constantes de humedad relativa y temperatura.
Fijada la monocapa sobre estos puntos activos, se van
La humedad libre viene dada por la diferencia entre el contenido de formando 2, 3 o más capas sobre la monocapa, que tampoco
humedad del sólido y el contenido de humedad de equilibrio. participa en las reacciones.
Humedad ligada o límite Es la humedad del sólido que está en contacto con el gas, que
ejerce una presión parcial igual a la presión de vapor como líquido
Es la humedad del sólido que está en contacto con el gas, que ejerce puro a la misma temperatura (p = Pº).
una presión parcial menor que la presión de vapor como líquido puro a
la misma temperatura (p < Pº). Si la humedad es el agua, la humedad desligada sería el agua sin
combinar, presente principalmente en los espacios vacíos del
Si la humedad es el agua, la humedad ligada es el agua combinada con sólido.
el sólido, que puede estar retenida en pequeños capilares o en
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DETERMINACIÓN DE LA HUMEDAD DE SÓLIDOS tipo de sal), se origina en el espacio libre por encima de la solución
un ambiente de humedad relativa conocida, cuyo valor depende
Uno de los métodos más utilizados para la determinación de la solamente de la temperatura.
humedad de sólidos es aquel que utiliza la estufa a vacío. El método
se basa en la eliminación de la humedad del sólido y determinar por
pesada la cantidad de humedad que este contenía.
Este método se basa en el hecho de que si en un recipiente En ambos casos la humedad relativa ambiente permanecerá
herméticamente cerrado se coloca una solución salina saturada (que constante, ya que la solución saturada absorbe las variaciones de
corresponde a una composición porcentual determinada para cada humedad.
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1 . C .
e = -------------------------- (C – 1)
( 1 - ) . ( 1 – + C . ) m = ------
1 . C
Válido entre valores de = 0.05 – 0.40 1
-----
1 . C
donde:
m. C . k .
e = ----------------------------------
( 1 – k . ) . ( 1 – k . + C . k . )
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Modelo de Henderson
1
1/n
- log ( 1 - ) log log ------
e = 0.01 ------------- (1 - )
f
10
m = n
1
log log ------ = n . log (100 e) + f
(1 - )
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En este tipo de secadores el consumo de combustible es tanto Los secadores indirectos son apropiados para el secado a
mayor, cuanto más bajo sea el contenido en humedad residual del presiones reducidas y en atmósferas inertes, lo que los hace
producto final. recomendables para deshidratar productos termolábiles o
Estos secadores pueden ser continuos o intermitentes, siendo el fácilmente oxidables.
costo de funcionamiento menor en los primeros y utilizando los
segundos para bajas capacidades de producción y para el Al igual que los secadores directos, pueden funcionar en régimen
tratamiento de productos que exigen una manipulación especial. continuo o intermitente.
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Secador de túnel El costo total de la energía necesaria para este caso es de dos a
Secador de cinta cuatro veces mayor que el costo de combustible en los secadores
Secador de cascada descritos anteriormente.
Secador rotatorio
Secador lecho fluidizado
Secador neumático
Secadores dieléctricos:
Secador por atomización
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