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UNIVERSIDAD NACIONAL DE HUANCAVELICA

Facultad de Ciencias de Ingeniera E. A. P. de ZOOTECNIA Ctedra de produccin de truchas

ESTUDIO TECNICO DE PRODUCCIN DE TRUCHAS (arco iris) EN PISCIGRANJA

RAMIREZ MONTES, Jhonny

Introduccin
Estudio tcnico en piscigranja

Actividad que despierta gran inters en nuestra sociedad. Cuenta con el potencial hdrico. Dentro de este mbito surge la idea de elaborar el presente proyecto de produccin y comercializacin nacional y regional Uso de los principales instrumentos para poder lograr estas metas

Resumen
Estudio tcnico en piscigranja
El presente proyecto de investigacin de produccin y comercializacin de trucha esta dirigido al mercado de Huancavelica; el cual abarca en la primera parte, la descripcin de la trucha para la seleccin del producto a comercializar: caractersticas generales, mercado de destino, preferencias de los consumidores. Adems se describe, la seleccin de la especie, formas de produccin, aspectos tcnicos de infraestructura, descripcin de la comercializacin en el mercado de destino, y aspectos generales de promocin y publicidad del producto. La totalidad del trabajo se encuentra elaborada teniendo como fuentes la informacin proporcionada por central AGROpecuaria Hvca, piscigranja Montes, de igual manera el procesamiento y resultado de datos se realiz de manera confiable para que sirva de base para futuras investigaciones.

Definicin del producto (trucha arco iris)


Caractersticas Generales Esta especie se caracteriza por tener el cuerpo cubierto con finas escamas y de forma fusiforme (forma de hueso), ligeramente aplanada lateralmente. La denominacin de trucha arco iris se debe a la presencia de una franja rojiza sobre la lnea lateral en ambos lados del cuerpo. Se distingue de otras especies por presentar una aleta adiposa en la parte posterior del dorso. Caractersticas Biolgicas La trucha es un pez de hbito. Su aparato digestivo (muy corto) est preparado para el aprovechamiento de protenas animales y solo pueden digerir y aprovechar una variedad muy limitada de productos vegetales. La trucha arco iris es una especie ovpara Las tallas promedio en que la trucha inicia el desove es variable, generalmente, a partir de los 30 cm en las hembras y 25 cm en el caso de los machos La madurez depende de la reproduccin de la trucha Las truchas desovan una vez por ao.

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Definicin del producto (trucha arco iris)


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DESCRIPCION TAXONOMICA. Reino : Animal Sub Reino : Metazoa Phylum : Chordata Sub Phylum : Vertebrata Clase :Osteichtyes Sub Clase :Actinopterygii Orden :Salmoniformes Sub Orden :Salmoneidei Familia : Salmonidae Subfamilia : Salmoninae Gnero : Oncorhynchus Especie :Oncorhynchus mykiss (porque tiene nariz ganchuda Nombre Vulgar : Trucha arco iris (Brown trout) : Trucha marrn : Salmo trutta : Steelhead o Arco Iris Marina : Salmo gairdneri irideu

Definicin del producto (trucha arco iris) Estudio tcnico en piscigranja


BENEFICIOS NUTRITIVOS Es un pescado semigraso, dado que aporta en torno a 3 gramos de grasa por 100 gramos de carne. Contiene protenas de alto valor biolgico, pero en cantidades inferiores a otros pescados, as como de vitaminas y minerales. Su carne supone un aporte interesante de potasio y fsforo y moderado de sodio, magnesio, hierro y cinc, comparado con el resto de pescados frescos.

Definicin del producto (trucha arco iris)


Estudio tcnico en piscigranja
POTENCIALIDADES DE PRODUCCION PARA DESARROLLAR LA ACUICULTURA. Las potencialidades son todos los factores con los que se cuenta en el contexto para su desarrollo y desempeo adecuado del sector productivo. Infraestructura portuaria. Infraestructura vial. Infraestructura acucola para promocin de acuicultura. Existencia de mano de obra calificada. Disponibilidad de recursos humanos (comuneros). Recursos hdricos con caractersticas apropiadas para desarrollar acuicultura.

Proceso productivo
PRODUCCIN DE OVAS. El mtodo de trabajo para producir ovas de trucha en las ecloseras, se realiza previa seleccin de reproductores, mediante la tcnica de inseminacin artificial. Tomando en cuenta los siguientes pasos: A. Seleccin de Reproductores Madurez sexual (Hembras y machos), talla y peso adecuados. B. Diagnostico de Madurez Por confirmar la ovulacin se toca el abdomen de las truchas madres C. Recoleccin de Ovas Se realiza en la sala de incubacin, para que haya incidencia de los rayos solares, y no se provoque mutaciones o mortandad. D. Periodo de Encubamiento y Embrionamiento Es aprox. de 15 a 18 das a una T del agua entre 10 a 12 C. E. La Eclosin y Larvaje En caso de ovas producidas en la misma piscigranja es de 20 - 45 das, con un tamao de 14 a 16 mm y 0.08 a 0.12 gr/unidad. En caso de ovas compradas su eclosin es un aproximado de 12 15 das.

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Proceso productivo
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Fuente: Manual de Crianza de Truchas en Estanques. A. Harold Ch. H.

Proceso productivo
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ETAPAS DE PRODUCCION:
Etapa de ovas: La velocidad de desarrollo de las ovas depende en gran medida de la temperatura del agua, la ptima se sita entre los 5 y 12 C. A una temperatura de 10 C la eclosin del alevn es de 12 -15 das. Etapa de Alevinos: Son las truchas de 2.5 a 7.5 cm de talla, con un peso que oscila entre 0.30 a 12 gr; etapa de crecimiento con la que se completa la formacin de los rganos, esta fase dura un periodo de 2 meses. Etapa de Juveniles: Son las truchas de 7.5 a 19 cm de talla, con un peso que oscila entre 12 a 46 gr; etapa de crecimiento con la que se completa la formacin de los rganos sexuales, esta fase dura un periodo de 3 meses. Etapa de Engorde y/o Acabado: Son las truchas mayores a 19 cm, con pesos que oscila entre 46 gr., hasta 250 gr.; en esta fase termina el desarrollo de los rganos sexuales, entrando al engorde y es cuando se les suministra alimento adecuado, que dura un periodo de 3 a 4 meses mximo.

Proceso productivo
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CAPACIDAD Y DENSIDAD DE ESTANQUES Se realizaron de acuerdo a las etapas del proceso de produccin. Etapa ovas, larvas: cuenta con 21 bastidores de las cuales 7 son americanas y 14 son de Dinamarca, dichos bastidores albergan de 4500 a 5000 larvas, llegando a un total de 100 000 larvas. Etapa alevinos: cuenta con 4 estanques para esta etapa, de las cuales 2 posas tienen las siguientes medidas (L= 15 m, H = 1 m, A = 2 m y ha = 0.5 m ha = altura del agua). y las otras dos miden (L= 15 m, H = 1 m, A = 2.5 m y ha = 0.5 m ha = altura del agua). Las cuales con una cantidad de alevinos. Adems cuenta con 16 posas circulares de fibra de las cuales 12 son con una capacidad de 220 litros que albergan 5000 alevinos cada posa y las 4 restantes tienen una capacidad de 1500 litros cada posa que albergan 30 000 alevinos de 2.5 a 3 cm. Llegando a un total de alevinos en la piscigranja: 110246 unidades.

Proceso productivo
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Etapa juveniles: cuenta con 3 estanques para esta etapa las cuales tienen las siguientes medidas (L= 15 m, H = 1 m, A = 3 m y ha = 0.5 m ha = altura del agua).las cuales albergan 25180 juveniles. Etapa pre-comercial: cuenta con 4 estanques para esta etapa las cuales tienen las siguientes medidas (L= 25 m, H = 1.5 m, A = 3 m y ha = 0.8 m ha = altura del agua). las cuales albergan 16281 truchas en esta etapa cada posa las cuales conformados 7,6,8 unidades de trucha/kg. Etapa comercial: cuenta con 4 estanques para esta etapa las cuales 3 tienen las siguientes medidas (L= 25 m, H = 1.5 m, A = 3 m y ha = 0.8 m ha = altura del agua), y una posa artesanal en forma triangular las cuales albergan 5563 truchas. Etapa reproductora: cuenta con una posa artesanal la cual alberga 228 reproductores.

Manejo de alimento
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ALIMENTACIN
Actividad de mayor importancia en la crianza de truchas, del cual depende el rendimiento y la calidad del producto final. El alimento suministrado es de adecuado al tamao de los truchas, existen en el mercado diversas marcas de alimentos peletizados con una amplia variedad de tamaos de los grnulos, con el fin de promover la alimentacin adecuada en relacin con el tamao de las truchas. Se selecciona el tamao del pellet apropiado en funcin de la trucha ms chico de la poblacin. Se administra el alimento al estanque de tal manera que todos los peces puedan comer al mismo tiempo.

Manejo de alimento
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TASA DE ALIMENTACION
A continuacin se presenta un cuadro con el tipo y tamao de alimento ms adecuado con relacin al peso de la trucha, as como la racin administrada por da. Cuadro con el tipo y tamao de alimento ms adecuado con relacin al peso de la trucha, as como la racin administrada por da. Total de alimento que consume por semana es de 455 Kg.

Manejo de alimento
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Tipo de alimento, racin en las pozas circulares para alevinos.

Recepcin y almacenamiento de insumos La recepcin del alimento se realiza semanalmente de un promedio 530 Kg en todos los tipos (calibre 2, 5, crecimiento1, 2, engorde, acabado). Los alimentos se guardan en el almacn sobre parihuelas. En el almacn fumigaciones con fungicidas de acuerdo a las reglas de inspeccin sanitaria. Los alimentos son abastecidos de la central AGROpecuaria los cuales son: Nicovita, y empresa Chilena en cuanto al tipo de alimento que se clasifica en calibre.
Fuente: Universidad Nacional Agraria La Molina

Manejo y monitoreo
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CONTROL DE CRECIMIENTO
Para realizar el control de crecimiento se cuenta con un ictimetro y una balanza. Clculo de la biomasa de cada estanque

Calculo de la biomasa de cada poza circular.

Manejo y monitoreo
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Seleccin de peces Esta actividad se realiza cada 7 das (los lunes), en cada estanque. De esta manera, se logra que las truchas estn ubicados en el estanque apropiado para su peso y talla. Limpieza y profilaxis Para la realizar la limpieza se necesita los materiales como escobillones y cal viva, la limpieza se realiza cada 7 das. Siembra escalonada La siembra escalonada de alevinos es una excelente alternativa en esta piscigranja para disponer de truchas durante todo el ao para su comercializacin.

Sanidad
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Parte del xito del cultivo de truchas en la piscigranja, radica en la prevencin, tratamiento y control de cuadros patolgicos, los cuales guardan estrecha relacin con dos aspectos fundamentales: la calidad de agua y el estado nutricional de la trucha. Por eso, se toma en cuenta en todo momento que las enfermedades no vienen solas. Por lo cual los trabajadores del centro practican medidas de bioseguridad. . Indispensablemente la piscigranja cuenta con una persona adiestrada para realizar las actividades de inspeccin para conseguir una buena salud de la granja, esto ocasiona que con tiempo se pueda dar un diagnstico de las enfermedades que puedan estar ocurriendo en los estanques, permitiendo tomar las acciones preventivas y los tratamientos correspondientes a tiempo. La enfermedad que mayormente que se presenta es causada por los hongos.

Bioseguridad
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Se encaminan a reducir la entrada y transmisin de agentes patgenos y sus vectores en los estanques de cultivo. Las medidas de seguridad son: - Adecuada seleccin del lugar de cultivo. - Buen diseo de la infraestructura de cultivo. - Evitar el ingreso de animales y parsitos extraos. - Limpieza y desinfeccin de la infraestructura, instrumentos y materiales de cultivo. - Seleccionar alevinos resistentes a enfermedades, saludables y uniformes. - Limitar el ingreso de visitantes o personas ajenas. - Emplear alimento de calidad. - Buen manejo de cultivo. - Monitoreo diario de los parmetros fsicos, qumicos y biolgicos del agua, mayormente en pocas de lluvia.

Instalaciones
SELECCIN DEL LUGAR DE CULTIVO Los factores que se analizaron para delimitar la mejor localizacin para el cultivo de truchas Arco Iris, son los siguientes: 1. MANEJO DEL AGUA 2 CANTIDAD DE AGUA Determinacin del caudal con el que ingresa el agua hacia la piscigranja Q=VxPxA Q= caudal. V= velocidad de corriente. L=Longitud de las transversales (m) T= Tiempo medio por los flotadores (s) A= Ancho (m) V= 0.85 L / T Reemplazando valores obtenidos en el canal de la piscigranja. A=0.8 m L= 6 m P= 0.5 m T= 3.6 s Hallamos velocidad. V = 0.85 x 6m / 3.6 s V= 1.42 m/s Hallamos Q Q= 1.42 m/s x 0.5 m x 0.8 m Q= 0.568 m3/s.

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Instalaciones
3 CALIDAD DE AGUA La calidad del agua implica la interrelacin de los siguientes parmetros que intervienen en el agua: a) TURBIDEZ b) TEMPERATURA La temperatura por la noche que desciende hasta 0 C mientras en el da se mantiene de 7 15 C. c) Ph El Ph del rio uungayocc es de 6.2 7.8. d) OXIGENO DISUELTO La cantidad de oxigeno disuelto es de 6.5 a 9.0 mg/l, e) DIOXIDO DE CARBONO (CO2) Las truchas son muy sensibles a los cambios de dixido de carbono, la concentracin es menor a 7 ppm f) DUREZA TOTAL Y ALCALINIDAD TOTAL La alcalinidad fluctan entre 20 a 200 mg/lt., Los mejores niveles de alcalinidad total y dureza total para la crianza de truchas se recomienda es de 80 a 300mg/lt. EL SUELO El terreno tiene una pendiente topogrfica moderada, entre 2 a 3 %.

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Servicios complementarios
VIAS DE ACCESO

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El Barrio de Badopampa, que se encuentra a 32 Km aproximadamente de la ciudad de Huancavelica. - MATERIAS PRIMAS Para el transporte del alimento y equipos que necesitara, con esto se minimiza los costos de transporte. - DISPONIBILIDAD DE MANO DE OBRA La piscigranja cuenta con 3 trabajadores 1 tcnico, 2 ayudantes, un ingeniero pesquero. - CERCANIA A UN CENTRO POBLADO. Las poblaciones ms cercanas son uungayocc y el Distrito de Palca. - DISPONIBILIDAD DE SERVICIOS PUBLICOS El servicio pblico existente es la energa elctrica

Fuente: concentrados Aguilar y Solis (Costa Rica)

Infraestructura Estudio tcnico en piscigranja


TIPO DE ESTANQUE Existen: Rectangulares, circulares y triangular. Cada una con distinta medida. FORMA Y TAMAO DE LOS ESTANQUES Los cuales se realizaron de acuerdo a las etapas del proceso de produccin las cuales son: Etapa alevinos: cuenta con 4 estanques rectangulares para esta etapa, de las cuales 2 posas tienen las siguientes medidas (L= 15 m, H = 1 m, A = 2 m y ha = 0.5 m ha = altura del agua). y las otras dos miden (L= 15 m, H = 1 m, A = 2.5 m y ha = 0.5 m ha = altura del agua). Las cuales con una cantidad de alevinos. Tambin cuenta con 16 posas circulares de fibra de las cuales 12 son con una capacidad de 220 litros que albergan 5000 alevinos cada posa y las 4 restantes tienen una capacidad de 1500 litros cada posa que albergan 30 000 alevinos de 2.5 a 3 cm. Llegando a un total de alevinos en la piscigranja: 110246 unidades.
Fuente: concentrados Aguilar y Solis (Costa Rica)

Infraestructura Estudio tcnico en piscigranja


Etapa juveniles: cuenta con 3 estanques rectangulares (L= 15 m, H = 1 m, A = 3 m y ha = 0.5 m ha = altura del agua).las cuales albergan 25180 juveniles. Etapa pre-comercial: cuenta con 4 estanques rectangulares (L= 25 m, H = 1.5 m, A = 3 m y ha = 0.8 m ha = altura del agua). las cuales albergan 16281 truchas en esta etapa cada posa las cuales conformados 7,6,8 unidades de trucha/kg. Etapa comercial: cuenta con 4 estanques rectangulares (L= 25 m, H = 1.5 m, A = 3 m y ha = 0.8 m ha = altura del agua), y una posa artesanal en forma triangular las cuales albergan 5563 truchas. Etapa reproductora: cuenta con una posa artesanal de forma rectangular la que alberga a 228 reproductores.

Fuente: concentrados Aguilar y Solis (Costa Rica)

CALCULO DE MATERIALES
MATERIALES UNIDADES Cantidad PRECIO UNITARIO s/. PRECIO TOTAL s/. CEMENTO ARENA GRUESA ARENA FINA MALLA METALICA CON PUAS 800 bolsas 30 bolquetadas 10 bolquetadas 40 rollos 20 80 120 50 16000 2400 1200 2000

GRAPAS POSTES CALAMINA TABLA TUBOS PVC DE 4 TUBOS PVC DE 2 CODO 4 CODO 2 TRINCHERAS PUERTAS METALICAS

100 kg 100 200 planchas 100 50 20 20 10 1 rollo de 100 m 2

10 5 20 8 20 8 3 2 5 350

1000 500 4000 800 1000 160 60 20 500 700

VENTANA METALICA

70

420

PUERTAS DE MADERA

350

1050

CLAVO DE CALAMINA

20 kg

4.5

90

CLAVO LAMPA PICO BARRETA PETROLEO MALLA METALICA DE

35 kg 10 10 3 10 g 30 m

4 30 30 70 14 3.5

140 300 300 210 140 105

COMPUERTAS METALICAS

20

80

1600

YESO CARRETILLAS MEZCLADORA FLEXO WINCHA PUNTALES Mano de obra calificada

50 b 3 1 alquiler 1 3 de 5 m 50 3 maestros/4 meses

3.5 130 70 /da/4 meses 45 5 4 1800

175 390 8400 45 15 200 7200

Mano de obra no calificada

10/4 meses

800

3200

Ing civil TOTAL

1 /4 meses

3500

14000 68320

MATERIALES QUE SE UTILIZAN EN LA PRODUCCION


CANTIDAD UNIDADES MATERIALES PRECIO UNITARIO s/. PRECIO TOTAL s/. POZAS DE FIBRA CIRCULARES 16 (12 pequeas y 4 grandes) 5000-10000 80000

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POZAS DE FIBRA RECTANGULARES

9000

18000

BASTIDORES DE FIBRA

21

1000

21000

BASTIDORES TANQUE PANEL SOLAR CABLES DE ELECTRICIDAD

12 1 1 100 m

20 200 2000 0.8

240 200 2000 80

MEDIDOR DE ELECTRICIDAD

350

350

MANDILES GUANTES CARCAL TRIPODE BALANZA ICTIOMETRO CALCULADORA TERMOMETRO AMBIENTAL

4 5 Pares 3 1 5 1 2 1

20 5 10 70 50-100-200 20 30 100

80 25 30 70 350 20 60 100

TERMOMETRO PARA EL AGUA

100

100

RELOJ DE PARED PH METRO JABAS TINAS ESTUCHE DE DISECCION

1 1 20 4 1

20 1000 10 6 45

20 1000 200 24 45

BOTAS ROPA DE TRABAJO

4 pares 4

15 120

60 480

ESCOBILLONES LINTERNA CAPAS TOTAL

3 3 4

8 7 20

24 21 80 52659

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ORGANIZACIN DE PERSONAS EN PROCESO PRODUCTIVO


PERSONAL INGENIERO PESQUERO CANTIDAD 1 SUELDO /MES 3500

CONTADORADMINISTRADOR TENICO PEONES TOTAL

1
1 2

3000
1600 1700 9800

ACTIVIDADES DEL PERSONAL EN CAMPO

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Conclusiones
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La acuicultura o piscicultura comercial tiene que obedecer a una mentalidad comercial y es distinta de cultivar peces solo con la preocupacin de producir un poco de alimento o tener un sitio para su descanso. El costo del alimento representa aproximadamente la mitad de los costos de produccin Peces bien nutridos crecen bien, se reproducen bien, soportan bien condiciones adversas, la manipulacin y el transporte, y resisten mejor a las enfermedades. Todo esto es posible al buen manejo en la alimentacin y cuidados que se les debe de dar a las truchas.

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GRACIAS POR SU ATENCIN

fin