Bloque 1.

Estequiometría
Introducción

Aprenderás los conceptos que te permitirán realizar los cálculos para que posteriormente los apliques en
procesos que ocurren de manera cotidiana. De igual manera podrás argumentar la importancia de tales cálculos
en los procesos que tienen repercusiones económicas y ecológicas en el entorno.

Para obtener productos mediante procesos químicos en una empresa, laboratorio o industria es importante
saber la cantidad de sustancias que se tienen originalmente y como se relacionan para formar otras en una
reacción química. La estequimometría tiene finalidad estudiar estas reacciones. Es importante que elijas fuentes
de información como libros de texto, revistas o diccionarios con los que cuentes a tu alcance para fundamentar
tus investigaciones, fortalecer tus conocimientos y establecer acciones en tu contexto.

Evaluación diagnóstica

Contesta brevemente los siguientes cuestionamientos

1. ¿Qué es estequiometria?

2. ¿Qué es el coeficiente estequiométrico?

3. ¿Qué es una reacción química?

Completa las siguientes frases eligiendo la palabra correcta de la siguiente tabla

Cobre Oxígeno Plata

CO2 Amoniaco Helio
Platino Agua Hidrógeno

1. Ag es el símbolo de un metal que se utiliza en la joyería y su nombre es _______________

2. Un elemento no metálico que es necesario para que los humanos podamos mantenernos con vida es el
_______________ y, además, combinado con dos átomos de hidrógeno obtenemos el ________________
un líquido vital.

3. Es un gas con número atómico 2 perteneciente al grupo de los gases nobles, hablamos del _______________
cuyo símbolo es He.

1
 Bien
¿Cómo evalúas tus conocimientos previos? Regular
No suficiente

Investiga los siguientes conceptos en tu cuaderno:

a) Número atómico
b) Masa atómica
c) Nomenclatura
d) Compuesto químico
e) Masa molar

Calcula el peso molecular de los siguientes compuestos y colócalo en la columna de la derecha

Compuesto Peso molecular
HNO3

H2SO4

O2

H2

NH3

C6H12O6

Determina el peso fórmula del compuesto siguiente: Ca(C2H3O2)2

Realiza en tu cuaderno la masa molar de los siguientes compuestos

a) Fe2O3 c) Ba(NO2)2
b) C6H12O6 d) NH3

2
e) K2Cr2O7 i) AgNO3
f) Al (OH)3 j) CrCl3
g) KClO3 k) BaSO4
h) C8H18

Para reflexionar

Observa a tu alrededor y verás que todos los objetos animados e inanimados están constituidos
por diversas sustancias y éstas por elementos químicos en forma de átomos o moléculas que
tienen la cantidad exacta para dar esa característica tan peculiar al objeto.

Observa, por ejemplo, el plástico de la computadora, las máquinas, los granos de azúcar, un
automóvil, tu ropa, la piel, los árboles, las paredes, etc. Para poseer las características que les
son propias deben tener una relación cuantitativa exacta entre los elementos y compuestos
que los forman y que son generalmente el resultado de una reacción química.

Imagina que tu ropa tiene la consistencia del acero, y que la carrocería del auto tiene la
consistencia de tu ropa, sin duda alguna sería un desastre que traería repercusiones
económicas, ecológicas, industriales, etc., en tu vida diaria.

Estas situaciones se presentan en diferentes ámbitos de tu vida cotidiana, cuando estos

principios no se cumplen se rompe la armonía química.

Conociendo los temas de mol y número de Avogadro realiza los cálculos convenientes para
contestar los siguientes problemas:

1. ¿Cuántos moles de hierro hay en 350 g de fierro?

2. ¿Cuántos gramos de plata constituyen 2.25 mol de plata?

3. ¿Cuántos átomos están presentes en15 g de magnesio?

4. ¿cuántas moléculas de agua hay en 37 g de agua?

5. ¿cuántos gramos de HF ácido fluorhídrico tenemos en 3.247 X 10 24 moléculas del ácido?

6. ¿cuántos moles hay en 200 g de sulfato de aluminio Al2(SO4)3?

3
 7. Calcula la masa de 0.05 mol de calcio.

8. Calcula la masa de 1.5 mol de nitrato de plata AgNO3.

9. El cianuro de hidrógeno, HCN, es un líquido incoloro, volátil, con el olor de ciertos huesos de
frutas (por ejemplo los huesos del durazno y cereza). El compuesto es sumamente veneno.
¿Cuántas moléculas hay en 56 mg de HCN, la dosis tóxica promedio?

10. ¿Cuál es la masa en gramos de 0.257 mol de sacarosa, C12H22O11?

11. El azúcar común es la sacarosa C12H22O11. Calcular a) la masa molecular de la sacarosa, b)

¿cuántos mol de sacarosa hay en 25 g de sacarosa?, c) el número total de átomos en 25 g de
sacarosa

Resultados
g/mol
mol de sacarosa
átomos de sacarosa

Cuando se realiza el balance de una ecuación es recomendable seguir el orden:

_____ _____ _____ _____ _____

Realiza los siguientes ejercicios en tu cuaderno utilizando el método de balance de ecuaciones

por tanteo o aproximaciones múltiples

1. Cl2 + H2  HCl

2. Cl2+ Na  NaCl

4
3. N2 + H2  NH3

4. N2 + O2  N 2O 3

5. CO + O2  CO2

6. Zn + HCl  ZnCl2 + H2

7. Al + HCl  AlCl3 + H2

8. Na + H2O  NaOH + H2

9. CH4 + O2  CO2 + H2 O

10. C4H10+ O2  CO2 + H2O

11. C6H12O6 + O2  CO2 + H2O

12. C2H6O + O2  CO2 + H2O

13. CaC2 + H2O  C2H2 + Ca(OH)2

14. HCl + AL(OH)3  AlCl3 + H2O

Balancea en tu cuaderno las siguientes ecuaciones utilizando el método algebraico

1. HBr + Fe  FeBr3 + H2
2. Fe + O2  Fe2O3
3. CH4 + O2  CO2 + H2O

Balancea las siguientes ecuaciones químicas por el método redox

1. Na + H2O  NaOH + H2
2. KClO3  KCl + O2
3. Cu + HNO3  NO2 + H2O + Cu (NO3)2

5
 Con base en la fórmula estructural siguiente, calcule el porcentaje de carbono presente.
(CH2CO)2C6H3(COOH). Haz uso de la tabla siguiente para realizar tus cálculos.

Elemento Peso Porcentaje

Carbono
Hidrógeno
Oxígeno
Total 100%

Realiza los siguientes ejercicios. Indica claramente tus resultados

1. Una muestra de un compuesto que pesa 83.5 g contiene 33.4 g de azufre. El resto es de oxígeno.
¿Cuál es la fórmula mínima?

2. El acetaldehído tiene una composición porcentual de 54.5% de C, 9.2% de H y 36.3% de O, y su

masa molecular es de 44. Determinar la fórmula molecular del acetaldehído.

3. 1.63 gramos de un óxido de cromo contiene 1.12 gramos de cromo. Establecer la fórmula
empírica del óxido.

Lee con atención el siguiente texto

6
 La estequiometría es la parte de la Química que se encarga del estudio cuantitativo tanto de los reactivos
participantes como de los productos en una reacción química. De esta manera, si conocemos la cantidad
de reactivos que vamos a utilizar en un determinado proceso, podremos conocer la cantidad de
productos esperados.

Los cálculos estequiométricos se basan en las leyes ponderales que nos facilitan los cálculos. Fueron
propuestos por distintos científicos y son cuatro:

a) Ley de Lavoisier
b) Ley de Proust
c) Ley de Dalton
d) Ley de Richter-Wenzel

Preguntas de repaso. Colocar (F) cuando la proposición sea falsa y (V) cuando sea verdadera
en el paréntesis.

a) Un mol de moléculas es el número Avogadro de átomos ( )

b) El reactivo limitante es el que existe en cantidad más pequeña ( )
c) Una reacción termina cuando se termina el reactivo en exceso ( )
d) Un mol de cualquier elemento o compuesto tiene siempre la misma cantidad de materia en
gramos ( )
23
e) En 1 mol de cualquier sustancia hay 3.02x10 átomos ( )

Reflexionemos juntos

Imagina una situación en la que hayas tenido que depender de una cantidad específica para
lograr algo, por ejemplo cuando quieres construir una barda, dependes del número de
ladrillos que tengas, o cuando quieres hacer sándwiches o tortas para compartir, dependes
de los panes y rebanadas de jamón que tengas. En este último ejemplo estas en la cocina de
tu casa y encuentras que hay 7 panes y 5 rebanadas de jamón ¿cuántos sándwiches puedes
preparar? Una manera de averiguarlo es tomar cada “reactivo” o ingrediente por separado,
y establecer el número máximo de sándwiches que puedes preparar con los ingredientes
disponibles.
De esta manera, ¿cuántos sándwiches puedes preparar con 7 panes? _______ ¿cuántos
sándwiches puedes preparar con 5 rebanadas de jamón? _______. Si te das cuenta, son
resultados diferentes pero la respuesta correcta es la menor cantidad, que en este caso
serían _______, tu producción dependió o fue limitada por el ingrediente _______.

7
 Resuelve en tu cuaderno los siguientes ejercicios:

1. Si reaccionan 7 g de Fe con 8 g de S para formar FeS ¿Cuál es el reactivo limitante y cuál es el

reactivo en exceso?

2. La aspirina C9H8O4, se produce a partir del ácido salicílico, C7H6O3, y anhídrido acético, C4H6O3,
según la reacción siguiente:

C7H6O3 + C4H6O3  C9H8O4 + HC2H3O2

Si al hacer reaccionar 125 g de ácido salicílico con 125 g de anhídrido acético se producen 150 g
de aspirina

a) ¿Cuál es el reactivo limitante y el reactivo en exceso?

b) ¿Qué cantidad del reactivo en exceso sobró después de la reacción?
c) ¿Cuál es porcentaje de rendimiento de la reacción?

3. La ecuación que representa el proceso comercial para obtener sosa, cloro e hidrógeno es:

Cloruro de sodio + agua  hidróxido de sodio + cloro gaseoso + hidrógeno gaseoso

a) ¿Cuál de los reactivos actúa como limitante, si se utilizan 40 Kg de cloruro de sodio y 11.5 Kg de
agua pura?
b) ¿Qué cantidad queda del reactivo que está en exceso?
c) ¿Cuántos gramos de hidróxido de sodio se producen si el rendimiento del proceso es del 80%?

4. Se hicieron reaccionar 44.47 g de cobre con 189 g de ácido nítrico para producir nitrato cúprico,
dióxido de nitrógeno y agua.
a) Escribir y balancear la reacción
b) ¿Cuál es el reactivo limitante y cuál es el reactivo en exceso?
c) ¿Cuántos gramos de nitrato de cobre se obtuvieron?
d) ¿Qué masa del reactivo en exceso no reaccionó?
e) ¿Cuál fue el rendimiento porcentual, si en el laboratorio se formaron 120 g de nitrato cúrprico?

Relación de columnas. Coloca en la primera columna el inciso que corresponda a cada una de
las definiciones

8
 Es el peso total de las masas de los isótopos naturales de un a) Reactivo en
elemento. exceso
Es el rendimiento real expresado como un porcentaje del b) Rendimiento
rendimiento teórico calculado teórico
Es la suma de los pesos atómicos de todos los átomos en una c) Masa molecular
molécula de la sustancia
Es el reactivo que se encuentra en menor proporción y es d) Reactivo limitante
consumido completamente al terminar la reacción

Es la cantidad máxima de producto que se puede obtener por e) Masa fórmula

una reacción a partir de cantidades dadas de reactivos

Es el reactivo que se encuentra en mayor proporción dentro de f) Porcentaje de

una reacción rendimiento
Es la suma de los pesos atómicos de todos los átomos en una g) Masa atómica
unidad formular del compuesto

Trabaja en equipos de 3 personas, cada equipo seleccionará alguna actividad (elaboración de

algún alimento, producción de pulseras, fabricación de jabones o velas, etc.)

Investiga lo siguiente:

 Importancia de realizar cálculos estequiométricos en la actividad elegida

 ¿Cómo podemos prevenir problemas de carácter económico y ecológico utilizando cálculos
estequiométricos en esta actividad?
 ¿Cuál será el reactivo limitante y cuál es el reactivo en exceso?
 ¿Cuáles son las implicaciones económicas y ecológicas que se ocasionan a partir de la omisión
de cálculos estequiométricos en esta actividad?

Productos:

 Presenten un reporte escrito del proyecto final

 Elaboren un cartel con dibujos, imágenes, fotos o recortes relacionados con su proyecto de
investigación
 Elabora un cuadro como el que se presenta a continuación

Nombres del Actividad Ingredientes Cantidades a Cantidad de Sobrantes

equipo utilizados comprar producto
obtenido

9
Te será de utilidad saber los siguientes datos:

¿Para cuantos estudiantes son?

Ingredientes o insumos necesarios

En qué cantidad se deben comprar los insumos de manera que alcancen para todos los estudiantes

Autoevaluación
1. ¿Cuáles han sido los aprendizajes más significativos en este bloque y por qué?

2. ¿Cómo puedes utilizar lo aprendido de manera inmediata en el presente y futuro?

3. ¿Cómo asocias lo aprendido en beneficio de tu comunidad y a qué te compromete?

Rúbrica para evaluar proyecto

10
11
12
Bloque 2. Química orgánica
Introducción
Los compuestos orgánicos son muy importantes en nuestra vida cotidiana, ya que utilizamos productos o
derivados del carbono: en un objeto de plástico, en el motor de un automóvil, en un aparato electrodoméstico,
las telas, materiales médicos y quirúrgicos, utensilios ene le hogar, entre otros. En este bloque conoceremos las
propiedades y características del carbono y sus grupos funcionales, de esta manera podemos identificar dónde
encontrar en nuestro contexto una diversidad de estos compuestos.

El conocer las propiedades de los compuestos del carbono y sus principales grupos funcionales te permitirá
proponer alternativas en el manejo de productos derivados del petróleo y la conservación del medio ambiente.

Evaluación diagnóstica
De las siguientes opciones que se presentan subraya aquella que complete correctamente la proposición del lado
izquierdo:

13
Encierra en un círculo las palabras que respondan a la siguiente pregunta: ¿Qué relación hay entre la química del
carbono y la práctica del fútbol soccer?

Competencia Fibras sintéticas Pasto Balón Goles Antidoping

Plásticos Juegos ganados Torneos Proteínas

Carbohidratos Drogas y estimulantes Dieta Triunfos

Sudoración

Bien
¿Cómo evalúas tus conocimientos previos? Regular
No suficiente

Elabora un collage en un tu cuaderno, en una página colocarás recortes sobre productos

orgánicos y en otra página recortes de productos inorgánicos.

Elabora un cuadro comparativo de las tres formas en las cuales se encuentra el carbono en la
naturaleza:
Grafito Diamante Carbono amorfo

14
 Elabora en tu cuaderno un cuadro como el que se muestra a continuación y coloca las fórmulas
desarrolada, semidesarrollada, condensada y estructural de los primeros 10 alcanos. Y coloca en la
primer columna su nombre con ayuda de la tabla de prefijos
Nombre Fórmula Fórmula Fórmula Fórmula
desarrollada semidesarrollada condensada estructural

Teniendo como datos que los compuestos siguientes son alcanos y el número de carbonos
que hay en ellos coloca el nombre del alcano y el número de hidrógenos que requieren para ser
químicamente estables

Número de átomos Nombre Número de

de carbono átomos de
hidrógeno
3
5
6
9

Indica el nombre de los siguientes alcanos ramificados

a)

15
b)

c)

d)

e)

f)

g)

16
 h)

i)

j)

k)

Escribe las estructuras de los siguientes alcanos ramificados

a) 2-metilpropano

17
b) 2, 2, 3-trimetilbutano

c) 3-etil-2,3-dimetilhexano

d) 5-ter-butil-5-etil-3-isopropil-2,6-dimetiloctano

e) 4-sec-butil-2,2,4,5,6-pentametilheptano

f) 6-ter-butil-3,5,5-trietil-2,4-dimetilnonano

g) 7-butil-6-isobutil-5-isopropil-3,8-dimetil-7-neopentil-6-propilundecano

Observa la siguiente imagen y responde las preguntas

18
 1. ¿Qué sustancias reconoces en la imagen?

2. ¿Qué tienen en común las imágenes que se representan?

3. Escribe el nombre de algunos combustibles que utilices en tu casa.

4. ¿Por qué es importante el uso de combustibles?

A continuación se enlistan algunos hidrocarburos importantes, investiga sus propiedades,

fórmula e importancia y completa la siguiente tabla. Al final compara tus respuestas con las de tus
compañeros.
Alcano Fórmula Propiedades e importancia
Metano y butano
Queroseno
Diésel
Vaselina

Nombra a los siguientes cicloalcanos

19
a)
b)

c)

d)

e)

f)

g)

20
h)

i)

j)

Escriba las estructuras de los siguientes compuestos

a) 3-ciclopentil-3-etilhexano

b) Isopropilciclohexano

21
c) Ciclohexilciclohexano

d) 1,1,3-trimetilciclobutano

e) 1,1,2,2-tetrametilciclopropano

f) 1,2-dimetilciclohexano

g) 1-metil-2-propilciclooctano

Nombra los siguientes alquenos

a)

b)

c)

22
 d)

e)

f)

g)

I. Escribe las estructuras de los siguientes alquenos

a) 5-etil-2,4,5-trimetil-3-hepteno

b) 4-etil-3-isopropil-2-metil-3-hepteno

c) 3-etil-4-isopropil-6,6-dimetil-3-hepteno

23
 d) 4-butil-5-isopropil-3,6-dimetil-3-octeno

e) 7-terbutil -4-etil-9-isopropil-2,4,10-trimetil-6-neopentil-5-propil-2-undecano

II. Nombra las estructuras de los siguientes alquinos

a)

b)

c)

d)

e)

24
 f)

g)

III. Escribe la estructura de los siguientes alquinos

a) 2-pentino

b) 2,2,5-trimetil-3-heptino

c) 3-metil-1-butino

d) 4,4-dimetil-2-hexino

e) 2,5,6,trietil-3-octino

f) 3-ter-butil-5-etil-1-heptino

25
IV. Escribe el nombre de las siguientes estructuras aromáticas

a)

b)

c)

d)

e)

26
 f)

g)

h)

i)

En equipos de 2 o 3 personas realicen un ensayo en el incluyan los criterios que se presentan

a continuación.

a) Argumenten la importancia socioeconómica del petróleo y sus derivados.

b) Expresen la postura del equipo sobre la reforma energética en nuestro país.
c) Analicen la importancia del petróleo y sus derivados para la generación de nuevos compuestos,
así como la importancia de los derivados del carbono presentes en productos empleados en la
industria, en su vida diaria y en el fundamento de los seres vivos.
d) Propongan estrategias de solución a los problemas ocasionados en la contaminación por
hidrocarburos.
e) Investiguen los niveles de toxicidad provocados por derivados del petróleo (benceno, tolueno,
entre otros).

Características del ensayo:

Se entregara en la fecha solicitada

27
Deberá incluir una portada con los nombres de todos los integrantes y datos generales

Deberá tener la consulta de al menos 3 libros o revistas científicas

El ensayo deberá ser en computadora y con una extensión mínima de 1000 palabras

Deberá tener una pequeña introducción, desarrollo o discusión y finalmente la conclusión a la que llega
el equipo de lo que les ha dejado como aprendizaje la investigación realizada.

HALOGENUROS DE ALQUILO Y ARILO

V. Nombre los siguientes halogenuros de alquilo

a)

b)

c)

d)

e)

28
f)

g)

h)

29
VI. Escribe las fórmulas de los siguientes derivados de alquilo

a) Cloroetano

b) 2-cloropropano

c) 1,2-dibromoetano

d) 2-cloro-2-metilpropano

e) 2-cloro-3-etil-4-metilpentano

f) 1-cloro-2,2-dimetilpropano

g) 1,3,5-triclorociclohexano

h) o-dibromobenceno

i) 4,4-difluoro-2-penteno

j) 1-cloro-3-metilciclobutano

30
VII. Escribe la fórmula estructural de los siguientes compuestos:
 a) Cloruro de isobutilo

b) Yoduro de propilo

c) Flururo de pentilo

d) Yoduro de ter-butilo

e) Bromuro de sec-butilo

ALCOHOLES

VIII. Escribe el nombre para cada uno de los siguientes compuestos

31
IX. Escribe la fórmula estructural de los siguientes compuestos

a) 3-metil-2-butanol

b) 2-metil-1-propanol

c) 3,5-dimetil-4-heptanol

d) 5-etil-3-isopropil-2,2,5,6-tetrametil-3-heptanol

e) 4-ter-butil-6-etil-3,6,7-trimetil-4-octanol

f) 5-isopropil-7-metil-6-propil-3-nonanol

g) 2,3,4-trimetil-3-hexanol

h) 3-etil-2,5-dietil-4-heptanol

i) 1,2-propanodiol
j) 5,7-dietil-2,2-dimetil-5-neopentil-4-nonanol

32
 k) 1,2,3-propanotriol

ÉTERES

X. Indique el nombre de los siguientes compuestos

XI. Escribe la fórmula estructural de cada unos de los siguientes éteres:

a) éter etil propílico

b) éter dimetílico

c) éter butil pentílico

d) éter isobutil metílico

e) éter etil isopropílico

f) 1-metoxipropano

g) 1-isopropoxi-2,2-dimetilbutano

33
ALDEHÍDOS Y CETONAS

XII. Escribe el nombre a los siguientes aldehídos

XIII. Escribe las estructuras de los siguientes aldehídos y cetonas

a) etanal

b) pentanal

c) heptanal

d) 2-metilpropanal

34
 e) 2,2-dimetilbutanal

f) 3-etil-2,3-dimetilhexanal

g) 2-pentanona

h) 4-nonanona

i) 3-hexanona

j) 3-metil-2-butanona

k) 3,3-dimetil-2-pentanona

l) 3-isopropil-4-metil-2-heptanona

m) 6-ter-butil-3-etil-7-metil-nonanona

XIV. Escribe los nombres de las siguientes cetonas

35
36
37
PRÁCTICA 1. CATALIZADOR BIOLÓGICO

Aprendizaje esperado

Marco teórico

Catalizador es una sustancia (compuesto o elemento) capaz de acelerar (catalizador positivo) o retardar
(catalizador negativo o inhibidor) una reacción química, permaneciendo él mismo inalterado (no se
consume durante la reacción). A este proceso se le llama catálisis. Los catalizadores no alteran el balance
energético final de la reacción química, sino que sólo permiten que se alcance el equilibrio con mayor o
menor velocidad. Muchos de los catalizadores actúan alterando superficies permitiendo encontrarse y
unirse o separarse a dos o más reactivos químicos. En el mundo natural hay catalizadores biológicos o
biocatalizadores, los más importantes son las enzimas, de naturaleza proteica aunque también existen
ácidos ribonucleicos con capacidad catalítica, denominados ribosomas.

La catálisis puede ser de dos tipos:

 Homogénea: El catalizador y el reactivo están en una misma fase, por ejemplo, en solución
acuosa. Es el caso de la catálisis ácido-base y la catálisis enzimática.
 Heterogénea: El catalizador y reactivo se encuentran en distintas fases, como por ejemplo, la
catálisis heterogénea de una reacción entre sustancias gaseosas adsorbidas en la superficie de
metal. Los catalizadores sólidos pueden ser porosos y están hechos de metal u óxido metálico
soportado sobre una matriz sólida inerte. Este caso particular se conoce como catálisis de
contacto. Este tipo de catalizadores son ampliamente utilizados en las refinerías de petróleo.

El agua oxigenada es una disolución acuosa de peróxido de hidrógeno (H2O2), que se usa como
desinfectante para la curación de heridas. Cuando esta disolución se aplica sobre una cortadura de la
piel, la catalasa, enzima presente en las células y la sangre, acelera la reacción de descomposición del
H2O2.
catalasa
2H2 O2 (I) → O2 (g) + 2H2 O2

El oxígeno que se libera en esta reacción es el agente desinfectante, pues muchas bacterias no pueden
sobrevivir con grandes concentraciones de este gas.

La catalasa también se encuentra en las células de otros seres vivos y en algunos órganos de éstos. Como
las papas, las manzanas y el hígado de res, y ahí puede extraerse. Una sola molécula de catalasa es capaz
de descomponer cinco millones de moléculas de peróxido de hidrógeno en un minuto.

38
 Materiales y reactivos
 Una papa  Un reloj con segundero o cronómetro
 Un cuchillo  3 vasos de precipitados de 100 mL
 5 tubos de ensayo  Un vaso con hielo
 50 mL de peróxido de hidrógeno  500 mL de agua
(disolución al 30%)  Un mechero de Bunsen
 Una regla  Un termómetro

Metodología
1) Machaca un trozo de papa. Coloca la papa en trocitos en un tubo de ensayo hasta que alcance
una altura de 2 cm.
2) Vierte en el tubo la disolución de peróxido de hidrógeno hasta una altura de 5 cm.
3) Agita el tubo y observa lo que ocurre. El oxígeno liberado en esta disolución debe formar espuma.
4) Mide la altura de la espuma después de un minuto, desde la parte superior del líquido hasta
donde la espuma entra en contacto con el aire.
5) Mide la altura cinco veces, un registro cada minuto, y anota tus resultados.
6) Numera cuatro tubos de ensayo y coloca en cada uno de ellos papa machacada hasta una altura
de 2 cm. Prepara cuatro baños en los vasos de precipitados como se indica en seguida.
 Baño de hielo (0°C, aproximadamente)
 Baño de agua a temperatura corporal (36-39 °C)
 Baño de agua caliente (70-80 °C)
7) Sumerge un tubo en cada baño durante cinco minutos. Saca los tubos y añade la disolución de
agua oxigenada hasta completar una altura de 5 cm. Agita los tubos. Coloca nuevamente los tubos
en los baños respectivos y mide la altura de la espuma formada en cada uno después de un
minuto.
8) Repite las mediciones cinco veces, una cada minuto. Elabora una gráfica con los resultados (indica
el tiempo en el eje de las abscisas y la altura en el de las ordenadas).

Precauciones

El agua oxigenada puede irritar la piel y los ojos. Es necesario el uso de guantes y cubrebocas

39
 Hipótesis

Resultados
Tiempo Altura Gráfica
(cm) (cm)
1

Altura (cm) Gráfica

Tiempo
36- 70-
(cm) 0°C
39°C 80°C

*Los cambios en la altura de la espuma en función del tiempo son una medida de la velocidad de
reacción.

40
 Cuestionario
I. ¿En qué tubo se produjo más espuma en menos tiempo?

II. ¿Cómo se explican estos resultados?

III. ¿Cómo influye la temperatura en la actividad de la catalasa?

Conclusiones

41
 Catalizadores biológicos Puntos Puntos
obtenidos
A) Aprendizaje esperado 2

B) Hipótesis 2

C) Observaciones y resultados 3

D) Cuestionario 3

E) Conclusiones 2

F) Participación y conducta 3

Evaluación (total de puntos) Puntos posibles 15

Observaciones:

PRÁCTICA 2. Oxidación

Aprendizaje esperado

Marco teórico
La oxidación ocurre cuando un átomo inestable pierde un electrón, lo que permite que el átomo forme
un compuesto nuevo con otro elemento. En algunas reacciones existe transferencia de electrones de
una partícula a otra o la forma en que se comparten los electrones se modifica, este tipo de reacción que
involucran cambios electrónicos se llaman reacciones de óxido-reducción.
Originalmente, el término oxidación se asignó a la combinación del oxígeno con otros elementos. Existían
muchos ejemplos conocidos de esto. El hierro se enmohece y el carbón arde. En el enmohecimiento, el
oxígeno se combina lentamente con el hierro formando óxido ferroso (Fe2O3); en la combustión, se
combina rápidamente con el carbón para formar CO2. La observación de estas reacciones originó los
términos oxidación lenta y rápida.

Sin embargo, los químicos observaron que otros elementos no metálicos se combinan con las sustancias
de la misma manera que lo hacía el oxígeno con dichas sustancias. El oxígeno, el antimonio y el sodio
arden en atmósfera de cloro y el hierro en presencia de flúor. Como estas reacciones eran semejantes,

42
se redefinió el termino de oxidación haciéndolo más general. Por lo tanto la oxidación se define como el
proceso mediante el cual hay pérdida aparente de electrones de un átomo o ión.

Materiales y reactivos
 Agua oxigenada  Puntillas de lápiz o lapicero
 Hipoclorito de sodio (blanqueador de  Pétalos de rosas u otras flores
ropa)  Tinta de varios colores
 2 Bolsas de té  10 vasos de precipitados de 250 mL
 Papel maché de diferentes colores  10 cajas Petri
 Fibra de acero para limpiar  Mechero de Bunsen o estufa

Metodología

1) Calentar 200 mL de agua en la estufa o el mechero y preparar una disolución con las bolsas de té.
2) Numerar de 1 a 3 las cajas Petri. En la caja 1 depositar las puntillas, en la caja 2 un trozo de fibra y en
la caja 3 los pétalos de flores.
3) Adicionar en cada caja 10 mL de blanqueador de ropa. Dejarlos en reposo durante 10 min y escribir
las observaciones. Observar los resultados después de varios días.
4) Repetir los pasos 2 y 3 cambiando la disolución del blanqueador por agua oxigenada y anotar los
resultados obtenidos.
5) En un vaso de precipitados de 200 mL adicionar 50 mL de la solución de té y agregar 50 mL de la
disolución con blanqueador de ropa. Observar y escribir los resultados.
6) Repetir el paso 5, cambiar el té por las tintas de colores. Anotar las observaciones.
7) Repetir los pasos 5 y 6, cambiar la disolución del blanqueador por agua oxigenada.
8) Tomar varios trozos de papel maché de colores de 20 x 20 cm. En un extremo del papel adicionar 1 mL
de disolución con blanqueador de ropa y al otro extremo adicionar 1 mL de agua oxigenada. Observar y
comparar los cambios.

Precauciones

El agua oxigena en concentraciones mayores al 10% es corrosivo a la piel, por lo que se recomienda el
uso de guantes.

Hipótesis

43
 Resultados
Día Apariencia Color Corrosión Observación Aparición Aparición Otras
a la lupa de un de sólido observaciones
sólido en en el
la fondo del
superficie vaso

Cuestionario
I. ¿Hubo o no corrosión en los metales que probaste? ¿A qué se debe?

44
II. ¿Cómo podrías evitar la corrosión de metales?
 Conclusiones

Oxidación de metales Puntos Puntos

obtenidos
A) Aprendizaje esperado 2

B) Hipótesis 2

C) Observaciones y resultados 3

D) Cuestionario 3

E) Conclusiones 2

F) Participación y conducta 3

Evaluación (total de puntos) Puntos posibles 15

Observaciones:

PRÁCTICA 3. LA MOL QUÍMICA

Aprendizaje esperado

45
 Marco teórico

En el laboratorio o en la industria no se trabaja con símbolos o números, se trabaja con sustancias

concretas, que se palpan. Para facilitar las tareas de investigación sobre algún elemento químico los
científicos utilizan siempre gran cantidad de átomos.

Como la cantidad de átomos que necesitan es realmente impresionante, para simplificar sus cálculos los
químicos utilizan una unidad de cantidad de materia llamada mol (del latín moles que significa montón).

Esta nueva unidad que estamos definiendo hace que para las diferentes sustancias un mol de una no
tenga la misma masa en gramos o kilogramos que para otra sustancia.

Haciendo un pequeño símil no puede ser igual la masa de 100 "tornillos" que la masa de 100
"destornilladores", aunque en ambos casos haya el mismo número de unidades.

¿Qué es el mol?

Un mol es la cantidad de materia que contiene 6,02 x 10 23 partículas elementales (ya sea átomos,
moléculas, iones, partículas subatómicas, etcétera). Por eso, cuando un químico utiliza el término mol,
debe dejar en claro si es:

1 mol de átomos
1 mol de moléculas
1 mol de iones
1 mol de cualquier partícula elemental.

Materiales y reactivos
 Cloruro de sodio  Bolsas de plástico transparente
 Dicromato de potasio pequeñas
 Sulfato de cobre  Balanza
 Sacarosa

46
 Metodología
1) Pesar en la balanza, las muestras de sustancias, guardadas en las bolsitas de plástico
 Cloruro de sodio
 Dicromato de potasio
 Sulfato de cobre
 Sacarosa
2) Indicar la masa en gramos pesada de cada sustancia
3) Calcular el número de partículas que contiene cada bolsita
4) Calcular el número de moles que contiene cada bolsita

Hipótesis

Resultados

Sustancia Fórmula Masa molar Masa gramos Cantidad de No. de

sustancia en mol partículas

Cloruro de NaCl
sodio

Dicromato de K2Cr2O7
potasio

Sulfato de CuSO4
cobre

Sacarosa C12H22O11

47
 Cuestionario
I. ¿Qué relación hay entre la cantidad de sustancias y la masa?

II. ¿Qué relación hay entre el número de partículas y la masa?

Conclusiones

La mol química Puntos Puntos

obtenidos
A) Aprendizaje esperado 2

48
B) Hipótesis 2
 C) Observaciones y resultados 3

D) Cuestionario 3

E) Conclusiones 2

F) Participación y conducta 3

Evaluación (total de puntos) Puntos posibles 15

Observaciones:

PRÁCTICA 4. DESCOMPOSICION DE LOS ALIMENTOS

Aprendizaje esperado

Marco teórico

El proceso de descomposición es natural en todo organismo, se trate de alimentos de origen vegetal o

animal. La simple naturaleza indica que una vez muertos los animales o cosechados los vegetales
comienza el proceso de descomposición natural. La presencia de microorganismos como hongos y
bacterias son las principales causas de la descomposición de los alimentos. La acción efectuada por estos
organismos es visible con mucha sencillez, ya que la aparición de moho y esporas en la superficie de
ciertos alimentos es una de las señales más evidentes de descomposición, sin contar el mal olor.

Además, no debemos olvidarnos de las enzimas. Estas sustancias proteicas están presentes en todos los
organismos vegetales y animales. Causan reacciones químicas que implican cambios en la textura y
conformación de los alimentos que son parte del proceso natural de descomposición. Lo que hacemos
al cocinar los alimentos es detener esa reacción producida por las enzimas.

Hay factores que afectan a los alimentos haciendo que se echen a perder más rápido. Entre esas causas
o factores debemos tener en cuenta la temperatura de conservación de los alimentos, que incide de
varias maneras. Asimismo, la exposición a ambientes muy húmedos, la oxidación de los alimentos, la
incidencia de insectos o plagas animales (roedores), así como las deficiencias en el manejo de los
alimentos son algunas de las causas de rápida descomposición.

49
 Las señales de descomposición son varias. Las más evidentes se producen a nivel de coloración de los
alimentos, así como la aparición de olores fuertes que se van tornando más desagradables cuanto mayor
es el grado de putrefacción de los alimentos.

Aunque puede que estas señales no sean tan evidentes, y sí puede percibirse modificaciones en el sabor.
Evitar el consumo de alimentos con sabor rancio y evidentemente pasados de su fecha de vencimiento
son algunas de las precauciones más importantes para evitar intoxicaciones. Asimismo, debemos cuidar
la forma de almacenar los alimentos.

Cómo almacenamos los alimentos influye drásticamente en las condiciones de conservación. Debemos
tener en cuenta, además de la fecha de vencimiento, las indicaciones que traen los productos envasados
en cuanto a la temperatura o lugar en que debemos guardarlos.

Se debe cuidar la temperatura de refrigeración requerida, ya que ello está ligado al tiempo máximo que
podemos guardar los alimentos y consumirlos sin que afecte a nuestra salud. Deberás atender al tiempo
que guardas los alimentos congelados, ya que tampoco deben permanecer indefinidamente en el
refrigerador. También es necesario prestar atención a los niveles de humedad ambiente y la manera en
que guardamos los alimentos que no requieren conservarse en frío.

Materiales y reactivos
 Algún alimento  Película plástica
 Una lupa  Papel aluminio
 4 vasos de gerber limpios  Agua
 Cuchillo

Metodología
1) Lavar los gerbers y picar tu alimento o divídelo en 4 pedazos o porciones
2) Numera los frascos de 1 al 4 e introduce cada porción en uno de los gerber y realiza las siguientes
pasos para cada uno:
1. Cerrar bien el frasco y dejarlo durante una semana en un lugar soleado.
2. Cierra con la tapa y envuelve perfectamente en papel aluminio.
3. Cierra el frasco y mételo al refrigerador
4. No cierres el frasco y conserva a temperatura ambiente
3) Después de una semana observa con la lupa y registra tus observaciones.

Hipótesis

50
 Resultados

Frasco Observaciones

Cuestionario
I. ¿En qué condiciones la descomposición del alimento es menor?

II. ¿Qué características presenta tu alimento en la descomposición?

51
III. ¿Qué factores afectan la velocidad de la descomposición de alimentos?

Conclusiones

Descomposición de alimentos Puntos Puntos

obtenidos
A) Aprendizaje esperado 2

B) Hipótesis 2

C) Observaciones y resultados 3

D) Cuestionario 3

E) Conclusiones 2

F) Participación 3

Evaluación (total de puntos) Puntos posibles 15

Observaciones:

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Anexo A. Tabla de prefijos para nombrar alcanos

Anexo B. Radicales alquilo

53
 Anexo C. Grupos funcionales de oxígeno

Anexo D. Grupos funcionales de nitrógeno

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 Anexo E. Crucigrama conceptos químicos

Utiliza el siguiente esqueleto de crucigrama, acomoda las palabras en él y coloca la pregunta que harías para contestarlo
divide las preguntas en horizontales y verticales

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 Anexo F. Sopa de letras estequimetría

Contesta la siguiente sopa de letras, colocando una definición breve de cada una de las palabras en el recuadro de la
derecha

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 Anexo G. Crucigrama de elementos

Contesta el siguiente crucigrama colocando los nombres que corresponden a los símbolos químicos que se enlistan abajo

57