Aplicación de la biotecnología en

la industria de los detergentes

Integrantes:
Fernández Román Mónica Mariana
Rios Gonzales Paola Andrea
El comienzo de los detergentes
enzimáticos y su producción

En 1913 un alemán llamado Otto Roohm observó que una
enzima extraída del páncreas de animales era capaz de
digerir proteínas y que podía optimizar el proceso de
lavado de ropa. Fue entonces que fabricó el primer jabón
enzimático de pre-lavado, un producto revolucionario que
fue comercializado en Alemania. Una pequeña dosis podía
ser agregada a 10 litros de agua para remover manchas de
la ropa. Recién a mediados del siglo XX comenzó la
producción masiva de enzimas provenientes de bacterias
en fermentadores, que fueron aplicadas en los
detergentes enzimáticos.
El comienzo de los detergentes
enzimáticos y su producción
 Hoy día, es familiar el uso de polvos o
líquidos detergentes con enzimas. Estos
detergentes han encontrado un amplio
rango de aplicaciones en lavado de ropa y
vajilla e industria textil, entre otras. Las
enzimas usadas en la industria son
manufacturadas a gran escala a través de
la fermentación producida por bacterias u
hongos comunes. Esto ha sido posibilitado
en las últimas décadas por el rápido
avance de la enzimología y la tecnología de
fermentación
¿Cuál es la importancia del uso de
enzimas en los detergentes?
 Desde los años 60 el uso de enzimas se masificó, y en la actualidad es común
encontrar enzimas en la formulación de los detergentes. Las enzimas
optimizan la eficiencia de los detergentes, a la vez que permiten el trabajo
de limpieza a bajas temperaturas y períodos más cortos de lavado,
reduciendo significativamente el consumo de energía y las emisiones de CO2.
Otro beneficio ambiental asociado al uso de enzimas en los detergentes es
que estas son biodegradables y reemplazan a los químicos constituyentes de
los detergentes sintéticos que se vienen liberando al ambiente desde hace
muchos años.
 ¿Cuál es la importancia del uso de enzimas
en los detergentes?
 Las enzimas usadas en los detergentes de lavado
de ropa actúan sobre los materiales que
constituyen las manchas, facilitando la remoción
de estos materiales y de forma más efectiva que
los detergentes convencionales.
Una molécula de enzima puede actuar sobre
muchas moléculas de sustrato (leche, sangre,
barro), por lo cual una cantidad pequeña de
enzima agregada a un detergente de lavado
proporciona un beneficio grande en la limpieza.
La concentración de enzimas en la formulación
de un detergente es mínima (menos del 1 % del
volumen total) ya que las enzimas son
biocatalizadores y no se consumen durante el
lavado sino que encienden numerosas reacciones
para facilitar la remoción de la suciedad.
Introducción
 Las lipasas pertenecen al grupo de las
hidrolasas que catalizan la conversión de
triacilgliceroles a ácidos grasos libres y
glicerol. Poseen significante potencial
biotecnológico como catalizadores en
reacciones de síntesis orgánica en medio no
acuoso utilizando procesos simplificados con
altos rendimientos.
 Los sustratos naturales para lipasas son
aceites y grasas que contienen
triacilgliceroles constituidos de ácidos
grasos de cadena larga, es decir, enlaces
ésteres tríplices, mientras que las esterasas
actúan sobre un solo tipo de unión éster,
liberando ácidos grasos de bajo peso
molecular
Introducción

 Las lipasas no requieren cofactores, actúan en un amplio rango de pH, son

estables a altas temperaturas.
 Fuentes de obtención de lipasas Las principales fuentes de obtención de
lipasas para aplicación industrial han sido los microorganismos, aunque éstos
son producidos también por eucariotas superiores (plantas y animales).
Metodología
 La producción de lipasas ha sido desarrollada principalmente por
fermentación sumergida (FSM) debido a los aspectos de ingeniería dominados
y desarrollados; se asocia al crecimiento microbiano y consecuentemente a
las variaciones de la composición y condiciones del cultivo
Metodología

 Estas enzimas también pueden ser producidas por fermentación en estado

sólido (FES), en el cual se utilizan sustratos insolubles con bajos porcentajes
de agua en su composición. Estos sustratos actúan como fuente de nutrientes
y como soporte fisiológico
 Metodología/ VENTAJAS Y DESVENTAJAS
 En la FES los sustratos generalmente presentan bajo costo, dado
al reaprovechamiento de residuos agroindustriales, que poseen
bajo contenido de humedad y proporcionan bajo riesgo de
contaminación en el proceso fermentativo. Las desventajas de la
FES están en la no homogeneidad del medio de cultivo y en la
limitación de transferencia de masa, además de la dificultad de
monitorear y controlar los parámetros operacionales.
 Entre las ventajas de la FSM, está la homogeneidad del sistema
que posibilita transferencia de calor más eficiente y la facilidad
de controlar parámetros como pH, temperatura y oxigenación. Sin
embargo, la principal desventaja está en el costo elevado del
proceso, que puede inviabilizar la producción a escala industrial
Producción de lipasas

 La producción de lipasa vía FES ha sido

reportada principalmente por hongos
filamentosos y poco por bacterias y levaduras;
utilizando residuos de la agroindustria.
 La torta de semillas de Jatropha curcas (piñón
manso) fue utilizada como sustrato para
producción de lipasas y proteasas por la
bacteria Pseudomonas aeruginosa por FES
 La máxima producción de lipasa fue 1084 U /
gramo de sustrato seco (U / g ss) con 50% de
humedad del sustrato, 120h de cultivo, pH 7,0,
con el medio enriquecido con maltosa y NaNO3
Determinación de la actividad lipasa

 La actividad de lipasa se ha determinado mediante la cuantificación de los

ácidos grasos liberados durante la hidrólisis mediada por la enzima. Estos
productos pueden ser determinados por métodos físico-químicos evaluando la
desaparición del sustrato o la formación de los productos de la reacción.
 Los principales métodos que evalúan la aparición de los productos de la
reacción de hidrólisis comprenden ensayos indirectos de la liberación de
protones (indicadores coloreados y titulometría), análisis de ácidos grasos
liberados a partir de ésteres carboxílicos derivados del glicerol (ensayos
colorimétricos, fluorimétricos, cromatográficos, enzimáticos, (por ejemplo,
en el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos), se
debe tener en cuenta que, en el caso de los microorganismos.
Resultados

 Una de las mayores aplicaciones industriales de las lipasas ha

sido como aditivos en detergentes (HASAN, SHAH, HAMEED,
2006), pues facilitan los procesos de limpieza, hidrolizando
los lípidos y favoreciendo la solubilización de estas
biomoléculas en agua (PANDEY et al., 1999). Estas hidrolasas
se añaden en detergentes líquidos y sólidos, domésticos e
industriales, y deben ser estables en pH alcalino, a altas
temperaturas, y no deben sufrir desnaturalización por la
acción de surfactantes. La principal ventaja del uso de
lipasas en los detergentes en sustitución de los polisulfatos
está en la biodegradabilidad y reducción de los impactos
ambientales, incluyendo la vida acuática (HASAN, SHAH,
HAMEED, 2006).