Estas fueron las palabras que encontré durante la lectura del

libro.

POLENTA

La polenta es una elaboración que parte de la harina de maíz, generalmente

de la harina de maíz gruesa. Es un plato tradicional italiano muy versátil, en el
que se cuece la harina con agua o algún tipo de caldo o fumet.

La polenta se ha extendido por distintos países como Suiza, Austria, Cuba,

Hungría, Venezuela, Argentina, Brasil, Perú, México, Rumanía (allí se conoce
como Mamaliga)…, ofrece muchas formas de preparación y servicio, desde
unas gachas hasta un bloque frito.

BUDIN

Se denomina budín un postre de la cocina inglesa y estadounidense que suele

estar compuesto de diferentes ingredientes dependiendo de la región: migas de
pan, bizcocho, arroz, sémola, etc. aglutinado con huevo y aderezado a veces
con custard o frutas diversas

PATACON

El patacón, tostón o frito es una comida a base de trozos aplanados fritos

de plátano verde. Es un platillo popular en varios
paíseslatinoamericanos y caribeños como Colombia, Panamá, Ecuador, Repúbl
ica Dominicana, Nicaragua, Cuba, Puerto Rico, Haití y Venezuela.

GUANTA

Es una carne de algún animal que se consume en el amazona.

UCHUMANGA
Uchú manga: Es un caldo preparado con carne de animales (guanta, danta o
pescado), con sal, ají. Uchú significa “ají” y manga significa “olla”, en Kichwa
amazónico. Este preparado se puede llevar en viajes, se le añade más agua u
otras carnes y les sirve de alimento en las jornadas por la selva y los ríos.