EL DESAYUNO

El desayuno es un alimento ms o menos ligero que se toma por la maana, antes que ningn otro .A pesar de no habrselo concedido importancia, esta comida es una de las ms importantes, pues sirve para preparar al organismo para afrontar la jornada y desarrollar cualquier actividad. Es la primera comida que se consume en el da. El nombre deriva del hecho de que uno no come mientras duerme, por lo que al levantarse por la maana se encuentra en ayunas, rompindose ese ayuno al tomar esta comida (des-ayuno). En otros idiomas como el alemn (Frhstck) o el japons asa-gohan () significa simplemente comida de la maana. Bajo el punto de vista nutritivo, aconsejan un desayuno lo suficientemente fuerte y completo que cubra las necesidades nutritivas segn el trabajo a realizar. Para ello se requiere el proporcionar al organismo un 20 por 100 de las necesidades energticas, teniendo en cuenta la edad, el sexo y la actividad. Los expertos en nutricin coinciden en que quizs la ms importante comida del da es el desayuno. Desayunar de forma abundante tiene adems otra ventaja, es la comida cuyas caloras se consumen ntegramente a lo largo del da, repercutiendo favorablemente para mantener el peso.

En los pases anglosajones esta comida se ha caracterizado siempre por ser la ms importante de la jornada, mientras que en nuestro pas va a depender de la regin natural en la nos situemos. Si bien el caf y la mayora de alimentos que se ofrecen en esta comida son iguales en casi todos los pases, existen adems aportaciones nacionales que diferencian el desayuno de un pas a otro. El porridge, en Inglaterra, los churros en Espaa, pancakes en Estados Unidos, tortillas de maz y frijoles en Mxico y otros pases Iberoamericanos, etc. En la industria hotelera este servicio ha experimentado una importante transformacin en los ltimos aos. Despus de atravesar la etapa done apenas se le conceda importancia, ha pasado a convertirse, en algunos casos, en la actividad gastronmica ms importante. Ello se debe a que los clientes acuden a un hotel por sus instalaciones y calidad de servicio, y el desayuno lo suelen hacer casi todos los huspedes. Dependiendo de su composicin y servicio existen distintos tipos: Buffet de desayuno o desayuno buffet, es comn verlo en hoteles y restaurantes. Suelen ser incluidos varios productos para aquellas personas que se

encuentran a dieta, adems diversos tipos de lcteos, como quesos o yogures, una gran variedad de cereales, y embutidos, distintas infusiones, cacao en polvo, bollera variada, panes surtidos, croissants, diferentes estilos de bollera, mermeladas, mantequilla , frutas naturales, compotas, zumos, jugos, pankes, sanduches, fiambre variados, huevos, tortillas combinadas, salchichas, bacon, alimentos dietticos, frutos secos y varios tipos de caf, leches, te. Desayuno Continental: Es el ms bsico dado que no se extrema en las opciones: caf, t, u otra infusin, chocolate, leche, zumos, tostadas, pan tostado, bollera, mantequilla y mermelada, es un desayuno clsico en muchos pases del continente europeo. Normalmente se comen tostadas con dulces y mantequilla, jugos frutales, t o caf. Desayuno americano: Es ms suculento que el continental ya que aade a los mencionados anteriormente huevos o tortilla revuelta. Este tipo de desayunos se caracterizan por ser suculentos. Estn hechos con algn tipo de carne, huevos pueden ser hervidos, revueltos o incluso fritos, tostadas o cualquier tipo de cereales, yogures y frutas. Desayuno ingls o a la inglesa: este servicio constituye en Inglaterra la comida principal. Algunos alimentos ms frecuentes son: caf, t, leche, tostadas de pan, mantequilla, mermeladas, compotas, bean- judas rojas en salsa- corn flakes,huevos fritos, bacon, arenques y salchichas entre otros. Los desayunos tpicos de Inglaterra y muchos pases anglosajones se caracterizan por ser muy abundantes y variados ya que es la comida ms importante del da. Normalmente llevan adems diversas clases de carnes y embutidos, cereales, frutos secos y frescos, , jugos frutales, agua e incluso muchas veces vino. Si bien estos desayunos son similares a los americanos, suelen ser ms suculentos. Desayuno Centroamericano: Aunque hay alguna diferencia de un pas a otro en esta zona, el desayuno suele ser una comida fuerte compuesta de: frijoles fritos, huevos, pltano frito, queso fresco, crema, tamal, fruta tropical, jugos naturales, etc. Desayuno a la espaola: Est compuesto de caf, o chocolate, bollera, tostadas, picatostes o churros Desayuno Ocenico: el desayuno en pases como Australia y Nueva Zelanda suele asemejarse a los que son consumidos en pases anglosajones. Sin embargo se caracterizan por ser bastante ms livianos debido a las altas temperaturas en algunas regiones. Normalmente estn hechos con tostadas, diversos zumos frutales, frutas y cereales. Aunque muchas veces se les agregan carnes, caf, huevos e incluso carnes rojas, entre otros. Africano: los desayunos de este continente generalmente llevan panes dulces, tortillas, arroz con frijoles y como bebida es consumido t. Raramente son comidos en los hogares, ya que es usual que sean comprados en las calles.

Italiano: tradicionalmente consumen pan con dulce y mantequilla y caf con leche. Aunque es usual que consuman galletas duras y galletitas. Los ms pequeos suplantan el caf por leche con chocolate, en caso de tomar caf, es mayor la cantidad de leche. Si se desayuna en cafeteras es normal que se tome cappuccino. Oriental: los desayunos en el continente asitico generalmente tienen como base el arroz y diversos tipos de mariscos. Generalmente el desayuno no es distinto al resto de las comidas consumidas durante el da, salvo un tipo particular de soja fermentada. Es comn adems que se incluyan sopas, verduras y huevos sin cocinar. Es tomado el t tradicional, el verde. BRUNCH Es un tipo de servicio original de Estados Unidos. La palabra brunch es una contraccin de breakfast y lunch, es por lo tanto un desayuno almuerzo, en algunos hoteles ofrecen los das de fiesta y domingos. Se trata de un buffet muy variado que contiene adems una abundante gama de productos y preparaciones propias del desayuno. Por su contenido se suele definir como una combinacin entre que se sirve por regla general en un periodo de tiempo que va desde las 11 a las 15 horas. Es una definicin tpica de los pases anglosajones, que en Estados Unidos fue introducida por los britnicos . Hoy en da se puede emplear la palabra para definir una comida a ltimas horas de la maana o a comienzos de la tarde.

Elementos de un desayuno Cafs, t, chocolates. Cafs. Se puede decidir sobre las variedades de cafs y las distintas formas o recetas para hacerlo. Hay muchas variedades de caf. Sealamos las ms usuales: Caf de Colombia. Se trata de un caf suave (tambin llamado "Suave de Colombia" que integra cafs no solo de Colombia, tambin de Ecuador, Kenia y Tanzania, los cuales son arbicas lavados. Caf Tarrazu de Costa Rica. Del famosos valle de Tarrazu, en las montaas San Jos; La Minita. Caf Huehuetenango de Guatemala. Se cultiva a partir de los 5.000 pies de altura en la regin del norte. Caf Harrar de Etiopa de Etiopa.

Caf Yirgacheffe de Etiopa, de la ciudad de Yirga Cheffe, en el Sidamo (en Oromia). Caf Kona hawaiano se cultiva en las laderas de Hualalai en Kona en la Gran Isla de Hawi. Caf Montaa azul de Jamaica De la regin de la Montaa azul en Jamaica. Muy popular y con un precio elevado en el mercado. Caf Java de la Isla de Java, en Indonesia. Caf Kenya AA de Kenya. El AA de un sabor cido. Caf Mandheling y Lintong de Sumatra, Mandheling, Indonesia. Caf Toraja Kalossi de Clebes Crece en grandes altitudes en la isla de Clebes en el archipilago de Malaya en Indonesia. Caf Moka Caf yemen. No debe confundirse con caf con cacao. Caf Peaberry de Tanzania Crece en el Monte Kilimanjaro, en Tanzania. Otras preparaciones de caf: Ponche de Copenhague * Al caf bien caliente se le agrega un clavo de olor, algo de canela en rama, dos cucharadas de acquavit o ron y se calienta para que todos los ingredientes se integren. Hay que tener calor para tomarlo, fuertsimo. El caf helado de Brasil * Bien helado mezclado con el sabor de chocolate, preparar el caf y poner en la heladera durante por lo menos dos horas; servir una taza de caf y media de chocolate, mezclar bien y agregar una cucharada de ron, agregar una bola de helado de vainilla, espolvorear con chocolate rallado y agregar granos de caf, servir con un sorbete. Leche asada colombiana * La leche, ms o menos dos tazas se pone a hervir con un poco de caf molido, se agregan dos huevos batidos con taza de azcar y una cdita de sal. Se mezcla bien, se pasa por un tamiz y se pone al fuego lento revolviendo continuamente hasta que se obtenga una crema espesa. Verter en moldes individuales untados con mantequilla y hornear a bao Mara con horno suave. Se sabe cundo estn introduciendo un cuchillo, si sale limpio retirar, dejar enfriar y baar en almbar. Caf con coac Una receta francesa para preparar el caf * Colocar una taza de caf en una taza resistente al calor, agregar el azcar a gusto e incorporara lentamente 1 dedo de coac previamente precalentado, encender y revolver lentamente.

Te

Ts. Hay muchas formas de t Para hacer un buen se te sigue los siguientes pasos

Se hierve el agua en un cazo o en un calentador de agua Una vez hervido, se pone un poquito en la tetera y se mueve con el fin de calentar la tetera (esto es muy importante, ya que nunca se debe preparar t en una tetera fra. Se enfriar antes y esto afectar a su sabor y fuerza) Se vaca la tetera, y se pone las hojas de t dentro siguiendo la regla una cucharadita de t por persona y otra para la tetera. Se pone el agua hirviendo en la tetera. Se tapa y se deja infusionar durante 5 minutos Se sirve en las tazas utilizando un colador para que las hojas no entren en la taza Se sirve con una rodaja de limn.

Las clases de t ms populares son: Las clases de t ms populares son las siguientes: English breakfast te - es uno de los ms fuertes y por eso se toma por la maana antes de desayunar o con el desayuno, ya que despeja mucho. Darjeeling - mucho ms suave y delicado, ideal para un t de media maana Ceyln - fuerte sabor con un toque extico, resulta muy digestivo despus de comer y es uno de los que mejor combina con limn Earl Gray - el ms aromtico y perfumado, se suele tomar por la tarde. LOS CHOCOLATES Los chocolates son ideales si se sirven churros o algunos otros acompaantes de bollera especial. Un chocolate para desayuno puede ser muy especial si se hace con canela, vainilla, cscara de naranja y crema de leche

Pan, tostadas: El pan caliente por la maana es delicioso. Y tambin hay muchas formas de hacer tostadas. Mantequilla y mermeladas. Zumos, cereales y yogures. Huevos, revueltos y tortillas

Bollera. Como: croissants, napolitanas, magdalenas, muffins, escomes, panattone, palmeritas, donuts, facturas argentinas, tortitas americanas... Crepes, tortitas (ya mencionadas) y similares. Tenemos ms de medio centenar de recetas de crepes diferentes (dulces y salados). Tartas y tortas.