Nivelación de Biología

Diana Carolina Fuertes Barrigas

UNIVERISDAD CENTRAL DEL ECUADOR

Facultad de Ciencias Químicas

Investigación del Cloruro de Sodio

Francisco Barriga

Enero 12 de 2021

Ibarra
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CLORURO DE SODIO

INTRODUCCIÓN.

La sal en el cuerpo humano forma parte de la mayoría de los fluidos corporales como la

sangre, el sudor o las lágrimas. La alimentación parte fundamental del desarrollo de las

sociedades la misma que debe propender a un adecuado balanceo para obtener todos los

nutrientes y energías que el organismo necesita. Dentro de la mayoría de los alimentos se

encuentran minerales que pueden producir efectos colaterales sino son establecidos debidamente

dentro de la ingesta.

En la presente investigación se realiza un análisis del sodio, su consumo indebido produce un

aumento de la presión arterial haciendo aparecer enfermedades degenerativas como la

hipertensión arterial, problemas cardiovasculares y renales entre los factores adversos que

presenta. El sodio de puede manifestar a través del cloruro de sodio (sal común) o como

ingrediente de muchos de los productos alimenticios prefabricados. El objetivo general de esta

investigación es analizar el efecto del cloruro de sodio en la alimentación de los individuos.

1. DEFINICIÓN.

1.1 Sodio.

“Es un elemento químico, símbolo Na, número atómico 11 y peso atómico 22.9898. Es un

metal suave, reactivo y de bajo punto de fusión, con una densidad relativa de 0.97 a 20ºC (68ºF).

Desde el punto de vista comercial, el sodio es el más importante de los metales alcalinos”.

(Lenntech, 2021)

Este elemento es uno de los más importantes, de éste se pueden derivar varios compuesto con

diversidad de uso y aplicación, entre los cuales se deriva el cloruro de sodio o comúnmente

conocido como la sal de mesa.

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1.2 Cloruro de sodio.

“El cloruro de sodio, de fórmula NaCl, principal componente de la sal común, es un

compuesto formado por los elementos sodio (Z = 11) y cloro (Z = 17), en el que a cada átomo de

sodio (presente como catión) le corresponde un átomo de cloro (presente como anión)”.

(Universidad Nacional del Litoral, 2014)

“Es un compuesto iónico típico, un sólido quebradizo con punto de fusión alto (801° C) que

conduce la electricidad en el estado fundido y en solución acuosa”. (Quím. Castillo Arteaga,

2011)

Es decir, el cloruro de sodio es un compuesto formado por un catión de sodio y un anión

cloruro. Este es un compuesto soluble en agua el cual es responsable de la salinidad del océano,

es así como en el planeta tierra una de las fuentes más grandes del cloruro de sodio es la sal de

roca que se encuentra en depósitos subterráneos y suelen alcanzar varios metros de espesor.

2. GRÁFICO Y FÓRMULA MOLECULAR DEL CLORURO DE SODIO.

2.1 Gráfico.

Ilustración 1

Fórmula gráfica y estructura molecular del cloruro de sodio

Nota. El gráfico muestra la estructura entre los enlaces iónicos del sodio y cloro para formar
una molécula de cloruro de sodio. Tomado de (Sorroza Rojas, Jinez Sorroza, & Grijalva Endara,
2019)

2.2 Fórmula molecular.

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𝑁𝑎𝐶𝑙

El cloruro de sodio es un compuesto que está formado por un átomo de sodio y un átomo

de cloro. Los átomos del metal sodio (Na) ceden electrones a los átomos del no metal cloro

(Cl), transformándose en iones positivos y negativos; esta nueva formación de cargas

opuestas es atraídos por una fuerza eléctrica estableciendo un enlace iónico.

La ecuación química que representa la reacción es:

2𝑁𝑎 + 𝐶𝑙2 → 2𝑁𝑎𝐶𝑙

3. USOS DEL COMPUESTO.

 “El cloruro de sodio (NaCl), se ha utilizado para saborizar y conservar los

alimentos durante miles de años.

 Como conservador, la sal ayuda a prevenir el deterioro y a mantener los alimentos,

como las carnes y los quesos listos para consumir, seguros para ingerir.

 La sal también se usa en los procesos de fermentación de alimentos como chucrut,

fiambres y kéfir.

 Los hospitales usan una solución de cloruro de sodio intravenosa para suministrar

agua y sal a los pacientes a fin de aliviar la deshidratación.

 Para descongelar las aceras y calzadas cubiertas de hielo generalmente se usa sal

de roca.

 En grandes cantidades de cloruro de sodio se utiliza en entornos de fabricación

industrial para ayudar a crear una gran variedad de productos, desde plástico, papel,

caucho y vidrio, hasta cloro, poliéster, blanqueador de uso

doméstico, jabones, detergentes y colorantes”. (ChemicalSafetyFacts.org, 2021)

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 Es un antiséptico natural, ya que la sal tiene la propiedad de deshidratar y por lo

tanto inhibir la acción de un amplio espectro del virus y bacterias.

4. BENEFICIOS.

Jordi Sintes Pros expresó en qué medida el sodio interviene en el organismo: regula el

equilibrio ácido-básico, mantiene la presión osmótica de los líquidos corporales evitando que el

organismo provoque las pérdidas excesivas de estos, ayuda a conservar la excitabilidad normal

del músculo, controla el ritmo cardíaco y colabora en la conservación de la permeabilidad celular

y su metabolismo. Citado por (Burton R., 2011)

“El sodio permite la absorción de los nutrientes en el intestino, se relaciona con el

mantenimiento de la libido y regula el sueño”. (Burton R., 2011)

Es decir, el sodio puede parecer un componente dañino para el organismo pero este a su vez

tiene múltiples beneficios y es necesario un consumo moderado de sodio para una buena salud, se

necesita de ciertas cantidades de sal para que regule el proceso de absorción de nutrientes en el

intestino necesarios para el organismo, así también para no deshidratarnos, el pH se encuentre en

un equilibrio de acidez y basicidad y un buen ritmo cardíaco se lleven a cabo forma eficiente.

5. RIESGOS PARA LA SALUD DEL COMPUESTO QUÍMICO.

Indudablemente el consumo excesivo de sal perjudica el funcionamiento de algunas partes

fundamentales del organismo, disminuyendo así la calidad de vida produciendo algunas

enfermedades.

“Una de estas enfermedades es el aumento de la presión arterial convirtiéndose en la mayor

causa de muerte y la segunda causa de discapacidad”. (Zehnder, 2010)

“Un alto consumo de sal aumenta la excreción de calcio por la orina, lo que favorece la

desmineralización del hueso y provoca osteoporosis”. (Burton R., 2011)

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Asimismo, (Burton R., 2011), expresa respecto a los efectos de un consumo excesivo y

prolongado de sal, tales como: retención de agua, (con el consiguiente aumento de peso y con la

exigencia planteada a corazón, hígado y riñones de manejar mayor volumen de líquido y trabajar

por encima de sus posibilidades), aumento del riesgo de hipertensión arterial y empeoramiento de

los síntomas asociados a enfermedades del corazón, hepáticas y renales. Además, fumadores,

diabéticos y obesos ven agravada cualquier disfunción del organismo; el consumo excesivo de sal

se ha asociado también a enfermedades tan graves como el cáncer de estómago y la osteoporosis.

Es decir, el consumo de sal es necesario para mantener una buna salud pero, el consumo

excesivo de sodio también puede generar a largo plazo el empeoramiento de algunas

enfermedades cardíacas, hepáticas y renales o a su vez originar nuevas enfermedades en el

organismo como la hipertensión arterial u osteoporosis.

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BIBLIOGRAFÍA

Burton R. (2011). Revista Finlay. Obtenido de El consumo de sal ¿Riesgo o

necesidad?: http://www.revfinlay.sld.cu/index.php/finlay/article/view/73/1231

ChemicalSafetyFacts.org. (2021). Obtenido de Cloruro de sodio:

https://www.chemicalsafetyfacts.org/es/cloruro-de-sodio/#safety-information

Lenntech. (10 de 01 de 2021). Obtenido de Sodio:

https://www.lenntech.es/periodica/elementos/na.htm

Quím. Castillo Arteaga, M. (2011). Univeridad Autónoma del Estado de Hidalgo.

Obtenido de Química Inorgánica:

https://www.uaeh.edu.mx/docencia/P_Lectura/prepa4/Qui_NaCl.pdf

Sorroza Rojas, N., Jinez Sorroza, B., & Grijalva Endara, A. (31 de 01 de 2019).

Revista Científica Mundo de la Investigación y el Conocimiento. Obtenido de El cloruro

de sodio: https://www.recimundo.com/index.php/es/article/view/398/597

Universidad Nacional del Litoral. (2014). Obtenido de Química conceptos

fundamentales: http://www.unl.edu.ar/ingreso/cursos/quimica/wp-

content/uploads/sites/4/2017/09/Unidad-5-Sustancias-actualizado.pdf

Zehnder, B. C. (2010). Sodio, potasio e hipertensión. Revista Médica Clínica Las

Condes, 508-515.