Evaluación económica del

cultivo de caña de azúcar

Campaña 2019/2020

Centro Regional Tucumán - Santiago del Estero | INTA EEA Famaillá

 Evaluación económica del cultivo de caña de azúcar. Campaña 2019/2020

La evaluación económica del cultivo surge de analizar un promedio de costos directos e

ingresos obtenidos por productores representativos, localizados en gran parte del área cañera
de la provincia y caracterizados por el uso de tecnologías similares.
Para la valoración económica de la campaña 2019/2020 (de julio de 2019 a junio de 2020) se
trabajó bajo los siguientes supuestos:
n Todos los insumos en dólares fueron convertidos al tipo de cambio vigente al momento de
la utilización del mismo en el campo.
n En el cálculo de los costos se consideró que los servicios fueron contratados a terceros.
n No se tuvieron en cuenta las amortizaciones debido a la variabilidad de las estructuras
productivas y los diferentes dimensionamientos de los parques de maquinarias de las
explotaciones cañeras.
n La preparación de suelos y la plantación se realizan cada 5 campañas.
n El concepto “Mano de obra” en la plantación implica las siguientes tareas: hachar, cargar,
plantar y trocear.
n Se consideró que el total de la cosecha se realiza en forma mecanizada.
n Para la determinación del costo de flete se tuvo en cuenta una distancia promedio de 15
km. desde la finca al ingenio.
n Para la determinación de los costos operativos se consideró un 15% de caña planta y un
85% de planta soca, por lo cual en el cuadro 1 se estiman los valores ponderados en
relación a la superficie que ocupa cada edad.
n En relación a los rendimientos, se tuvieron en cuenta las siguientes variables: 60 surcos
por ha y un rendimiento neto de 900 kg de caña por surco.
n El resultado estimado en azúcar por ha es de 3.175 Kg (considerando una participación del
56% para el productor), sobre la base de un rinde sacarino de 10,5%.
n Los precios por kg considerados representan valores promedios a junio de 2020 y se
distribuyen en: a. azúcar blanco a 30 $/kg; b. azúcar destinado a exportación a 15 $/kg.
n Para el cálculo del ingreso se consideraron tres escenarios en función del rendimiento
cultural: a. Alto (66 t/ha); b. Medio (60 t/ha); c. Bajo (54 t/ha). Además, para el cálculo del
margen bruto se tomaron dos situaciones: a. con gastos indirectos de infraestructura
(20% sobre los costos directos); b. sin gastos indirectos.

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n Dentro del cálculo del margen bruto, los ingresos fueron estimados teniendo en cuenta el
porcentaje de azúcar que se destina a la comercialización en el mercado interno (76%) y a
la exportación (24%).
En los siguientes cuadros se registra la determinación de costos directos, indirectos,
ingresos, márgenes brutos y puntos de equilibrio para tres niveles de producción.

Cuadro 1. Costos directos ($/ha)

Etapa Costo

Cultivo caña planta $10.923

Cultivo caña soca $13.705

Cosecha y flete $27.090

Total costos directos $51.718

Cuadro 2. Costos indirectos ($/ha)

Etapa Costo

Infraestructura $10.344

Cuadro 3. Ingresos por venta ($/ha)

Rendimiento Ingreso

Alto $122.497

Medio $111.361

Bajo $83.825

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Cuadro 4. Márgenes Brutos ($/ha)

Rendimiento Con costos directos Con costos directos e indirectos

Alto $70.778 $60.435

Medio $51.719 $49.299

Bajo $32.107 $21.763

Cuadro 5. Puntos de equilibrio

Gastos directos Gastos directos e indirectos
Rendimiento
$/kg $/bolsa $/kg $/bolsa

Alto $13,30 $666,30 $16,00 $799,60

Medio $14,70 $733,00 $17,60 $879,60

Bajo $16,30 $814,40 $19,50 $977,30

Del análisis de los cuadros se desprende que el punto de equilibrio, es decir, el precio de
indiferencia de la bolsa de azúcar oscila entre los $666 y $814 en la situación sin gastos
indirectos; y entre $799 y $977 en la situación con gastos indirectos. Este indicador muestra el
valor que debería tener la bolsa de azúcar para que el productor obtenga un beneficio cero o de
equilibrio (ni ganancias ni perdidas); y surge de dividir los costos de producción en los kg de
azúcar que recibe el cañero.
A los precios actuales, y considerando la suma de los costos directos e indirectos, el costo
equivalente en kg de azúcar es 2.351 kg. Es decir, producir una hectárea de caña tiene un costo
de 2.351 kg de azúcar. Por su parte, considerando este costo equivalente en kg de azúcar y las
participaciones respectivas del cañero y el ingenio, se pudo calcular el rendimiento cultural de
indiferencia en 40 t/ha. Este valor surge de dividir el costo de producción en kg de azúcar en la
cantidad de azúcar que le queda al cañero por tonelada de caña que produce.

Autores:
Gonzalo Antonio Pérez - perez.ga@inta.gob.ar
Roberto Sopena - sopena.roberto@inta.gob.ar
Arturo Felipe - felipe.arturo@inta.gob.ar

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