UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ

FACULTAD DE INGENIERÍA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

CÁTEDRA: INGENIERÍA DE ALIMENTOS II – EE071S – 2021 -II
DOCENTE: ROLANDO A. QUINTANA DÍAZ

TRABAJO DE INVESTIGACION FORMATIVA C1

INSTRUCCIONES

0. EL TRABAJO CONSISTE EN DESARROLLAR DOS TAREAS Y PRESENTAR EN UN SOLO WORD

1. La delegada de cada grupo entregara el trabajo en Word.
2. Trabajo entregado fuera de la hora y fecha señaladas no será calificado y tendrá nota cero
3. Trabajos idénticos tienen nota cero sin opción a reclamos.
4. Se calificará en cuanto a su puntualidad, su fondo (contenido) y la forma (presentación).

FECHA DE ENTREGA:
Hasta las 18 h del viernes 31 de octubre del 2021 al correo rquintana@uncp.edu.pe

TAREA 1
Visualizar el video del Link adjunto y hacer un informe escrito en Word incluyendo su apreciación
critica: https://youtu.be/FC51Ukqw7CA

El informe debe contener:

1. Diagrama de flujo (incluyendo parámetros) de todo el proceso productivo
2. Diagrama de equipos de todo el proceso productivo.
3. Clasificación de las diferentes operaciones del proceso en operaciones de separación
mecánica o de transferencia de masa, justificando.
4. Descripción de la operación de evaporación. Puede complementar con referencias
bibliográficas.
5. Análisis de control de calidad durante el proceso productivo.
6. Reutilización de subproductos y cuidado del medio ambiente.

TAREA 2
Según la tabla adjunta, haz una investigación bibliográfica sobre la concentración mediante
evaporación del líquido correspondiente, justificando con un mínimo de dos Paper (artículos
científicos).
En su informe debe hacer notar los siguientes aspectos:
Variables del proceso de evaporación.
Equipos utilizados en la operación.
Diseño y/o balances.
Debe entregar los artículos originales y completos en español.
Nº CM APELLIDOS Y NOMBRES LIQUIDO A INVESTIGAR
2018100633D Malpartida Sarco Diana Sofia (Delegada)
Concentración de cítricos (no
1 2018100640E Suarez Fuentes Ralú Guadalupe
tomate)
2017200970C Torres Ricaldi Katherine Johana
2018100627B Espinoza Quinto Leonela
2 2018100631F Huamán Chaupis Angela Maite Extractos de café
2018100637L Pomachahua Pariona Llubiza Yoana (Delegada)
2018100625D Capa Condor Beatriz
3 2018100634C Mayorga Hinostroza Samara Britney Jugo de caña de azúcar
2018100635B Ojeda Lifonzo Danitza Maria (Delegada)
2017100636H Campos Huamán Mónica Lidia
4 2017100647E Quintanilla Balbuena Yesly Jackeline Vinaza
2017100655E Torralva Cotrina Esthefany Dayanna (Delegada)
2018200513E Espinoza Romero Mayli Alicia
5 2017200514K Fernández Bautista Marcelo David Suero lácteo
2018200530D Sotelo Pahuacho Isabel Del Pilar (Delegada)
2015200621K Calixto Guadalupe Evelyn Lucerito (Delegada)
6 2016200658C Chupan Flores Karen Paola Suspensión de levaduras
2016200666C Huaccho Malpica Aracely Kimberly
2017200500E Arauco De La Cruz Yeslyn Yulisa (Delegada)
7 2016200684A Guzmán Esteban Anali Concentrado de tomate
2018100629L Gómez García Wynifer Yomaira
2015200611A Gabriel Soto Magaly Rosmery (Delegada)
Aguas residuales de plantas
8 2016200667B Sánchez Huaman Tatiana
agroindustriales
2014200603H Vásquez De La Cruz Eduardo Jesús
2018100620I Aliaga Aquino Jimy Jesús
9 2016200678K Esteban Ccanto Winy Pamela (Delegada) Concentración de leche
2016101211H Wissar Aquino Kelly Raquel
2015200638B Lázaro Flores Frank
10 2017200532I Porras Casas Angie Generosa (Delegada) Extractos de carne
2016200665D Rojas Cangahuala Yulisa Jhovana