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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA ACADMICO PROFESIONAL DE NEGOCIOS


INTERNACIONALES
EXPORTACIN DE AGUAYMANTO PERUANO 2008 2014
TESIS PARA OBTENER EL TTULO PROFESIONAL DE
LICENCIADA EN NEGOCIOS INTERNACIONALES
AUTORA:
KATHERIN LUZMIT CARMONA BERROSPI
ASESOR:
DR. CARLOS A. CHOQUEHUANCA S.

LNEA DE INVESTIGACIN:
COMERCIO INTERNACIONAL

LIMA - PER
2015

INDICE
Pg.
Dedicatoria

02

Agradecimiento

03

Declaratoria de autenticidad

04

Presentacin

05

ndice

06

RESUMEN

07

ABSTRACT

08

I.

II.

III.
IV.
V.
VI.
VII.

INTRODUCCIN
I.1
Realidad Problemtica
I.2
Trabajos previos
I.3
Teoras relacionadas al tema
I.4
Formulacin del problema
I.5
Justificacin del estudio
I.6
Hiptesis
I.7
Objetivos
MTODO
II.1
Diseo de investigacin
II.2
Variables, operacionalizacin
II.3
Poblacin y muestra
II.4
Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos, validez y
confiabilidad
II.5
Mtodos de anlisis de datos
II.6
Aspectos ticos
RESULTADOS
DISCUSIN
CONCLUSIN
RECOMENDACIONES
REFERENCIAS

ANEXOS

DEDICATORIA
Dedico esta tesis principalmente a
Dios, por haberme dado la vida y
permitirme el haber llegado hasta
este momento tan importante de mi
formacin
padres,

profesional.

por

importante
siempre

ser
y

el

por

su

cario

incondicional.

A mi

mis

pilar

ms

demostrarme
y

apoyo

familia

en

general, porque me han brindado


su

apoyo

incondicional

por

compartir conmigo buenos y malos


momentos

AGRADECIMIENTO

Agradecemos a Dios, por estar con


nosotros en cada paso que damos,
fortalecer nuestro corazn, iluminar
nuestra mente para superar los
obstculos que se presentaron a lo
largo de nuestra vida y, por haber
puesto

en

nuestro

camino

aquellas personas que han sido de


soporte y compaa durante todo el
periodo de estudio. A nuestros
padres por motivarnos da a da y
ensearnos a no desfallecer ni
rendirnos ante nada a travs de
sus sabios consejos.
A nuestro asesor el Dr. Carlos
Choquehuanca

el agradecimiento

por haber guiado el desarrollo de


nuestra tesis

Declaratoria de Autenticidad

Presentacin

Resumen

Abstract

I.
I.1

INTRODUCCIN

Realidad Problemtica
La demanda mundial de aguaymanto ha aumentado durante los ltimos
aos debido a las diversas propiedades nutritivas que posee. El origen
de la fruta es oriunda del Per, pero actualmente se conoce y
comercializa ms en otros pases que en el nuestro y de gran aceptacin
en el mercado americano y Europeo. El Aguaymanto es usado en la
industria teraputica, qumica y farmacutica, para curar la diabetes, y
prevenir las enfermedades como cataratas, miopa, tambin se le
atribuye aliviar las afecciones de garganta y prstata (Elvira Garcia,
2008, p.2).
Las exportaciones peruanas de aguaymanto han tenido una evolucin
predominante en el mercado internacional, la cual han conquistado
importantes mercados como Estados Unidos, Alemania e Italia.
Actualmente se cultiva en Ecuador, California, Sudfrica, Australia
Egipto, Asia, Hawi y Colombia. Este es ltimo es el principal productor y
exportador.
Colombia en el 2006, export $23 millones, cinco veces de lo que
exportaba en 1995, siendo sus principales pases de destino Holanda
(32%), Alemania (29%); en todo el 2006, el Per exporto $28.4 mil, es
decir, en un ao nuestro pas exporta menos aguaymanto de lo que
Colombia en un da (Ampex, 2008). Estas cifras demuestran que el Per
tiene el potencial que otros pases lo explotan convirtindolo en riquezas
y bienestar para su poblacin. El mercado de aguaymanto cuenta con
una clara oportunidad de negocio, a partir del aumento de la demanda
en el mundo por lo que las exportaciones de aguaymanto estn en la
etapa de posicionamiento y crecimiento, sin embargo existe problemas
como

la

falta

de

conocimiento

necesario

para

la

adecuada

comercializacin en los productores y los requisitos sanitarios y


fitosanitarios para exportar alimentos.
I.2

Trabajos previos
Tesis Nacionales

Alvarado, O (2012) concluyo en su tesis que el estudio realizado se


determin para la instalacin de dicha planta, los indicadores de
rentabilidad nos dan valores optimistas (VAN mayor a 0 y la TIR mayor
a la tasa de descuento (COK) se puede asegurar que el proyecto es
viable. El presente estudio ha permitido determinar que la provincia de
Cajamarca resulta ser un punto estratgico para la instalacin de dicha
planta, por las facilidades que se tendra para el acopio de la materia
prima y para la distribucin de los productos obtenidos.
El estudio realizado ha llegado a la conclusin de que para implementar
dicho proyecto se necesitara una inversin de S/354.307.17.
Gutirrez (2011).Determin en su tesis que

la

influencia de la

proporcin aguaymanto /berenjena (1/1 - 5/1) y porcentaje de pectina


(0.05

-0.8%) en el sabor y consistencia de una mermelada de

aguaymanto y berenjena concluyendo que a mayor

proporcin

aguaymanto/berenjena mayor ser el valor de sabor y que un porcentaje


de pectina bajo tanto como un porcentaje de pectina alto causan una
consistencia que no es adecuada para la mermelada de aguaymanto y
berenjena.
A travs de la metodologa de superficie de respuesta se determinaron
los

parmetros adecuados de

proporcin aguaymanto/berenjena y

porcentaje de pectina para obtener una mermelada con sabor agradable


y

consistencia

adecuada,

los

cuales

fueron

en

proporcin

aguaymanto/berenjena berenjena entre 5.5/1 y 6.5/1 y porcentaje de


pectina entre 0.2 y 0.6%. Obtenindose valores de 7,5 para el sabor y de
5,5 de consistencia para la mermelada de aguaymanto y berenjena.
Duran et al. (2010) concluye en su tesis que en el Per, los 5 primeros
meses tiene la mayor produccin de Aguaymanto, donde nos muestra
que los principales lugares de cultivo son Cuzco, Apurmac y La Liberad.
Dentro del mercado internacional el principal productor del producto es
Colombia y tiene un GAP de 42% versus los 99% de Per. Con respecto
a nivel nacional aspiramos alcanzar a los competidores pequeos que se
encuentran entre el 4 a 8%, con un precio FOB de 12.7dlares/kg. El

10

consumo de fruto seco por persona en los Estados Unidos es de 5 kilos,


aspiramos lograr una participacin de menos de 1% del mercado
norteamericano a travs de nuestros distribuidores mayoristas.
Tesis Internacionales
Falcones (2014). Las conservas de uvillas en almbar, segn los datos
de la encuesta tienen una gran aceptacin por la ciudadana
Guayaquilea, por esta razn hay una alta expectativa que el producto
tendr xito, ganando un nicho de mercado del 5% de la demanda
insatisfecha la empresa podr funcionar sin inconvenientes. El proyecto
es rentable, porque tiene una tasa interna de retorno del 16%,
superando las tasas establecidas por los Bancos.
Uzca, E (2008) concluyo en su tesis que las condiciones del proceso a
nivel industrial para la elaboracin de uvilla deshidratada son:
temperatura de la solucin osmtica, 50 c en un tiempo de proceso de
2,58 horas, con las que se consigue una concentracin de solidos
saludables de 38 Brix, prdida de agua del 53% y un %humedad es de
16%.su rendimiento de proceso es de 56.9% versus los desperdicios
generados de 43.1%.
De acuerdo al anlisis econmico a nivel mundial, el costo de produccin
de cada unidad de producto procesado de 2.5 kg para uvilla
deshidratada de $6.50, en uvilla cristalizada es de $5.50, y en chips de
uvilla $5.70.la recuperacin de la inversin se realiza al finalizar el quinto
ao de produccin, con un Van de $141.761.29 y un TIR de 26.6%.
Alava et al. (2013) Concluyo en su tesis que se puede estudiar el
mercado ecuatoriano y determinar que la principal fortaleza es el sector
agrcola, y considerando que el continente europeo da preferencia al
consumo orgnico, se encuentra en este sector la oferta exportable,
como lo es en el caso de la uvilla. Es un reto para el productor
ecuatoriano cumplir con todas las formalidades de exportacin exigidas
tanto en origen como en destino.
La uvilla tiene una oferta exportable amplia, el principal competidor de
Ecuadores es Colombia, por lo que se debe trabajar en la calidad del

11

producto final, ecuador ya tiene una posicin de proveedor de fruta


fresca en Espaa, lo que se debe hacer es explotar al mximo esa
oportunidad de incremento de ventas.
Espinoza (2015) concluyo que el crecimiento de la demanda en el
mercado nacional e internacional hizo que los productores rompan e
path dependency de trabajar de forma individual y considerar al
aguaymanto como un producto sin oportunidad de negocio, para
dedicarse colectivamente a la produccin de aguaymanto para
exportacin y de esta forma poder mejorar las condiciones de cultivo,
cosecha y obtener mayores volmenes para negociar con el mercado y
la industria.
Narvez, M (2012) concluyo en su tesis La uvilla deshidratada es un
producto con excelentes propiedades nutricionales y caractersticas
intrnsecas, lo cual le ha permitido introducirse en diferentes mercados
de manera muy atractiva.
El anlisis financiero demuestra que este es un proyecto rentable. Es
importante reconocer que la empresa ya est en el mercado varios aos,
conoce los procedimientos, procesos productivos y canales de
distribucin adecuados. Esta estructura ayudar a soportar al proyecto e
incrementa las probabilidades de alcanzar los resultados esperados,
convirtindose a largo plazo en un aporte para la agroindustria nacional.
Axel et al (2010). Concluyo que ha identificado un gran nmero de
accesiones promisorias (salvajes, indeterminados y cultivadas) para los
parmetros de produccin y calidad para ser utilizados en los programas
de mejoramiento de P. peruviana. El comportamiento de las plantas
cultivadas a partir de colecciones era ms prometedor para la
produccin, el rendimiento y peso promedio del fruto con cliz en
relacin con las otras fuentes. En contraste, las plantas silvestres e
indeterminadas mostraron la mayor variabilidad, representados por sus
coeficientes ms altos de variacin en casi todas las pruebas, as como
el registro de los valores mximo y mnimo en gran parte de las variables
evaluadas. Por otro lado, la relacin entre la acidez total y la madurez

12

destaca el gran potencial gentico que algunas de las accesiones


silvestres pueden tener para aumentar el perodo de maduracin (y por
lo tanto el perodo de almacenamiento) para los frutos de la uchuva.
(Traduccin Propia)
I.3

Teoras relacionadas con el tema


Esfahani (1991) plantea que la relacin positiva encontrada entre
exportaciones y crecimiento econmico se debe a que el incremento en
el nivel de las exportaciones aporta una mayor cantidad de divisas con
las que es posible financiar las importaciones de bienes intermedios y de
capital requeridos para alcanzar mayores tasas de crecimiento en los
pases subdesarrollados.
Stuart (1806) define que los factores y las fuerzas que determinan la
relacin real de intercambio entre los pases que realizan comercio
internacional. Los productos de un pas se cambian por los de otros
pases a los valores que se precisan para que el total de sus
exportaciones pueda pagar el total de las importaciones. Esta ley de
valores internacionales es una ampliacin de la ecuacin de la oferta y la
demanda.
Krugman (1980) define que un pas exportar los productos para los
cuales tiene recursos naturales en abundancia o si tiene abundancia de
un factor de produccin como el capital, exportara productos intensivos
en este factor de produccin.
Hume (1741, p.269) define que si a un pas ingresa mayor cantidad de
metales preciosos que los que requiere para hacer frente al pago de sus
importaciones, sus precios internos aumentarn en comparacin con los
del exterior (por aplicacin de la teora cuantitativa del dinero). Por lo
tanto como sus precios domsticos son cada vez ms altos el pas
exportar menos e importar ms (pues los precios de los bienes
extranjeros son ms bajos).
Ricardo (1817) define que la ventaja comparativa, se bas en la Teora
del Valor-Trabajo, la cual establece que el valor o precio de un bien es
igual a la cantidad de trabajo empleado en la produccin de dicho bien,
esto indica que:
El trabajo, es el nico factor productivo, o se utiliza en la misma
proporcin fija en la produccin de todos los bienes.

13

Marx. (1870) valor de una mercanca est determinado por la cantidad


de trabajo socialmente necesario para producirla. Este trabajo
socialmente necesario se refiere al trabajo humano abstracto, es decir:
gasto de esfuerzo fsico y mental humanos, independientemente de las
caractersticas concretas del trabajo (alfarera, herrera, etc.). La
cantidad de trabajo se mide en tiempo, habitualmente en horas.
I.4

Formulacin del problema


1.1.1.

Problema General
Cul ha sido la evolucin de la exportacin de aguaymanto
peruano 2008-2014?

1.1.2.

Problemas Especficos

1. Cul ha sido la evolucin del volumen de exportacin de


aguaymanto peruano 2008-2014?
2. Cul ha sido la evolucin del valor de exportacin de
aguaymanto peruano 2008-2014?
3. Cul ha sido la evolucin del precio de exportacin de
aguaymanto peruano 2008-2014?
I.5

Justificacin del estudio


La presente investigacin es realizada buscando contribuir socialmente a
los empresarios exportadores de Aguaymanto para que adquieran
informacin, a travs del comportamiento que ha tenido dicho producto
durante los 7 ltimos aos con data que nos permite reconocer los
puntos de declive y de crecimiento en la exportacin, contribuyendo a
sus vez como base para otras futuras investigaciones pudiendo ser
utilizado por agentes del sector, empresarios u otros investigadores que
puedan aportar su apoyo ha dicho sector.
A nivel terico, servir para tener conocimiento sobre el nivel en la que la
variable afecta a los productores nacionales con las exportaciones que
se vienen realizando. Por otro lado a nivel prctico, valdr para seguir
reforzando el conocimiento emprico que se ha obtenido y a la vez
contribuir a una mejora en el sector exportador del pas para una mejor
comercializacin en el mercado interno y externo.
Es viable porque se cuenta con el recurso humano ya que se cuenta con

14

el perfil adecuado para elaborar la tesis, adems se cuenta con los


recursos econmicos para financiar todos los gastos que se requiera
para realizar la investigacin. Tambin se cuenta con los datos y la
informacin necesaria para probar la hiptesis, de esta forma se justifica
la elaboracin del proyecto de investigacin.
I.6

Hiptesis
I.6.1

Hiptesis General
La evolucin de la exportacin de aguaymanto peruano 20082014 ha sido positivo.

I.6.2

Hiptesis Especficas
1.

La evolucin del volumen de exportacin de Aguaymanto

2.

peruano 2008 - 2014 ha sido positivo.


La evolucin del valor de exportacin de Aguaymanto

3.

peruano 2008 -2014 ha sido positivo.


La evolucin del precio de exportacin de Aguaymanto
peruano 2008 -2014 ha sido positivo.

I.7

Objetivos
I.7.1

Objetivo General
Determinar la evolucin de la exportacin de aguaymanto peruano
2008 -2014.

I.7.2

Objetivo Especficos
1. Determinar la evolucin del volumen de exportacin de
aguaymanto peruano 2008-2014.
2. Determinar la evolucin del valor de exportacin de
aguaymanto peruano 2008-2014.
3. Determinar la evolucin del precio de exportacin de
aguaymanto peruano 2008-2014.

15

II.1

II.
MTODO
Diseo, Tipo y Nivel de Investigacin
II.1.1 Diseo de Investigacin
En

la

presente

investigacin

se

utilizara

un

diseo

no

experimental.
II.1.2 Tipo de Investigacin
El tipo de investigacin es descriptivo de tendencia.
II.1.3 Nivel de Investigacin
El nivel de investigacin es tecnolgico operativo o practico.
II.2

Operacionalizacin de las Variables


Exportacin. Para operacionalizar esta variable la he desagregado en las
siguientes dimensiones: Volumen de exportacin, valor de exportacin y
precio de exportacin.
Para medir la dimensin del volumen de exportacin he utilizado los
siguientes indicadores: Volumen de exportacin a Estados Unidos,
volumen de exportacin en Alemania y volumen de exportacin en Italia.
Para medir el valor de exportacin he utilizado los siguientes
indicadores: Valor de exportacin a Estados Unidos, valor de exportacin
en Alemania y valor de exportacin en Italia.
Para medir el precio de exportacin voy a utilizar los siguientes
indicadores: Precio de exportacin a Estados Unidos, precio de
exportacin en Alemania y precio de exportacin en Italia.

II.3

Poblacin y Muestra
En esta investigacin no se requiere distinguir los conceptos de
poblacin o muestra porque los datos son ex post facto.

II.4

Tcnicas e instrumentos de recoleccin de datos


En la investigacin no se requiere una tcnica ni un instrumento especial
de recopilacin de datos, porque los datos extrados son ex post facto.

II.5

Mtodo de anlisis de datos


Para analizar los datos he utilizado el mtodo estadstico, que en este
caso consiste en organizar los datos (a travs de cuadros), presentar los
datos (a travs de grficos de lneas o barras) y describir los datos (a

16

travs de nmeros estadsticos como el coeficiente de determinacin y la


lnea de tendencia correspondiente)
II.6

Aspectos ticos
Que los datos son fidedignos.
Que los resultados corresponden estrictamente a lo obtenido en la
investigacin.
Que se ha respetado la propiedad intelectual.

17

III.1

III.
Resultados
Resultados sobre el Volumen de Exportacin
En el cuadro 3.1 presentamos el volumen de exportacin de aguaymanto
a Estados Unidos, en el periodo 2008-2014, expresado en kilogramos
(Kg.)

En dicho cuadro podemos observar que el volumen de exportacin de


aguaymanto a EE.UU. ha aumento en el ao 2010, disminuy en el ao
2010 y luego estuvo creciendo el resto de aos del periodo de anlisis,
tal como se ilustra en el grfico 3.1.

(Aqu deben ensayar una explicacin sobre el comportamiento del


volumen de exportacin de aguaymanto a EEE.UU)
Al estimar la lnea de tendencia, hemos encontrado los siguientes
resultados:
y = -314514 + 157.14x
r2 = 0.967
Donde: y es el volumen de exportacin de aguaymanto a EE. UU.

18

x son los aos


r2 es el coeficiente de determinacin
Dichos resultados muestran que existe una relacin positiva o directa
entre el volumen de exportacin de aguaymanto a EE. UU. y el tiempo,
con un elevado nivel de ajuste de la regresin a los datos (r 2 = 0.967), lo
que se interpreta en el sentido de que existe una tendencia creciente o
positiva en el volumen de exportacin de aguaymanto a EE. UU.
En el cuadro 3.2 presentamos el volumen de exportacin de aguaymanto
a Alemania, en el periodo 2008-2014, expresado en kilogramos (Kg.)

En dicho cuadro podemos observar que el volumen de exportacin de


aguaymanto a EE.UU. ha aumentado durante todo el periodo de anlisis,
tal como se ilustra en el grfico 3.2.

(Aqu deben ensayar una explicacin sobre el comportamiento del


volumen de exportacin de aguaymanto a Alemania)
Al estimar la lnea de tendencia, hemos encontrado los siguientes

19

resultados:
y = -329079 + 164.29x
r2 = 0.9944
Donde: y es el volumen de exportacin de aguaymanto a Alemania
x son los aos
r2 es el coeficiente de determinacin
Dichos resultados muestran que existe una relacin positiva o directa
entre el volumen de exportacin de aguaymanto a Alemania y el tiempo,
con un nivel de ajuste casi perfecto de la regresin a los datos (r 2 =
0.9944), lo que se interpreta en el sentido de que existe una tendencia
creciente o positiva en el volumen de exportacin de aguaymanto a
Alemania.
III.2

Resultados sobre el Valor de Exportacin

III.3

Resultados sobre el Precio de Exportacin

20

IV.

Discusin

21

V.

Conclusin

22

VI.

Recomendaciones

23

VII.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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estados unidos (Informe final de prctica acadmica) .Recuperado de:
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25

ANEXOS

26

V.1

Recursos y Presupuesto

DESCRIPCIN
USB
Papel Bond 80 gr
tiles de escritorio
Libro de informacin
Impresiones
Viticos
anillado
CD
pasaje
Carpeta de
investigacin

CANTIDAD
1
68
4
4
6
2
4
5
20
1

PRECIO (U)
S/. 30.00
S/. 0.05
S/. 6.00
S/. 30.00
S/. 3.00
S/. 30
S/2.00
S/.2.00
S/2.00

S/. 30.00
S/. 3.40
S/. 20.00
S/. 120.00
S/. 60.00
S/. 60.00
S/.8.00
S/.10.00
S/.40.00

S/.1760.00

S/.1760.00

total

V.2

Cronograma de Ejecucin

TOTAL

S/.2111.40