Aceite de romero

crockpotting.es/aceite-de-romero-en-crock-pot

8 de julio de 2014

Imagina poner una cucharada de aceite en la sartén, dejarla al fuego y que en unos
minutos tu cocina empiece a oler a romero; aroma que seguirá en tu guiso y acabará
acariciando tu paladar. Eso es lo que pasa en la cocina de Crockpotting desde que hice
este aceite de romero en slow cooker, otra manera de aprovechar la olla lenta más allá
de los guisos tradicionales y los potajes. Los aceites aromáticos pueden hacerse en frío,
dejando macerar las hierbas, bayas o especias, pero me gusta más hacerlo en caliente,
ya que así lo tengo listo en muy poco tiempo.

Esta receta de aceite aromático de romero se puede aplicar a otras hierbas aromáticas.
Puedes hacer aceite de albahaca, tomillo, menta, orégano o una mezcla equilibrada de
varias hierbas. A la hora de decidir qué aceite quieres hacer, piensa con la nariz, ¿qué
aromas te gusta encontrar en la mesa? Ahí tienes la respuesta. La receta está pensada
para hacer una botellita de 250 ml; si quieres hacer cantidades industriales, ya sabes,
multiplica.

Cómo hacer aceite de romero en slow cooker

Imprimir receta

Tiempo de preparación1 h

1/2
 Tiempo de cocción30 min
Tiempo total1 h 30 min
Función: ALTA
Raciones: 250 ml

Ingredientes
250 ml de aceite de oliva virgen extra
20 g de hojas de romero

Elaboración
Pon el aceite de oliva virgen extra en el slow cooker.
Toma las ramitas de romero y separa las hojas de la rama.
Pon las hojas de romero sobre el aceite y remueve para que se mojen bien.
Coloca la tapa y déjala ligeramente entreabierta (pon un hatillo de papel metálico o
un palillo)
Programa 30 minutos en BAJA. Pasado ese tiempo, apaga la olla lenta y deja
infusionar durante una hora.
Retira el aceite de la olla, elimina el romero, fíltralo dos veces y guárdalo en una
botella pequeña.

Recomendaciones
Puedes filtrar el aceite de romero con una estameña, un paño de hilo o con un filtro de
café. Si lo haces en caliente tardará menos tiempo que en frío, ya que el aceite estará
menos denso. Utiliza el aceite que más te guste, pero si haces esta receta con aceite de
oliva virgen extra, además de los aromas de las hierbas aromáticas, te beneficiarás de su
alto contenido en antioxidantes, polifenoles, ácido oléico y vitaminas. Guarda el aceite de
romero en un envase de vidrio y mantenlo alejado de la luz. No es necesario que lo
guardes en la nevera.

Contenido relacionado

2/2