18/10/2018 Casos Prácticos: ¿Cómo Aumentar la Venta de Empanadas?

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Casos Prácticos: ¿Cómo Aumentar la Venta

de Empanadas?

9 noviembre 2009 en 13:38 | Publicado en Casos Prácticos | 22 comentarios

Etiquetas: Argentina, Aumentar Ventas, Blog Mejor Vendedor, Casos Prácticos, Comida, Empanadas,
Emprendedor, En la Práctica, Marketing, Microempresario, Técnicas de Ventas, Vender Comidas

n esta oportunidad aplicaremos nuestras Técnicas de Ventas a un caso práctico. La pregunta

surge desde Argentina, de una pareja de jóvenes emprendedores. ¿Cómo pueden aumentar
las ventas de sus productos alimenticios artesanales?

Analicemos la información. Esta pareja de

jóvenes emprendedores es de Argentina, pero la
ciudad en la que viven no es muy grande. Ellos
venden comida preparada, y quieren aumentar su
flujo de clientes.

Si el producto ofrecido, por ejemplo fueran ¿Cómo aumentar las Ventas de las Empanadas?
empanadas, habría que hacer lo siguiente, antes de
tratar de aumentar las Ventas:

Hay que definir el estado en que se encuentra el negocio, para tratar de poner un punto de partida y
estar en condiciones de comparar con los meses pasados. Para ello necesitaremos un gráfico y la
información ordenada de las ventas. No es indispensable que sea en computador, ya que también
puede servir un cuaderno, pizarra, etc. Lo importante es tener claro cómo estamos para que podamos
comparar con los avances que se producirán a futuro.

https://mejorvendedor.wordpress.com/2009/11/09/como-aumentar-ventas-empanadas-practica/ 1/11
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Más información al Fono/WathsApp: +56986090696.

Debemos determinar cuantas personas producen lo mismo que yo en el sector donde vivo. También
sería útil saber de la producción de productos relacionados. Si queremos vender empanadas a gran
escala tendremos que saber quien vende pizzas, pan, comida rápida, o relacionados.

Una vez que tengo la competencia definida debo saber cómo estoy en relación a ellos. Mis productos
son mejores, iguales o peores. Si la respuesta es iguales o peores debe centrar mi atención en mejorar
la calidad de mi producto.
Al disminuir los costos de elaboración de mis productos debo cuidar de no bajar la calidad de estos,
todo lo contrario, mientras tenga un menor costo asociado estaré en mejores condiciones de competir.
Debo buscar una forma de evaluar la calidad de mi producto. Ya sea a través de una pequeña
encuesta, dialogo con los clientes o incluso la simple experimentación y comparación de la
competencia. Lo primordial es tomar en serio el negocio y hacerlo con el mejor profesionalismo

https://mejorvendedor.wordpress.com/2009/11/09/como-aumentar-ventas-empanadas-practica/ 2/11
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posible, independiente de las cantidades que manejemos.

Una vez que hemos conseguido bajar los costos de la elaboración vamos a estar en condiciones de
hacer más rentable el producto. Lo rentable es importante, porque por muy buena que sea la idea
que desarrolles debe tener una rentabilidad importante, cosa que te permita crecer pronto. Una
rentabilidad muy pequeña, o concostos mal calculados será una pérdida de tiempo.
Es fundamental tener en claro si nuestro negocio es rentable o no. Muchas veces se dan los casos que
los negocios no son rentables y agonizan eternamente, incluso a veces sin darse cuenta de esa agonía.
Una vez que tenemos los costos claros y nuestra rentabilidad como objetivo damos el siguiente paso.

La venta es un proceso que involucra

otros factores, no siempre relacionados
con ella. En este caso si existe un
equilibrio entre todos los procesos
tendremos muchas más posibilidades
de tener éxito. Lo mencionado en uno
de los puntos anteriores también es
importante. La mayoría de las personas
no se toman en serio los negocios. El ser
profesional no significa solamente haber
estudiado en una institución, sino
ejercer en la mejor forma posible
nuestra función. Poniendo nuestra
voluntad, valores y potencial de trabajo.

Para aumentar las Ventas de nuestras

Empanadas tenemos que:
¿Será bueno innovar con otros tipos de productos parecidos?

https://mejorvendedor.wordpress.com/2009/11/09/como-aumentar-ventas-empanadas-practica/ 3/11
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Proponernos un tiempo prudente

para esta misión, siempre teniendo el gráfico a la vista. De esa forma sabremos si vamos bien o vamos
mal para el cumplimiento de las metas. Para este caso fijaremos un mes de plazo para subir las
ventas.
Nuestro gráfico debe contemplar qué días de la semana vamos a trabajar, de manera que detectemos
fácilmente que días son buenos y que días son malos. En este caso tenemos que los días más malos de
los 7 días de la semana son el Lunes, martes, miércoles y jueves.
Como trabajamos con cantidades pequeñas todavía tenemos visualizados nuestros actuales clientes.
Es importante determinar por qué razón nos compran actualmente. Las razones pueden ser muchas,
pero debemos atacar las más importantes. La mayoría de las personas reconocen que compran
empanadas hechas para ahorrarse el tiempo que involucra hacerlas, es decir, por comodidad. Otro
porcentaje de las personas toma la decisión en forma impulsiva, compra por la oportunidad. Hay que
estar muy atentos a la calidad del producto, ya que la comodidad no siempre es eterna. El cliente en
un momento tomará la sartén por el mango. La calidad de nuestras empanadas debe ser mejor que
las que pueda preparar la persona en su hogar.
Hay una pregunta importante que no debemos dejar de
hacernos. ¿Será recomendable tenerles siempre el mismo
producto?, ¿No será muy monótono comer empanadas
todos los días en la semana? Son buenas preguntas, y por
supuesto que está la posibilidad de rotar entre 2 a 3
productos. Podrían tener una relación, como también
podrían ser muy distintos.
Entonces buscamos alternativas, por lo que evaluamos
entre Chaparritas, Pizzas Personales y Empanadas de
Mariscos. Esto nos llevará también a preguntar y encuestar a nuestros clientes, para saber qué
necesitan, qué desearían comprar, aparte de las empanadas.
En este caso optamos por las Chaparritas (por su bajo costo) y las Pizzas Personales (por ser igual
atractivas a todo cliente). Una de las razones que podría gatillar esto es que existe un grupo
importante de personas que trabajan y no tienen tiempo de cocinar.
Lo siguiente es hacer un testeo y tomar la decisión de ofrecer los 3 productos, para que haya una
rotación interna entre los clientes, o, en su defecto, tomar un producto por día.
Como parte de la investigación y experimentación tomamos un producto por día. Es decir, las
empanadas las dejamos para el fin de semana, y las Chaparritas y Pizzas Personales para el Lunes a
Jueves.
Es importante no olvidar que cualquier medida que tomemos puede revertirse, en caso de no dar
resultados óptimos.
Hace unos días escribimos una columna en la que queríamos transmitir la idea de que una buena
forma de vender era imaginar que tus clientes son los presidentes y realeza. Seguimos creyendo en
que la higiene y la presentación del producto deben ser muy importantes, tanto para los que
manipulan alimentos, como para quienes manipulan el dinero. Es muy fácil ver casos en que todos
toman directamente con sus manos el producto que tú estás comprando, sin tener el menor cuidado.
Por muy exageradas que sean las medidas de higiene te podemos asegurar que harán aumentar tus
ventas, porque significa que te estás tomando en serio la calidad de tu producto. La elección de un
buen envase, que podría ser un sobre de papel, es muy importante.
Debido a que cubriremos un sector relativamente pequeño debemos tener el registro aproximado, o
idea aproximada, de cuántas veces podría comprar un determinado cliente. Ello es importante, ya
que nos permitirá trazar una ruta que cubra más las necesidades, que los clientes. Dicho en otras
palabras, todos deben estar cubiertos en su momento justo. La principal falencia en las rutas de
ventas es que no se llevan con el profesionalismo que se merecen.
https://mejorvendedor.wordpress.com/2009/11/09/como-aumentar-ventas-empanadas-practica/ 4/11
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Trabajaremos en la elaboración de un Volante, de manera que podamos cubrir los clientes actuales
con los potenciales. Dentro de nuestra ruta puede ir siendo dejado a mano o por debajo de las
puertas. Es fundamental hacer lo más accesible la comunicación con nuestra central de operaciones.
Un simple celular como fono de contacto coarta mucho, podría ser de preferencia un teléfono de red
fija. Lateralmente podría ser acompañado también por un Correo Electrónico. Debe ser recordable y
no complicado. La elaboración del diseño del volante debe ser adecuada, ya que será el primer
registro que tendrán los nuevos clientes de nuestro servicio.
El volante debe destacar las bondades de nuestro producto, pero también las ventajas de nuestro
servicio. No hay que olvidar armar esa información con lo que hemos estudiado del mercado de
nuestros clientes. Una buena foto, un titular y los puntos más importantes llegarán directamente a los
ojos del lector. Lo ideal es que no sobre ni falte. Debes pensar que la persona se tomará por lo
menos 15 segundos para verlo antes de botarlo.
Una vez por semana iremos agregando una nueva calle a la ruta de venta. El volante deberíamos
trabajarlo cada 2 meses, por lo menos, o principalmente en el sector que estamos inaugurando
semanalmente.
Una vez más repetimos que tenemos que tener bien claros los resultados día a día, de manera de
poder tomar medidas preventivas ante un mal resultado, o mantener las buenas gestiones.
El servicio al cliente no es solamente la higiene. También debe ser ofrecido con cordialidad y respeto.
Con una predisposición a toda prueba. Idealmente debe ir acompañado de una sonrisa, aunque el
cliente sea serio, debe ser escuchado. Muchos clientes compran los productos ofrecidos no por
necesitarlos, sino que como forma de agradecer la buena atención. Un saludo, desarrollo y
despedida, y las infaltables “Gracias”, que muchas veces se pasa por alto. Siempre hay que tener la
mentalidad de que el cliente nos hace un favor a nosotros, y no nosotros un favor a ellos. Eso
significa agradecer la preferencia.
Una vez cumplido el mes hay que evaluar los resultados. Si las ventas han aumentado y existe un
costo controlado y una rentabilidad óptima, vamos bien encaminados. Si el resultado es negativo
debemos ver en qué estamos fallando. Hay que prácticamente comenzar de cero y evaluar
nuevamente el proyecto.
Todos los negocios tienen su propia personalidad, esto es normal. Lo que para uno resulta, quizás
para otro le da mal resultado. No existe una fórmula única.

Blog Mejor Vendedor es una mezcla de Lápiz, Papel e Internet. Es el resultado del momento en que
descubrí que me gustaba escribir. Cambié el “Puerta a Puerta” por las Redes Sociales. Nunca podrás
predecir cuál es el próximo tema del que escribiré. Aquí algunos ejemplos de temas ya publicados:

La Mejoría de la Muerte.
La Técnica Thiel Soft-Fix: La Sucesora del Formaldehído en el Embalsamamiento de Cuerpos.
Las Ratas no se van al Cielo.
El Wifi, Muertilandia y el Dilema de la Vida.
Sebastián Lía: ¿El Vocero de los Muertos?.
La Muerte y el Ser Humano Biodegradable.
Practicando Fotografía en la Feria Sargento Aldea de Quillota.
El Parecido entre los Egipcios y Nosotros.
El Falso Curandero y su Distinguida Clientela.
La Flora Intestinal y el Virus crAssphage.
Robin Williams, La Depresión y el Algoritmo de Dios.
Las Empresas Pencatec.
El Futuro y Potoncial de los Peos.
La Felicidad Se Esconde Detrás De Una Decisión.
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¿Para Qué Arreglar Lo Que No Está Malo?.

¿Cuál es el Límite y Tiempo del Infierno?.
Imaginando Una Luz Curva y Que Viaje Como Las Malas Noticias.
Como Que Me Quiero Resfriar.
El Mal de Diógenes en los Millonarios.
“Si el Ajedrez Reemplazara a los Médicos”.
Los Distintos Tipos de Flojos.

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Youtube, Flickr, Twi er y Facebook.

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Correo: blogmejorvendedor@gmail.com

Fundado el 4 de Septiembre de 2009 en La Cruz, Quinta Región, Chile por Luis Roco.
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Vendedor— 14 febrero 2010 #

Responder
¿COMO AUMENTAR MIS VENTAS EN MUEBLES?
DESDE HACE 20 AÑOS NO TRABAJO EN ESTE SECTOR NI EN VENTAS
¿HAY ALGUNOS MÍNIMOS DE ACTUACIÓN PARA PODER CONSEGUIRLO ?

Comment by Rosa— 28 abril 2010 #

Responder
Hola Rosa:

Gracias por escribir. Trabajaré en tu Tema. Trata de estar atenta a mi Blog, porque tengo una
solicitud de otra persona también del mismo estilo.
https://mejorvendedor.wordpress.com/2009/11/09/como-aumentar-ventas-empanadas-practica/ 7/11
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Luis Roco C.
Blog Mejor Vendedor
h ps://mejorvendedor.wordpress.com

Comment by mejorvendedor— 28 abril 2010 #

Responder
[…] Casos Prácticos: ¿Cómo Aumentar la Venta de Empanadas?. […]

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Vendedor— 29 abril 2010 #

Responder
Hola

Me parece interesante lo que escribio para aumentar las ventas de empanadas, es bueno llevar
estadisticas, encuestas, calidad del producto, alternar productos para no aburrir al cliente todos los
dias con el mismo platillo, y mas.

Saludos.

Manuel Herrera.
h p:micasaideal.wordpress.com
correo: mhraices@gmail.com

Comment by Manuel Herrera— 2 agosto 2010 #

Responder
Hola Manuel:

Gracias por el comentario. Me alegro que te haya servido la información y que además estemos de
acuerdo.

Saludos,

Luis Roco C.
Blog Mejor Vendedor

Comment by mejorvendedor— 2 agosto 2010 #

Responder
Hola

Me parece interesante lo que escribio para aumentar las ventas de empanadas, es bueno llevar
estadisticas, encuestas, calidad del producto, alternar productos para no aburrir al cliente todos los
dias con el mismo platillo, y mas.

Saludos.

Manuel Herrera.
h p://micasaideal.wordpress.com
correo: mhraices@gmail.com
https://mejorvendedor.wordpress.com/2009/11/09/como-aumentar-ventas-empanadas-practica/ 8/11
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Comment by Manuel Herrera— 2 agosto 2010 #

Responder
gracias por la informacion de como elevar las ventas de empanadas lapondre en practica me gusto
mucho.

Comment by irma sanchez ospina— 4 septiembre 2010 #

Responder
GRACIAS POR TU BLOG, CLARIFICA BASTANTE
Y YO QUIERO EMPEZAR JUSTAMENTE MI NEGOCIO DE EMPANADAS
ME AYUDO BASTANTE GRACIAS
SERGIO DE CHILE

Comment by Sergio Andres Bravo Navarro— 2 noviembre 2011 #

Responder
Hola Sergio:

Gracias por el comentario. Espero que te sea muy útil mi columna. Cualquier cosa cuenta con mi
apoyo.

Blog Mejor Vendedor

Comment by mejorvendedor— 2 noviembre 2011 #

Responder
QUE BUEN COMENTARIO, ESTOY EN EL NEGOCIO EN CAQUETÁ COLOMBIA EL
DONCELLO, MUCHAS GRACIAS

Comment by JOSE OSORIO— 21 enero 2012 #

Responder
requiero casos sobre prospección de clientes tienen algunos?

De antemano gracias.

mi correo es: victoria.bolivar@une.net.co

Comment by Victoria Bolívar— 1 febrero 2012 #

Responder
Hola excelente apreciacion de como elevar y mejorar las ventas de Empanadas, te comento que estoy
por incursionar en este Delicioso negocio de las empanadas y pizzas, y justamente se me ocurrio ver
el tema por internet, fuiste muy claro y concreto, tus comentarios y tu apreciacion sera un gran
aporte a mi proximo negocio, gracias.
Jose Alberto Couto

Comment by Jose Alberto Couto— 6 abril 2012 #

Responder
vendo empanadas por mayor deliciosas el que este interesado llamar al celular 3214985461
https://mejorvendedor.wordpress.com/2009/11/09/como-aumentar-ventas-empanadas-practica/ 9/11
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Comment by luz dary gonzalez ruiz— 25 mayo 2012 #

Responder
Soy viajante de zapatos de damas, los ofrezco en zapaterías, trabajo para un mayorista y tenemos
gran variedad. Como puedo aumentar las ventas? Estoy a comision y relativamente soy nuevo en el
rubro. Desde ya muchas gracias!!

Comment by alberto— 18 octubre 2012 #

Responder
YO VOY A MONTAR MI NEGOCIO DE EMPANADAS

Comment by Mercedes Elena Lopez Guzman— 5 noviembre 2012 #

Responder
hola mercedes quisiera saber como te ha ido con el negocio
de empanadas en esta fecha si te ha resultado utilidades

Comment by claudia— 15 agosto 2014 #

Responder
Muy buena información, profesional desde el punto de vista artesanal.

Comment by Victor— 8 mayo 2013 #

Responder
Quieró ofrecer mi negocio de venta de enpanada al por mayor y mi numero es 0982170564

Comment by jose— 5 septiembre 2013 #

Responder
Muy buena la explicación muy clara y domestica ; lo pondre en practica .

Comment by jael tomatis— 6 febrero 2014 #

Responder
Me gusto su explicacion yo me retiro el proximo año de mi trabajo y quiero poner mi propio negocio
de empanadas alternadas con pasteles en hojas,quipes y sandwich .

Comment by Clara— 9 junio 2015 #

Responder
Buen dia me gustaria que me explique como seria para empezar un negocio en venta de enpanada

Comment by Elvis Ruiz— 18 febrero 2016 #

Responder

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