GUIA DE PRACTICAS N°3

TITULO: Alimentación en tiempos del covid-19

INTRODUCCIÓN: Actualmente, no existe un tratamiento nutricional específico frente

al Covid-19. Aseguran estos expertos que las pautas de alimentación están dirigidas a
paliar los síntomas generados por la fiebre y los problemas respiratorios, asegurando una
adecuada hidratación.

Así, este documento presenta siete recomendaciones alimentarias y de nutrición a

seguir por parte de toda la población. Se centra, en particular, en pacientes con Covid-
19 con sintomatología leve en domicilio. Además, realiza unas recomendaciones en
alimentación y nutrición en paciente crítico que ingresa en la UCI.

1. Mantener una buena hidratación. La recomendación de ingesta de líquidos es

primordial y se debe garantizar el consumo de agua a demanda (según la sensación de
sed) o incluso sin dicha sensación, especialmente en persona mayores, garantizando al
menos 1,8 litros de líquido al día, prefiriendo siempre el agua como fuente de
hidratación.

2. Tomar al menos 5 raciones entre frutas y hortalizas al día. Garantizar un

consumo de al menos 3 raciones de frutas al día y 2 de hortalizas es un objetivo a
cumplir para toda la población, y por supuesto también para personas con COVID-19
con sintomatología leve en el domicilio.

3. Elegir el consumo de productos integrales y legumbres. Se recomienda elegir

cereales integrales procedentes de grano entero (pan integral, pasta integral, arroz
integral), y legumbres guisadas o estofadas, tratando de cocinar estos alimentos con
verduras.

4. Elegir productos lácteos (leche y leches fermentadas/yogur) preferentemente

bajos en grasa. Actualmente, existe controversia sobre si se debe o no recomendar
productos lácteos desnatados, a la Academia le parece más prudente seguir
recomendando lácteos desnatados para los adultos. Cuando se habla de la
recomendación del consumo de leches fermentadas como el yogur, kefir, etc., se hace
referencia sólo al tipo natural, no el resto de las variedades saborizadas, aromatizadas,
con frutas, etc., pues contienen una cantidad importante de azúcar añadido. No existen
pruebas de que el consumo de lácteos fermentados ayude de alguna forma en las
defensas y a prevenir o disminuir el riesgo de infección.

5. Consumo moderado de otros alimentos de origen animal. El consumo de carnes

(3-4 veces a la semana, pero máximo 1 vez a la semana carne roja – ternera, cordero o
cerdo), pescados (2-3 veces a la semana), huevos (3-4 veces a la semana), y quesos
debe realizarse en el marco de una alimentación
saludable, eligiendo de forma preferente carnes de aves (pollo, pavo, etc), conejo y
las magras de otros animales como el cerdo, y evitando el consumo de embutidos,
fiambres y carnes grasas de cualquier animal.

6. Elegir el consumo de frutos secos, semillas y aceite de oliva. El aceite de oliva

es la grasa de aderezo y cocinado por excelencia en la dieta mediterránea española.
Los frutos secos (almendras, nueces, etc.) y semillas (girasol, calabaza, etc) también
son una excelente opción siempre que sea naturales o tostados evitando los frutos
secos fritos, endulzados y salados.

7. Evitar los alimentos precocinados y la comida rápida. El consumo de alimentos

precocinados (croquetas, pizzas, lasañas, canelones, etc.) y la comida rápida (pizzas,
hamburguesas, etc.) no están recomendados en general en una alimentación saludable, y
en particular para los más pequeños de casa. Debido a su elevada densidad energética
(por su elevado contenido en grasas y/o azúcares), su consumo no está recomendado en
general, y por lo tanto tampoco en períodos de aislamiento o cuarentena domiciliaria
debido a que pueden aumentar el riesgo de padecer sobrepeso u obesidad y otras
patologías asociadas. La disminución de ejercicio físico y las conductas sedentarias
durante el confinamiento y una dieta insana podría aumentar el riesgo de padecer
enfermedades crónicas.

MATERIALES Y METODOS:

Mediante el siguiente link: https://alimentacionsaludable.ins.gob.pe/node/1284

Y teniendo en cuenta que las calorías se calculan: Las

proteínas generan 4 kcal/g
Las grasas generan 9kcal/g
Los carbohidratos generan 4kcal/g Y
los alcoholes generan 7kcal/g
Ejemplo
Si el adulto requiere 2800 kcal /día esto debe distribuirse en las tres comidas al
día Desayuno almuerzo y cena (que consume en su hogar)
Si consume2 pan/DIA Y EL PAN pesa
60 g 1g de carbohidrato----4kcal
60g de carbohidrato--------X

X=60g X 4kcal
=240kcal 1g
 PARA EL CASO DE LAS PROTEINAS ESTOS SON LOS
REQUERIMIENTOS DIARIOS EN CONDICIONES
NORMALES DE PESO :
1,1 g proteína/kg peso corporal/d para niños de 1 a 3 años.
0,95 g proteína/kg peso corporal/d para niños de 4 a 13 años de edad. 0,85 g
proteína/kg peso corporal/d para niños de 14 a 18 años.
0,80 g proteína/kg peso corporal/d para adultos de más de 18 años de edad.
 RESULTADOS Y DISCUSIÓN

Creación de la dieta de mi familia

nombre de edad peso talla Proteína energia desayuno almuerzo cena total(kcal)
integrantes (kg) (m) (kcal/da) (kcal) (kcal) (kcal) (kcal)
24 72.5 1.62 58 2620 1296.75 1507.38 837.25 3641.38
Jhony
48 63 1.55 50 2557 825.1 1026.9 594.5 2446.5
Amelia
20 63 1.65 5.8 2620 1020.6 1351.3 467 2838.9
Juan
20 63 1.65 50.75 2629 1278 890 713 2881
Luis
46 62 1.61 49.2 2028 999 890 353 2252
Erika
37 95 1.79 75.75 2557 1431 890 819 3140
Alberto

Como es la Alimentación de mi familia

CASO 1
Calorias del
JARAMILLO VILLANUEVA JHONY
alimen- Masa (g) Energia
XDESAYUNO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
quinia 186 300 558
pan integral 339 50 169.5
platano 103 250 257.5
huevo 145 215 311.75
TOTAL     1296.75

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
ALMUERZO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Pescado 138 221 304.98
Arroz 350 300 1050
Repinillo 20 80 16
Rabanitos 18 20 3.6
Cebolla 36 30 10.8
Palta 122 100 122
TOTAL     1507.38

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
CENA to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
avena 365 50 182.5
Arroz 300 50 150
platano 103 250 257.5
huevo 115 215 247.25
TOTAL     837.25

Como DEBERIA SER la alimentacion de mi familia

Calorias del alim- Masa (g) Energia

XDESAYUNO ento (kcal) x 100g consumido total (kcal)
quinia 186 300 558
pan integral     0
platano 103 250 257.5
huevo 145 100 145
TOTAL     960.5

Calorias del
alimen-to (kcal) x Masa (g) Energia
ALMUERZO 100g consumido total (kcal)
Pescado 138 221 304.98
Arroz 350 200 700
Repinillo 20 80 16
Rabanitos 18 20 3.6
Cebolla 36 30 10.8
Palta 122 100 122
TOTAL     1157.38

Calorias del
alimen- to (kcal) x Masa (g) Energia
CENA 100g consumido total (kcal)
avena 365 40 146
Arroz 300 50 150
platano 103 200 206
huevo     0
TOTAL     502

Kcal totales que debes consumir

2619.88 Proximo al rango de 2620

CASO 2
AMELIA VILLANUEVA CORZO
Calorias del Masa (g) Energia
XDESAYUNO alimen- consumido total (kcal)
 to (kcal) x 100g
quinia 186 300 558
pan integral 339 50 169.5
Palta 122 80 97.6
      0
TOTAL     825.1

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
ALMUERZO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Pescado 110 221 243.1
Arroz 250 300 750
Repinillo 30 80 24
Rabanitos 10 20 2
Cebolla 26 30 7.8
      0
TOTAL     1026.9

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
CENA to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
avena 365 70 255.5
pan integral 339 100 339
    0
    0
TOTAL     594.5

Como DEBERIA SER la alimentacion de mi familia

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
XDESAYUNO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
quinia 186 200 372
pan integral 339 55 186.45
Palta 122 60 73.2
      0
TOTAL     631.65

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
ALMUERZO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Pescado 110 220 242
Arroz 250 300 750
Repinillo 30 80 24
Rabanitos 10 20 2
Cebolla 26 30 7.8
      0
TOTAL     1025.8
 Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
CENA to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
avena 365 200 730
pan integral 339 50 169.5
    0
    0
TOTAL     899.5

Kcal totales que debes consumir

2556.95 Proximo al rango de 2557

CASO 3
JUAN SALVATIERA VILLANUEVA

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
XDESAYUNO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
quinia 186 300 558
pan integral 339 100 339
platano 103 120 123.6
      0
TOTAL     1020.6

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
ALMUERZO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Pescado 138 200 276
Arroz 350 300 1050
Repinillo 20 50 10
Rabanitos 18 5 0.9
Cebolla 36 40 14.4
      0
TOTAL     1351.3

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
CENA to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
avena 365 50 182.5
pan integral 339 50 169.5
      0
huevo 115 100 115
TOTAL     467
 Como DEBERIA SER la alimentacion de mi familia
Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
DESAYUNO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
quinia 186 300 558
pan integral 339 85 288.15
platano 103 125 128.75
      0
TOTAL     974.9

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
ALMUERZO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Pescado 138 200 276
Arroz 350 250 875
Repinillo 20 50 10
Rabanitos 18 5 0.9
Cebolla 36 40 14.4
      0
TOTAL     1176.3

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
CENA to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
avena 365 50 182.5
pan integral 339 50 169.5
      0
huevo 115 100 115
TOTAL     467

Kcal totales que debes consumir

2618.2 Proximo al rango de 2620

CASO 4
CHACON CALVO LUIS
Calorias del
Masa (g) Energia
XDESAYUNO alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Pan 256 180 460.8
Tamal 153 300 459
cuaker 240 150 360
TOTAL 1278
 Calorias del
Masa (g) Energia
ALMUERZO alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Arroz 130 300 390
Cebolla 40 50 20
Palta 160 300 480
TOTAL 890

Calorias del
Masa (g) Energia
CENA alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Galletas 353 100 353
Cuaker 240 150 360
TOTAL 713

Como DEBERIA SER la alimentacion de mi familia

Calorias del alim- Masa (g) Energia
XDESAYUNO
ento (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Pan 256 180 460.8
Tamal 153 250 76.5
Cuaker 240 100 240
TOTAL 960.5

Calorias del
Masa (g) Energia
ALMUERZO alimen-to (kcal) x
consumido total (kcal)
100g
Arroz 130 300 390
Cebolla 40 50 20
Palta 160 300 480
TOTAL 890

Calorias del
alimen- to (kcal) x Masa (g) Energia
CENA 100g consumido total (kcal)
Galletas 353 100 353
Cuaker 240 150 360
TOTAL 713

Kcal totales que debes consumir

2531.5 Próximo al rango de 2620 CASO 5

CALVO CHAMACHE ERIKA
 Calorias del
Masa (g) Energia
DESAYUNO alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Cuaker 240 100 240
Pan 256 180 460.8
Huevo 155 200 310
TOTAL 999

Calorias del
Masa (g) Energia
ALMUERZO alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Arroz 130 300 390
Cebolla 40 50 20
Palta 160 300 480
TOTAL 890

Calorias del
Masa (g) Energia
CENA alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Galletas 353 100 353
Café 0 100 0
TOTAL 353

Como DEBERIA SER la alimentacion de mi familia

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
XDESAYUNO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Cuaker 240 100 240
Pan 256 120 307.2
Huevo 155 200 310
TOTAL 856

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
ALMUERZO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Arroz 130 300 390
Cebolla 40 50 20
Palta 160 300 480
TOTAL 890

Calorias del
Masa (g) Energia
CENA alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Cuaker 240 100 240
TOTAL 240

Kcal totales que debes consumir

1986 Próximo al rango de 2028

CASO 6
Calvo Chamache Alberto
Calorias del
Masa (g) Energia
XDESAYUNO alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Pan 256 240 614.4
Tamal 153 300 459
cuaker 240 150 360
TOTAL 1431

Calorias del
Masa (g) Energia
ALMUERZO alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Arroz 130 300 390
Cebolla 40 50 20
Palta 160 300 480
TOTAL 890

Calorias del
Masa (g) Energia
CENA alimen-
consumido total (kcal)
to (kcal) x 100g
Tamal 153 300 459
cuaker 240 150 360
TOTAL 819

Como DEBERIA SER la alimentacion de mi familia

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
DESAYUNO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Pan 256 180 460.8
Tamal 153 300 459
cuaker 240 100 240
TOTAL 1158

Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
ALMUERZO to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Arroz 130 300 390
Cebolla 40 50 20
Palta 160 300 480
TOTAL 890
 Calorias del
alimen- Masa (g) Energia
CENA to (kcal) x 100g consumido total (kcal)
Tamal 153 150 229.5
Cuaker 240 100 240
TOTAL 469.5

Kcal totales que debes consumir

2517.5 Próximo al rango de 2557

DISCUCIONES:

En relación con los resultados obtenidos nos dimos cuenta que excede la cantidad
límite de calorías diarias que debemos consumir normalmente de acuerdo a
nuestros pesos, edades y zonas, por ello elaboramos nuestra tabla nutricional para
indicar las cantidades apropiadas de calorías para consumir diariamente, y gracias a
esto, haciendo pequeños cambios en nuestra dieta se logró conseguir un instructivo
alimentario, ya que se consume una cantidad menor pero próxima a la cantidad
máxima la cual según la teoría para los jóvenes de 20 a 29 años y de peso promedio
70 kg teniendo en cuenta su ubicación geográfica, en este caso urbana es de 2620
kcal diarias, y de esta manera con los demás esto se respalda ya que el exceso de
calorías en la dieta genera problemas muy frecuentes como la obesidad lo cual
comprobamos, ya que uno de los encuestados cuenta con sobrepeso debido a su
mala alimentación y que gracias a la tabla podrá solucionar dicho problema.

CONCLUSIÓNES:

- Se elaboró una tabla específica nutricional para llevar una dieta sana con una
cantidad adecuada de calorías

- Se elaboró una tabla nutricional real es decir con datos experimentales con
integrantes del hogar para llevar un seguimiento de su alimentación y
determinar su consumo calórico en un día cualquiera

- Se detectó un problema de sobrepeso en uno de los encuestados ya que su peso

 para su edad no era adecuado y es justificado este problema por su mala
alimentación

- Se comparo ambas tablas nutricionales para evaluar qué tan saludable es

nuestra dieta diaria

- Se determinó que los encuestados presentan exceso son su consumo diario de

calorías y con ayuda de las tablas espera corregir dicho problema

RECOMENDACIONES:

 Se recomienda que para la obtención y determinación de datos más exactos, se

haga el alcance de tablas actualizadas del contenido de calorías de los distintos
alimentos, debido a que cada tabla de cada autor cuenta con sus propias
cantidades establecidas de kcal por alimento, por esta razón, las cantidades de un
mismo alimento varía entre autores, lo que genera un pronunciado margen de
erro

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:

- Tabla de calorías de alimentos https://www.legourmett.cl/tabla-de-calorias-de-

alimentos.html

- Alimentación saludable – Ministerio de Salud, Instituto de Nacional de Salud

https://alimentacionsaludable.ins.gob.pe/adultos/requerimientos-nutricionales