TALLER IFS Y SQF

Caso N°1:

Al visitar el área de recepción de una empresa agro exportadora el auditor observo que se estaba
realizando la descarga de TARA en vaina del proveedor “Guillermo Pérez Inc.”. ¿Podría ver la lista
de proveedores? Pregunto el Auditor al Jefe de Aseguramiento de la calidad. Al revisar la lista de
proveedores el Auditor observo que “Guillermo Pérez INC.” no figuraba en ella. ¿Sabe alguien por
que el proveedor no se encuentra en la lista? pregunto el Auditor. El Jefe de aseguramiento
comento que debido a que la lista de proveedores era manejaba por el Departamento de Logística;
dependía de ellos actualizarla; a lo cual respondió el Jefe de Logística “Por órdenes de la Gerencia
Comercial, el manejo de los proveedores es un asunto muy confidencial, entre la Gerencia y el
departamento de Logística”

El auditor procedió a revisar el PR-02-01: Procedimiento de Compras se había establecido como

criterio para la selección de proveedores realizar visitas del campo previas y solicitar análisis de
metales pesados y residuos de pesticidas a los nuevos proveedores. Me podría mostrar los
registros de las visitas de campo y el análisis de pesticidas del producto. El Jefe de logística mostró
una carta de compromiso del proveedor. “No se preocupé Sr. Auditor, en este mismo momento
llamo al proveedor y solucionamos el asunto”.

Según el Plan HACCP menciono el Auditor se ha definido en la etapa de recepción de la Tara en

vaina como PCC1: Presencia de Metales Pesados y Presencia de Pesticidas en la materia prima y
como medidas preventivas realizar auditorias internas y pedir análisis de metales pesados, y
residuos pesticidas. ¿Cómo se aseguran que les provea un producto seguro? Pregunto el Auditor,
a lo que el Asistente de Aseguramiento de la Calidad respondió, se le compra a este proveedor de
manera eventual porque nos abastecemos con la producción de los fundos propios los cuales
cuentan con certificación GLOBALGAP, pero la cantidad que se compra es mínima no representa
ni el 20% de las compras de materia prima no lo consideramos significativo.

Cláusula afectada
IFS Food Observación Código SQF Observación