EVITEMOS EL CONSUMO DE

COMIDA CHATARRA
Rodrigo Guerra Alarcón

27 DE OCTUBRE DE 2021
RODRIGO GUERRA ALARCÓN
5to secundaria
Rodrigo Guerra Alarcón 5to secundaria

Evitemos el consumo de

C O M I D A

C A T A R R A

¿Qué es?
La comida chatarra, también denominada
comida basura, Es un tipo de comida que
contiene concentraciones elevadas de
grasas, calorías, condimentos, colesterol,
azúcares y/o sal. Además, este tipo de
comida contiene una gran cantidad de
aditivos alimentarios.

Los aditivos son sustancias que en sí

mismas no son alimentos y que no poseen
ningún valor nutritivo; su función es
modificar y “mejorar” el sabor, aspecto,
textura, color… de los alimentos donde se
añade, así como mejorar su conservación
(conservantes).

¿Es perjudicial para la salud?

La comida chatarra es perjudicial para la salud por la gran cantidad de
procesados y aditivos que contiene. Si bien es cierto que todos los alimentos
pueden llegar a ser perjudiciales si se consumen en abuso, la comida basura lo es
especialmente, ya que no se necesita consumir grandes cantidades de la misma
para que lo sea.
Además, habitualmente la comida basura
se consume en mayor cantidad que el resto
de comida, ya que el acceso a ella es fácil y
rápido (en general, la “comida rápida”
también se considera comida basura o
comida chatarra).

Ejemplos de comida chatarra son: las

papas fritas, los productos congelados, los
dulces (por ejemplo, el chocolate),
productos cocinados con mucho aceite, etc.
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¿Es perjudicial para la salud?

Los ingredientes que contiene la
comida chatarra son, sobre todo:
grasas, azúcares, sal y colesterol. Por
contra, la comida saludable contiene
en mayor medida: vitaminas,
proteínas, fibras, minerales y
carbohidratos.

Estas últimas sustancias son

imprescindibles para el correcto
funcionamiento del organismo; en
cambio, las sustancias que contiene la
comida chatarra, no son tan esenciales (o si se necesitan en cantidades menores)

Estas últimas sustancias son imprescindibles para el correcto funcionamiento del

organismo; en cambio, las sustancias que contiene la comida chatarra, no son tan
esenciales (o si se necesitan, se necesitan en cantidades menores).

¿Porqué es tan fácil de consumir?

Vamos a ver cinco de las razones que lo explican a continuación.

1. Elaboración rápida / Comodidad.

La comida chatarra se elabora de forma muy rápida, y eso aumenta la
probabilidad de consumirla, porque resulta más “cómodo”, sobre todo
cuando se tiene poco tiempo, especialmente entre la población juvenil. Es
decir, que la preparación que requiere es muy poca, o nula.
El hecho de que se elabore de forma tan rápida y sencilla tiene que ver con
los procesos industriales a los que está sometida y con la gran cantidad de
conservantes que contiene.
Así, debido a estos
conservantes, se trata de un
tipo de comida con fecha de
caducidad muy lejana, y que
en muchos casos no necesita
refrigeración.
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2. Variedad de productos
Por otro lado, otra razón que explica
por qué se consume tan
habitualmente este tipo de comida es
que existe una gran variedad de tipos y
sabores de comida chatarra, lo que
resulta atractivo para el consumidor.

3. Precio económico

Otro aspecto que favorece el consumo de comida

chatarra es su precio altamente económico, en
comparación con la comida saludable, que en
ocasiones. Esto se relaciona sobre todo con el alto
consumo entre la población juvenil.

4. Efectos placenteros

Además, teniendo en cuenta que la comida basura

está muy saturada en sal (y en otros ingredientes),
esto hace que las concentraciones de dopamina y
orexina del organismo aumenten, provocando a su
vez una sensación placentera (de recompensa) en el
consumidor, por lo que es probable que sintamos la
necesidad de comer más.

5. Accesibilidad.
A nivel comercial la comida chatarra se distribuye
en grandes cantidades, y resulta muy accesible para
la población. La podemos encontrar en casi
cualquier sitio; en los supermercados, en las
grandes cadenas de “fast food”, por ejemplo,
McDonald’s, Burger King..., etc. Por otro lado, la
publicidad que en ella se invierte es muy alta.
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¿Cómo perjudica la salud?

Su efecto más negativo tiene que ver con el desarrollo de enfermedades. Así,
este tipo de comida aumenta principalmente la probabilidad de padecer dos
enfermedades que pueden llegar a ser graves: la diabetes y la obesidad
(además de otras).

Las otras enfermedades o alteraciones que puede provocar son: sobrepeso,

problemas cardíacos (del corazón), problemas de circulación, hipertensión,
envejecimiento prematuro, etc. También se ha relacionado con algunos tipos de
cáncer.

La comida chatarra también aumenta los niveles de colesterol del consumidor y

puede ocasionar déficits nutricionales (ya que los valores nutricionales de la
comida chatarra son muy bajos). Por otro lado, las bebidas azucaradas se
relacionan con un aumento de la masa corporal, que puede desembocar en
obesidad y finalmente en muerte.

Los efectos perjudiciales de la comida chatarra, si ésta se consume muy a

menudo y desde hace mucho tiempo, pueden llegar a ser irreversibles.

¿Qué opina Organización Mundial de la Salud?

(OMS)
OMS – lanza una alarma contra la comida chatarra anuncia a través de Web,
considerada el ambiente más familiar para los niños. Las redes sociales, los
blogs y las aplicaciones se han convertido en el vehículo de mensajes
promocionales de la comida chatarra, uno de los principales responsables de la
epidemia de obesidad infantil.

El director del programa OMS para la alimentación, actividad física y obesidad a

denunciado en la BBC News las lagunas en la normativa que debería de tutelar
a los menores de la publicidad de la comida chatarra. Las leyes aplican
únicamente para los medios tradicionales, y no han sabido seguirle el paso a los
cambios que hoy en día privilegian el mundo digital.
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¿Cómo perjudica la salud?

• Causas

Los efectos perjudiciales para la salud que origina la comida chatarra, se deben
a sus contenidos, que son altamente calóricos y escasamente nutritivos
(hablamos de las “calorías vacías”, sin aporte nutricional).

Además, los altos niveles que contiene de otras sustancias también resultan
muy negativos para el organismo; los aditivos, conservantes, sal, azúcares,
grasas, etc. Todo en exceso es malo, pero estas sustancias lo son aún más (no
es lo mismo comer muchísima verdura cada día que muchísimas pizzas cada
día).

• Enfermedades

En algunas poblaciones determinadas, o en grupos de personas que padezcan

determinadas enfermedades, es probable que la comida chatarra sea más
perjudicial para ellos. Este tipo de enfermedades son, por ejemplo, la obesidad y
la diabetes (tipo II). Además, el consumo de comida chatarra también se
relaciona especialmente con la aparición de caries y celulitis.

• Estado de animo

Pero la alimentación no solo repercute en el estado físico, sino también en el

estado psicológico de la persona. Así, lo que comemos influye mucho en cómo
nos sentimos. El consumo de comida chatarra se ha relacionado con la
aparición de estados depresivos.

Además, también se ha relacionado con trastornos del estado de ánimo

(depresión), con trastornos ansiosos (ingesta compulsiva) y con adicciones. De
esta manera, la comida chatarra, además de relacionarse con conductas
impulsivas, también puede llegar a generar adicción, ocasionando
consecuencias negativas en todas las esferas de la vida del consumidor.
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Consumo de comida chatarra aumenta el

riesgo de agravar los casos de COVID 19

El alto consumo de productos ultra procesados, conocidos como comida

“chatarra”, pueden generar enfermedades como obesidad, diabetes,
hipertensión y debilita el sistema inmunológico, lo que aumenta el riesgo que
las personas desarrollen un mal pronóstico por Covid-19, advirtieron
especialistas del Ministerio de Salud (Minsa).

En este sentido, el director de Promoción de la Salud del Minsa, Alexandro

Saco, dijo que en nuestro país el sobrepeso y obesidad constituyen un
problema de salud pública severo, que se ocasiona por el excesivo consumo
de alimentos de bajo valor nutricional y altísimo poder calórico, sumado al
sedentarismo y falta de actividad física, que ponen en riesgo la salud de las
personas.

“Las muertes por Covid-19 tienen relación con las costumbres de vida, en
particular con los malos hábitos de alimentación. Cuando ingerimos por
ejemplo un refresco procesado, pasteles y frituras, nuestro sistema
inmunológico se debilita, y si esto es parte de nuestro consumo diario,
originará diabetes, obesidad y otras enfermedades que dañarán nuestro
organismo”, indicó.
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Por ello, insistió en la necesidad de mantener una

alimentación saludable, mediante la ingesta de
alimentos de bajo costo y alto valor nutritivo como
el pescado, frutas, verduras y cereales de granos
enteros. Asimismo, elevar el consumo de agua
natural y realizar actividad física por lo menos 30
minutos al día.

Cabe destacar que según la Encuesta Demográfica

y de Salud Familiar (Endes) 2019, el 60,1 % de
personas de 15 y más años de edad padecen de
exceso de peso, que incluye situaciones de sobrepeso y obesidad. La cifra se
incrementa entre los rangos de edad 40 a 49 y 50 a 59 años que alcanzan un 71
% del grado de sobrepeso y obesidad.

Avisos en empaques
En entrevista, la profesora Andrea Trujillo, del departamento de Mercadotecnia
y Análisis, del Tec de Monterrey campus Santa Fe, explica el impacto que tendrá
la implementación de la norma mexicana del etiquetado nutricional en la parte
frontal de los paquetes.

Esta norma busca que los productos contengan un etiquetado nutricional que
describa los riesgos para la salud que podrían presentarse al consumir
artículos que contengan un alto contenido de azúcares, calorías, sal y grasas
saturadas.

De acuerdo con la profesora, este nuevo etiquetado será benéfico para las
compañías que manejen productos que son más nutritivos que otros; y
también para las marcas que están enfocadas a consumidores más
conscientes.

“Estas marcas brindan al mercado argumentos tangibles que permiten tener

una ventaja para esas empresas, al compararse con productos similares,
además podrán jugar como producto sustituto de otro menos saludable”, dijo.
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Tema importante…
GRASAS SATURADAS
La grasa saturada es un tipo de
grasa alimenticia. Es una de las
grasas dañinas, junto con las grasas
trans. Estas grasas son
frecuentemente sólidas a
temperatura ambiente. Alimentos
como la mantequilla, el aceite de
palma y de coco, el queso y la carne
roja tienen grandes cantidades de
grasas saturadas.

Consumir demasiada grasa saturada en su dieta puede llevar a enfermedades

cardíacas y otros padecimientos de salud.

Como afectan las GRASAS SATURADAS su salud

Las grasas saturadas son malas para su salud de muchas maneras:

• Riesgo de enfermedad cardíaca. Su cuerpo necesita grasas saludables

para obtener energía y realizar otras funcionas. Pero un exceso de grasa
saturada puede causar la acumulación de colesterol en las arterias
(vasos sanguíneos). Las grasas saturadas elevan su colesterol LDL (malo).
Un colesterol LDL alto incrementa su riesgo de enfermedad cardíaca y
accidente cerebrovascular.

• Aumento de peso. Muchos alimentos altos en grasas como pizza,

productos de panadería y alimentos fritos tienen muchas grasas
saturadas. Comer demasiada grasa puede agregar calorías adicionales a
su dieta y provocar que suba de peso. Todas las grasas contienen 9
calorías por gramo de grasa. Este es más del doble de la cantidad que se
encuentra en los carbohidratos y la proteína.

Bajar el consumo de alimentos que tienen un contenido alto de grasas puede

ayudar a mantener su peso bajo control y su corazón saludable. Permanecer en
un peso saludable puede reducir su riesgo de desarrollar diabetes, enfermedad
cardíaca y otros problemas de salud.
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¿Cuánto puede comer?

La mayoría de los alimentos contienen una combinación de distintas grasas. Es
preferible elegir alimentos con contenidos más altos de grasas saludables,
como las grasas monoinsaturadas y polinsaturadas. Estas grasas tienden a ser
líquidas a temperatura ambiente.

¿Cuánto debe consumir por día? He aquí las recomendaciones de las Guías
Alimentarias para las personas del 2015-2020:

• No debe obtener más del 25% al 30% de sus calorías diarias de grasas.
• Debe limitar las grasas saturadas a menos del 10% de sus calorías
diarias.
• Para reducir aún más su riesgo de enfermedad cardíaca, limite las grasas
saturadas a menos del 7% de sus calorías diarias totales.
• Para una dieta de 2000 calorías, eso representa de 140 a 200 calorías o
de 16 a 22 gramos (gr) de grasas saturadas al día. Como ejemplo, 1 sola
rebanada de tocino cocido contiene casi 9 gramos de grasa saturada.
• Si usted tiene una enfermedad cardíaca o colesterol alto, su proveedor
de atención médica puede solicitarle que limite aún más las grasas
saturadas.
No e podido encontrar una imagen que describa vienen esto, pero les dejo el
enlace de este pdf, que explica muy a detalle sobre la tablatura de alimentos
que se pueden conseguir aquí en Perú. Agradecería si le echan un vistazo
https://repositorio.ins.gob.pe/xmlui/bitstream/handle/INS/1034/tablas-
peruanas-QR.pdf?sequence=3&isAllowed=y (Cópielo y busque)

¿Cómo leer la información nutricional?

Todos los alimentos empacados tienen una etiqueta de
información nutricional que incluye el contenido de grasa.
Leer las etiquetas de los alimentos puede ayudarle a llevar un
control de cuánta grasa saturada consume.

Revise la grasa total de 1 porción. Igualmente, revise la

cantidad de grasa saturada de una porción. Posteriormente,
calcule cuántas porciones come.

Como guía, al comparar o leer las etiquetas:

• 5% del valor diario de grasas y colesterol es bajo

• 20% del valor diario de grasas es alto

Elija alimentos con cantidades bajas de grasas saturadas y

grasas trans.

Muchos restaurantes de comida rápida también proporcionan

información nutricional en sus menús. Si NO la ve publicada,
pregunte a quien lo está atendiendo. También es posible que
la pueda encontrar en el sitio web del restaurante.
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Como tomar decisiones saludables de alimentación

Las grasas saturadas se encuentran en todos los alimentos de origen animal y

en algunos de origen vegetal.

Los siguientes alimentos pueden tener un contenido alto de grasas saturadas.

Muchos de estos también tienen pocos nutrientes y tienen calorías adicionales
a causa del azúcar:

• Productos de panadería (pasteles, rosquillas, pan danés)

• Alimentos fritos (pollo frito, mariscos fritos, papas fritas o a la francesa)
• Carnes grasosas o procesadas (tocino, salchicha, pollo con piel,
hamburguesas con queso, bistec)
• Productos lácteos enteros (mantequilla, helado, pudín, queso, leche
entera)
• Las grasas sólidas como el aceite de coco, aceite de palma o aceite de
palmiste (se encuentran en alimentos empaquetados)

Estos son algunos ejemplos de alimentos populares con el contenido de grasa

saturada en una porción típica:

• Bistec de 12 onzas (oz) o 340 gr: 20 gr

• Hamburguesa con queso: 10 gr
• Malteada de vainilla: 8 gr
• 1 cucharada (15 ml) de mantequilla: 7 gr

Está bien darse un gusto con estos tipos de alimentos de vez en cuando. Pero,
es mejor limitar la frecuencia con la que los consume y limitar el tamaño de las
porciones cuando lo hace.

Puede reducir la cantidad de grasa saturada que come sustituyendo los

alimentos poco saludables por alimentos más saludables. Reemplace los
alimentos con contenido alto de grasas saturadas por alimentos que tengan
grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas. Esta es una manera de comenzar

• Reemplace las carnes rojas por pollo sin piel o pescado algunos días a la
semana.
• Utilice aceite de canola o aceite de oliva en lugar de mantequilla y otras
grasas sólidas.
• Reemplace los productos lácteos enteros por leche, yogur o queso
desnatados o con un contenido bajo de grasa.
• Coma más frutas, verduras, granos integrales y otros alimentos con
contenidos bajos de grasas saturadas, o sin grasas saturadas del todo.