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INDICADOR DE PH NATURAL

Un poco de informacin previa


Qu son cidos y bases ?
Los cidos y bases son dos tipos de sustancias que de una manera
sencilla se pueden caracterizar por las propiedades que manifiestan.
Los cidos :
tienen un sabor cido
dan un color caracterstico a los indicadores (ver ms abajo)
reaccionan con los metales liberando hidrgeno
reaccionan con las bases en proceso denominado neutralizacin
en el que ambos pierden sus caractersticas.
Las bases :
tienen un sabor amargo
dan un color caracterstico a los indicadores (distinto al de los
cidos)
tienen un tacto jabonoso.
QUE SE NECESITA
Repollo morado
Agua destiladabr> Recipientes de vidrio

azul oscuro

NOTA DE SEGURIDAD
NO PRUEBES ningn cido o base a no ser que tengas la absoluta
certeza de que es incuo. Algunos cidos pueden producir quemaduras
muy graves. Es peligroso incluso comprobar el tacto jabonoso de
algunas bases. Pueden producirquemaduras.

En la tabla que sigue aparecen algunos cidos y bases corrientes :


cidos y bases caseros
cido o base

donde se encuentra

cido actico

vinagre

cido acetil saliclico

aspirina

cido ascrbico

vitamina C

cido ctrico

zumo de ctricos

cido clorhdrico

sal fumante para limpieza, jugos gstricos, muy corrosivo y


peligroso

cido sulfrico

bateras de coches, corrosivo y peligroso

amonaco (base)

limpiadores caseros

hidrxido de magnesio
(base)

leche de magnesia (laxante y anticido)

Qu es el pH ?

Los qumicos usan el pH para indicar de forma precisa la acidez o


basicidad de una sustancia. Normalmente oscila entre los valores de 0
(ms cido) y 14 (ms bsico). En la tabla siguiente aparece el valor del
pH para algunas sustancias comunes.
pH que presentan algunas sustancias corrientes
sustancia

pH

jugos gstricos

2,0

limones

2,3

vinagre

2,9

refrescos

3,0

vino

3,5

naranjas

3,5

tomates

4,2

lluvia cida

5,6

orina humana

6,0

leche de vaca

6,4

saliva (reposo)

6,6

agua pura

7,0

saliva (al comer)

7,2

sangre humana

7,4

huevos frescos

7,8

agua de mar

8,0

disolucin saturada
de bicarbonato de sodio

8,4

pasta de dientes

9,9

leche de magnesia

10,5

amonaco casero

11,5

Qu es un indicador ?

Los indicadores son colorantes orgnicos, que cambian de color segn


estn en presencia de una sustancia cida, o bsica.
Fabricacin casera de un indicador

Los repollos de color morado o violeta,contienen en sus hojas un


indicador que pertenece a un tipo de sustancias orgnicas denominadas
antocianinas.
Para extraerlo :
Corta unas hojas (cuanto ms oscuras mejor)
Cuecelas en un recipiente con un poco de agua durante al menos
10 minutos
Retira el recipiente del fuego y dejarlo enfriar
Filtra el lquido (Se puede hacer con un trozo de tela vieja)
Ya tienes el indicador (El lquido filtrado)
Las caractersticas del indicador obtenido son :
indicador extraido de repollo morado.
color que adquiere

medio en el que est

rosado o rojo
cido

azul oscuro
neutro

bsico

verde

NOTA DE SEGURIDAD
El amonaco es un VENENO. Identifica adecuadamente el recipiente que
lo contiene. NO lo pruebes y NO lo dejes en un sitio donde alguien
pudiera probarlo por error.

INDICADORES DE pH CASEROS
En esta direccin encontraras ms informacin

Materiales

Agua de coccin de col lombarda

Bandeja de cubitos de hielo

Sustancias de ensayo: bicarbonato, agua, vinagre, leja, jabn neutro, jabn de sosa
(casero), detergente, vino, zumo de limn.....

Procedimiento

A continuacin se describen varios procedimientos para obtener indicadores de pH, basados en


la diferente coloracin que adquieren algunos compuestos naturales (antocianinas, curcumina) o
sintticos (fenolftalena) en funcin del pH. Con estos indicadores caseros se puede
determinar el carcter cido o bsico de muchas sustancias y realizar algunas experiencias
curiosas y sencillas, relacionadas con las reacciones cido-base.
Todas las experiencias propuestas van acompaadas de una explicacin de los fundamentos
qumicos subyacentes. El docente debe escoger, en funcin del nivel del estudiante, hasta
dnde profundiza en la explicacin.
Seguidamente se describe el procedimiento a seguir para obtener dos indicadores de pH
basados en las antocianinas: (i) el obtenido a partir de col lombarda (brssica olercea capitata
rubra) y (ii) el extrado de ptalos de rosas rojas (rosa spp.).
En la figura se muestra una col lombarda. Esta hortaliza es similar a la col normal (o repollo)
pero de color morado. Es ms fcil encontrarla en el mercado durante los meses de invierno,
aunque actualmente puede adquirirse durante casi todo el ao.

Tabla 1.- Dependencia del color del extracto de col lombarda y de los ptalos de rosa con el
pH.

Nosotros hemos preparado un lquido de coccin de lombarda y lo distribuimos en los huecos de


una bandeja de cubitos de hielo y sobre ellos ensayamos las distintas sustancias, pediremos al
alumno que anote los cambios y que ordene las sustancias por su pH en funcin del color
obtenido.
Les puedes pedir que ordenen por acidez y basicidad los productos ensayados.
Tambin pueda probar con los alumnos que las reacciones acido-base son reversibles.
En el pocillo que se ha puesto vinagre se puede aadir bicarbonato hasta que cambie de color.

INDICADORES DE PH
Los indicadores cido-base son sustancias que cambian de color en funcin del pH. Son de gran
utilidad para detectar el punto de equivalencia de una neutralizacin. Tambin se utilizan
mezclas de varios indicadores para fabricar el papel pH universal.
Los indicadores cido-base suelen ser cidos orgnicos o bases orgnicas dbiles que tienen
colores marcadamente diferentes en sus formas molecular e ionizada. La presencia en la

disolucin de una u otra forma depende del pH, de acuerdo con las leyes del equilibrio qumico
(principio de Le Chatelier).
Por ejemplo, supongamos un cido orgnico dbil H-In que acta como indicador. En agua pura
se establecer el equilibrio:
H-IN + H2O H3 O+ + In Forma molecular del cido forma ionizada del cido
Si aadimos un cido (medio cido) aumentar la concentracin de H3 O+. De acuerdo con el
principio de Le Chatelier el equilibrio se desplazar hacia la izquierda para contrarrestar el
incremento, por tanto, aumentar la concentracin de la forma molecular del indicador, que
ser predominante, y con ella su color caracterstico.
Si aadimos al equilibrio una base capturar los iones hidronio H 3O+, presentes. Para establecer
el equilibrio se disociar ms indicador, y la reaccin se desplazar hacia la derecha. Llegar un
momento en que la forma ionizada In- ser la predominante y con ella su color caracterstico.
En trminos generales, se puede usar las siguientes relaciones de concentracin
para predecir el color que se percibe del indicador
[H-In] / [In-] 10 predomina el color de la forma molecular H-In
[In-] / [H-In] 10 predomina el color del anin InSi [H-In] = [In-] entonces el color del indicador es una combinacin de los dos Ejemplos de
indicadores son anaranjado de metilo (rojo a pH 1-2; amarillo de pH 5-13), rojo de metilo (rojo
a pH 1-3; amarillo a pH 7-13) azul de bromotimol (amarillo a pH 1-5; azul a pH 8-13) etc.
NEUTRALIZACIN y ESTEQUIOMETRA
Neutralizacin es la reaccin entre un cido y una base para dar una sal ms agua.
Cuando se mezcla una disolucin de un cido y otra de una base se produce una reaccin de
neutralizacin. Segn las cantidades relativas de estas sustancias se pueden dar tres
situaciones:
1. Exceso de cido
Toda la base reacciona con parte del cido presente, por lo que queda cido en exceso. La
disolucin final ser cida (pH< 7).
2. Exceso de base

Todo el cido reacciona con parte de la base presente, con lo que queda un exceso de base sin
reaccionar. La disolucin ser bsica (pH> 7).
3. Cantidades estequiomtricas de cido y base
Todo el cido presente y toda la base reaccionan entre s, no queda exceso de ninguno de ellos.
En este ltimo caso, la neutralizacin es completa y se dice que se ha alcanzado el punto de
equivalencia. Esta situacin es la ms interesante.