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ENZIMAS EN LOS DETERGENTES

CONTENIDO:

Pregunta de investigación, resumen…………………………………………..3

Abstract…………………………………………………………………………3

Introducción……………………………………………………………………3

Objetivos………………………………………………………………………..4

Planteamiento del problema…………………………………………………..4

Marco teórico…………………………………………………………………..5

Solución a la problemática……………………………………………………8

Conclusiones…………………………………………………………………...9

Bibliografía……………………………………………………………………9
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LA PRESENCIA DE ENZIMAS EN LOS DETERGENTES

¿SON LAS ENZIMAS LA MEJOR ALTERNATIVA EN LA INDUSTRIA DE DETERGENTES?

RESUMEN:
El siguiente articulo presenta su enfoque en la presencia de enzimas en los detergentes tema que
escogimos porque a nuestro equipo de trabajo le pareció muy importante darle paso a la
investigación de esta temática, ya que las enzimas en los detergentes tienen un papel
fundamental en la remoción de manchas de carácter orgánico (del mismo modo también
manchas de carácter inorgánico) que son difíciles de remover incluso con productos que resultan
eficientes pero que tienen la dificultad que muchos de estos dañan y maltratan los tejidos, de tal
manera que las prendas de los consumidores de dichos productos tienden a reducir su vida útil
dadas estas manchas, sin mencionar que muchos de estos productos no pueden usarse en ropa de
color, y bien si los productos pueden ser usados en ropa de color, no remueven manchas
difíciles.
Producto de esta investigación y de este análisis, llegaremos a la conclusión que responderá la
pregunta de investigación que hemos planteado anteriormente y que nos ayudará a comprender
más el uso de otros compuestos en la industria que mejoran el rendimiento de los productos ya
existentes.
Palabras clave: Enzimas, detergente, remoción de manchas.
ABSTRACT:
The following article presents its focus on the presence of enzymes in the detergents subject we
chose because our team found it very important to give way to the research of this subject, since
enzymes in detergents have a fundamental role in the removal Of organic stains (likewise also
inorganic stains) that are difficult to remove even with products that are efficient but which have
the difficulty that many of them damage and maltreat the tissues, in such a way that consumer
garments Of these products tend to reduce their shelf life given these stains, not to mention that
many of these products can not be used in colored clothing, and if the products can be used in
colored clothing, they do not remove difficult stains.

As a result of this research and this analysis, we will come to the conclusion that it will answer
the research question we raised above and that will help us to better understand the use of other
compounds in the industry that improve the performance of existing products.

Key words: Enzymes, detergent, stain removal.

1. INTRODUCCIÓN:
En el pasado, el único método por el cual se
podían eliminar manchas y suciedad de los
tejidos era el uso del jabón tradicional. Un jabón
es la sal alcalina (generalmente de sodio o
potasio) de un ácido graso de cadena larga.
Posee dos partes, por un lado, la cola que es
lipofílica (afín a las sustancias grasas) y que
repele el agua (hidrófoba); por otro lado, la

cabeza que es hidrófila (afín al agua) o polar.
Las moléculas de jabón rodean la suciedad hasta
incluirla en una envoltura que evita que las
manchas se adhieran de nuevo a la superficie de
los tejidos.
Los jabones resultan inefectivos para la limpieza
en agua dura ya que esta agua contiene sales de
metales pesados, especialmente hierro y calcio, y
hace que las moléculas de jabón precipiten en
forma de sales insolubles y no puedan ejercer su
acción. Estas limitaciones de los jabones como
agentes de limpieza han dado impulso a la
industria de los detergentes cuyas sales son
solubles en agua y pueden ser formulados para
actuar en cualquier tipo de tejido y tintura. Sin
embargo, los consumidores por comodidad y
bajo costo han llegado a un indiscriminado uso
de detergentes no biodegradables
(convencionales) en el hogar, representando
esto, una de las causas más contaminantes de las
fuentes de aguas, debido a que sus propiedades
químicas impiden el equilibrio con la atmosfera,
alteran el proceso de eutrofización del agua
perturbando sus condiciones naturales y además
presentan ciertos inconvenientes, tales como la
necesidad de altas temperaturas para calentar el
agua o la necesidad de utilizar sistemas de
mezcla prolongados que producen una
disminución de la vida útil de la ropa y de otros
materiales.
Por ende la innovación en los últimos años
presente en la creación de detergentes va con
una mirada hacia el uso de sustancias que
reemplacen el uso de detergentes convencionales
por opciones más amigables con el medio
ambiente, tal es el caso de las enzimas. El
presente trabajo tendrá como objetivo principal
la comprensión, investigación y desarrollo del
tema de las enzimas y su efectividad en aquellos
detergentes en los cuales las enzimas están
presentes, comparado con otros detergentes
comerciales que no las poseen. Además se dará
respuesta a la pregunta, ¿son las enzimas la
mejor alternativa en la industria de detergentes?,
mediante investigación exhaustiva (tanto de los
componentes como de la eficacia de los
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detergentes enzimáticos de manera
experimental), análisis de compuestos
(estructura química de la enzima).
2. OBJETIVOS:
2.1 Conocer la importancia de las
enzimas en los detergentes y la
composición de los mismos.
2.2 Investigar acerca del tipo de
enzimas presentes en los detergentes
comerciales y quitamanchas.
2.3 Comprobar la eficacia de los
detergentes enzimáticos versus
detergentes comunes.
3. PLANTEAMIENTO DEL
PROBLEMA:
El indiscriminado uso de detergentes
convencionales en el hogar está siendo motivo
de la degradación de nuestras fuentes de agua
debido al gran aporte de sustancias inorgánicas y
metales pesados, así como también, la necesidad
de utilizar sistemas de mezcla prolongados en el
lavado, están produciendo una disminución de la
vida útil de la ropa y de otros materiales.
Estos nutrientes, primordialmente a base de
fosforo, nitrógeno y carbono, son adicionados al
agua en diferentes maneras. Permitiendo un
explosivo crecimiento de algas, en las cuales
consumen mucho oxígeno disuelto en agua, lo
que acabaría con la fauna por completo.
Impidiendo la estabilidad de los organismos
respecto al agua, produciendo el deterioro de las
mismas.
No solo el mal uso de detergentes es una
problemática, sino, la presencia de residuos
sólidos de detergente que están en las brechas,
alcantillado y corrientes de diferentes cuerpos de
agua productos de constante uso domésticos en

el lavado de ropa los cuales podrían terminar
como alimentos de animales intoxicándolos y
matándolos al ingerir los mismos.
El presente proyecto tiene como intención
convertirse en una herramienta de apoyo para el
beneficio ambiental asociado al uso de
sustancias como las enzimas en detergentes y la
demostración de las mismas en
biodegradabilidad y capacidad para reemplazar a
los químicos constituyentes de los detergentes
sintéticos que se vienen liberando al ambiente
desde hace muchos años.
4. MARCO TEORICO:
4.1 ¿qué son las enzimas y cómo
actúan?:
Las enzimas son biomoléculas de naturaleza
proteica que aceleran la velocidad de reacción
hasta alcanzar un equilibrio. Constituyen el tipo
de proteínas más numeroso y especializado y,
actúan como catalizadores de reacciones
químicas específicas en los seres vivos o
sistemas biológicos. Muchas de las enzimas no
trabajan solas, se organizan en secuencias,
también llamadas rutas metabólicas, y muchas
de ellas tienen la capacidad de regular su
actividad enzimática.
Las enzimas optimizan la eficiencia de los
jabones para lavar la ropa, y a la vez permiten el
trabajo de limpieza a bajas temperaturas y en
lavados más cortos, reduciendo
significativamente el consumo de energía y las
emisiones de dióxido de carbono.
4.2 propiedades químicas y físicas de
las enzimas:
Como las enzimas son proteínas combinadas con
otros grupos químicos, poseen las mismas
propiedades y características de las proteínas: se
desnaturalizan con el calor, precipitan con el
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etanol o concentraciones elevadas de sales
inorgánicas como el sulfato de amonio y no
dializan a través de membranas semipermeables.
Algunas enzimas no requieren para su actividad
más grupos químicos que residuos de
aminoácidos; otros requieren un componente
químico adicional (que se necesita de su adición
para activar su función enzimática) llamado
cofactor el cual puede ser uno o varios iones
inorgánicos tales como Fe2+, Mg2+, Mn2+ o
Zn2+; o un complejo orgánico o metaloorgánico
denominado coenzima (generalmente el
complejo de la vitamina B). Algunas enzimas
requieren tanto una coenzima como uno o más
iones metálicos unidos covalentemente a la
proteína enzimática, este se denomina grupo
prostético. Una enzima es un complejo
catalíticamente activo junto con su coenzima y/o
iones metálicos se denomina holoenzima. La
parte proteica de tal enzima se denomina
apoenzima o apoproteína.
4.3 tipos y fuentes de obtención de
enzimas industriales:
Enzimas microbianas: Las enzimas producidas
por la fermentación de microorganismos
representan el 90% de todas las enzimas
producidas para los procesos industriales.
Enzimas vegetales: La mayoría de las enzimas
vegetales se encuentran disponibles en forma de
polvo. También se encuentran disponibles
líquidos de papaína de baja actividad. El
aumento de la disponibilidad de las enzimas
vegetales depende de diversos factores.
Enzimas animales: Aquí se incluyen diferentes
grupos de sustancias que pertenecen a las
enzimas de animales como por ejemplo: lipasas
pancreáticas y proteasas, pepsinas o estereasas
pregástricas.
4.4 formulación de los detergentes:

Los detergentes actuales son formulaciones muy
complejas, que contiene un gran número de
ingredientes con funciones diversas. Entre esos
ingredientes, las enzimas suponen un porcentaje
minoritario del total, del orden del 0,4 - 0,8% en
peso y del 1% en cuanto al coste, pero su
contribución es muy importante en la función
limpiadora del producto final.
En la tabla 1 se muestran los principales
ingredientes que se encuentran presentes en los
detergentes actuales. A ellos hay que añadir
otros componentes que se adicionan en pequeñas
cantidades y que cumplen funciones muy
diversas en el producto final.
4.5 las enzimas en los detergentes:
Los detergentes son sustancias que tienen la
propiedad química de disolver la suciedad o las
impurezas de un objeto sin corroerlo. Los
detergentes necesitan eliminar una amplia gama
suciedad compleja presente en diferentes
superficies o tejidos. La suciedad que se
encuentra en los tejidos procede de desechos que
genera el cuerpo, de las bacterias que viven en la
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piel humana, de sustancias que derivan de
productos de higiene personal (lociones, cremas,
desodorantes, maquillaje, lacas, etc.), de
compuestos del ambiente, de agregados de los
tejidos (suavizantes, blanqueadores ópticos,
fijadores de tintes, etc.), de restos de alimentos y
otras sustancias (residuos proteicos y/o grasos) y
de residuos de detergentes (aromas, suavizantes,
etc.), entre otros. Esto implica que las manchas
pueden estar constituidas por proteínas, almidón,
carbohidratos, lípidos, ácidos grasos, sales
inorgánicas, arcillas y pigmentos.
Eliminar la totalidad de esa suciedad en un solo
lavado sigue siendo en la actualidad un reto para
los fabricantes de detergentes y el uso de
enzimas supone un acercamiento a la
consecución de este objetivo.
Cuando existe una solubilidad óptima, la
suciedad y los componentes presentes en las
manchas se eliminan fácilmente durante un
proceso de limpieza. Sin embargo, en muchos
otros casos las manchas son sólo parcialmente
eliminadas por los surfactantes, builders o
agentes de blanqueo presentes en los
detergentes. En la mayoría de los casos el uso de
la enzima adecuada en un detergente ayuda a la
eliminación de la suciedad y las manchas, y

mientras que los componentes detergentes tienen
una acción puramente físico-química, las
enzimas actúan degradando la suciedad en
fragmentos más pequeños y solubles.
El uso de enzimas en formulaciones de
detergentes es ahora común en los países
desarrollados, con más de la mitad de todos los
detergentes que contienen enzimas actualmente
disponibles. A pesar del hecho de que la
industria de los detergentes es el mayor mercado
único de enzimas en 25 - 30% de las ventas
totales.
Las enzimas usadas en los detergentes de lavado
de ropa actúan sobre los materiales que forman
parte de las manchas, desintegrándola y/o
desprendiéndola de la tela durante el lavado:
Proteasas, amilasas, lipasas, celulosas. El
rendimiento de las enzimas en los detergentes
está influenciado por factores como el pH de la
solución de detergente, la fuerza iónica, la
temperatura y tiempo de lavado, la composición
del detergente o la manipulación mecánica. Por
otro lado, las enzimas han de tener una
especificidad de sustrato lo suficientemente
amplia ya que la carga media de suciedad y las
manchas que contienen los sustratos pueden
presentarse de multitud de formas para las cuales
la actividad enzimática ha de ser eficiente.
Además, la eliminación total de las manchas y
de la suciedad requiere la acción conjunta de
enzimas, agitación mecánica y componentes
químicos del detergente.
4.6 las enzimas usadas en detergentes
se nombran de acuerdo al sustrato
que pueden degradar:
 Proteasas: aceleran la degradación de
proteínas y producen pequeños péptidos
o aminoácidos individuales los cuales
pueden ser fácilmente solubilizados y
removidos de los tejidos, se usan a altos
pH y temperaturas superiores a 60 °C.
Las proteasas son el tipo más importante
de enzimas en detergentes enzimáticos
para uso médico porque existe un alto
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contenido de proteínas en los fluidos
corporales (sangre, tejidos y mucosas)
los cuales no pueden removerse con
detergentes convencionales y agua. Las
enzimas usadas son producidas
principalmente por Bacillus
licheniformis o B. Amyloliquefaciens y
Aspergillus flavus mediante
fermentación.
 Amilasas: aceleran la degradación de
los residuos de almidón de alimentos
como papa, chocolate, etc. La amilasa
de Bacillus licheniformis es
corrientemente agregada a los jabones
en polvo. Esta enzima es resistente a la
degradación de las proteasas, es activa a
temperaturas de 85ºC y puede tolerar
valores de pH cercanos a 10.
 Lipasas: Las lipasas deben mezclarse
con los lípidos para romperlos por
hidrólisis, pero las lipasas son solubles
en agua y los lípidos son insolubles en
agua. Por lo tanto, la hidrólisis sólo
ocurre en la interface entre la gota
lipídica y la fase acuosa, lo que causa
que la reacción sea relativamente lenta e
inefectiva. Una combinación de
búsqueda y manipulación genética ha
conducido a la introducción reciente de
lipasas en los jabones en polvo. Un
ejemplo es la lipasa Humícola, que se
logró producir en Aspergillus oryzae y
que se conoce como "Lipolasa".
 Celulasas: En 1985 se introdujo al
mercado un tipo revolucionario de
enzima celulasa para detergentes,
Cellulasa, producida por el hongo
Humicola insolens para remoción de
suciedad, y restaurador de suavidad y
color de fibras de algodón. Las celulasas
aceleran la degradación de pequeñas
fibras que endurecen la ropa y opacan
los colores sin afectar las fibras
principales de la ropa, mejorando así la
suavidad y los colores de la misma.

4.7 características de las enzimas
industrialmente para detergentes:
Las enzimas utilizadas en detergentes son
producidas industrialmente a gran escala
mediante procesos fermentativos, bien mediante
el cultivo del microorganismo productor natural
o mediante el empleo de cepas productoras
obtenidas por ingeniería genética que expresan
eficientemente la enzima recombinante. Las
enzimas que se usan industrialmente como
aditivos en detergentes proceden principalmente
de bacterias y hongos. Las proteasas fueron
históricamente las primeras enzimas en ser
usadas como aditivos en detergentes, pero
además de éstas, otras hidrolasas tales como
lipasas, amilasas y celulasas han sido incluidas
en las formulaciones detergentes.
Para que una enzima sea útil industrialmente
debe ser barata en comparación al precio del
proceso global y debe ser activa en las
condiciones en que se realiza el proceso sin la
enzima. Si esto no ocurriese, sería más
conveniente emplear otra enzima que sea activa
en dichas condiciones en las que efectuamos el
proceso. La enzima debe ser estable (muchas
enzimas empleadas en procesos industriales
operan a temperaturas que rondan los 50º C),
debe estar disponible en cantidades
relativamente elevadas y debe ser segura.
Además una enzima puede emplearse en más de
un proceso.
El empleo de enzimas es ventajoso porque
actúan en condiciones de pH, temperatura,
presión; además minimiza los requerimientos
energéticos del proceso. Las variaciones de las
condiciones podrían hacer perder las
propiedades deseadas del producto que se
pretende obtener.
5. SOLUCION A LA PROBLEMÁTICA
PLANTEADA:
De acuerdo a la información encontrada y
propuesta en el marco teórico, es posible resaltar
e indicar sin duda que el uso de enzimas permite
trabajar a menores temperaturas y con tiempos
de mezcla más cortos, por lo que suponen un
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valor añadido muy importante en la industria de
los detergentes. Así, el uso de nuevas enzimas o
la modificación de las ya existentes para ser
usadas como aditivos en las formulaciones
comerciales es una de las motivaciones
fundamentales de la industria de detergentes. En
este sentido, su uso proporciona una serie de
propiedades y beneficios que no se encuentran
en las formulaciones tradicionales, mejorando el
proceso de eliminación de manchas y suciedad
específicas, y actuando directamente sobre la
fibra textil.
En particular, como aditivos para detergentes
comerciales, las enzimas han contribuido
enormemente al desarrollo y mejora de éstos,
tanto a nivel industrial como doméstico. Entre
los beneficios generales del uso de enzimas
como aditivos en los detergentes se mencionan
los siguientes:
a- Una buena eficiencia de limpieza.
b- Tiempos de lavado cortos debido a un
aumento en la rapidez de degradación de
la suciedad.
c- Reducción del consumo de energía
mediante la reducción de la temperatura
de lavado.
d- Mínimo impacto ambiental debido a que
las enzimas son biodegradables.
e- Eliminación de los últimos restos de las
manchas (aproximación a la limpieza
total).
f- Rejuvenecimiento de la tela de algodón.
La mayoría de las enzimas presentes hoy
en el mercado han sido mejoradas por
técnicas de ingeniería de proteínas o
bien provienen de microorganismos
recombinantes (genéticamente
modificados) para optimizar su proceso
de fabricación, y minimizar el impacto
medioambiental.
Como consecuencia del progreso tecnológico,
también se espera que en los próximos años las
enzimas sean desarrolladas para aplicaciones
detergentes más especializadas, no obstante aún
existen restricciones técnicas.
Cuando las enzimas se encuentran en presencia
de detergentes comerciales y/o de determinados
componentes de su bioformulación aparece una

limitación fundamental que consiste en la
disminución de la actividad y de la estabilidad
de dichas enzimas, debido a las interacciones
generadas con dichos componentes. De hecho,
enzimas que en condiciones de laboratorio son
bioactivas, no lo son en condiciones de
aplicación reales debido a la pérdida de
estabilidad o actividad. Por ello, no todas las
enzimas con potencial para la degradación y/o
eliminación de manchas son adecuadas para su
inclusión en productos detergentes. La principal
solución tecnológica para abordar esta limitación
se basa en la encapsulación enzimática, que
permite mantener la estabilidad y la capacidad
catalítica de las enzimas, de manera que es
viable su uso como ingrediente estable en los
detergentes biológicos. La encapsulación
enzimática confiere una serie de ventajas entre
las que destacan las siguientes:
a- Mejora de la estabilidad catalítica
frente a la temperatura y el pH en los
ambientes de lavado.
b-  Aumento de la tolerancia frente a
solventes orgánicos y otros inhibidores
presentes en los detergentes.
c- Incremento de la estabilidad mecánica.
d- Incremento de la tasa de reutilización
enzimática.
e- Aumento de la rentabilidad y la
viabilidad de los procesos de fabricación.
f- Mejora de la funcionalidad en
biorreactores.
De esta manera, la pregunta inicialmente
planteada, ¿son las enzimas la mejor alternativa
en la industria de detergentes?, queda más que
aclarada al afirmar brevemente que las enzimas
se usan con el objetivo de reemplazar a los
compuestos sintéticos, minimizar el uso del
agua, así como el consumo de energía, ya que
antes las manchas sólo podían ser eliminadas
con blanqueadores y a altas temperaturas, lo que
suponía un considerable gasto energético y una
gran contaminación medioambiental.
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6. CONCLUSIONES:
A partir delo expuesto en el anterior artículo,
concluimos que la mayor ventaja competitiva
del uso de enzimas como aditivos en detergentes
no está relacionada con la reducción de los
costes de producción de los detergentes. El
incentivo se encuentra más en la línea de la
aplicación por parte de los usuarios finales como
por ejemplo favorece el uso de temperaturas de
limpieza más bajas, cuidando telas y materiales
a limpiar, así como del medio ambiente.
Es de vital importancia saber que los detergentes
biodegradables tienen un menor impacto
ambiental. Pero para poder cuidar nuestro
ecosistema es necesario contar con una sociedad
organizada, basada en la retroalimentación a los
consumidores e influyendo en la industria con
aspectos como: que se entienda el proceso de
degradación como la reintegración a la
naturaleza de los materiales en la forma como
fueron extraídos; también se debe regular más la
dispersión del fosfato en el ecosistema.
BIBLIOGRAFÍA:
1. El papel de las enzimas en los detergentes
(05/10/12). Autor desconocido.
https://www.ingenieriaquimica.net/articulo
s/299-el-papel-de-las-enzimas-en-los-
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2. Capítulo I. Las enzimas – tesis doctoral
(2011). Autor desconocido.
https://addi.ehu.es/bitstream/handle/10810/
14292/4-20Cap%EDtulo%20I.%20Las
%20enzimas.pdf;jsessionid=1FC3BE2FAC
0798EAE51259DEDCFF47DA?
sequence=4
3. Proteasa (año desconocido). Autor
desconocido
https://www.ecured.cu/Proteasa
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4. Enzymes in biological detergents –

the facts about laundry detergents

and how they work (año

desconocido). Autor: Persil UK.

https://www.persil.com/uk/laundry/lau

ndry-tips/washing-tips/enzymes-in-

biological-detergents-the-facts-about-

laundry-detergents-and-how-they-

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5. Enzyme technology. The use in

enzymes in detergents (año

desconocido). Autor desconocido.

http://www1.lsbu.ac.uk/water/enzte

ch/detergent.html