UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO RUIZ GALLO

FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA E INDUSTRIAS

ALIMENTARIAS

ELABORACIÓN DE LAVAVAJILLA PÓMEZ

DOCENTE : Ing. Carlos Arce Cruzado

CARRERA : Ingeniería Química

ASIGNATURA : Procesos Industriales I

GRUPO : 1
INTEGRANTES :
 Cumpa García Gabriela

 De la cruz cajo juan Carlos

 Gonzales Castillo Dayanna

 Gutiérrez Quezada Alexandra

 Piscoya Rodriguez Angie

7 de enero de 2020
 INTRODUCCION

El presente trabajo tiene como objetivo la elaboración de un lavavajilla liquido y el

lanzamiento de un nuevo producto , con el propósito de lograr un posicionamiento rápido en el
mercado, logrando satisfacer las necesidades de los consumidores.
Ofrecer a su vez un producto biodegradable y ecológico, que no contenga productos químicos
que pueden ser corrosivos o negativos para la salud.
Y por último nuestro agradecimiento para el profesor que nos orientó para la consolidación de
nuestro producto.
OBEJTIVOS:

 Elaborar un lavavajillas líquido.

 Conocer el proceso de elaboración de un lavavajillas líquido.
 Reconocer las propiedades y funciones de cada componente del producto.

MARCO TEORICO :

1. MECANISMOS DE LIMPIEZA DE LOS DETERGENTES LAVAVAJILLAS:

A. EMULSIFICACIÓN.

Al igual que muchos otros detergentes, la emulsificación es el principal mecanismo de limpieza

de restos de grasa en el lavado manual. En este mecanismo, los tensioactivos actúan en la
interfase agua-aceite, y reducen de esta forma la tensión interfacial (IFT). Esto permite que las
grasas formen una emulsión de pequeñas partículas en el agua de lavado. Estas partículas de
emulsión son <0,5 micras de tamaño y termodinámicamente inestable. Sin embargo, dado que
el tiempo de lavado es relativamente corto, esta inestabilidad termodinámica no afecta
significativamente la eficacia de la limpieza. En superficies altamente hidrofóbicas (por
ejemplo, plásticos), el mecanismo de emulsificación generalmente no es efectivo. Para mejorar
la limpieza, suelen ser necesarios agentes humectantes y / o tensioactivos con fuertes
capacidades de superficie de mojado para aumentar el ángulo de contacto y la fuerza de unión
entre el sólido grasiento y la superficie hidrofóbica.

B. SOLUBILIZACIÓN.

En detergencia, el mecanismo de solubilización difiere de emulsificación en que las partículas

de grasa solubilizados son termodinámicamente estables en el agua. El tamaño de estas
partículas son generalmente similares a las micelas de surfactante, es decir, de 5 a 100 nm de
diámetro. La eficiencia del mecanismo de solubilización depende de un complejo conjunto de
parámetros de surfactante como la estructura de las micelas y la concentración micelar crítica
(CMC).

2. COMPONENTES TÍPICOS EN DETERGENTES

Los detergentes modernos pueden contener 20 o más componentes en función de los beneficios
que el detergenteestá destinado a ofrecer. Entre los principales se encuentran:
A. SURFACTANTES:

Los surfactantes son sin duda el ingrediente más común de las formulaciones de detergentes.
Su función principal es modificar la interfase entre dos o más fases, con el fin de promover la
dispersión de una fase a otra. En formulaciones de limpieza, por ejemplo, los tensioactivos
sirven para reducir la tensión interfacial entre la suciedad y el agua, de tal manera que la
suciedad se elimina de la superficie a limpiar y se dispersa en la fase acuosa. La capacidad de
los agentes tensioactivos para concentrarse en las interfases se deriva de su carácter anfifílicos,
es decir la combinación de fracciones hidrofílicas e hidrofóbicas dentro de la misma molécula.

En general, los tensioactivos se clasifican de acuerdo a sus componentes hidrofílicos como no

iónicos, catiónicos, aniónicos,o anfóteros. Los surfactantes no iónicos tienen un componente
hidrófilo que no se ioniza. Los típicos grupos no iónicos consisten en polioxietileno, poli-
oxipropileno, alcanolamidas, o ésteres de azúcar. Como su nombre lo indica, el componente
hidrofílico de los tensioactivos aniónicos comprende un grupo aniónico, por lo general un
sulfato, sulfonato ó carboxilato. Del mismo modo, los tensioactivos catiónicos forman
moléculas que contienen un grupo de carga positiva como una amina cuaternaria.

Los tensioactivos anfóteros son quizás los más singulares ya que conforman un grupo hidrófilo,
que contienen tanto carácter aniónico y catiónico, tales como los aminoácidos.

Los hidrófobos típicos de tensioactivos son las cadenas alquílicas entre C10 y C20. Hasta la
década de 1940 se han formulado detergentes principalmente, a las sales de sodio o de potasio
de ácidos grasos de longitud de cadena C12-C18. Hoy en día, los sulfonatos de alquil benceno
lineal, sulfatos de alquilo, sulfatos de alquilo etoxi, y etoxilatos de alquil éter son los
tensioactivosque se prefieren para la mayoría de las formulaciones detergentes. Poliglucósidos,
glucosamidas alquilo, y sulfonatos de ésteres metílicos son también ampliamente utilizados.

B. POLÍMEROS DISPERSANTES:

La suspensión de la suciedad después de ser eliminada de la superficie es importante en

aplicaciones de limpieza, ya que se desea evitar la redeposición de la misma de nuevo en la
superficie limpia. A fin de mantener estable la fase dispersa es importante adsorber los activos
funcionales en estas superficies para evitar la agregación. Esta es una de las funciones críticas
de los tensioactivos. Sin embargo, otra clase de compuestos activos han sido desarrollados para
ayudar en la suspensión de partículas, estos son los polímeros dispersantes.
En general, dos tipos de polímeros dispersantes se utilizan en la formulación de detergentes:
los polímeros que contienen grupos cargados iónicamente y polímeros no iónicos. Los
polímeros iónicos son los homopolímeros de ácido acrílico y copolímeros de ácidos acrílicos
y maleico

Los polímeros no iónicos incluyen polietilenglicol, alcohol polivinílico, y algunos copolímeros

de etoxi.

C. LOS CONSTRUCTORES Y QUELANTES:

El control de los iones metálicos es una necesidad común en muchas formulaciones de

detergentes. Por ejemplo, en aplicaciones de limpieza, la presencia de Ca2+ en el agua puede
conducir a la precipitación de los surfactantes aniónicos, por lo que se podría reducir la
concentración de efectivos disponibles para la limpieza. Los constructores y quelantes son un
término genérico usado para referirse a cualquier material cuya función principal sea la
eliminación de iones de Ca2+ y Mg2+ de soluciones acuosas, y son ampliamente utilizados en
la formulación de diferentes detergentes.

El Tripolifosfato de sodio (STPP) es el compuesto de este tipo más ampliamente conocido y

utilizado en la formulación de detergentes. Sin embargo, las preocupaciones ambientales
asociadas con la gran liberación de fosfato y de sulfatos en el medio ambiente conducen al
desarrollo de un número de suplentes. El ácido cítrico y nitrilotriacetato de sodio son
constructores más biodegradables. Otros quelantes de uso común incluyen ácido
etilendiaminotetraacético (EDTA).

D. DISOLVENTES:

La selección de disolventes para su uso en la formulación de detergentes depende de la

naturaleza de los activos que se formulan, la aplicación prevista del detergente y el aspecto
económico.

El agua es el disolvente dominante en la mayoría de los hogares y formulaciones de limpieza

industrial. En términos generales, los detergentes a base de agua son menos tóxicos, más
amigables con el medio ambiente, más económicos, más compatibles y fáciles de manejar que
los solventes a base de petróleo. Sin embargo, muchos detergentes comunes tienen una
solubilidad limitada en la formulación de agua que requiere de un co-solvente y/o hidrótropo.
Los principales co-solventes utilizados en la limpieza del hogar incluyen el etanol, el glicerol,
y 1,2-propanodiol.

Un hidrótropo, también conocido como "agente de acoplamiento," es un compuesto orgánico

que aumenta la capacidad del agua para disolver otras moléculas. Otros hidrótropos comunes
son sulfonato sódico de xileno, toluen-sulfonato de sodio, y el sulfonato de sodio de cumeno.

E. REFORZADORES DE ESPUMA.

En algunas aplicaciones, sobre todo en lavaplatos, es deseable para la formulación del

detergente generar un gran volumen de espuma estable. Mientras que la mayoría de los
surfactantes son capaces de generar y mantener la espuma en la ausencia de grasas, estas
espumas rápidamente colapsan en la presencia de suciedad, sobre todo de partículas grasas. En
aplicaciones donde la espuma debe ser mantenida durante todo el curso del uso del detergente,
se pueden añadir refuerzos específicos. Las alcanolamidas, especialmente mono y
dietanolamidas, son estabilizadores efectivos de espuma utilizada en lavavajillas líquidos y
champús.

F. OTROS ADITIVOS

Además de los componentes mencionados anteriormente, los detergentes también presentan en

cantidades menores algunos aditivos tales como:

• Conservantes: mantienen la estabilidad evitando la contaminación bacteriana del detergente.

• Colorantes-esencias: se utilizan para darle una terminación agradable al producto y disminuir

posibles malos olores de los tensioactivo o algún otro componente.

• Espesante: aumenta la viscosidad del detergente y mejora su apariencia generando una

sensación de mayor calidad, por lo general, se puede utilizar glicerol, carbopol o laurilsulfato
de sodio.

• Aditivos protectores de la piel: contrarrestan la acción nociva de los tensioactivos sobre la

piel, es importante en los productos de calidad y seguros para su uso. Algunos ejemplos serian
glicerina, colágeno, aloe vera, tri-etanol amina, entre otros.

• Nacarantes - opacificantes: Tienen como finalidad dar un aspecto opaco o perlado al

detergente, su uso es opcional, un ejemplo seria el estearato de poli etilenglicol.

• Regulador de pH: con el fin de obtener un detergente neutro, el pH debe arrojar un valor entre
6 o 7. Si se desea aumentarlo se utilizan álcalis, como ejemplo el hidróxido de sodio, y para
disminuir el pH se utilizan ácidos, como el acido cítrico, bórico, o clorhídrico

3. INSUMOS UTILIZADOS:

1. GENAPOL:

El lauril éter sulfato de sodio o SLES (por su sigla en inglés de sodium lauryl ether
sulfate) es un detergente y surfactante encontrado en numerosos productos del
cuidado personal (jabón, champú, pasta de dientes). SLES es un económico y muy
efectivo agente formador de espuma. Es un surfactante usado en
productos cosméticos por sus propiedades limpiantes y emulsificantes.

Este producto varía en cuanto a su número de grupos etoxil (o unidades de óxido de

etileno que se adicionan en un proceso químico denominado polietoxilación). Para
usos comerciales, es común n=3. El SLES es preparado por etoxilación del alcohol
dodecílico o dodecanol, el cual es convertido en un éster del ácido sulfúrico, que se
neutraliza convirtiéndolo en la sal de sodio. Su tensioactivo similar, el SLS o lauril
sulfato de sodio (llamado más comúnmente dodecilsulfato sódico o SDS), es
producido de la misma manera, pero sin polietoxilar el alcohol previamente.

2. COMPERLAND:

Químicamente es Acido graso de dietanolamida.

Es un producto liquido-solido de color amarillo con un color típico inherente.

Soluble en agua y en las bases sulfatadas por lo que su incorporación no ofrece
ninguna dificultad. En la salud no causa ningún daño

Se utiliza cono espesante y estabilizador de espuma en shampoos y en formulación

de detergentes líquidos. Activa el poder detergente al mismo tiempo que actúa como
suavizante engrasando suavemente la piel. Es compatible con geles, suavizantes,
desodorantes, aceites esenciales y con la mayoría de sustancias comúnmente
empleadas en cosmética.

3. BETAINA:
 La Cocamidopropil betaína es un detergente anfotérico que además de poseer
propiedades espumantes y limpiadoras es bien tolerado por la piel.

Por lo que puede aplicarse a shampoos, geles de ducha y productos para niños.
Reduce la irritación causada por otros componentes de la fórmula.

Es compatible con surfactantes catiónicos, aniónicos y No-iónicos.

4. ACIDO GLICOLICO:

El ácido glicólico facilita un equilibrio entre la eficacia y la seguridad en las

formulaciones de limpieza. Los atributos del ácido glicólico incluyen:

- Excelente capacidad de limpieza

- Baja toxicidad, volatilidad, color, olor y corrosividad
- No inflamable
- Alta solubilidad en agua
- Biodegradabilidad
- Estabilidad química
- Libre de cloruro y fosfato

Dado que el ácido glicólico tiene gran compatibilidad con un amplio rango de
ingredientes como surfactantes, agentes biocidas, inhibidores de la corrosión,
fragancias y tintes, es fácil formular un limpiador eficaz que sea más seguro y más
ecológico que un limpiador a base de ácido mineral. El ácido glicólico funciona
solo o combinado con otros ácidos en formulaciones de limpieza. Sus propiedades
exclusivas son:

- Bajo peso molecular, que incrementa su eficacia en incrustaciones de agua dura

- Eficacia de solubilidad en incrustaciones inorgánicas
- Baja corrosividad en superficies del hogar
- Alta eficiencia para aglutinar sales de calcio, lo que lo hace eficaz para eliminar
incrustaciones, sarro de jabón y otras incrustaciones de agua dura que se forman
en los baños
- Rápidamente biodegradable para un bajo impacto ambiental
5. CLORURO DE SODIO:

La sal le otorga viscosidad al detergente, pero si se excede en la cantidad, se produce

el efecto contrario (se licua). El espesante se debe agregar disuelto en parte del agua.
Una buena manera es preparando una solución al 20% p/p, es decir, 2 kg de sal
gruesa en 8 kg de agua.

6. SABILA:

Hasta el momento se han hallado por lo menos 160 componentes importantes

(vitaminas, minerales, proteínas, aminoácidos esenciales y polisacáridos, etc.)
importantes en las hojas de Aloe vera. Algunos expertos hablan incluso de 300 a
400 ingredientes vitales.

Los científicos están de acuerdo en que hasta ahora ninguna sustancia individual es
responsable de los efectos curativos de Aloe Vera, sino que se trata de un efecto
sinérgico de todos los ingredientes.

Precisamente eso es lo singular del Aloe vera: une todos estos valiosos ingredientes
en perfecta armonía y, por lo tanto, permite el suministro de sustancias vitales para
nuestro cuerpo, mucho más allá de cualquier agente individual.

La variedad Barbadensis Miller contiene un gran número de sustancias

biológicamente activas, y más específicamente las siguientes:

- Antraquinones: Aloina, Barbaloina, Isobarbaloina, Antranolo, Acido aloético,

Éster de ácido cinámico, Aloe-emodina, Emodina, Ácido crisofanico,
Resistannolo.
- Enzimas: Cyclooxigenasa, Oxidasa, Amylasa, Catalasa, Lipasa, Fosfatasa
Alcalina, Carboxipeptidasa.
- Vitaminas: B1,B2,B6,B8, C, β-Carotene (precursor vitamina A), E.
- Aminoácidos no esenciales: Histidina, Arginina, Hidroxyprolina, Ácido
aspártico, Ácido glutámico, Prolina, Glicina, Alanina, Tirosina.
- Aminoácidos esenciales: Lisina, Threonina, Valina, Leucina, Isoleucina,
Fenilalanina, Metionina.
- Oligoelementos: Manganeso, Calcio, Sorbato de Potasio, Sodio, Hierro, Zinc,
Cobre, Cromo, Magnesio.
 - Sacáridos: Celulosa, Glucosa, Mannosa, L-Rhamnose, Aldopentosa.
- Otros Compuestos: Colesterol, Triglicerides, Steroides, β-sitosterolo, Ligninas,
Acido urico, Gibberellinas, Ácido Salicilico, Ácido araquidónico.

Principales propiedades

El Aloe vera actúa como: Desintoxicante, regenerador celular, bactericida,

antiséptico, antiinflamatorio, analgésico, antiviral, inhibidor del dolor, anti-
coagulante, estimulador del sistema inmune. A nivel tópico: cicatrizante e
hidratante.

Todas estas características hacen del Aloe vera una planta excepcional.

7. SORBATO:

El sorbato de potasio es una sal cuyo principal uso es como conservante de

alimentos. También es conocido como la sal de potasio del ácido sórbico (número
E 202). Su fórmula molecular es C6H7O2K y su nombre científico es (E,E)-hexa-
2,4-dienoato de potasio. El sorbato de potasio es utilizado en una variedad de
aplicaciones incluyendo alimentos, vinos y cuidado personal.

4. COMPOSICION:

INSUMO CANTIDAD FUNCION

AGUA 60% Disolvente

GENAPOL 30% Tensoactivo

COMPERLAND 5% Espesante

BETAINA 3% Espumante

AC. GLICOLICO 1% Agente Quelante

SABILA 40g/L Proteccion de la piel

CLORURO DE SODIO 3g/L Espesante

SORBATO DE POTASIO 0.5g/L Conservante

COLORANTE 5 gotas/L Color

5. PROCEDIMIENTOS

6. COSTOS DE PRODUCCIÓN :
• Precio de ingredientes = 24 soles
• Precio de envases = 3,00 soles
• Gastos total = 60 soles
• PRECIO POR UNIDAD = 5 soles
• Precio de venta por unidad = 6,50 soles
• Precio de venta total = 78 soles
• Precio promedio de lavavajilla liquida= 5 soles

Etapa1: Pesado y medición de volumen

Se pesan los ingredientes con sus respectivas cantidades.

Etapa 2: Dilucion de penca de sabila

En un recipiente hervimos la penca de sabila a 100 ºC , para luego agregarle al mezclado.
Etapa 3: Agregar los demás ingredientes a la mezcla
En un envase de plástico agregamps el genapol , la dilución de penca de sabila , comperland , y
agitamos hasta homegenizar

Etapa 4 : Agitacion
Agregamos la mezcla anterior, la bateina con agitación permanente , luego se adiciona el acido
glicólico.

Posteriormente diluimos el sorbato de potasio en 200 ml de agua y agregamos a la mezcla inicial.

Etapa 5 : disolución
Finalmente disolvemos la sal , en un poco de agua a utilizar agregamos lentamente mientras
agitamos la mezcla y procedemos a agregar el agua restante y el colorante

Etapa 6: Envasadob y Etiquetado

Despues de mezclar homogéneamente la dilución obtenida, se procede al envasado y etiquetado.

7. DIAGRAMA DE BLOQUES DEL PROCESO

8. CONCLUSIONES :
. Se elaboro un lavavajillas liquido natural , con propiedades aptas para el publico .
. Se reconocio el proceso de elaboración del producto.
Se aprendio las propiedades y funciones de cada componente del producto

9. BIBLIOGRAFIA

http://webdelprofesor.ula.ve/ingenieria/marquezronald/wp-content/uploads/PROYECTO-
DETERMER.pdf

https://www.chemours.com/es/brands-and-products/glycolic-acid/household-
industrial/household-cleaning

http://emprendedorasenred.com.ar/wp-content/uploads/2017/02/Cuadernillo-Detergente-
2010.pdf

https://www.lanzaloe.com/es/el-aloe-vera/
https://www.cosmotienda.com/tienda/cocamidopropil-betaina-p-3253.html