CRUZAMIENTOS EN GANADO DE

CARNE: RESULTADOS DE
INVESTIGACIÓN

Dr. Vicente E. Vega Murillo

¿Por qué Utilizar cruzamientos?

El cruzamiento entre razas es una práctica

ampliamente recomendada y cada vez más
aceptada en la producción comercial.

La mayor productividad se obtiene por la heterosis

resultante y por la complementariedad entre razas
para características de importancia económica.
Heterosis

El comportamiento promedio
de los padres usualmente
predice al de su
descendencia.

Cuando su cruza produce

por arriba de ellos se debe a
efectos de Heterosis

De tal manera la Heterosis o

Vigor Híbrido es la cantidad
por la cual las cruzas
superan a las razas paternas
 Estimaciones de heterosis individual
para algunas características en bovinos
Heterosis (%)
-8 -6 -4 -2 0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22

Tasa de parición

Sobrevivencia al destete

Producción de leche**

Peso maduro

Peso al destete

Peso al año

Peso al nacimiento

Kg de becerro destetado*

Intervalo entre partos

GDP predestete

Edad a la pubertad

Duración de la gestación

Característas de la canal

4
¿Por qué Utilizar cruzamientos?

El mayor beneficio económico del cruzamiento para

los productores comerciales proviene de tener vacas
cruzadas.

La heterosis materna mejora tanto el ambiente que la

vaca provee a su cría así como el comportamiento
reproductivo, longevidad y permanencia productiva de
la vaca.

La mejora del ambiente materno o habilidad materna

que una vaca provee a su cría se manifiesta en
mejoras en la sobrevivencia al destete e incrementos
de peso al destete.
Estimaciones de heterosis materna para
algunas características en bovinos
Heterosis materna (%)

Peso al destete acumulado, Kg

Numero de becerros Destetados

Longevidad, años

Peso al Destete, Kg

Peso al Nacimiento, Kg

Sobrevivencia al Destete, %

Tasa de parición, %

0.00 5.00 10.00 15.00 20.00 25.00

6
Complementariedad

• Una ventaja adicional que permite la utilización de

cruzamientos es la posibilidad de complementar las
características deseables que ofrecen las diferentes
razas disponibles

• P ej.:
• Cebú (adaptabilidad) + Angus (habilidad materna) +
Charolais (potencial de crecimiento)
Complementariedad

• Cuando se seleccionan razas para un sistema de

cruzamiento, la raza a utilizar debe ser la primera
consideración que se haga.

• La raza que se seleccione para incluirla dependerá de

una serie de factores que incluyen:

• Composición racial actual del hato

• Tipo de forraje y ambiente de producción
• Sistema de desarrollo de hembras de reemplazo
• Condiciones de mercado

8
Caracterización

• Las razas de bovinos provienen de muchos lugares y

varían en tamaño, forma y producción de leche

• La caracterización de las diferencias entre razas es

importante para decidir que razas a utilizar en un
programa de cruzamientos
Caracterización

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 Razas de Bovinos
Bree d of Founde r Broad Breed Categories

British Beef British Dairy Contine ntal Contine ntal Ze bu

Beef Dairy
Angus - (AN) Aryshire - (AY) Belgian Blue - (BB) Brown Swiss - (BS) Brahman - (BR)
Devon - (DE) Guernsey - (GU) Blonde d’Aquitaine - Gelbvieh - (GV) Africander - (AF)
Galloway - (GA) Jersey - (JE) (BD) Holstein - (HO) Tuli - (TI)
Hereford - (HH) Milking Shorthorn - Charolais - (CH) Maine-Anjou - (MA) Indu Brazil - (IB)
Longhorn - (TL) (MS) Chianina - (CA) Pinzgauer - (PZ) Gyr - (GY)
P. Hereford - (HP) Red Poll - (RP) Limousin - (LM) Salers - (SA) Guzerat - (GZ)
Senepol - (SE) South Devon - (DS) Piedmontese - (PI) Simmental - (SM) Ankole-Watusi - (AW)
Belted Galloway - (BG) Welsh Black - (WB) Marchigiana - (MR) Tarentaise - (TA) American Breed - (AE)
Scotch Highland - (SH) White Park - (WP) Romagnola - (RN) Braunvieh - (BU) Bonsmara - (NS)
Murray Grey - (MG) British White - (BW) Mandalong Special - Hays Converter - (HC) Nellore - (NE)
Red Angus - (AR) Canadienne - (CN) (ML) Norwegian Red - (NR) Red Brahman - (RR)
Shorthorn Polled - (SP) Shorthorn (Illwara) - Parthenaise - (PA) Normande - (NM) Sahiwal - (SW)
Shorthorn (Beef-Scotch) - (IS) Maremmana - (ME) Beef Friesian - (BF) Taurindicus - (TN)
(SS) West Flemish Red - Grauvieh - (GI) Beef Brown Swiss - (SB) Murrah - (MU)
Texas Longhorn - (TL) (WF) Aubrac (AU) Danish Red & White - Tabapua - (TB)
Dexter - (DR) Danish Jersey (DJ) Yak (YA) (RW)
Sussex - (SX) Galloway (Dairy) (GD) Dutch Belted - (DL)
Ranger - (RA) Kerry (KY) Gronninger - (GR)
Amerifax - (AM) Red & Wh it e Ho lst ein -
Barzona - (BA) (WW )
Beefalo - (BE) Red Dane - (RD)
Luing - (LU) Eringer - (ER)
Lincoln Red - (LR) Meuse-Rhine-Issel -
Kobe (WAGYU) - (KB) (MI)
Mexican Corriente - (MC) Buelingo - (BQ)
Romosinuano - (RS) Flamand - (FA)
Lowline - (LO) Fribourge - FR)
Hybrid (Alberta) - (HY) Rotbunte - (RO)
Cumberland (CU) American Lineback -
Tasmanian Grey (TG) (LD)
Abondance (AB)
Alpine (AL)
Campine Red Pied (CP)
Danish Black & White
(DB)
Friesian (Dutch) (DF)
Rouge du Nord (DN)
Friesian (Belgium) (FB)
Fleckvieh (FL)
Rouge Flamand (FM)
!!!! Más de 800 razas están East Flemish Red Pied
(FP)

reconocidas a nivel mundial ¡¡¡¡ Canadian Lineback (LK)

Montebeliard (MO)
Pie Rouge de l’Est (PR)
Semepol (SL)
Shaver Beef Blend (SV)

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Razas agrupadas en tipos biológicos
con base en cuatro criterios
Crecimiento y Talla Madura
Porporción músculo - grasa

Edad a la pubertad Producción de leche

Adaptado de Cundiff et. al (1996)

Caracterización

• No existe una raza o cruza que sea superior para todas

las características en todas y cada una de las
diferentes condiciones de producción

• Existen evidencias abrumadoras de la necesidad de

combinar la composición genética de los animales con
los recursos nutricionales disponibles, para lograr la
mayor eficiencia posible en la producción
Caracterización

• A pesar que se implemente un sistema de

cruzamientos, es necesario seguir seleccionando y
comprando toros o semen de calidad para el hato.

• La calidad de la progenie que se produca en

cruzamiento esta limitada por la calidad de los
animales que se utilicen como padres en el
cruzamiento.

• La selección y los cruzamientos son complementarios y

deben ser utilizados en conjunto para construir un
sistema óptimo de cruzamientos en los hatos
comerciales.
Plan de Desarrollo a corto y mediano plazo en
bovinos de carne C.E. Las Margaritas

Evaluación de germoplasma

Fase I: Fase II:

Utilización de germoplasma
(1983 - 1999) (2005-2010)
(2005-2010)
Angus Angus
Sistema vaca
Hereford Criollo cría con
(Nayarit) cruzamiento
Charolais
Tuli rotacional
Suizo Pardo Brahman-Angus
Romosinuano con cruza
Simmental
Brahman terminal
Brahman
 AREA DE INFLUENCIA DEL C.E. LAS
MARGARITAS PARA LA GANADERIA DE CARNE
OBJETIVO

Evaluar y caracterizar los

cruzamientos rotacionales de
Angus, Charoláis, Hereford y
Suizo Pardo con Brahman,
para características de
importancia económica para
la producción de carne.
CARACTERÍSTICAS EVALUADAS
• Peso al nacimiento
• Ganancia diaria de peso
(GDP) predestete
• Peso al destete
• GDPposdestete
• Peso al año
• Peso inicial (engorda)
• GDP (engorda)
• Peso Final (engorda)
• Edad a la pubertad
• Edad al inicio del primer
empadre
• Edad al primer parto
• Tasa de gestación
• Sobrevivencia prenatal
• Tasa de nacimiento
• Sobrevivencia posnatal
• Tasa de destete
• Intervalo inicio de empadre –
parto
• Kilogramos de becerro
destetado por vaca en
empadre
• Vida Productiva
• Casusas de desecho
• Producción y peso acumulado
de crías destetadas
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MANEJO REPRODUCTIVO

Dos empadres al año

• 21 de marzo (primavera)
• 21 de septiembre (otoño)
• 63 días cada uno
• 42 IA
• 21 de MN
ALIMENTACION PREDESTETE

Pastoreo rotacional de
gramas nativas
(Axonopus, Paspalum).

Destete a los siete meses

de edad.
Vacas Cebú Apareadas con Sementales Bos
indicus

Cría Angus x Cebú Cría Hereford x Cebú

Cría Charoláis x Cebú Cría Suizo Pardo x Cebú

 COMPORTAMIENTO PREDESTETE
(Crías Bos indicus y F1 Bos Taurus x Bos indicus)

Peso al Nacimiento, Kg GDP, Kg

Suizo Pardo x Cebú Suizo Pardo x Cebú

Charoláis x Cebú Charoláis x Cebú

Hereford x Cebú Hereford x Cebú

Angus x Cebú Angus x Cebú

Brahman Brahman

Indobrasil Indobrasil

28 28.5 29 29.5 30 30.5 31 0.54 0.56 0.58 0.6 0.62 0.64 0.66

Peso al Destete, Kg

Suizo Pardo x Cebú

Charoláis x Cebú

Hereford x Cebú

Angus x Cebú

Brahman

Indobrasil

140 145 150 155 160 165

Vacas Cruzadas F1 Bos Taurus x Bos indicus y crías
¾ Bos Taurus x Bos indicus

Angus x Cebú Hereford x Cebú

Charoláis x Cebú Suizo Pardo x Cebú

 COMPORTAMIENTO PREDESTETE
(Crías Bos indicus y 3/4 Bos Taurus x Bos indicus)

Peso al Nacimiento, Kg GDP, Kg

¾ Suizo Pardo ¾ Suizo Pardo

¾ Hereford ¾ Hereford

¾ Charoláis ¾ Charoláis

¾ Angus ¾ Angus

Brahman Brahman

27 28 29 30 31 32 33 0 100 200 300 400 500 600 700 800

Peso al Destete, Kg

¾ Suizo Pardo

¾ Hereford

¾ Charoláis

¾ Angus

Brahman

0 50 100 150 200

 COMPORTAMIENTO PREDESTETE
(Crías Bos indicus F1 y 3/4 Bos Taurus x Bos indicus)

Peso al Destete, Kg

Suizo Pardo x Cebú

Charoláis x Cebú

Hereford x Cebú

Angus x Cebú

Indobrasil

¾ Suizo Pardo

¾ Hereford

¾ Charoláis

¾ Angus

Brahman

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180 200

Vaquillas Brahman y ¾ Bos Taurus x Bos indicus
 TASA DE GESTACIÓN, SOBREVIVENCIA PRENATAL,
NACIMIENTO, SOBREVIVENCIA POSNATAL Y DE DESTETE
DE VACAS CEBÚ Y CRUZAS F1 Bos Taurus x Bos indicus

100

90

80

70

60

50
% 40

30

20

10

0
Indobrasil Brahman Angus x Hereford x Charoláis x Suizo Pardo x
Cebú Cebú Cebú Cebú
Tasa de gestación Tasa de Sobrevivenvia prenatal
Tasa de parición Tasa Sobrevivencia posnatal
Tasa de destete
 KILOGRAMOS DE BECERRO DESTETADO
(KBD) POR VACA EN EMPADRE

Vacas Cebú apareadas con sementales Bos taurus

Suizo Pardo

Indobrasil

Hereford

Charolais

Brahman

Angus

0 20 40 60 80 100 120

Vacas Cebú y F1 Bos Taurus x Bos indicus

Suizo Pardo x Cebú

Indobrasil

Hereford x Cebú

Charolais x Cebú

Brahman

Angus x Cebú

0.00 20.00 40.00 60.00 80.00 100.00 120.00 140.00

PRODUCCION ANUAL DE KILOS DE BECERRO
DESTETADO POR EL USO DE VACAS CRUZADAS

CEBU PROMEDIO Angus x Cebú Charolais x Hereford x Suizo Pardo x

CRUZAS Cebú Cebú Cebú

Incremento potencial de 52% en la producción de carne

PRODUCCION DE LECHE

1600

1400

1200

1000

l 800

600

400

200

a,bValores con diferente literal son diferentes (P < .05).

0
Brahman Angus x Hereford x Charoláis x Suizo Pardo
Cebú Cebú Cebú x Cebú
EDAD AL INICIO DE SU PRIMER EMPADRE, PRIMER
PARTO y VIDA PRODUCTIVA DE VACAS BRAHMAN
Y CRUZAS F1 Bos taurus x Bos indicus

9.00

8.00

7.00

A 6.00

ñ
o 5.00

s
4.00

3.00

2.00

1.00

0.00
Angus x Cebú Brahman Charolais x Cebú Hereford x Cebú Suizo Pardo x
Cebú
Edad al primer empadre Edad al Primer Parto Vida Productiva
 SOBREVIVENCIA DE VACAS BRAHMAN Y
CRUZAS F1 Bos taurus X Bos indicus
1.00

0.90

0.80

0.70
Sobrevivencia

0.60

0.50

0.40

0.30

0.20

0.10

0.00
1 2 3 4 5 6 7 8 9

Años

Bhm Ang Hfd Ch SP

CAUSAS DE DESECHO DE VACAS BRAHMAN Y
CRUZAS F1 Bos taurus x Bos indicus

16

14

12

10
%

0
. BHM . ANG . HFD . CH . SP
Fertilidad Mortalidad Habilidad Materna Otras
 NUMERO DE BECERROS ACUMULADOS AL
DESTETE DE 3 A 11 AÑOS DE VACAS BRAHMAN Y
CRUZAS F1 Bos taurus X Bos indicus

5
# Becerros

0
3 4 5 6 7 8 9 10 11
Años
Bhm AngxC HfdxC ChxC SPxC
PESO AL DESTETE ACUMULADO DE 3 A 11 AÑOS
DE VACAS BRAHMAN Y CRUZAS F1 Bos taurus X
Bos indicus

1200

1000

800
Kg

600

400

200

0 Años
3 4 5 6 7 8 9 10 11

Bhm AngxC HfdxC ChxC SPxC

 PRODUCCIÓN DE CARNE POR VIDA
PRODUCTIVA POR EL USO DE VACAS
CRUZADAS

CEBU PROMEDIO Angus x Charolais x Hereford x Suizo Pardo

CRUZAS Cebú Cebú Cebú x Cebú

Las vacas cruzadas son más productivas

que las Cebú: (68.21%)
CONCLUSIONES

Las hembras F1 Bos taurus x Bos indicus destetaron becerros más

pesados y tuvieron una mayor capacidad reproductiva que las
Brahman.

Las diferencias reproductivas se manifestaron desde el primer parto

hasta el destete.

Las diferencias entre grupos raciales en peso al destete acumulado a

los 11 años de edad, indican mejor comportamiento para las vacas
Angus y Charolais x Cebú que para Brahman y Suizo Pardo x Cebú

A los 11 años de edad las vacas F1 Bos taurus x Bos indicus

acumularon, en promedio, 357 kg más de becerro destetado que las
vacas Brahman
CONCLUSIONES

La selección de la(s) raza(s) apropiada(s) a utilizar en cruzamientos

y la selección que traigan tienen un impacto muy grande en la
rentabilidad de la empresa ganadera.

Las razas deben ser elegidas para ajustarse a sistemas de

producción específicos.

El sistema de cruzamiento y las razas incluidas deben proveer un

mecanismo para utilizar vacas cruzadas que se ajusten al ambiente
de producción en términos de tamaño maduro y potencial lechero
para así tener los beneficios de la heterosis materna.

La selección de la(s) raza(s) apropiada(s) a utilizar en cruzamientos

nos dan una oportunidad para que el productor impacte tanto en los
efectos aditivos (DEPs) como no aditivos (Heterosis).
 GRACIAS
www.inifap.gob.mx