Receta de Sorrentinos integrales rellenos - LA NACION https://www.lanacion.com.ar/recetas/platos-de-comida-principal/sorren...

La pasta rellena casera es una receta ideal para quienes prefieren comer liviano y
saludable en las fiestas.
13 de diciembre de 2021 • 14:10

PLATOS DE COMIDA PRINCIPAL ENTRADAS

Tiempo total: 45 min.

Porciones: 7

Harina integral • Aceite de oliva • Sal • Huevo • Agua • Queso rallado • Ricota •

Especial Navidad • Perejil • Nueces

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• Harina integral, 400 g

• Huevo, 1

• Aceite, 2 cucharadas

• Agua caliente, 200 cc

• Ricota descremada, 500 g

• Yemas, 2

• Nueces picadas, 100 g

• Perejil, un puñado

• Queso rallado, a gusto

1 En un bol colocar la harina integral, y en el centro el aceite, el huevo, y los

condimentos a gusto.

2 Agregar de a poco el agua caliente y amasar hasta tener una masa tierna.

3 Estirar la masa con un palote sobre la mesada hasta que quede bien
delgada.

4 Por otro lado, preparar el relleno: mezclar la ricota, las yemas, las nueces
picadas, el perejil, el queso rallado y condimentos a gusto.

5 En un molde para sorrentinos enharinado poner la masa y sobre ella

colocar el relleno utilizando una cuchara o manga.

6 Cerrar los sorrentinos poniendo otra capa de masa (previamente con agua
en los bordes).

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7 Cocinar los sorrentinos en agua hirviendo, y una vez que floten los
dejamos 3 minutos más. Los retiramos del agua con una espumadera y
servimos en los platos con la salsa que más nos guste.

La receta de los sorrentinos integrales tiene una ventaja nutricional:

según la licenciada Mariel Marquez, nutricionista especialista en diabetes, al
usar harina integral, aportan una gran cantidad de fibra. Las pastas son
alimentos ricos y nutritivos que aportan carbohidratos de calidad que
necesitamos en el día. Si son pastas rellenas, como los sorrentinos, se pueden
variar los rellenos y así tener en una misma receta, distintos platos para no
aburrirse. Los sorrentinos integrales son fáciles de hacer y son una
buena opción para ofrecer en las mesas de Navidad y Año Nuevo.

• Los rellenos de los sorrentinos integrales pueden ser controlados en carbohidratos si

se usan algunas de estas variantes: queso Port Salut y puerros; tomates secos, ricota, y
albahaca; o espinaca; pollo, champiñones.

• Se pueden acompañar los sorrentinos integrales con salsa de tomate casera, hongos,
salsa pesto, salsa bolognesa, verduras salteadas con oliva.

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