Practica 8

Empaques en Post cosecha

Mg Juan Carlos Zegarra Alarcon
Objetivo de la capacitación:
• Describir las funciones de los empaques para frutas y hortalizas
frescas
• Describir las funciones de una empacadora para frutas y hortalizas
frescas
Consideraciones del empaque

❑ Debe ayudar a mantener la calidad del producto

❑ A prueba de agua vs. Material absorbente
❑ Permitir o impedir la permeabilidad de gases (perforaciones adecuadas tamaño y cantidad)
❑ Tamaño adecuado para impedir daño por compactación del producto contenido
❑ Estructura adecuada para impedir daño por estiba
❑ Compatible con el producto
❑ Barrera contra daño y contaminación
Embalajes
• Embalajes de madera (la capacidad para proteger de la humedad) en
algunos países requieren certificado fitosanitario de fumigación
• Embalajes de cartón corrugado (es posible recubrirlo con cera,
parafina y polietileno para hacerlo mas resistente. Permite el diseño
con agujeros para favorecer la ventilación
• Embalajes de plástico son reciclables no son recomentable para
ambientes húmedos
 CLAMSHELL clamshell para frutas, empaque para frutas,

Empaque para berries,

Empaque termoformado,
Clamshell para fresas
Clamshell de plástico con venteos, ideal para
empaque de diferentes tipos de berries
como fresas, frambuesas, blueberries, etc.
Capacidades: 1 pinta, 6 oz, 12 oz, 18 oz, 1
libra, 2 libras, etc.
Material: Plástico Pet Adquierelo en Kit:
Clamshell + Almohadilla absorvente (PAD) +
Etiqueta + Trazabilidad (UPS)
https://www.youtube.com/watch?v=SPZ0HdFKTaw Paking del palto a partir del minuto 4:52

https://www.youtube.com/watch?v=dz0wOgpP2zc Bolsas para uvas

https://www.youtube.com/watch?v=yFvApTd1wYA&t=2531s a partir del minuto 23.51 hasta 38.47

https://www.youtube.com/watch?v=rlK9q5Cntvk generadores de SO2

https://www.youtube.com/watch?v=XcCqP6xAW_0 Bolsas de atmosfera modificada

Actividad

Analizar los tipos de empaques

Leer el documento
Cuestionario
❑ Investigue los tipos de envase existe en el mercado
❑ Que tipos de productos se recomiendan para cada uno muestres 5 ejmplos
❑ Como es el embalado manual
❑ Como es el embalado automático
❑ Que tipo de productos se embalan en mallas clamshell bolsas etc
❑ De que depende el alto de los pallets
❑ Que otros materiales llevan los palet para su estabilidad
❑ A que se refiere cuando se habla de los procedimientos de los productos para el transporte
❑ Que tipo de certificaciones se requieren para que los empaques sirvan para exportación