Cuestionario: CLASIFICACION Y CONTAMINACION

DE LOS ALIMENTOS
Usuario LUIS OMAR SANCHEZ ESCOBAR
Curso HIGIENE Y MANIPULACION DE ALIMENTOS,(1967564)
Evaluación Cuestionario: CLASIFICACION Y CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
Iniciado 17/08/19 13:37
Enviado 17/08/19 13:56
Estado Completado
Puntuación del 79,99999 de 100 puntos  
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 Pregunta 1
0 de 10 puntos
Una de las condiciones para almacenar correctamente los alimentos son: (Respuesta múltiple)
Respuestas b. 
seleccionadas: Aplicar método PEPS
Respuestas: a. 
Dejar en el piso
b. 
Aplicar método PEPS
c. 
Tener en cuenta las temperaturas adecuadas de refrigeración y
congelación.
d. 
Ubicar  los empaques  en lugar limpio y seco
Comentarios para Incorrecto
respuesta:

 Pregunta 2
10 de 10 puntos
Los alimentos según su origen son:
Respuesta a. 
seleccionada: Orgánicos e inorgánicos
Respuestas: a. 
Orgánicos e inorgánicos
b. 
Energéticos
c. 
Mineral
d. 
Adulterados
 Comentarios para Respuesta correcta
respuesta:

 Pregunta 3
10 de 10 puntos
¿Cómo se clasifican los alimentos?
Respuesta c. 
seleccionada: Según su origen y función
Respuestas: a. 
Reguladores
b. 
Constructores

c. 
Según su origen y función
d. 
Orgánicos
Comentarios para Respuesta correcta
respuesta:
 Pregunta 4
10 de 10 puntos
De los siguientes, ¿Cuál corresponde a la definición de contaminación?
Respuesta d. 
seleccionada: Frutas y verduras lavadas con agua no potable
Respuestas: a. 
Color
b. 
Sabor
c. 
Olor

d. 
Frutas y verduras lavadas con agua no potable
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respuesta:

 Pregunta 5
10 de 10 puntos
Es un alimento que contiene sustancias anómalas de cualquier naturaleza en [a] [b]  [c] por las autorid
ades competentes, un ejemplo de esto es una [d]  [e]   quecontenga trazas de formol.
Respuesta especificada para: a cantidades

Respuesta especificada para: b no

Respuesta especificada para: c permitidas

Respuesta especificada para: d leche

Respuesta especificada para: e fresca

 Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta cantidades

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta no

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta permitidas

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta leche

Respuestas correctas para: e

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta fresca

Comentarios para Respuesta correcta

respuesta:
 Pregunta 6
6,66666 de 10 puntos
Los alimentos son [a] que diariamente se ingieren para alimentar el cuerpo y proporcionarle [b]  y
[c]  para poder realizar diferentes actividades.
Respuesta especificada para: a sustancias

Respuesta especificada para: calorias

b
Respuesta especificada para: c energías

Respuestas correctas para: a

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta sustancias

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta calorías

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta energías

Comentarios para Incorrecto

respuesta:
 Pregunta 7
10 de 10 puntos
Los alimentos orgánicos son:
Respuesta seleccionada: b. 
De origen vegetal y
animal.
Respuestas: a. 
Vitaminas y minerales

b. 
De origen vegetal y
animal.
c. 
Cereales y tubérculos
d. 
Agua, sal, hierro
Comentarios para Respuesta correcta
respuesta:

 Pregunta 8
10 de 10 puntos
Escoja los aspectos externos a tener en cuenta para la selección de compra de un enlatado:
(Respuesta múltiple)
Respuestas a. 
seleccionadas: Transporte
b. 
Condiciones de empaque
c. 
Fecha de vencimiento
d. 
Fecha de producción
Respuestas: a. 
Transporte
b. 
Condiciones de empaque
c. 
Fecha de vencimiento
d. 
Fecha de producción
Comentarios para Excelente
respuesta:

 Pregunta 9
10 de 10 puntos
¿Cuáles son los tipos de contaminación?
Respuesta c. 
seleccionada: Física, química biológica
Respuestas: a. 
 Manipulador de alimentos
b. 
Manos sucias

c. 
Física, química biológica
d. 
Limpiones y esponjas
Comentarios para Correcto
respuesta:

 Pregunta 10
3,33333 de 10 puntos
La contaminación cruzada se da cuando hay:  (Respuesta múltiple)
Respuestas c. 
seleccionadas: Transferencia de microorganismos de una superficie a otra.
Respuestas: a. 
Transferencia de microorganismos de un alimento crudo a uno cocido
.
b. 
Transferencia de suciedad de un lugar a otro.
c. 
Transferencia de microorganismos de una superficie a otra.
d. 
Transferencia de microorganismo de una comida a otra.
Comentarios para Incorrecto
respuesta:
sábado 17 de agosto de 2019 13H57' COT